英国威廉希尔

弯弯曲曲的肉桂面包

肉桂面包是完美的——它们不需要破坏,不需要全新的口味,也不需要提炼。我怀疑,对我们大多数人来说,唯一的不满就是没有人经常做这些事。你是否曾醒来闻到烤箱里烤的新鲜肉桂面包的香味?是啊,我也是,但是我的家人都有很多好话要说。


这是什么?这是肉桂卷,有点新花样,正是我说过没人需要的东西,但事实证明,我需要。这是准确的配方,最后一茶匙,在家我用肉桂面包,我调整和调整在过去的几年里,直到它正是我想要的:没有鸡蛋分离,容易记住的测量,长毛绒,丰富面团与完美的肉桂咬伤。但是——也许这在别的地方已经被写过了,不确定——但是我们在过去的一年里经常在家,当我经常在家的时候,我就开始做一些修改。我用了我们在“将军”cake-style babka然后把其中的四个卷饼塞进平底锅里,让它们膨胀,在烤箱里用半混乱的丝带烤成青铜色,我发现这三个东西比肉桂面包做得更好。

你需要什么 让面团钩来做吧 是的,面团是这么软 冷冻,翻了一倍 滚得又大又宽 盖上肉桂糖 把绳子分成两半 分割两个日志 把扭转分成四个 准备烤

  • 当烤的时候,一层一层的打开,五香红糖填充焦糖和薯片,创造出一种经典肉桂面包所没有的质感。
  • 每一口都有等量的肉桂卷。你不需要急着去中心——不要假装你不去——就能吃到最好的一口。
  • 你可以把它切成任意大小,这取决于你需要什么或想要什么。我不想假装我只做了12个肉桂面包,却有14个人来吃早午餐,这是我们这个时代最严重的主持人危机,但这确实发生了,而且总是很尴尬,我意识到也许我不是那种自愿离开的主持人,这样每个人都能得到足够的东西。有了这些,你可以切割任何大小或形状,仍然得到充分的,天堂般的肉桂面包的经验。
  • 这也是一款冰冻自己的冒险面包。我绝对相信糖霜糖霜卷,尤其是加了奶油奶酪的,但这些太漂亮了,太有质感了。相反,我在边上做了一个大碗你可以在你自己的那块上涂抹你想要的量。我想从这里开始:

    弯弯曲曲的肉桂面包

    我想你很清楚这个周末需要做什么。我在这里都能闻到美味的味道。

    以前

    6个月前:面包卷Babka
    1年前:大黄的亲切
    2年前:椰汤姜肉丸
    三年前:三层椰子奶油派
    4年前:阿月浑子蛋糕一罐非常棒的鹰嘴豆
    五年前:土豆披萨,更好了胡萝卜芝麻酱松饼烤盘烤鸡
    六年前:草莓大黄苏打糖浆,朝鲜蓟烤面包枫布丁蛋糕
    7年前:羊乳酪柠檬羊肉丸子
    8年前:斜坡披萨核桃和蜂蜜酸奶Panna Cotta
    9年前:蒜花椰菜意大利面经典冰淇淋三明治肉桂吐司法式吐司
    十年前:天堂巧克力蛋糕卷脆皮烤土豆
    11年前:有刺激性的辣味牛胸肉
    12年前:肉桂和黑胡椒腌葡萄白脱牛奶冰淇淋
    13年前:Fork-Crushed紫色的土豆全麦苹果松饼,焦糖葱
    14年前:黑豆五彩纸屑沙拉玛格丽塔饼干龙舌兰酒酸橙鸡

    弯弯曲曲的肉桂面包
    弯弯曲曲的肉桂面包

    肉桂面包

    • 份:12点左右
    • 来源:英国威廉希尔
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    注意:1。这是一个非常软和粘的面团。有100%的可能性,当你混合它时,你会说“不可能,黛布,这是个错误。”这不是一个错误。在冰箱里,黄油会变硬,面团也会变硬,这样在放满面粉的柜台上冷却时更容易擀出来。2.尽可能多地在绳子上扭来扭去,以获得最引人注目的形状,但要知道,即使你只扭了一两个,这也将是一个惊人的动作。你不能把事情搞砸。3.是的,可以把盐和干酵母混合。4.不,从技术上讲,即食酵母不需要加热的液体或牛奶来证明,但我发现它的速度更快。5.是的,你可以用活性干酵母代替速溶酵母,用量相同。可能会快一倍,看,注意。6.非托管插件:我开始使用这是一种非常浓郁复杂的肉桂,我再也不吃其他的了。

      面团
    • 1杯(235毫升)牛奶,任何种类,轻轻加热
    • 2 /2茶匙(1包或7克)速溶酵母
    • 1/4杯(50克)砂糖
    • 2茶匙粗盐(我用的是钻石盐;使用1.5吨其他品牌)
    • 2大鸡蛋
    • 8汤匙(4盎司或115克)无盐黄油,切丁
    • 3又1/2杯(455克)普通面粉
    • 填充
    • 3汤匙(45克)黄油,加盐或不加盐,融化
    • 一小撮盐(如果黄油是无盐的)
    • 一杯(190克)红糖
    • 一汤匙肉桂粉
    • 糖衣
    • 18盎司(225克)奶油芝士块,室温
    • 2/3杯(80克)糖粉
    • 1/2茶匙香草精或1/4茶匙香草豆瓣酱
    • 1至2汤匙(15至30毫升)牛奶或奶油

    使面团:在立式搅拌器的碗中搅拌牛奶、酵母、糖和盐。搅打鸡蛋。加入切成丁的黄油,是的,冷的也可以。加入面粉,挂上面团钩。将搅拌机调到第二档,让面团钩将面团聚集成团,大约1分钟。把速度调到最低,揉5分钟——这时,黄油会软化成面团。面团会很光滑,看起来非常非常湿,太湿了。刮入一个涂了油的碗中(8杯的杯子在翻倍时应该很容易握住),用塑料盖紧,从这里开始有两个可能的时间表:

    方法1:让面团在室温下发酵,大约一个半小时到两个小时(我发现第一个小时它看起来根本没有发酵,然后嘣的一声,它起飞了,大约一个半小时翻倍。将面团放入冰箱冷藏至少1小时至2天。当面团仍处于室温时,它是不可能处理的;甚至不尝试。

    方法2:让面团在冰箱里发酵至少8小时,最多2天。上市后,价格会翻倍。

    填充并塑造面团:将烤箱加热到华氏375度,融化黄油,如果黄油是无盐的,可以加一小撮盐。备用。在另一个碗里混合红糖和肉桂。在9×13-inch烤盘上涂上黄油或不粘喷雾剂。在烤盘上铺上烤盘纸。

    在撒满面粉的柜台上把冷冻好的面团擀开,再撒上更多的面粉,直到它变成一个非常宽的平板——大约30英寸宽,你可以舒服地擀,大约10到12英寸。你要把面团拿起来,在擀的时候在下面重新撒上面粉。均匀刷上融化的黄油。均匀撒上红糖肉桂混合物,轻拍。开始擀面,在面团粘住的地方使用刮刀,从面团较长的一端开始擀成尽可能紧的卷。一旦卷成一圈,我就轻轻地把它拉伸到34到36英寸。把它放到有羊皮纸衬里的烤盘上,弯成马蹄形,冷冻15分钟。这将使日志牢固,使它更容易操作。

    从冰箱中取出,将马蹄形的圆木横切成两等长。用锯齿刀轻轻地锯,小心地把第一根原木纵向切成两半,露出分层的中心。将两半并排放置,一面朝上。把一边举过另一边,在圆木上尽可能多地扭转(在扭转的时候稍微拉伸一下),并尽量保持切口朝上。把这个长卷切成两等长,并在烤盘的短边上排成两排。重复第二根原木的步骤,将其分开、扭转、分割,在烤盘中形成两行。如果你像我经常做的那样,发现馅料中没有使用所有融化的黄油,现在就把剩下的黄油刷在馅料上。面团在室温下静置15分钟后再烘烤。

    烤:30到35分钟,或者直到全身金黄,内部温度为190华氏度。

    使粉:在一个中等大小的碗中,将奶油芝士,糖粉和香草精打至光滑。加入1汤匙牛奶或奶油,搅拌均匀。如果你想要更薄的糖霜,加第二汤匙。放入带勺子的碗中食用。

    服务:当面包从烤箱里出来,让它们冷却5分钟,如果你能承受,然后切。切成任何大小的方形(不过如果你把平底锅切成12块,它将是最接近标准肉桂面包大小的),边上还有糖霜。

    做之前:表面上看,面包可以在室温下保存几天,只是不在这里;用铝箔或塑料盖紧。剩下的糖霜放在冰箱里,可以保存一个星期。

    注意:你可以看电视Instagram的故事A.TIKTOK,或者一个还有这个食谱的演示。

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    新来的?你可能想去看看评论指南在协调。

    199评论弯弯曲曲的肉桂面包

      1. sarossa

        你好,我来自撒丁岛,我在考虑用苹果果盘/柠檬皮做馅(灵感来自你的小红莓面包),因为我想用另一种方法来代替肉桂,反正我很喜欢肉桂。你觉得这些扭曲的朋友会冻得很好吗?

        1. 阿富汗二月

          我将问一个我问过很多人的问题,通常是完全出乎意料的:我可以不揉这玩意儿吗?或者尽可能不揉面团,用更浓的面团,也就是更软的黄油,只是混合,然后减少酵母的体积,再加上冰箱辅助的时间表?我就是讨厌揉,尤其是这些柔软的怪物。我可以接受稍微清淡一点的面包和稍微不太完美的咀嚼。

          1. 希瑟·玛丽

            这是我今天早上做的,经过几个月的“5分钟”免揉系列烹饪。我觉得它可以做一个不用揉的面团,因为它已经很湿了。把酵母放进去。

          2. 希瑟·华莱士

            我今天早上做了这些,经过几个月的“5分钟”免揉系列烹饪。我觉得不用揉就可以了因为面团已经很湿了。把酵母放进去。

          3. 是的,但是把面团打到碗里真的很有帮助。我没在丹麦大面团打蛋器之类的口袋里,哈哈,我只是发现用手搅拌软面团的游戏规则改变了。

        2. 冬青

          我用手试了一下,没有问题,结果很棒!我只是用木勺在碗里揉了大概7分钟(需要加点油)

          1. 米歇尔·莫里森

            谢谢你,理查德。我也阅读了评论,以获得额外的输入。虽然我知道如果黛布把它放在她的博客上,它很可能是经过深思熟虑的,我们喜欢的东西。

      1. 克莱尔

        我找不到我的面团挂钩,就用了我的食品加工机。《美洲测试厨房》有一篇文章是关于它的,效果非常好

    1. 艾米

      什么什么?好了,我今天把这个面团揉在一起作为给我的母亲节礼物,我会在周日把它烤好。我从未来的自己感谢你!

    2. 杰米

      我能做的就是把扭曲的面包片放在平底锅里然后把它放在冰箱里过夜然后把它拿出来,让它发酵15分钟,然后第二天早上再烤吗?

        1. 安德里亚

          这些看起来令人惊叹!你一定要让面团发起来再做馅/塑形吗?或者只是将面团冷却成形,然后将组合好的小圆面包放入冰箱冷藏一夜?

        2. Tressa

          我们昨晚刚刚谈到我丈夫和孩子们是如何像疯子一样渴望肉桂和甜食的。我想这是我今天应该为他们做的一个标志!谢天谢地,我不能吃麸质,否则我会很高兴地破坏我的饮食,和他们一起吸入这种美味,因为它看起来太棒了。

    3. 凯特

      嗯。哇!谈谈你的便餐早午餐特技!我有一个半尺寸的烤盘,所以我会看看它是如何烤出两个卷,然后冷冻其他卷的。

      我真的很感激你列出了内部温度-我对我的Thermapen有点疯狂,但这是一种获得结果的知识!

    4. 露丝

      Yum !还有,百分百同意B&B肉桂。其他的都是极其低劣的。即使是我两岁的孩子,她每天早餐都把它放在燕麦片上,也注意到有一天我用掉了另一罐的最后一点。

    5. 太平绅士

      哇!既漂亮又美味。没有什么能说爱情就像烤箱里的肉桂卷——错误地引用广告歌。但是肉桂卷!母亲节快乐,祝您福星高照!

    6. PG

      有没有可能把整个翻滚,填充,马蹄形,扭曲的过程的视频上传上去?不知怎么的,我很难根据文字把它形象化。能够观看魔术的发生将是伟大的!

    7. 艾伦

      这些看起来很棒。问题-我没有搅拌机,用食品加工机来做面团。我该如何将这个食谱与食品加工机混合?谢谢!

      1. 希瑟·玛丽

        我今天早上尝试了这个,我可以告诉你什么没有起作用……我把干的成分放进去,然后脉冲,然后加入湿的,然后运行它。对我14杯的重烹饪法来说,它立刻就太黏了。最后我把面团移到碗里,用勺子搅拌。

        1. 艾米丽

          同意。昨晚我用我的食物处理机试了一下,我敢肯定现在发动机坏了(它开始冒烟了)。我建议只做湿的,然后像Heather说的那样分别添加干的。

    8. 贝丝

      我们这里的人对鸡蛋过敏,虽然我经常用鸡蛋替代品做快速面包(只用鸡蛋或鲍勃的红磨坊鸡蛋替代品),但我没有尝试过用发酵面团做。有没有理由认为它在那里也不起作用?

      1. 有些人用亚麻“鸡蛋”,并对它们发誓。相当于一个大鸡蛋的份量:将3汤匙水和1汤匙磨碎的亚麻籽混合。让它膨胀一段时间,然后加入食谱。

        1. JMills

          我用亚麻籽替代品。直到读到这篇文章,我才意识到袋子上写的东西不够时间让亚麻籽替代品达到正确的稠度。我把它放在外面,直到所有的水都被吸收,它工作得很好。

      2. 玛丽莎

        这里还有鸡蛋过敏。根据我的经验,这个食谱中的鸡蛋似乎能让面包更丰富。英国威廉希尔我还做过很多需要鸡蛋的面包食谱(想到了肉桂卷、kolach英国威廉希尔es、英式松饼),只是完全不需要鸡蛋。所有这些食谱都很好,没有人会想念鸡蛋。英国威廉希尔我就完全不提了。

    9. 这些肉桂面包看起来像是我以前做的下一级面包。我对这些普通的肉桂吃起来太舒服了,现在我有了你的食谱来提升我自己。谢谢

    10. 我们是靠你的小红莓橙早餐面包过活的。我买了足够多的蔓越莓,在秋天冷冻起来,可以吃一整年。也就是说,我们肯定会尝试这些,可能会在某些时候使用蔓越莓!
      等不及看你的下一本书了!

    11. 朱迪·明茨

      我的新烤箱有个防爆设置。我可以用它来做这个配方的打样部分吗?谢谢你的信息。它们看起来很好吃,我期待着做它们!
      PS试图在问题区域问这个问题,但没有空间:(

      朱迪

      1. 丽莎

        @Judy Mintz根据我的经验,打样按钮的温度在我的烤箱之间是不同的。我现在的手机比数字显示的要热一些,所以我在打样的时候会密切关注它,以免过度打样。如果你可以测试烤箱的温度,或者知道它的温度是真实的,那就去做吧!

    12. 贝基•特纳

      哦我的天哪! !
      我喜欢它的样子,我知道它的味道会非常棒,加上!!!!的扭曲口感
      旁边还有一碗糖霜!!我想是纯魔法!

      1. 苏珊·巴顿

        是的,在食谱的最后,在其他东西的图片之后,有一行写着“做更多”:那里有一个打印图标。

    13. 劳拉

      我在厨房里做的最少量的大流行修补工作包括用粗面粉代替大约1/3的白面粉。它使面团变得更丰富、更重(用肉桂漩涡面包和其他面包做的,但不是你的肉桂面包食谱)。

    14. 艾伦

      黛布,面团成型后没有上升,除了“在室温下烘烤前让面团休息15分钟”。“其他的肉桂卷食英国威廉希尔谱要求在肉桂卷切好放进平底锅后再发酵——为什么不在这里呢?”如果面团不再次发酵,会不会太稠了?谢谢。

    15. Deb奥托

      随着年龄的增长,我已经不再喜欢吃甜食了,但这些看起来棒极了。然而,我想评论的真正原因是:

      你的食谱棒英国威廉希尔极了;我经常看你的博客,你的很多食谱已经成为我小厨房里的主食。英国威廉希尔你的帕尔马干酪肉汤是我冰箱里的主食,我昨天刚刚吃了你的牛油果吐司(又一次!),我把你的西兰花融化在煎蛋饼里,这是我的早餐主食,等等,等等。

      但是你的博客最好的地方是你的诚信。我几乎真的住在亚马逊的后院,我可以亲吻你的脚,因为没有无处不在的亚马逊链接。我爱你,因为你不需要对他们或任何人的意见感恩赖德。正因为如此,我信任你,认真对待你的意见。我的意思是,虽然我的生活不是很严重,但还是很严重。

      向你致敬,我亲爱的女士!

    16. (Poornima

      这是我第一次被迷倒的食谱辜负了我。英国威廉希尔面团太湿了,我没法擀,结果弄得一团糟。我不知道哪里出了问题。

      1. 黛安娜

        你是马上从冰箱里把它卷起来的吗?我使用了隔夜发酵的方法,直接从冰箱里把它卷起来,没有任何问题。尽管很冷,但它比我想象的要软得多,所以它工作得很好。好运!

      2. 伯大尼

        我很确定这将是一个失败。我在8×8平底锅里做了半批面团,与面团的扭曲尺寸相比,面团看起来太大了,在冰箱里放了一夜,面团根本没有发酵。但我还是把它们烤了,令人惊讶的是,它们膨胀起来变成了美味的软面包,表面酥脆,层状粘稠。祝我母亲节快乐!

        我没有立式搅拌机,但用打蛋器揉面似乎很有效。

    17. 凯瑟琳·多伊尔

      按照预期工作,外观整洁。肉桂卷非常干,不像传统的肉桂卷那么美味。我会坚持更传统的食谱。

    18. 戴夫

      黛布,你从农场到餐桌点菜吗?我刚在看这周的订单时看到了你最喜欢的肉桂这让我很好奇。

      期待着做这些!

    19. (Poornima

      好吧,我不知怎么做了一个长方形,然后烤了它。味道惊人…!我想知道如何处理这种近乎液态的面团。很高兴我烤了它。

    20. 妮可

      刚从烤箱里拿出来的。味道绝对精彩。面团绝对是黏的,即使按照方法2冷藏15小时,成型也需要一些快速操作,但按照说明可以很好地完成。冷藏技巧是关键。我烤了35分钟,内部温度达到190华氏度。在上面的。

    21. 英国威廉希尔菜谱总是需要钻石盐。我已经找了不下8家杂货店,从来没有找到钻石盐-太令人沮丧了-你在哪里买钻石盐!!!!!?

      1. 黛安娜

        现在真的很难买到,我也不知道为什么——我在网上买到的价格是以前在杂货店买的价格的好几倍。

          1. 黛安娜

            啊,对不起,南希!刚刚看到这一点。我在亚马逊上订购了,盒子很快就来了,而且是收缩包装的。好运!

          1. 贝卡

            南希,你确定你看到的是户外盐吗?钻石洁食盐装在一个3磅的红色盒子里。我刚刚搜索了一下,看到了一些价格低至5.49美元的选项。好运!

            1. 贝卡,当我在大流行之初开始寻找的时候,我看到的都是户外的盐。上周有人分享了一个链接,我在亚马逊上找到了它。现在我的厨房里有3个盒子。谢谢你的跟进,你真是太好了。
              最好的,南希

    22. 尼娜

      哦,我的天! !这是神圣的!我做了一辈子肉桂卷,但这个食谱改变了一切!周六把面团混合起来,周日早上成型烤好。不用糖霜,没有它就完美了!

      1. 果酱

        我猜他们会工作,但更小/更密集。我发现用1/4到1/2 c的无筋面粉代替鹰嘴豆面粉真的能让酵母面包更像你期待的那样(还没试过,这是我周日的计划)。

    23. 伊丽莎白·莱维特

      的调整,完美!我从来没吃过这么好吃的东西!成功在于注重细节。我们是在早上(当时厨房还比较凉爽),在冰箱里放了15个小时后做的。神奇的!

    24. 冬青

      我发现面团非常容易擀开。我忘记在面团上刷上黄油了,所以我在切/捻卷圆木之前刷了一遍。也许是我卷得太紧了,因为这四块面包根本装不下我的9×13平底锅,但我只是把它们均匀地分开,它们在烤箱里膨胀得很好。结果非常好。谢谢你!

    25. 约翰

      烤起来非常有趣,绝对美味。真是一个爱出风头的人!这在纸面上比实际情况更令人生畏。我们都接种了疫苗,这是近一年来我第一次去看望父母。这是一个完美的周末冒险与我的妈妈-感谢您使母亲节特别与此食谱!我们一口气吃了半个平底锅——哎呀!

    26. 贝琪Sentigar

      这是我们为母亲节早午餐做的!这一天真是太好了,太特别了!
      方向很好,我们今天感觉像是家里的大厨。谢谢你的食谱。对我们来说,这将是一个标准的节日款待

      一个关键的诀窍是在擀面杖的时候放足够的面粉。至少有一个杯子使这个成功地处理!

    27. 崔西

      我正在制作这些东西,并按照另一位评论者的建议,将其制作到烘烤和冷藏过夜的程度。今天早上我把面包拿出来,面包周围有一滩糖浆——好像是从我的面包里漏出来的。不知是否有人知道原因?我担心我可能犯了一个错误,这些都将燃烧或密集。

      大家星期天快乐:)

    28. 劳拉格

      在经历了过去自制肉桂卷的挑战后,我很高兴地说,这些都变成了漂亮的!我们一家五口都很喜欢(很罕见),所以这些很可能也会成为我们新的圣诞早餐。

      1. 朱利投

        这是为母亲节做的,但是是卷的——我妈妈的最爱!没有立式搅拌机,全手工制作,又粘又乱……我确信这将是一场彻底的灾难(我以前从未做过肉桂卷),但冰箱真的帮了大忙。周日早上把它们从冰箱里拿出来时,我惊喜地发现它们的价格上涨了,但也有点恐慌,因为底部有一点(棕色/糖)液体。我们在早午餐时吃了一半,今天早上又吃了更多。谢谢你,黛比!

    29. 斯泰西·克莱默

      和其他人一样,我做这个是为了庆祝母亲节。总的来说比我预期的要容易,结果非常完美。我的人说这是他们吃过的最好的肉桂卷。到处得分!谢谢,黛布!

    30. 丽贝卡·C

      你认为有可能把面团冻一晚上或冷藏一晚上吗?或者更棒的是,在前一天晚上把所有的事情都做完,只剩下烘烤了。

    31. 玛丽Macinnes

      很棒的食谱,做了面团,放在冰箱里过夜。早上就开始成形了。在冰箱里放上半小时左右的马蹄铁,这样就很容易分开和扭转了。烤得很好,味道很好。一定会再做一次的。爱你的食谱,黛布,它英国威廉希尔们很少失败!现在只有两个人,我都快冻僵了。

    32. Gwenyth Beaven

      这些都很漂亮,完全符合描述,没有任何问题。我把它们放在柜台上,然后根据指示重新调制过夜,并在柜台上放大量面粉滚动。
      剩下的融化的黄油,哈,不可能。
      提醒自己:我想在馅料里加入切碎的山核桃。

    33. 梅丽莎

      在只有两个人的房子里,剩饭剩菜能冻好吗?如果是的话,最好的加热方法是什么?

        1. 梅根

          如果我想冻结这些,我应该在什么阶段冻结它们?他们是否需要在烘焙前解冻,烹饪时间是否会改变?

    34. KB

      哇!这种方法改变了所有制作肉桂卷的人的游戏规则。我今天做的,黛布说的都是,可能还不止这些。
      谢谢你用最好的方式震撼了我的世界。

    35. JMills

      我用亚麻籽替代品。直到读到这篇文章,我才意识到袋子上写的东西不够时间让亚麻籽替代品达到正确的稠度。我把它放在外面,直到所有的水都被吸收,它工作得很好。

      1. 我没有测试的工具,但我肯定搅拌和打样是可以用的。在擀面之前,你还需要将面团冷却一个小时,否则擀面会非常困难。

    36. 凯尔

      我真的很怀疑这个面团太湿了。我一直在想,“这将永远不会推出,并能够承受那么多的处理!”
      但还没有哪个SK配方让我失望,我总是信任黛布!这一个肯定是枕头和惊人的!克制住想把整件事都扔掉的冲动。我保证,一切都在一起!

      1. 感谢Carol Surine提供购买钻石洁食盐的链接。疫情刚开始的时候,我上网找不到任何东西——也许这是疫情短缺的问题。今天早上点了一些。

    37. 娜塔莎

      这是我周日做的,按照食谱的一半(只有我一个人),在面团中加入一点香草(因为我做肉桂面包时总是这么做),然后用食品加工机“揉”,因为我没有立式搅拌机。就像黛比一样,我的女儿在将近一个小时的时间里根本没有起床,然后突然就活了过来——所以要有耐心,不要担心得太早。我刚搬了家,正在学习新的烤箱,所以我的烤箱烤得有点过头了,但仍然非常非常好。

    38. 林赛

      嗨,黛布!这些看起来棒极了。我有一个朋友这个周末要进城,所以我想这会让我成为有史以来最好的主人(并可能掩盖她几乎肯定会被欢迎进入的不整洁的房子!)。我能在前一天晚上做所有的切割和扭转,然后让它们在早上到室温下烘烤吗?谢谢

    39. Carlota

      我做了这些,有点挣扎。我把面团在冰箱里放了24小时,但我不认为它翻倍了。我在碗里放了一点油,所以油在面团周围凝固了。我也没有在面团表面撒足够的面粉,而且我的面团很粘——这是可以在滚动时用刮刀固定的。不过我没穿多少层。我还稍微烧了一下最后的结果。

      我认为总的来说,这个食谱是>>>任何其他真正的面包食谱,都要感谢它的宽容。然而,最终产品肯定需要更多的红糖肉桂混合物——也许在上面撒一点?

    40. Avra

      这和肉桂蛋糕有什么区别?我觉得肉桂面包就是用肉桂做馅的发酵面团,然后卷起来。我觉得肉桂薄饼就是用肉桂做馅的发酵面团。根据我的定义,“扭曲的肉桂面包”就是肉桂面包;我哪里搞错了?babka面包和肉桂面包在成分和比例上有明显的区别吗?请开导我!

      1. 太平绅士

        我个人认为这是一个有效的问题,我自己也想知道答案。而且你问这个问题是出于尊重。我希望黛布能回答我们。

      2. 所以,从理论上讲,两者都是甜的,有肉桂馅的酵母面团,所以也许你可以说它们是一样的。但是,我必须完全诚实地说,我从来没有吃过一次美味的肉桂蛋糕。我吃过的那种馅儿不那么粘稠,馅儿通常包括坚果和/或干果,面包部分更硬。绝对没有糖霜,只有普通的酥皮,就像你在这里看到的.我怀疑,如果它需要在面包盘中工作,那么它的坚固性不是偶然的。我发现它们是干的,一点也不像肉桂卷那么柔软可爱。在这之后的每一条评论都可能会说:“但你就是没有一个好的,黛布!”和……这是真的!

        1. 太平绅士

          非常感谢你的澄清,尽管我们都知道,从宋飞传起,“肉桂babka退居次要地位,没有babka”。你的解释让我肯定想尝尝这些扭曲的肉桂面包。我只是想让你知道,除了《烹饪画报》/《烹饪国度》,你的食谱是我第一个看的,我很少失望。英国威廉希尔另外,你也很有个性。所以,不仅你的食谱不会让你失望,你自己也永英国威廉希尔远不会让你失望。我和你在一起很多年了,希望我们有更多的食谱来庆祝!英国威廉希尔最美好的祝福!

    41. 珍妮花

      在你把所有东西都弄乱之后,你的说明书上说要让它静置15分钟?这是第二次上涨,规模应该再翻倍吗?

    42. averythingcooks

      我把它切成两半(很容易做到),然后在房间温度上升时按照方法1(确保它做到了!),然后在冰箱里放一晚上。如果我没有读所有的介绍/标题,我可能会很早就慌了。我做了一个15英寸的面包卷,简单地把它切成两半,然后每一半做一个扭曲的“面包”。我用了一个大约9″x 6″的平底锅(就像Deb建议的那样),烤得很漂亮。这次我没有做糖霜,但我一定会再做一次

    43. 帕蒂静脉

      这些太棒了。我周六做了面团,周日早上烤了它们,作为母亲节的早午餐。我们的客人对他们赞不绝口。我没有一盒奶油芝士来做糖霜,所以我就用搅打过的奶油芝士来做。
      我丈夫想让我试试用葡萄干做,我下周就去做。
      谢谢你的食谱。

    44. 我为母亲节早午餐做的。我姐夫说它“可以卖”,我爸爸说它比肉桂卷还好!就我个人而言,我认为我把它擀得太薄了,把空气从炉子里压出来了,因为它在烤箱里不太胀气。但它们确实很好吃。面包卷上的糖霜和水果盘上的浆果上的糖霜非常完美!

    45. 马络

      我的烟干得要命,在烤箱里也吹不了多少。我真的很失望!它们很好吃,但绝对需要更多的馅料,也许还需要从烤箱里拿出刷好的糖浆。不过在上面放点冰淇淋也不错。

    46. 安东尼娅

      我做了这些,虽然它们有点干,但我决定在它上面涂上牛奶/香草/糖粉混合物,同时还热,然后它们就完全完美了!

    47. 啊,这些肉桂面包看起来真好吃!在我成长的过程中,我父母总是给我做冰箱里的肉桂卷当早餐。这绝对是一个台阶,大概有100级。Yum !

    48. 哦,我的天,我只想在那些曲折中游泳!这是史诗级的美食色情片!我对此很有兴趣,但我8岁的孩子对学习烘焙和烹饪很感兴趣,所以请保证我不会搞砸了。你认为这对初学者(比如8岁的孩子)来说是好的,还是中级的?我得回来更新我的结果!

    49. 安妮

      和一群朋友在Zoom上做的;每个人都表现得很好!看起来有点吓人,但其实一点也不难。房子闻起来很香,第二天他们也暖和起来了。肯定一个门将!

    50. 桑德拉wahl

      我们只有两个人,我想知道我是否可以做2个8X8平底锅,然后冷冻一个以后用。放在冰箱里的面团应该让它发酵还是在擀完馅后立即冷冻

    51. 凯蒂

      我现在就在晾衣架里晾着这些东西——这是这个房子里证明任何东西发酵的最好的地方(除了酸奶设置上的快煲,但我总是担心我这么做太匆忙了)。我承认,在黄油变软后,我确实加了四分之一杯面粉,因为它简直就是一个水坑,根本没有粘在面团挂钩上,我就是没法处理(抱歉)。
      在滚动之前,是否可以添加大块或磨碎的巧克力而不影响结果?我知道下次我会被要求加巧克力…

    52. MadeleineC

      支持Sandra Wahler关于冷冻的问题:
      在父亲节的前一天,我要开车8个小时去海边的房子和家人呆在一起。我想提前准备好这些,在烘烤前冷冻,然后带它们到路上的冰冷却器里,在海边的房子里解冻一晚,然后在早上烘烤。你认为这行得通吗?

    53. 凯蒂

      我刚把面团放冰箱里了。我承认,在混合黄油后,我又加了四分之一杯面粉,因为它简直就是一个水坑,甚至没有粘在面团挂钩上。我意识到如果它出来的时候很硬,那是我自己的错,但它还是很松,而且之后不能卷起来!我用的是活性干酵母,把它放在晾衣柜里发酵,大约1小时15分钟后发酵了一倍。(我很想把快煲电压力锅放在酸奶上,但不知怎么的,我总觉得这很容易,就像作弊一样。)

      我知道有人会问我是否可以用碎巧克力和肉桂做这些——这会影响结果吗?除了把它做成巧克力?

      1. 凯蒂

        我的最新更新(我看到我的第一个评论没有丢失,抱歉重复一下):刚刚烤好了,它们很可爱。我工作的地方附近有一家商店因Covid而倒闭,他们做了一个肉桂面包,尝起来就像这样,所以我很高兴找到了复制它们的方法。

    54. 斯蒂芬妮

      这个食谱看起来很棒,但我有点被面团的警告吓倒了。我喜欢第一本烹饪书里的切达漩涡早餐面包,我发现面团很容易做——你认为用肉桂漩涡填充的面团会很好吗?对于其他有评论的人来说,那个面团只有一半的黄油,没有鸡蛋,但其他成分都差不多。谢谢你!

      1. 凯蒂

        我真的没想过它会卷起来,但在冰箱里放了一个小时之后表面上有很多面粉,它也卷起来了在冰箱里放了半个小时之后它就完全可以了。试着把面包卷放到烤盘上冷冻是很麻烦的,但它现在已经在烤箱里了,看起来还过得去,虽然没有黛比的漂亮。

    55. 安妮

      对肉桂的联系感到惊讶。那不是真正的肉桂,是肉桂。越南产的任何东西都不是真正的肉桂,即使标签上错误地写着肉桂。从斯里兰卡购买真正的肉桂——斯里兰卡是唯一真正种植和收获肉桂的地方——来享受真正的不苦的味道。肉桂的毒性其实并不大:丹麦不得不禁止这种东西,因为丹麦人吃了太多该死的“肉桂”面包,导致肝脏受损(面包是用斯里兰卡以外的“肉桂”做的,实际上就是肉桂)。

      1. 凯蒂

        桂皮是真正的肉桂。它确实比锡兰含有更多香豆素但它们都是肉桂的变种。丹麦并没有禁止使用决明子,它执行了欧盟对食用食品中香豆素含量的限制(面包师在商业生产的食品中使用了太多香豆素)。

        话虽如此,我现在真的很想尝尝锡兰肉桂!

        1. 黛安娜

          凯蒂,这是一个信息丰富的评论!非常感谢。正如我最喜欢的一位食品科学专业人士经常说的那样:剂量会产生毒素,如果我在一两周内每天吃1/4的话,我会有更大的问题:)

      2. 太平绅士

        好市多(COSTCO)出售一种他们称之为“西贡粉”的东西。我已经使用它很多年了,没有任何问题。它是美味的!也许市面上有更好的肉桂,但COSTCO以价格取胜,而且我觉得它吃起来很像肉桂。从来没有抱怨过!

    56. 莎拉

      我有一个孩子对牛奶过敏,所以我用燕麦牛奶做了这些面团,然后用2杯冰糖和几汤匙燕麦奶油(一直盯着它,直到它达到合适的稠度)。结果非常完美,我的三个孩子(和丈夫)在从烤箱出来的一个小时内就把它们吃掉了。

    57. 莎拉

      虽然我的烤箱通常不会热,但30分钟后,它们的顶部几乎发黑,内部非常干燥。我要再试一次,下面是我要做的改变:
      1.我在前一天晚上把它们成型并冷藏了一夜。我不会再这样做了,因为在冰箱里的时候,很多糖混合物在锅里液化并混合在一起,而面包肯定不见了。也许试着把它们放在冰箱里过夜,然后在早上稍微解冻以便切割?
      2.可能在350度烘烤,然后在25分钟或更早的时候开始。

    58. 逆时针地

      这是我昨天做的,非常好吃!这是我第一次成功烘焙酵母,所以我为自己感到骄傲。谢谢你的指导,黛布!

    59. 希瑟在多伦多

      Deb, Deb !我的天,这太棒了!我和妈妈上个周末做的。然后,想到了七夕节(shvuot),想知道用白软干酪填充它。# mindblown
      有一天,我会去面包坊买五月芝士蛋糕。在那之前,以下是我们做七夕节奶酪面包时用的馅料:
      1 PKG(500克)压过的干白软干酪(我们用的是这个:https://www.gaylea.com/products/western-creamery/pressed-dry-cottage-cheese-low-sodium-05/
      2个鸡蛋
      一个柠檬皮
      2汤匙柠檬汁
      1/2茶匙肉桂
      一小撮盐
      2汤匙面粉或玉米淀粉(只在非常松散的情况下)

      混合除面粉/玉米淀粉外的所有成分。如果非常松散,添加1汤匙。冷藏30分钟–一小时。如果仍然非常松散,则添加第二汤匙。

      #诺姆

      祝你迟来的母亲节快乐!

    60. 莎朗·科恩

      我记得我读过你说的某个牌子的肉桂很特别,但现在找不到它的名字。你能重复一下这个信息吗?谢谢

    61. 莫林

      黛比,
      有一个芭芭拉的评论回应了露丝对肉桂的评论不仅粗鲁,还包含了亵渎。也许你可以把它拉出来,因为它不符合你的烘焙社区的积极、有益的感觉。(关于我屏幕上的第32条评论)

    62. 这种制作肉桂面包的方法太棒了!我不认为我在做了这个之后会回到单个的卷。我用了一小部分已经混在一起的酸面团。谢谢你的启发,黛布

    63. 塔米黑色

      我找不到你说你用过的肉桂品牌,现在你会一直用。也许我没看出来。迫不及待想尝尝这些…

    64. 汉娜

      这是一个有趣的肉桂卷变化,以添加到我们的剧目!它绝对不是一个“突然推出”的产品,但它是一个漂亮的成品,而且它的理念是,只要剪下你想要的东西,就会让它成为派对或早午餐的绝佳选择。
      我做了完整的食谱,但把它分成两个8×8平底锅。最后升起后,我用铝箔包住其中一个锅,把它(不烤的)冷冻2周(我们不能再等了!)把它解冻一夜,周日早上烤好。完美!

    65. 达尼

      它们很好吃——尽管我想我可能烤过头了一点。——可是面团太好吃了!粘性和挑战性。我发现自己对它恨之入骨,尽管我怀疑自己是不是把它擀得太薄了,因为我不止有四排。但是,现在回想起来,我在办公室里绝对是个英雄,下次我处理财务的时候会喝一杯葡萄酒。
      而且,把成型的面包放在冰箱里过夜,第二天早上再烤=天才。

    66. 莎拉

      我按照第一种方法做的,让它在柜台上发酵,然后把它放在冰箱里大约一天半。我很感激你对我的保证,因为我真的不认为它会成功,但它结果很好!

      我的擀木技术与黛布的不太一样,所以当我纵向切开圆木时,它们会散开一点,但我仍然能够扭转它们,把它们放进锅里。它们不像照片上那么漂亮,但味道很好,很受我家人的欢迎。

    67. Gloucesterina

      如果你以前做过免揉面包或类似的东西,这个面团的质地不会让你觉得奇怪或可怕。接下来,我一定要尝试一些评论者所说的免揉疗法——谢谢!

      下次给自己的其他提示:

      -我想我在冰箱里把马蹄铁放得太久了;额外的刚度使层分开时,它来到扭转步骤,但没有损害到最终产品。

      我在8×8平底锅里烤了一半(另一半冷冻)。在烘焙过程中,它没有膨胀到填满整个锅,同样也没有不良影响。事实上,任何融化的黄油和糖都会在羊皮纸上变脆,变成面包边缘的糖果。所以,如果你没有指定的平底锅大小,我会毫不犹豫地用平底锅或其他“太大”的平底锅来烤——更脆的糖果边缘!

      我忍不住往糖霜里加了一勺或两勺软化黄油,让它更加丝滑。同样,没有任何不良影响:)

    68. 米歇尔·莫里森

      如果你按照黛布的指导做,这很漂亮也很简单。我用厨房的剪刀把木头劈开了,那一步就不疼了。

    69. 曼迪。

      我喜欢这个食谱!我已经做了两次了我十几岁的儿子不喜欢吃这样的糖果。我做了1.5倍的馅料,用一杯糖粉,一些牛奶和一些枫糖调味料做了糖霜。很好。我等不及要参加团体活动了。

    70. 林赛·马什

      我决定在我妈妈的厨房里做这个作为我的生日早餐。它很美味,每个人都喜欢它,除了我那挑剔的孩子,她甚至拒绝尝试它,但她70年代的Kenwood Chef搅拌机将永远不会是一样的。

      RIP建伍厨师。

    71. 这个食谱太棒了,所以我会在我的博客上分享。我想再检查一下酵母。你列出了2茶匙半,但也写了一包,7克。2又1/2茶匙超过一包10克。这个配方适用于后者,但我想澄清一下,因为我在评论中没有看到提及。谢谢!

    72. 尽管没有使用立式搅拌机(用手揉面),用乳清代替牛奶,也没有在馅料中拍打,肉桂卷还是非常好吃!我没有做得很好,也没有加糖霜,但还是很好吃。如果你使用了室内防温措施,你将不得不在房子周围逗留,因为有很多回去处理面团。馅料里的糖含量高得吓人,但那是焦糖做成的粘稠甜点,保证能挽救你的婚姻。

    73. 安妮

      我做了3次。每次我成功了,结果都是一场灾难。我用了很多面粉来保持面团/表面光滑,结果就做出了面团/面粉味的肉桂卷。第一次我用了一个木制的擀面杖。另外两次我用的是硅胶擀面杖。这两种方法都不能很好地帮助滚动。我一直按照食谱来做。也许是因为我在西海岸,我们的水不一样?我对这个食谱寄予厚望。哦。

    74. 朱莉

      这是美味的!
      然而,我确实有一些问题。我把它填满并塑形,然后放在冰箱里过夜。这基本上还行,但液体出来(从糖?)燃烧,使这部分粘在(不粘锅和黄油)平底锅。我想下次我要在烘焙之前先把它塑形。
      而且,我绝对需要3吨以上的黄油。下次我会做四五个。中途融化更多是超级烦人的。
      我以为我卷的速度很快,填馅,卷起来,但当圆木成型的时候,我几乎无法控制它,除非它撕裂。它是如此的柔软!没有“轻轻拉伸到36英寸”,只有“尽你所能把它放在烤盘上”。大概有40英寸长,拉伸得很不均匀,我把它放到床单上的时候。
      尽管如此,结果还是很好!

      1. 朱莉

        我刚知道我不小心把面团里的黄油翻倍了!哈哈!这也许可以解释为什么我的蛋糕那么软(最后还很好吃)。

    75. 蒂芙尼墨菲

      这是美味的,每一口都是你在肉桂面包中等待的最好的中心。我把我的面团在冰箱里放了一夜,然后把面团分成两半,由于柜台空间有限,每次只做一半。这是慵懒的周日早上做的一道好菜!我想我再也不会做肉桂面包了!我还在糖霜里加了一点橘子皮!

    76. 麦琪

      我把食谱切成两半,放在8×8的平底锅里烤——从我的经验中学习!与其将原木切成两块约9英寸的原木(配方中所示的四块原木的一半),我建议将原木预冷冻机滚动至21英寸的长度(略长于整个配方中所示长度的一半),继续进行冷冻,然后将原木切成三块7英寸的段,然后将其一分为二,扭曲,放在锅里。将食谱减半会导致两块太长的原木在烘烤时无法填满8×8的平底锅。不管怎样,都很美味!把菜谱减半没有其他问题。