英国威廉希尔

弯弯曲曲的肉桂面包

肉桂面包是完美的——它们不需要破坏,不需要全新的口味,也不需要提炼。我怀疑,对我们大多数人来说,唯一的不满就是没有人经常做这些事。你是否曾醒来闻到烤箱里烤的新鲜肉桂面包的香味?是啊,我也是,但是我的家人都有很多好话要说。


这是什么?这是肉桂卷,有点新花样,正是我说过没人需要的东西,但事实证明,我需要。这是准确的配方,最后一茶匙,在家我用肉桂面包,我调整和调整在过去的几年里,直到它正是我想要的:没有鸡蛋分离,容易记住的测量,长毛绒,丰富面团与完美的肉桂咬伤。但是——也许这在别的地方已经被写过了,不确定——但是我们在过去的一年里经常在家,当我经常在家的时候,我就开始做一些修改。我用了我们在“将军”cake-style babka然后在平底锅里塞四个这样的东西,让它们膨胀,然后在烤箱里用半混乱的丝带做成青铜色,我发现有三件事它们比肉桂面包做得更好。

你需要什么 让面团钩来做吧 是的,面团是这么软 冷冻,翻了一倍 滚得又大又宽 盖上肉桂糖 把绳子分成两半 分割两个日志 把扭转分成四个 准备烤

  • 烤面包时,面包层会扇开一点,加了香料的红糖填充焦糖和薯片,创造出一种经典的肉桂面包所无法企及的质感。
  • 每一口都有等量的肉桂卷。你不需要急着去中心——不要假装你不去——就能吃到最好的一口。
  • 你把它切成任何大小,取决于你需要或想要什么。我不会假装14人出现一个早午餐,当我只有12肉桂面包是伟大的托管危机的时间,但它肯定是发生了,它总是尴尬,意识到也许我不是主持人志愿者去不每个人都足够了。有了这些,你可以切任何大小或形状,仍然得到完整的,天堂肉桂面包的体验。
  • 这也是一款冰冻自己的冒险面包。我绝对相信糖霜糖霜卷,尤其是加了奶油奶酪的,但这些太漂亮了,太有质感了。相反,我在边上做了一个大碗你可以在你自己的那块上涂抹你想要的量。我想从这里开始:

    弯弯曲曲的肉桂面包

    我想你很清楚这个周末需要做什么。我在这里都能闻到美味的味道。

    以前

    6个月前:面包卷Babka
    1年前:大黄堇菜
    2年前:椰汤姜肉丸
    3年前:三层椰子奶油派
    4年前:开心果蛋糕一大盆鹰嘴豆
    五年前:土豆披萨,更好了胡萝卜芝麻酱松饼烤盘烤鸡
    六年前:草莓大黄苏打水,洋蓟奶油烤菜祝酒枫布丁蛋糕
    7年前:羊乳酪柠檬羊肉丸子
    8年前:斜坡披萨酸奶意式奶冻加核桃和蜂蜜
    9年前:花椰菜拉贝意大利面经典冰淇淋三明治肉桂吐司法式吐司
    十年前:天堂巧克力蛋糕卷脆皮烤土豆
    11年前:有刺激性的辣味牛胸肉
    12年前:肉桂和黑胡椒腌葡萄白脱牛奶冰淇淋
    13年前:Fork-Crushed紫色的土豆全麦苹果松饼,焦糖葱
    14年前:黑豆色拉玛格丽塔饼干龙舌兰酒酸橙鸡

    弯弯曲曲的肉桂面包
    弯弯曲曲的肉桂面包

    肉桂面包

    • 份:大约12
    • 来源:英国威廉希尔
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    注意事项:1。这是一个非常软和粘的面团。有百分之百的可能当你混合它的时候,你会说"不可能,黛布,这是个错误"这不是一个错误。在冰箱里,黄油会变硬,面团会变硬,放在撒了很好的面粉的柜台上冷却后更容易擀开。2.在绳子上尽可能多地扭转,形成最戏剧性的形状,但要知道,即使你只做了一两个,它也会是一个惊人的动作。你不能搞砸了。3.是的,可以把盐和干酵母混合。 4. No, instant yeast doesn’t technically require a warmed liquid or milk to proof, but I find it moves along faster with it. 5. Yes, you can use active dry yeast instead of instant, the same amount. It *might* double faster, see keep an eye on it. 6. Unsponsored plug: I started using这是一种非常浓郁复杂的肉桂,我再也不吃其他的了。

      面团
    • 一杯(235毫升)牛奶,任何一种,微温的
    • 2 /2茶匙(1包或7克)速溶酵母
    • 1/4杯(50克)砂糖
    • 2茶匙洁食盐(我使用的是钻石;使用1.5吨其他品牌)
    • 2大鸡蛋
    • 8汤匙(4盎司或115克)无盐黄油,切丁
    • 3又1/2杯(455克)普通面粉
    • 填充
    • 3汤匙(45克)黄油,加盐或不加盐,融化
    • 一小撮盐(如果黄油是无盐的)
    • 1杯(190克)深红糖
    • 一汤匙肉桂粉
    • 糖衣
    • 18盎司(225克)奶油芝士块,室温
    • 2/3杯(80克)糖粉
    • 1/2茶匙香草精或1/4茶匙香草豆瓣酱
    • 1至2汤匙(15至30毫升)牛奶或奶油

    使面团:将牛奶,酵母,糖和盐放入搅拌机中搅拌。搅拌鸡蛋。加黄油丁,对,还是凉的就好。加入面粉,把面团钩住。把搅拌机调到第二级速度,让面团钩把它揉成一团,大约1分钟。把速度调到最低,揉5分钟——在这段时间里,黄油会软化成面团。面团会很光滑,看起来很湿,太湿了。刮到一个涂了油的碗里(一个8杯的碗可以很容易地容纳它),用塑料盖紧,从这里有两个可能的时间表:

    方法1:让面团在室温下发酵,大约1 1/2到2小时,直到面团接近双倍(我发现面团在开始的一个小时内似乎根本没有上升,然后开始上升,大约在1.5小时左右翻倍。将面团转移到冰箱冷藏至少1小时,最多2天。在室温下,面团不可能工作;甚至不要尝试。

    方法2:让面团在冰箱里发酵至少8小时,最多2天。上市后,价格会翻倍。

    面团的填充和成型:将烤箱加热到华氏375度,融化黄油,如果黄油是无盐的,可以加一小撮盐。备用。在另一个碗里混合红糖和肉桂。在9×13-inch烤盘上涂上黄油或不粘喷雾剂。在烤盘上铺上烤盘纸。

    在撒满面粉的柜台上把冷冻好的面团擀开,再撒上更多的面粉,直到它变成一个非常宽的平板——大约30英寸宽,你可以舒服地擀,大约10到12英寸。你要把面团拿起来,在擀的时候在下面重新撒上面粉。均匀刷上融化的黄油。均匀撒上红糖肉桂混合物,轻拍。开始擀面,在面团粘住的地方使用刮刀,从面团较长的一端开始擀成尽可能紧的卷。一旦卷成一圈,我就轻轻地把它拉伸到34到36英寸。把它放到有羊皮纸衬里的烤盘上,弯成马蹄形,冷冻15分钟。这将使日志牢固,使它更容易操作。

    从冷冻柜中取出马蹄形原木,将其横切成两段等长。使用锯齿刀轻轻锯切,小心地将第一根原木纵向切成两半,露出分层的中心。将两半相邻放置,切面朝上。将一侧举过另一侧,在原木上形成尽可能多的扭曲(扭转时稍微拉伸即可),并尽量保持切边向上。将这条长螺旋线切成两等长,并在烤盘的短边上排列成两行。用第二根圆木重复,劈开、扭转和分割,在烤盘中再形成两行。如果你发现,像我经常做的那样,你没有在填充物中使用所有融化的黄油,br现在把剩下的面团倒在盘中,让面团在室温下静置15分钟,然后烘烤。

    烤:30到35分钟,或者直到全身金黄,内部温度为190华氏度。

    使粉:在一个中等大小的碗中,将奶油芝士,糖粉和香草精打至光滑。加入1汤匙牛奶或奶油,搅拌均匀。如果你想要更薄的糖霜,加第二汤匙。放入带勺子的碗中食用。

    服务:当面包从烤箱里出来,让它们冷却5分钟,如果你能承受,然后切。切成任何大小的方形(不过如果你把平底锅切成12块,它将是最接近标准肉桂面包大小的),边上还有糖霜。

    做之前:面包表面上保持在室温下几天,只是不在附近;用金属箔或塑料盖紧。剩下的糖霜放在冰箱里,可以维持一个星期。

    注意:你可以看Instagram的故事,一个TikTok,或者一个还有这个食谱的演示。

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    新来的?你可能想看看评论指南在协调。

    200评论弯弯曲曲的肉桂面包

      1. sarossa

        你好,我来自撒丁岛,我在考虑用苹果果盘/柠檬皮做馅(灵感来自你的小红莓面包),因为我想用另一种方法来代替肉桂,反正我很喜欢肉桂。你觉得这些扭曲的朋友会冻得很好吗?

        1. 阿富汗二月

          我将问一个我问过很多人的问题,通常是完全出乎意料的:我可以不揉这玩意儿吗?或者尽可能不揉面团,用更浓的面团,也就是更软的黄油,只是混合,然后减少酵母的体积,再加上冰箱辅助的时间表?我就是讨厌揉,尤其是这些柔软的怪物。我可以接受稍微清淡一点的面包和稍微不太完美的咀嚼。

          1. 希瑟·玛丽

            这是我今天早上做的,经过几个月的“5分钟”免揉系列烹饪。我觉得它可以做一个不用揉的面团,因为它已经很湿了。把酵母放进去。

          2. 希瑟·华莱士

            经过几个月的“5分钟”无揉系列烹饪,我今天早上做了这些。因为面团已经很湿了,所以我认为不揉捏会很好。只需减少酵母量。

          3. 是的,但是把面团打到碗里真的很有帮助。我没在丹麦大面团打蛋器之类的口袋里,哈哈,我只是发现用手搅拌软面团的游戏规则改变了。

          1. 米歇尔·莫里森

            谢谢理查德。我也阅读了评论以获得额外的输入。虽然我知道如果黛布把它放在她的博客上,那很可能是经过深思熟虑的,是我们喜欢的东西。

      1. 克莱尔

        我找不到我的面团挂钩,就用了我的食品加工机。《美洲测试厨房》有一篇文章是关于它的,效果非常好

    1. 艾米

      什么什么?好了,我今天把这个面团揉在一起作为给我的母亲节礼物,我会在周日把它烤好。我从未来的自己感谢你!

    2. 杰米

      我能把所有的事情都做好吗?比如把扭曲的部分放进平底锅,然后放在冰箱里过夜,取出,让它在第二天早上烘烤之前上升15分钟?

    3. 保诚

      你觉得面团卷可以在冰箱里放一晚上吗?想办法在周日早上吃这些而不用在周日早上做所有的工作。

        1. 安德里亚

          这些看起来令人惊叹!你一定要让面团发起来再做馅/塑形吗?或者只是将面团冷却成形,然后将组合好的小圆面包放入冰箱冷藏一夜?

        2. Tressa

          我们昨晚还在聊我丈夫和孩子们像疯子一样渴望肉桂和糖。我想这是一个迹象,我今天应该为他们做这个!幸运的是,我不能吃谷蛋白,否则我会很高兴地破坏我的饮食,和它们一起吸入这种美味,因为它看起来太好吃了。

    4. 凯特

      嗯。哇。说说你的午餐美人儿吧!我有一个一半大小的烤盘,所以我会看看它是如何烤两卷面包和冷冻其他。

      我真的很感激你列出了内部温度-我对我的Thermapen有点疯狂,但这是一种获得结果的知识!

    5. 露丝

      Yum !还有,百分百同意B&B肉桂。其他的都是极其低劣的。即使是我两岁的孩子,她每天早餐都把它放在燕麦片上,也注意到有一天我用掉了另一罐的最后一点。

    6. 摩根大通

      哇!既漂亮又美味。没有什么能说爱情就像烤箱里的肉桂卷——错误地引用广告歌。但是肉桂卷!母亲节快乐,祝您福星高照!

    7. PG

      有没有可能把整个翻滚,填充,马蹄形,扭曲的过程的视频上传上去?不知怎么的,我很难根据文字把它形象化。能够观看魔术的发生将是伟大的!

    8. 艾伦

      这些看起来很棒。问题-我没有搅拌机,用食品加工机来做面团。我该如何将这个食谱与食品加工机混合?谢谢!

      1. 希瑟·玛丽

        我今天早上尝试了这个,我可以告诉你什么没有起作用……我把干的成分放进去,然后脉冲,然后加入湿的,然后运行它。对我14杯的重烹饪法来说,它立刻就太黏了。最后我把面团移到碗里,用勺子搅拌。

        1. 艾米丽

          同意。昨晚我用我的食物处理机试了一下,我敢肯定现在发动机坏了(它开始冒烟了)。我建议只做湿的,然后像Heather说的那样分别添加干的。

    9. 贝丝

      我们这里有鸡蛋过敏,虽然我经常用鸡蛋替代品(仅仅是鸡蛋或鲍勃的红磨坊鸡蛋替代品)做快速面包,但我没有试过用浓缩酵母面团。有没有理由认为它在那里也不起作用?

      1. 有些人用亚麻“鸡蛋”,并对它们发誓。相当于一个大鸡蛋的份量:将3汤匙水和1汤匙磨碎的亚麻籽混合。让它膨胀一段时间,然后加入食谱。

        1. JMills

          我用的是亚麻籽替代品。直到我读到它,我才意识到袋子上写的没有足够的时间让亚麻籽替代品达到正确的浓度。我把它放在外面,直到所有的水都被吸收,它工作得很好。

      2. 玛丽莎

        这里还有鸡蛋过敏。根据我的经验,这个食谱中的鸡蛋似乎能让面包更丰富。英国威廉希尔我还做过很多需要鸡蛋的面包食谱(想到了肉桂卷、kolach英国威廉希尔es、英式松饼),只是完全不需要鸡蛋。所有这些食谱都很好,没有人会想念鸡蛋。英国威廉希尔我就完全不提了。

    10. 这些肉桂面包看起来就像我以前做的下一个层次。我已经习惯了这些普通的肉桂,现在我也有了你的食谱来提升自己。谢谢!

    11. 我们靠你的红莓橘子早餐面包生和死。我买了足够的小红莓在秋天冷冻,一年四季都可以吃。也就是说,我们肯定会尝试这些,并可能在某个时候使用蔓越莓!
      等不及看你的下一本书了!

    12. 朱迪·明茨

      我的新烤箱有个防爆设置。我可以用它来做这个配方的打样部分吗?谢谢你的信息。它们看起来很好吃,我期待着做它们!
      PS试图在问题区域问这个问题,但没有空间:(

      朱迪

      1. 我从来没有用过带校对装置的烤箱,但我敢打赌它能用。面团一经打样,你就需要在擀面团之前先把它冷却。它需要冷而结实。

      2. 丽莎

        @Judy Mintz根据我的经验,打样按钮的温度在我的烤箱之间是不同的。我现在的手机比数字显示的要热一些,所以我在打样的时候会密切关注它,以免过度打样。如果你可以测试烤箱的温度,或者知道它的温度是真实的,那就去做吧!

    13. 贝基·特纳

      哦,我的天哪!!!
      我喜欢它的样子,我知道它的味道会非常棒,加上!!!!的扭曲口感
      边上还有一碗糖霜!!我想是纯粹的魔法!

      1. 苏珊·巴顿

        是的,在食谱的末尾,在其他东西的图片之后,有一行写着“做更多”:那里有一个打印图标。

    14. 劳拉

      我在厨房里做的最少量的流行病修补工作是用小麦粉代替大约三分之一的白面粉。它会让面团更饱满、更厚重(你已经用肉桂卷面包和其他面包做过了,但这里不是你的肉桂面包食谱)。

    15. 艾伦

      黛布,我没有看到面团成型后会上升,除了“在烘烤前让面团在室温下静置15分钟。”肉桂卷的其他食谱要求在面团切好并放入平底锅后再次上升——为什么不在这里?如果面团没有再次上升,会不会太稠?谢谢。英国威廉希尔

    16. 德博托

      随着年龄的增长,我已经不再喜欢吃甜食了,但这些看起来棒极了。然而,我想评论的真正原因是:

      你的食谱棒英国威廉希尔极了;我经常看你的博客,你的很多食谱已经成为我小厨房里的主食。英国威廉希尔你的帕尔马干酪肉汤是我冰箱里的主食,我昨天刚刚吃了你的牛油果吐司(又一次!),我把你的西兰花融化在煎蛋饼里,这是我的早餐主食,等等,等等。

      但是你的博客最好的地方是你的诚信。我几乎真的住在亚马逊的后院,我可以亲吻你的脚,因为没有无处不在的亚马逊链接。我爱你,因为你不需要对他们或任何人的意见感恩赖德。正因为如此,我信任你,认真对待你的意见。我的意思是,虽然我的生活不是很严重,但还是很严重。

      向你致敬,我亲爱的女士!

    17. (Poornima

      这是我第一次被迷倒的食谱辜负了我。英国威廉希尔面团太湿了,我没法擀,结果弄得一团糟。我不知道哪里出了问题。

      1. 黛安娜

        你是不是马上从冰箱里滚出来的?我用的是隔夜上升法,直接从冰箱里滚出来,没有问题。虽然很冷,但比我想象的要软得多,所以效果很好。祝你好运!

      2. 伯大尼

        我很确定这将是一个失败。我在8×8平底锅里做了半批面团,与面团的扭曲尺寸相比,面团看起来太大了,在冰箱里放了一夜,面团根本没有发酵。但我还是把它们烤了,令人惊讶的是,它们膨胀起来变成了美味的软面包,表面酥脆,层状粘稠。祝我母亲节快乐!

        我没有立式搅拌机,但用面团搅拌器搅拌似乎很有效。

    18. 凯瑟琳·多伊尔

      按照预期工作,外观整洁。肉桂卷非常干,不像传统的肉桂卷那么美味。我会坚持更传统的食谱。

    19. 戴夫

      黛布,你从农场到餐桌都点了吗??当我阅读这周的订单时,我刚刚看到了你最喜欢的肉桂,这让我想知道。

      期待着做这些!

    20. (Poornima

      我做了一个长方形,然后烤了一下。品味非凡的…!我在想,这个接近液态的面团该怎么办。很高兴我烤了它。

    21. 妮可

      刚从烤箱里拿出来的。味道绝对精彩。面团绝对是黏的,即使按照方法2冷藏15小时,成型也需要一些快速操作,但按照说明可以很好地完成。冷藏技巧是关键。我烤了35分钟,内部温度达到190华氏度。在上面的。

    22. 英国威廉希尔菜谱总是需要钻石盐。我已经找了不下8家杂货店,从来没有找到钻石盐-太令人沮丧了-你在哪里买钻石盐!!!!!?

      1. 黛安娜

        现在真的很难买到,我也不知道为什么——我在网上买到的价格是以前在杂货店买的价格的好几倍。

          1. 黛安娜

            啊,对不起,南希!刚刚看到这一点。我在亚马逊上订购了,盒子很快就来了,而且是收缩包装的。好运!

          1. 贝卡

            南希,你确定你看到的是户外盐吗?钻石洁食盐装在一个3磅的红色盒子里。我刚才搜索了一下,看到了一些选项,每个选项的价格低至5.49美元。祝你好运

            1. 贝卡,当我在大流行之初开始寻找的时候,我看到的都是户外的盐。上周有人分享了一个链接,我在亚马逊上找到了它。现在我的厨房里有3个盒子。谢谢你的跟进,你真是太好了。
              最好的,南希

    23. 尼娜

      哦,我的天! !这是神圣的!我做了一辈子肉桂卷,但这个食谱改变了一切!周六把面团混合起来,周日早上成型烤好。不用糖霜,没有它就完美了!

      1. 果酱

        我猜它们会起作用,但会更小/更密集。我发现用鹰嘴豆粉换成1/4到1/2 c的绿色面粉真的能让酵母面包更像你期望的那样工作(我还没试过,这是我周日的计划)。

    24. 伊丽莎白·莱维特

      的调整,完美!我从来没吃过这么好吃的东西!成功在于注重细节。我们是在早上(当时厨房还比较凉爽),在冰箱里放了15个小时后做的。神奇的!

    25. 冬青

      我发现面团非常容易擀开。我忘记在面团上刷上黄油了,所以我在切/捻卷圆木之前刷了一遍。也许是我卷得太紧了,因为这四块面包根本装不下我的9×13平底锅,但我只是把它们均匀地分开,它们在烤箱里膨胀得很好。结果非常好。谢谢你!

    26. 约翰

      烤起来超级有趣,而且绝对美味。什么致命的!这在理论上比在实践中要可怕得多。这是近一年来我第一次去看望我的父母,因为我们都接种了疫苗。这是一个完美的周末冒险与我的妈妈-谢谢你使母亲节特别用这个食谱!我们一口气吃掉了半个锅——哎呀!

    27. 贝琪Sentigar

      这是我们为母亲节早午餐做的!非常棒,特别适合这一天!
      我觉得我们家今天就像名厨。谢谢你的食谱。对我们来说,现在它将成为标准的节日大餐

      一个关键的技巧是在擀面时放足够的面粉。至少一杯就成功处理了!

    28. 崔西

      我正在做这些,并遵循了另一个评论者的建议,把它做成烘烤和冰箱过夜。今天早上我把它拿出来,发现我的面包周围有一滩糖浆——好像是从我的面包里漏出来的。想知道有人知道为什么吗?担心我可能会走错一步,这些会烧糊或变稠。

      大家星期天快乐:)

    29. LauraG

      在经历了过去自制肉桂卷的挑战后,我很高兴地说,这些都变成了漂亮的!我们一家五口都很喜欢(很罕见),所以这些很可能也会成为我们新的圣诞早餐。

      1. 朱利投

        这些是为母亲节做的,但作为卷——我妈妈最喜欢的!没有立式搅拌机,全手工——它粘糊糊的,乱七八糟的……我确信这将是一场彻底的灾难(以前从未做过肉桂卷)但是冷藏真的很有帮助。周日早上把它们从冰箱里拿出来,对价格上涨感到惊喜,但也有点惊慌失措,因为底部有一点(棕色/糖)液体。烤得很漂亮,整个房子都散发着香味……我们在早午餐时吃了一半,今天早上还吃了更多。谢谢你,黛布!

    30. 斯泰西·克莱默

      和其他人一样,我做了这个作为母亲节的礼物。总体上比我想象的要简单,而且效果非常完美。我的人说这是他们吃过的最好的肉桂卷。分数周围!谢谢,Deb !

    31. 丽贝卡C

      你认为有可能把面团冻一晚上或冷藏一晚上吗?或者更棒的是,在前一天晚上把所有的事情都做完,只剩下烘烤了。

    32. 玛丽·麦克因内斯

      制作面团的好方法,放在冰箱里过夜。在早上推出并成型。马蹄铁在冰箱里放了半个小时左右,这使得它很容易分裂和扭曲。烤得很漂亮,味道很好。我一定会再来一次。爱你的食谱,黛布,它们很少失败!现在我已经冻僵了一半,因为我们只有两个人。英国威廉希尔

    33. Gwenyth Beaven

      这些都很漂亮,完全像描述的那样,没有任何麻烦。我让它们在柜台上发酵,然后按照说明冷藏一夜,柜台上放了大量面粉用于滚动。
      剩下的融化的黄油,哈,不可能。
      提醒自己:我想在馅料里加入切碎的山核桃。

    34. 梅丽莎

      在只有两个人的房子里,剩饭剩菜能冻好吗?如果是的话,最好的加热方法是什么?

    35. KB

      哇!这种方法改变了所有制作肉桂卷的人的游戏规则。我今天做的,黛布说的都是,可能还不止这些。
      谢谢你用最好的方式震撼了我的世界。

    36. JMills

      我用的是亚麻籽替代品。直到我读到它,我才意识到袋子上写的没有足够的时间让亚麻籽替代品达到正确的浓度。我把它放在外面,直到所有的水都被吸收,它工作得很好。

      1. 我没有测试的工具,但我肯定搅拌和打样是可以用的。在擀面之前,你还需要将面团冷却一个小时,否则擀面会非常困难。

    37. 凯尔

      我真的很怀疑这个面团太湿了。我一直在想,“这将永远不会推出,并能够承受那么多的处理!”
      但还没有哪个SK配方让我失望,我总是信任黛布!这一个肯定是枕头和惊人的!克制住想把整件事都扔掉的冲动。我保证,一切都在一起!

      1. 感谢Carol Surine提供购买钻石洁食盐的链接。疫情刚开始的时候,我上网找不到任何东西——也许这是疫情短缺的问题。今天早上点了一些。

    38. 娜塔莎

      这是我周日做的,按照食谱的一半(只有我一个人),在面团中加入一点香草(因为我做肉桂面包时总是这么做),然后用食品加工机“揉”,因为我没有立式搅拌机。就像黛比一样,我的女儿在将近一个小时的时间里根本没有起床,然后突然就活了过来——所以要有耐心,不要担心得太早。我刚搬了家,正在学习新的烤箱,所以我的烤箱烤得有点过头了,但仍然非常非常好。

    39. 林赛

      嗨,黛比!这些看起来太棒了。我有个朋友这周末要进城,所以我想这可能会让我成为有史以来最好的主人(而且可能会掩盖她几乎肯定会被欢迎到的不那么整洁的房子!)我能不能在前一天晚上把所有的切菜和捻菜都做完,然后让他们在早上来做烤菜?谢谢!

    40. Carlota

      我做了这些,有点挣扎。我把面团在冰箱里放了24小时,但我不认为它翻倍了。我在碗里放了一点油,所以油在面团周围凝固了。我也没有在面团表面撒足够的面粉,而且我的面团很粘——这是可以在滚动时用刮刀固定的。不过我没穿多少层。我还稍微烧了一下最后的结果。

      我认为总的来说,这个食谱是>>>任何其他真正的面包食谱,都要感谢它的宽容。然而,最终产品肯定需要更多的红糖肉桂混合物——也许在上面撒一点?

    41. Avra

      这和肉桂蛋糕有什么区别?我觉得肉桂面包就是用肉桂做馅的发酵面团,然后卷起来。我觉得肉桂薄饼就是用肉桂做馅的发酵面团。根据我的定义,“扭曲的肉桂面包”就是肉桂面包;我哪里搞错了?babka面包和肉桂面包在成分和比例上有明显的区别吗?请开导我!

      1. 摩根大通

        一、 我个人认为这是一个有效的问题,我想知道答案。而且你问这个问题很尊重我。我希望黛布能回答我们。

      2. 所以,从理论上讲,两者都是甜的,有肉桂馅的酵母面团,所以也许你可以说它们是一样的。但是,我必须完全诚实地说,我从来没有吃过一次美味的肉桂蛋糕。我吃过的那种馅儿不那么粘稠,馅儿通常包括坚果和/或干果,面包部分更硬。绝对没有糖霜,只有普通的酥皮,就像你在这里看到的.我怀疑,如果它需要在面包盘中工作,那么它的坚固性不是偶然的。我发现它们是干的,一点也不像肉桂卷那么柔软可爱。在这之后的每一条评论都可能会说:“但你就是没有一个好的,黛布!”和……这是真的!

        1. 摩根大通

          非常感谢你们澄清,尽管我们从宋飞那里都知道“肉桂巴布卡在没有巴布卡的情况下处于次要地位”。你的解释让我肯定想尝尝这些扭曲的肉桂面包。我只是想让你知道,除了库克的画报/库克的国家,你的食谱是我第一次去,我很少失望。另外,你还有一个闪亮的个性。所以,不仅你的食谱不会让人失望,而且你个人也永远不会失望。我已经和你们在一起很多年了,希望我们有更多的食谱来庆祝!最美好的祝福!英国威廉希尔

    42. 珍妮花

      在你把一切都扭转过来之后,你的指示是让它休息15分钟?这是第二次上升,它们的大小应该再翻一番吗?

    43. averythingcooks

      我把它切成两半(很容易做到),然后在房间温度上升时按照方法1(确保它做到了!),然后在冰箱里放一晚上。如果我没有读所有的介绍/标题,我可能会很早就慌了。我做了一个15英寸的面包卷,简单地把它切成两半,然后每一半做一个扭曲的“面包”。我用了一个大约9″x 6″的平底锅(就像Deb建议的那样),烤得很漂亮。这次我没有做糖霜,但我一定会再做一次

    44. 帕蒂静脉

      这些太棒了。我周六做了面团,周日早上烤了它们,作为母亲节的早午餐。我们的客人对他们赞不绝口。我没有一盒奶油芝士来做糖霜,所以我就用搅打过的奶油芝士来做。
      我丈夫想让我试试用葡萄干做,我下周就去做。
      谢谢你的食谱。

    45. 我为母亲节早午餐做的。我姐夫说它“可以卖”,我爸爸说它比肉桂卷还好!就我个人而言,我认为我把它擀得太薄了,把空气从炉子里压出来了,因为它在烤箱里不太胀气。但它们确实很好吃。面包卷上的糖霜和水果盘上的浆果上的糖霜非常完美!

    46. 马络

      我的烟干得要命,在烤箱里也吹不了多少。我真的很失望!它们很好吃,但绝对需要更多的馅料,也许还需要从烤箱里拿出刷好的糖浆。不过在上面放点冰淇淋也不错。

    47. 安东尼娅

      我做了这些,虽然它们有点干,但我决定趁热在上面涂上牛奶/香草/糖粉混合物,然后它们也绝对完美!

    48. 哦,我的天,我只想在那些弯弯曲曲中游泳!这是史诗般的食物色情!我很清楚这一点,但我8岁的孩子对学习烘焙和烹饪非常感兴趣,所以请接受你的保证,我不会把事情搞得一团糟。你认为这适合初学者(比如8岁的孩子),还是更适合中级?我必须回来更新我的结果!

    49. 安妮

      和一群朋友在Zoom上做的;每个人都表现得很好!看起来有点吓人,但其实一点也不难。房子闻起来很香,第二天他们也暖和起来了。肯定一个门将!

    50. 桑德拉wahl

      我们只有两个人,我想知道我是否可以做2个8X8平底锅,然后冷冻一个以后用。放在冰箱里的面团应该让它发酵还是在擀完馅后立即冷冻

    51. 凯蒂

      我现在就在晾衣架里晾着这些东西——这是这个房子里证明任何东西发酵的最好的地方(除了酸奶设置上的快煲,但我总是担心我这么做太匆忙了)。我承认,在黄油变软后,我确实加了四分之一杯面粉,因为它简直就是一个水坑,根本没有粘在面团挂钩上,我就是没法处理(抱歉)。
      你可以在滚动之前加入大块或磨碎的巧克力而不影响结果吗?我知道我下次会被要求加巧克力……

    52. MadeleineC

      支持Sandra Wahler关于冷冻的问题:
      在父亲节的前一天,我要开车8个小时去海边的房子和家人呆在一起。我想提前准备好这些,在烘烤前冷冻,然后带它们到路上的冰冷却器里,在海边的房子里解冻一晚,然后在早上烘烤。你认为这行得通吗?

    53. 凯蒂

      我刚把面团放冰箱里了。我承认,在混合黄油后,我又加了四分之一杯面粉,因为它简直就是一个水坑,甚至没有粘在面团挂钩上。我意识到如果它出来的时候很硬,那是我自己的错,但它还是很松,而且之后不能卷起来!我用的是活性干酵母,把它放在晾衣柜里发酵,大约1小时15分钟后发酵了一倍。(我很想把快煲电压力锅放在酸奶上,但不知怎么的,我总觉得这很容易,就像作弊一样。)

      我知道有人会问我是否可以用碎巧克力和肉桂做这些——这会影响结果吗?除了把它做成巧克力?

      1. 凯蒂

        我最后一次更新(我看到我的第一条评论没有丢失,很抱歉重复):刚烤好的,它们很可爱。我工作的地方附近有一家商店因为新冠病毒而破产,他们做了一个肉桂面包,味道就像这样,所以我很高兴找到了复制它们的方法。

    54. 斯蒂芬妮

      这个食谱看起来很棒,但我有点被面团的警告吓倒了。我喜欢第一本烹饪书里的切达漩涡早餐面包,我发现面团很容易做——你认为用肉桂漩涡填充的面团会很好吗?对于其他有评论的人来说,那个面团只有一半的黄油,没有鸡蛋,但其他成分都差不多。谢谢你!

      1. 凯蒂

        我真的没想过它会卷起来,但在冰箱里放了一个小时之后表面上有很多面粉,它也卷起来了在冰箱里放了半个小时之后它就完全可以了。试着把面包卷放到烤盘上冷冻是很麻烦的,但它现在已经在烤箱里了,看起来还过得去,虽然没有黛比的漂亮。

    55. 安妮

      对肉桂的联系感到惊讶。那不是真正的肉桂,是肉桂。越南产的任何东西都不是真正的肉桂,即使标签上错误地写着肉桂。从斯里兰卡购买真正的肉桂——斯里兰卡是唯一真正种植和收获肉桂的地方——来享受真正的不苦的味道。肉桂的毒性其实并不大:丹麦不得不禁止这种东西,因为丹麦人吃了太多该死的“肉桂”面包,导致肝脏受损(面包是用斯里兰卡以外的“肉桂”做的,实际上就是肉桂)。

      1. 凯蒂

        桂皮是真正的肉桂。它确实比锡兰含有更多香豆素但它们都是肉桂的变种。丹麦并没有禁止使用决明子,它执行了欧盟对食用食品中香豆素含量的限制(面包师在商业生产的食品中使用了太多香豆素)。

        话虽如此,我现在真的很想尝尝锡兰肉桂!

        1. 黛安娜

          凯蒂,这句话真有见地!谢谢你!就像我最喜欢的一位食品科学专家经常说的那样:剂量会让人中毒,如果我连续一两个星期每天吃1/4批,那我的问题就更大了。

      2. 摩根大通

        好市多(COSTCO)出售一种他们称之为“西贡粉”的东西。我已经使用它很多年了,没有任何问题。它是美味的!也许市面上有更好的肉桂,但COSTCO以价格取胜,而且我觉得它吃起来很像肉桂。从来没有抱怨过!

    56. 莎拉

      我有一个对牛奶过敏的孩子,所以用燕麦牛奶做面团,然后用两杯糖粉和几汤匙燕麦奶油涂上釉(看一下,直到它的稠度合适)。它们做得很完美,刚出炉一个小时,就被我的三个孩子(还有丈夫)都吃光了。

    57. 莎拉

      虽然我的烤箱通常不会热,但30分钟后,它们的顶部几乎发黑,内部非常干燥。我要再试一次,下面是我要做的改变:
      1.前一天晚上我把它们做成了,然后冷藏了一整夜。我不会再这样做了,因为很多糖混合物在冰箱里的时候会液化并聚集在锅里,而面包绝对没有。也许可以把它们放在冰箱里一晚上,然后稍微解冻,早上再切?
      2.可能在350度烘烤,并检查25分钟或更早开始。

    58. 逆时针地

      这是我昨天做的,非常好吃!这是我第一次成功烘焙酵母,所以我为自己感到骄傲。谢谢你的指导,黛布!

    59. 希瑟在多伦多

      Deb, Deb !我的天,这太棒了!我和妈妈上个周末做的。然后,想到了七夕节(shvuot),想知道用白软干酪填充它。# mindblown
      总有一天,我会去面包店买奶酪蛋糕。在此之前,我们为Shavuot制作的卷曲奶酪面包的馅料如下:
      1包(500克)压榨干干酪(我们使用的是:https://www.gaylea.com/products/western-creamery/pressed-dry-cottage-cheese-low-sodium-05/
      2个鸡蛋
      一个柠檬皮
      2汤匙柠檬汁
      1/2茶匙肉桂
      一小撮盐
      2汤匙面粉或玉米淀粉(仅当非常松散时)

      混合除面粉/玉米淀粉外的所有成分。如果非常松散,添加1汤匙。冷藏30分钟–一小时。如果仍然非常松散,则添加第二汤匙。

      # NOMNOMNOM

      祝你迟来的母亲节快乐!

    60. 莎朗·科恩

      我想我读到过一种你说很特别的肉桂品牌,但现在找不到它的名字了。你能重复一下这个信息吗?谢谢

    61. 莫林

      黛比,
      有一个芭芭拉的评论回应了露丝对肉桂的评论不仅粗鲁,还包含了亵渎。也许你可以把它拉出来,因为它不符合你的烘焙社区的积极、有益的感觉。(关于我屏幕上的第32条评论)

    62. 这种制作肉桂面包的方法太棒了!我不认为我在做了这个之后会回到单个的卷。我用了一小部分已经混在一起的酸面团。谢谢你的启发,黛布

    63. 塔米黑色

      我找不到你说你用过的肉桂品牌,现在你会一直用。也许我没看出来。迫不及待想尝尝这些…

    64. 汉娜

      这是一个有趣的肉桂卷变化,以添加到我们的剧目!它绝对不是一个“突然推出”的产品,但它是一个漂亮的成品,而且它的理念是,只要剪下你想要的东西,就会让它成为派对或早午餐的绝佳选择。
      我做了完整的食谱,但把它分成两个8×8平底锅。最后升起后,我用铝箔包住其中一个锅,把它(不烤的)冷冻2周(我们不能再等了!)把它解冻一夜,周日早上烤好。完美!

    65. 达尼

      它们很好吃——虽然我觉得我可能煮过头了一点——但是面团非常非常粘,而且很有挑战性。我发现自己对它怀有一种白热化的热情,尽管我不知道我是不是把面团擀得太薄了,因为我已经排了四排了。但是——回想起来——我是办公室人群中的英雄,我会喝一杯格拉斯下次我拿面团的时候,喝点酒。
      而且,把成型的面包放在冰箱里过夜,第二天早上再烤=天才。

    66. 莎拉

      我用方法1把它放在柜台上,然后放在冰箱里大约一天半。我很感激你的保证,它会成功的,因为我真的不认为它会成功,但结果很好!

      我的擀木技术与黛布的不太一样,所以当我纵向切开圆木时,它们会散开一点,但我仍然能够扭转它们,把它们放进锅里。它们不像照片上那么漂亮,但味道很好,很受我家人的欢迎。

    67. Gloucesterina

      如果你以前做过免揉面包或类似的东西,这个面团的质地不会让你觉得奇怪或可怕。接下来,我一定要尝试一些评论者所说的免揉疗法——谢谢!

      下次给自己的其他提示:

      -我想我把马蹄铁放在冰箱里冷冻的时间有点太长了;额外的刚度使各层在扭转阶段稍微分开,但不会对最终产品造成损害。

      我在8×8平底锅里烤了一半(另一半冷冻)。在烘焙过程中,它没有膨胀到填满整个锅,同样也没有不良影响。事实上,任何融化的黄油和糖都会在羊皮纸上变脆,变成面包边缘的糖果。所以,如果你没有指定的平底锅大小,我会毫不犹豫地用平底锅或其他“太大”的平底锅来烤——更脆的糖果边缘!

      我忍不住往糖霜里加了一勺或两勺软化黄油,让它更加丝滑。同样,没有任何不良影响:)

    68. 米歇尔·莫里森

      如果你按照黛布的指导做,这很漂亮也很简单。我用厨房的剪刀把木头劈开了,那一步就不疼了。

    69. 曼迪S。

      我喜欢这个食谱!我已经做了两次了我十几岁的儿子不喜欢吃这样的糖果。我做了1.5倍的馅料,用一杯糖粉,一些牛奶和一些枫糖调味料做了糖霜。很好。我等不及要参加团体活动了。

    70. 林赛·马什

      我决定在我妈妈的厨房里做这个作为我的生日早餐。它很美味,每个人都喜欢它,除了我那挑剔的孩子,她甚至拒绝尝试它,但她70年代的Kenwood Chef搅拌机将永远不会是一样的。

      里普肯伍德厨师。

    71. 这个食谱太棒了,所以我会在我的博客上分享。我想再检查一下酵母。你列出了2茶匙半,但也写了一包,7克。2又1/2茶匙超过一包10克。这个配方适用于后者,但我想澄清一下,因为我在评论中没有看到提及。谢谢!

    72. 茶叶

      尽管没有使用立式搅拌机(用手揉捏),用乳清代替牛奶,也没有在馅料中轻轻拍打,但肉桂的味道还是非常好!我没有得到一个很好的上升,并省略了任何糖霜,它仍然是美味的。如果你用的是室温保护,你就得在家里闲逛,因为有很多时间回去照看面团。馅料中的糖含量惊人,但这就是焦糖化成粘性的东西,保证能挽救你的婚姻。

    73. 安妮

      我做了3次。每次我成功了,结果都是一场灾难。我用了很多面粉来保持面团/表面光滑,结果就做出了面团/面粉味的肉桂卷。第一次我用了一个木制的擀面杖。另外两次我用的是硅胶擀面杖。这两种方法都不能很好地帮助滚动。我一直按照食谱来做。也许是因为我在西海岸,我们的水不一样?我对这个食谱寄予厚望。哦。

    74. 朱莉

      这是美味的!
      然而,我确实有一些问题。我把它填满并塑形,然后放在冰箱里过夜。这基本上还行,但液体出来(从糖?)燃烧,使这部分粘在(不粘锅和黄油)平底锅。我想下次我要在烘焙之前先把它塑形。
      而且,我绝对需要3吨以上的黄油。下次我会做四五个。中途融化更多是超级烦人的。
      我以为我卷的速度很快,填馅,卷起来,但当圆木成型的时候,我几乎无法控制它,除非它撕裂。它是如此的柔软!没有“轻轻拉伸到36英寸”,只有“尽你所能把它放在烤盘上”。大概有40英寸长,拉伸得很不均匀,我把它放到床单上的时候。
      尽管如此,结果还是很好!

      1. 朱莉

        我刚知道我不小心把面团里的黄油翻倍了!哈哈!这也许可以解释为什么我的蛋糕那么软(最后还很好吃)。

    75. 蒂凡尼·墨菲

      这是美味的,每一口都是你在肉桂面包中等待的最好的中心。我把我的面团在冰箱里放了一夜,然后把面团分成两半,由于柜台空间有限,每次只做一半。这是慵懒的周日早上做的一道好菜!我想我再也不会做肉桂面包了!我还在糖霜里加了一点橘子皮!

    76. 玛吉

      我把食谱减半,放在8×8平底锅里烤——从我的经验中学习吧!不用登录两个近似9英寸日志(一半的四个配方所示),我建议滚动日志pre-freezer 21英寸的长度(有点超过一半的长度表示的完整配方),进行冷冻,然后切割登录3段7英寸,然后分成两半,拧好,放入锅中。将食谱减半会导致两份太长的日志,在烤的时候无法完全填满8×8的锅。美味的,不管!把食谱减半也没什么问题。