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soy-glazed鸡

在纽约,这是一个美丽的春日之周,窗户大开着,在我发现自己无法抗拒整个轮班的诱惑之前野餐- - - - - -夏天我想告诉你最后一个简单的流行时期工作日晚上的最爱:酱油烤鸡,如果我永远每周做一次,我的家人会很高兴的。


我第一次做这个是在最初的几个月,那时所有的餐馆都关门了,我们想念外卖*。从那以后,我几乎每月都做一次,因为这是我用最快、最简单的非烧烤方式,把一盒去骨去皮的鸡腿或鸡胸肉变成一顿大家都能吃完的大餐。将鸡肉充分褐变会让它有一点酥脆的边缘,并在鸡肉烹饪结束时减少大蒜、姜、酱油、米醋和红糖的混合物,让它有一种上漆的效果。

我把它变成晚餐,在电饭锅里做白米饭或糙米。如果我们有花椰菜,我会蒸或烤。然后我用切成薄片的或切成丝的新鲜蔬菜做一道快速沙拉,只要我们有脆的,比如黄瓜,胡萝卜,卷心菜,芦笋,这周的情况是,雪豆和糖饼干。如果你的雪豆、糖饼干和胡萝卜也在农产品抽屉里被忽视了,那么把它们浸泡在冰水里真的会让它们焕然一新的。拌上葱丝、盐、胡椒粉、白醋和芝麻油,尝一尝就好了,我希望这顿成功的工作日晚餐也能成为你的主食。

把晚饭开始 棕色的鸡 请把鸡肉拍干 两面都是棕色的 快速做酱汁 把鸡肉放回酱汁中

*注:起源虽然我是在大流行的紧要关头用我做饺子用的蘸酱开始做这个的,但这种风格的鸡肉与粤菜的名字相距甚远看到姚明获或者酱油鸡.通常是一整只鸡,加上八角、月桂叶和绍兴米酒,加上以下配料,用酱油炖,然后切碎,与蔬菜、米饭或面条一起食用。太棒了,这是典型的唐人街的最爱/主食值得寻找

* *我这一个八年了,每一分钱都物有所值,不仅因为它一开始就闪闪发亮

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soy-glazed鸡

Soy-Glazed鸡

  • 份:3到4个边
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如果用鸡胸肉,我经常把它们捣得更薄或切得更薄,这样煮得更快。我非常喜欢使用米醋和黑醋的混合物(这里有很好的解释这两个 类型,但要用你所有的。如果只加米醋,釉色会较浅。为了确保这道菜对任何需要它的人来说都是无谷蛋白的,检查你的日本酱油或酱油的标签。

  • 植物油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1/2磅去骨去皮的鸡大腿或胸脯肉
  • 一汤匙蒜末
  • 一汤匙鲜姜末
  • 3汤匙日本酱油,或低钠或低钠酱油
  • 4汤匙未加调味的米醋或2汤匙黑醋加2汤匙大米(见注释)
  • 2汤匙红糖(我用的是黑糖)
  • 烤芝麻和/或切成薄片的葱花

把鸡肉拍干放在盘子上,两边用盐和胡椒粉调味。用中火加热一个大煎锅。加入几汤匙油,让它变热。一旦热了,鸡两面都变成褐色,大约8到10分钟;现在还不能完全煮熟,没关系。把它放回盘子里休息。如果需要的话,再往锅里加点油。加入大蒜和姜,煮1分钟。加入酱油、醋和糖,搅拌,把锅里卡住的东西都刮掉。加入酱料,小火慢炖1分钟。 Return the chicken to the pan and cook in the sauce, turning once or twice, until the chicken is cooked through, about 5 minutes more. The sauce will reduce as the chicken cooks and get a bit syrupy. Transfer chicken to a serving platter and pour the sauce remaining in the pan over. Sprinkle with sesame seeds and/or scallion and eat right away, preferably with some辣椒的

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123评论soy-glazed鸡

      1. 玛丽安波特

        如果没有糖,它肯定会更接近菲律宾式的阿杜博,对吗?味道很好,但味道很不一样。

    1. 法国

      我丈夫患有糖尿病,所以当菜谱需要红糖时,我就用Swerve红糖替代品。每次都很完美。

      1. 凯蒂

        我成功了!所以超级好!用掉腿,去掉皮肤,努力保持健康。酱汁太好吃了,我的厨师都不知道皮被去掉了!真的很喜欢,还会再做的。我把剩下的酱汁留在了锅里,因为我能忍受把它扔出去,味道太棒了。与糙米和西葫芦一起食用。

    1. 凯蒂Lepine

      我用鸡腿做的!它们是农场饲养的瘦肉,这意味着它们的烘烤速度比我在网上看到的要快,但它们并没有烤干。我把它们倒入芝麻油,盐和胡椒粉中,然后在400度下烤30分钟。因为我用的平底锅,它们变成了漂亮的棕色。然后在酱汁里泡10分钟。当酱汁减少到可以给鸡块上釉时,他们最终的温度是165度多一点,但也足够接近了。

      我们一起吃椰子饭(用椰奶煮的米饭,我们最喜欢的一种),我在烤鸡的时候用鸡汁和芝麻油烤了一些西兰花和豌豆。

      这样一个赢家!我用中国料酒代替了米醋(这就是我吃的!),没有测量酱料的成分,可能还把姜和蒜的量增加了一倍或两倍。我会再做一次的。:)

  1. 丽贝卡

    这和我小时候我妈妈经常做的菜很像。这是一本社区烹饪书,教堂有时会把它放在一起,书的名字叫红鸡。William Hill橄榄球主要的不同之处是,它需要鸡翅/鸡翅,并让你把一整串葱切成薄片,在酱汁中加入白洋葱,最后搅拌蔬菜。它们会变得柔软丝滑,鸡肉会咸甜可口,非常完美。我马上就做!

  2. 这看起来很有吸引力,让人想起购物中心美食广场的波旁鸡——甜蜜、美味、咸的怀旧之梦——迫不及待地想尝一尝。我打赌它配在没有骨头的大腿上也会很美味。

    1. 伊丽莎白

      昨晚刚尝过豆腐。首先用酱油/醋/姜/大蒜腌制豆腐,因为没有什么比豆腐中间淡而无味更糟糕的了。然后用平底锅煎。太太太好了。

    2. 戴安

      我把一块硬豆腐切成方块,放在烤箱里烤,让它酥脆,然后再放进酱汁里煮。加入一些我在冰箱里剩下的花椰菜,效果很好,真的很简单!

  3. 伊丽莎白Errico

    如果我没有新鲜的生姜,我应该在它的地方加多少干生姜在食谱中我应该在什么时候加它?

    1. 阿琳D Fisk

      黛布,我刚发现了辣椒脆片!我终于可以去亚洲市场买一罐了。它是如此好!我把它涂在所有的东西上。

  4. 安德里亚

    酱油、醋、大蒜、黑胡椒——这绝对是阿多波!除了装饰,其他的味道也是菲律宾风味的一部分,可以添加为一个可接受的变种adobo。

  5. 詹妮弗·B

    这种味道也很像日本的照烧。在我的成长过程中,我的家庭经常会在酱汁中加入洋葱片,而“脆沙拉”只加入黄瓜(加上米酒醋、芝麻油和芝麻)。正如你提到的,这是一种“永远一周一次”的菜,我确保我们随时都有做这道菜的原料。

  6. 我买了辣椒脆片!你之前提到过,它看起来很有趣,但我不知道我要用它来做什么。现在我还不知道,但我马上就会知道了!建议欢迎!

    1. 科琳

      用辣椒脆片做任何事情!早餐,烤面包加希腊酸奶和黄瓜。至于甜点,不要用太甜的冰淇淋——如果你能找到的话,可以用新鲜的玉米。在一个勺子。在豆腐上,用任何豆腐搭配。
      我的是在当地的一家餐厅买的,这家餐厅在冬天关闭了三个月。这是他们在冬天卖掉赚点钱的产品之一。当我得知他们一旦重新开张就不会再卖的时候,我买了4罐,吃了两罐。我要问问店主,我要付她多少钱来买这个食谱。

  7. 凯利

    这和我已经做过的一道菜非常相似,除了我基本上把原料加倍,腌制鸡肉至少45分钟,然后把大腿放在烤炉下,每边5-7分钟。总是鸡大腿。

    这是一个新的尝试,我将在这个星期试用它!

  8. 艾米丽

    “如果你的雪豆、糖饼干和胡萝卜也没放在蔬果抽屉里,那浸泡在冰水里真的能让它们更美味。”

  9. 温迪

    每一两个星期,我的晚餐日程表上就会出现这样的一个版本。我通常会做鸡肉、米饭、蔬菜和一些Trader Joe的饺子。这是为数不多的能让每个人都满意的一顿饭,即使这意味着我6岁的儿子只用米饭和西兰花做一顿晚餐。

  10. 卡罗莱纳

    嗨,黛布,这是我做的晚餐,太棒了!然而,当我把酱油加到油里的时候,我遇到了一个问题。酱油立刻蒸发了,油溅得到处都是。这时候油应该是热的吗?我通常不用酱油做饭,这是我厨房里的新原料,后来我检查了瓶子里的配料表,发现主要是水,所以我猜这是它和热油混合的问题。我想知道是我看错了食谱还是其他酱油的反应不同。如你所见,我还有很多东西要学。谢谢!

    1. 丹尼斯

      你是对的,酱油是水做的,应该像其他的水做的酱一样使用!我通常把油调小一点,轻轻地加入酱汁,然后把火调高,以免溅出来。好运!

  11. 史黛西里根态度

    我今晚做的。很神奇的。美味。简单。我想我下次需要加双倍酱料,可能是因为A.我吃了比食谱上要求的更多的鸡肉。Or B. It was so yummy I wanted to drink it!! Probably A & B.

  12. 莉莎

    谢谢你的分享,黛布!这招真管用!太好了! !
    即使在我的孩子挂在我的裤子上准备的时候,出来的美味!

  13. 安妮

    昨天我在为爸爸的生日晚餐寻找一个完美的鸡肉配方来搭配外卖风格的芝麻面,当这个配方冒出来的时候,我简直不敢相信我的运气。虽然为晚宴做一些全新的东西总是有风险的(晚宴!2021年!),黛布从未让我误入歧途,这个食谱也不例外。用了所有普通的米醋,真希望我把所有东西都加了一倍,这样我们就有剩菜了。每个人都对面条和鸡肉赞不绝口。谢谢你,黛比!

  14. 条单行道

    你好,我没有看到关于米饭的说明。我真的把生米撒进去了吗?如果纸条在那,我很抱歉,只是我没有看到。非常感谢!

    1. 杨晨

      我想你指的是她说的4t未加调味的米醋或2t黑醋与2t米混合,意思是米醋(未加调味的)。

  15. 利亚

    这就是我做菲律宾阿斗鸡的基本方法。再加点儿蒜和醋,把姜放松,再加一两片月桂叶。将所有原料倒入锅中,直到酱汁呈糖浆状,鸡肉变成脂肪状。最后用小火加热可以防止糖燃烧。

  16. 丽贝卡

    今晚用液体氨基酸和米醋做的,还会再做。不小心把火开到中高了,所以酱汁可能更少,但很好吃。

  17. 海伦Akinc

    这个看起来很好吃!我打赌你可以用鲑鱼片或其他硬鱼片来代替鸡肉来改变它。我会尽快尝试的。

  18. 我在考虑这个周末的露营餐。你觉得把大蒜,姜,酱油,醋和糖放在一个罐子里,然后倒进锅里,浇在鸡肉上,这样可以吗?还是说不先来sauté大蒜和生姜真的会搞砸?谢谢!

    1. 利亚

      亚历克西斯,你可以把它加到鸡肉里,就像把腌料加进去一样。当你准备烹饪的时候,把所有的东西都倒进锅里,直到酱汁变成糖浆。不需要预先把鸡肉煎成棕色。

    2. 茱莉亚

      我猜你完全可以提前把腌料搅拌好,装在罐子里带过来。你也可以先炒大蒜和生姜。我想如果你跳过这一步味道会有所不同,但看起来一旦它们和鸡肉一起放进锅里,它们还是会被煮熟。这听起来是个巧妙的方法!

  19. 我喜欢无骨鸡腿,这听起来很棒,但你知道它们是如何包装的,所以大腿是漂亮的小“包”,看起来像带骨的形状?我不知道是应该“打开”它们,还是让它们保持原样。你是做什么的?我从来没见过这样的菜谱。

    1. EmSpinach

      我个人认为这取决于我如何烹饪它们。如果在炉子上煎,我会把它们弄平,这样它们会烤得更快更均匀。如果烘焙的话,我会把它们捆在一起,这样它们就不会太干。不知道这是不是“正确”的方法,但它似乎对我有效!

      1. 谢谢你们的回答!开不开一直让我有点困惑。打开炉灶顶部是有意义的,以便更好地褐变,并在烤箱中烘烤时留下捆绑!我今晚要做这个。:)

  20. Kaety B。

    两天前的晚上做的,太好吃了!它在成年人和孩子中都很受欢迎。谢谢你这么美味和简单的食谱!

  21. 苏珊娜

    我今晚刚做了这道菜,用的是椰子糖而不是红糖,味道棒极了!我是广东人,吃豉油鸡长大(非常怀旧),非常喜欢这道菜。非常感谢你,黛布!

  22. 莎拉·赖特

    Yum !今晚做了这个。它们很快就聚在一起了,非常美味!我按照推荐的“松脆的蔬菜面”做了一些黄瓜,剩下的我可以吃掉一整碗。太好了!肯定会把这个加到旋转中。

  23. 谢谢你!我今晚做的(用的是鸡胸肉),我挑剔的10岁女儿很喜欢!他通常不想尝试任何新东西,但看到柜台上的红糖让他产生了兴趣!

  24. 我今晚做到了,以后也会做到!我没有让油冷却到足够的温度,所以大蒜/生姜有点燃烧,很多油溅出来,最后还有少量酱汁,但我下次会做得更好。谢谢Deb !

  25. 瓦莱丽

    我今晚做了这个,虽然它绝对美味,但没有你所想象的棕色。我用的是未经过滤的米醋而不是黑醋,会有区别吗?

  26. 卡蒂·

    我家里的每个人都喜欢这个。在工作日晚上的轮换中加入一些新东西真是太好了!这也打破了我的孩子(11岁和9岁)挑剔的说法——任何时候他们尝试新事物并喜欢它,这意味着他们有一个小小的信任窗口打开了,会尝试其他新事物。强烈推荐!

    我最后在我的荷兰烤炉里做,这样更容易清洗。但在放鸡肉之前,我没有把它加热到足够热,所以它们不会像我希望的那样变成褐色,所以下次一定要把它加热得更热,或者干脆用不锈钢煎锅。我用的是大腿肉,非常嫩。

    抚养孩子的另一个好处是什么?这是一道菜,用来练习为年轻的孩子切肉,因为它很嫩。

  27. 苏珊

    四十年来我一直在做不同的版本。我做了这个,它是最简单和最可靠的。我用了两汤匙低钠酱油和一汤匙普通龟甲万酱油(因为我们喜欢这种味道),我知道酱汁减少后会太咸。谢谢你!

  28. 凯西

    这是今天做的双人快餐。和我在烤箱里烤的西兰花一起吃还有用鸡汤重新加热的乌冬面。

    我加了一茶匙芝麻油来增加一点额外的味道。下次,我可能会试试雪利酒。

    把西兰花,面条,鸡肉和酱汁放在同一个锅里。容易peasy。

  29. 我的家人非常喜欢这道菜,它很容易也很美味,可以作为工作日的轮换餐。我发现酱汁非常美味,我用了鸡胸肉和大腿肉的混合物。我有点匆忙,但下次我会更注意不同的烹饪时间,减少酱汁本身。谢谢,Deb !

  30. 奥利维亚

    这只是一个供任何使用皮肤切割的人参考的提示!我用的是带皮带骨的大腿,我想我应该在鸡肉变黄后从锅里取出一些脂肪因为酱汁有点臭。它分开了,所以在所有的脂肪中有少量的调味汁。我能从肥肉里舀出酱汁,所有的东西都很美味!

  31. 伊丽莎白

    美味又简单!把酱料翻倍,把一半放在一边,然后加入鸡肉。将炒好的白菜、卷心菜丝和荷兰豆放入锅中,取出鸡肉,用多余的酱汁浇在蔬菜和米饭上。忙碌的夜晚,完美的一锅饭。

  32. 阿格涅斯卡

    我吃了一些剩下的寿司米饭,正在寻找午餐的食谱。我没有吃鸡肉,但用了多拉德鱼(我没有预先煮鱼,只是在大蒜和姜煮了1分钟后直接加入它),我还加入了芦笋片直接在鱼的酱汁中煮。非常多用途和美味的食谱。

  33. 玛丽•贝思

    当这道菜上周出现时,我立刻从亚马逊(Amazon)上订购了黑醋辣椒薯片。昨晚做了鸡肉,很喜欢!和另一位评论者一样,我的商店里只有骨头,大腿上的皮肤。我把皮去掉了,但锅里还有一点油,过了一段时间酱汁也分开了。我一定会再做一次,但要么是鸡胸,要么是食谱中推荐的去皮/去骨的大腿。我还要加双倍的酱汁。我上的是烤花椰菜,上面放着辣椒薯片。我也很喜欢。

  34. 吉尔

    黛布,我想告诉你这是我用猪排做的。是。所以。令人难以置信的!我把釉料加了一倍,以确保米饭上有更多的水滴在上面。
    致命的。
    非常感谢你的启发。亲亲抱抱

  35. 珍娜

    哦我的天哪。我做了这个,哇!让我想起了我的童年。这是一道多么令人心旷神怡的菜啊,我都没意识到自己需要它!!非常感谢你,黛布!

  36. 劳里C。

    我们昨晚吃过,很喜欢。我把酱料加了一倍(用的是冷藏管里的姜泥),酱料变稠后,把稍微蒸熟的西兰花加入锅里,搅拌使其覆盖。这将是我们两周的轮换!非常感谢!

  37. 克里斯汀

    太好了!用四磅鸡肉做的,酱料加了三倍。
    黛布总是很擅长调味。这是一个守门员!

  38. 莎丽

    我总是回到这个食谱,读到关于豌豆沙拉的内容。我们能从你那里得到更多关于快速、简单的蔬菜配菜的想法吗?这就是我在工作日晚上所需要的。亲亲抱抱

  39. 盖尔

    我喜欢这个想法,用类似的卤汁腌制鲑鱼和鸡肉....然而。让鸡肉变褐的第一步太麻烦了!油溅得到处都是,我不可避免地把它弄到衣服上,整个房子闻起来都是油味。也许我应该试着把它们烤到快熟的时候,然后把它们和酱油混合在一起,这样就会有很棒的釉面效果……

  40. 安娜

    受你脚注的启发,我做了一个变体!我只把鸡肉的一面煎成褐色,然后把它翻到生的一面,用来上光。我在其他液体中加入了等量的水,加入了一点八角,茴香,丁香,香菜和月桂叶这样在水煮熟的时候香料就可以浸入到釉面中。我还放了一点绍兴酒,因为它在我的橱柜里,为什么不呢?

    我们吃的是超级简单的卷心菜和胡萝卜,用微波炉蒸熟,还有微波糙米。哦,上面还有芝麻和葱。

    这令人非常满意。

  41. 五胞胎

    你觉得在酱汁里加点玉米淀粉让它更粘稠怎么样?(对了,我昨晚做了这个,非常棒!我只是在想,如果酱汁更稠的话,味道可能会更好。)

    1. 语气

      我觉得调味汁不需要淀粉就会变稠。你把它煮熟了吗?水蒸发了,酱汁就会因为糖而变得黏黏的。

  42. 语气

    我几天前做了这个,大家都很喜欢。我不吃鸡肉,所以我相信他们的评论。我担心它会太咸,但每个人都说它很均衡。我没有新鲜的大蒜,所以在调味阶段用颗粒状。省略了盐,只用了新鲜的黑胡椒。我没有米醋,所以少喝苹果酒/红酒。谢谢你的快速食谱。我加了两份,还吃了很多剩菜。对于那些想知道玉米淀粉的人,我添加了额外的醋/酱油,所以它最初是相当稀的。然而,几分钟后,酱汁减少了,变成了漂亮的焦糖。 I’m gonna try the technique with a different protein next time!

  43. 这是我两周前为一个繁忙的工作日晚餐做的,好评如潮。我是素食主义者,所以当我煮肉的时候我不会试吃,但我确信这和我做的一样好!它肯定会再次在我们的轮转中。

  44. 茱莉亚

    这非常快,非常美味。我们还配上了米饭、sautéed花椰菜和(按照建议)辣椒脆片。我们做的唯一改变是把酱汁加倍,以确保米饭有剩下的酱汁/酱汁。你从来没有让我们失望,黛布!

  45. 伊丽莎白

    我刚做了这个当晚餐,配上maruchan拉面和火柴棒胡萝卜(很经典,对吧?)我两岁的女儿吃了一口鸡肉,然后在她的高脚椅子上跳了一段快乐的小翘臀舞。Tehehe。这是一个成功!我们一定会再做一次的。

  46. 梅丽莎

    我在鸡腿上加入了骨头和鸡皮,按照另一位评论者的建议,首先把鸡腿在400度的温度下烤了30分钟。我把油和果汁放在烤盘上,然后在煮熟的酱汁里慢炖。我吃了两磅鸡肉,加了双倍的酱料,我觉得这个量恰到好处。我只吃了糙米醋,似乎还不错。

    搭配建议的雪豆、胡萝卜、黄瓜、萝卜沙拉和糯米。非常好!

  47. 玫瑰

    这些都是完美的!我做了一批,然后把它们放在杂货店买的“亚洲”碎沙拉上。完美的周日夜晚饭!

  48. 艾丽卡

    我将食谱翻番,批量生产了鸡肉。脊肉因为商店没有大腿。我的酱汁从未变得非常厚,也许我太不耐烦了。但味道和简单绝对是点!

  49. 劳里

    这是我今晚最后关头做的鸡肉菜,有人让我把它加到轮盘里。分数!把鸡肉捞出来后,我在锅里放了一些煮熟的西兰花,让它也覆盖在美味的酱汁里。我丈夫有点担心醋溅到热锅上的味道,但他非常热情地完成了这道菜。

  50. 珍娜

    亲爱的黛布,谢谢你!因为这个食谱(很棒,我上周做的晚餐,又快又简单又好吃,孩子们都喜欢),也因为它让我们开始吃辣椒脆!我订了一个5天前到的罐子,我和我丈夫很着迷,几乎把它涂在所有东西上。我们只是重新定购商品。谢谢你让我们的晚餐轮换变得有趣。我们感激!

  51. 布莉

    有没有人对速食沙拉/沙拉加白米醋和芝麻油有大致的比例要求?我对任何写出来的东西都很反感我做的黄瓜胡萝卜沙拉是这个食谱中唯一失败的部分。很明显,我把油和醋的组合搞错了,但我不确定需要改变什么。

    1. 我会用1吨米醋(最好是未调味的)和1吨芝麻油加盐和胡椒粉的比例——你需要给它调味以提升味道——根据需要按比例调整。

  52. 克里斯汀•德克尔

    哦,天哪,这太棒了!我们喜欢姜、蒜和酱油的味道,还有那淡淡的甜味。舔锅的味道不错。又快又容易。
    我拿出我们花园里的sautéed雪豆,小胡萝卜条和西芹放在平底锅里,加一大勺芝麻油和一小撮盐,和鸡肉一起上菜。
    我们会再做一次的。
    谢谢分享黛布!

  53. 丽莎·G。

    今晚用去骨去皮的大腿做这道菜,配上米饭和炒西葫芦洋葱。酱汁太棒了,味道完美平衡,我真想直接从锅里喝下去!一定会一而再再而三!谢谢你的另一个食谱!!

  54. 吉莉安

    嗨,Deb,我已经做了四五次了,我的家人都很喜欢。我一直用的是Le Creuset平底锅,清理的很糟糕,请问你用的是什么牌子的平底锅?是不锈钢的吗?谢谢你!