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切碎的茴香和碎橄榄沙拉

上个星期我孩子气地说没有人真的喜欢茴香沙拉,而且很多人评论说你们想要一个,我很高兴我得到了外部的认可,我需要在这里分享一个新的。这道茴香沙拉来自咖啡馆Altro天堂,享用厨师 - Ignacio Mattos - 其他纽约餐厅,阿斯特拉和弗洛拉酒吧。我喜欢这些餐馆的烹饪是什么,每个盘子都有一个安静的极简主义,掩盖了风味的实际复杂性。它在沙拉尤其明显。在Estela,我最喜欢的是这个幸福的沙拉,这似乎是最普通的生菜,直到你发现下面的大声味道和咬嚼的堆,用于舀到叶子上。当它出现时,这个茴香沙拉看起来同样突出了:一座剃光灯泡。但它坐在碎橄榄的辛辣混合液,切片茎,切碎的叶片,锋利的奶酪,柑橘般的味道,果汁,葡萄酒醋,橄榄油和调味料,我不确定我不确定我想停止进食。


你需要什么

茴香是分裂的。橄榄分裂。I know this salad isn’t for everyone — I mean, what is, truly, except puppies, kittens, and thriving postal service — and if you’re about to tell me that you’d like this except for the fennel and/or the olives, shh, you don’t need to because I already know. I’ll have something you like more next week. Everyone gets a turn. I’ve gone full Mom Voice, haven’t I?

Cerignola橄榄粉碎和坑橄榄,大致剁切成薄片的茎被击碎的橄榄梅利岁provoloone刮胡子

但是,如果你甚至在围栏上略微略微,你应该知道这个人改变了很多人。我倾向于让它适合我们并将其保持在两个容器中 - 穿着,剃刮茴香灯泡在另一个和橄榄混合物中,因为当它没有混合时,复杂性更加明显。像这样的沙拉 - 在冰箱里保持良好,因为他们不争取快速萎缩 - 是我们夏季烹饪的关键部分。这些豆沙拉西兰花沙拉胡萝卜沙拉更多的是你可以在一天结束时拔出的那种东西,并提供独奏或其他东西:法式面包如果这就是你渴望的话,一只简单的Aglio E Olio意大利面,烤牛排或鸡腿。我希望这也能够进入你的低大惊小怪的夏季旋转。

切碎的茴香和碎橄榄沙拉

茴香,这里和其他地方:这里有两个茴香沙拉,一个有血液橙子和一个proscuitto和石榴,所以他们都感到非常肮脏。还有这个蔬菜沙拉配茴香籽油醋汁。哦,还有一个茴香籽冰淇淋我爱,即使别的人也这样做。最后,在William Hill橄榄球 ,有一个茴香,梨,芹菜和榛子沙拉,我开玩笑地称之为仇敌的沙拉,因为它有这么多的诽谤成分。

以前

六个月前:Pina Colada.
一年前:盐渍焦糖椒盐脆饼金发女郎
两年前:Foccacia三明治为人群
三年前:黑莓蓝莓面包屑
四年前:夏天壁球比萨饼桃子梅尔巴辣椒,智利 - 石灰瓜沙拉
五年前:覆盆子粉碎了冰
六年前:辣椒,石灰和姜面条杏开心果广场
七年前:烧烤玉米薄饼爆炸番茄加尔特用玉米和西葫芦草莓,石灰和黑胡椒冰棒
八年前:粉红柠檬酒吧烧焦胡椒牛排酱
九年前:糖李子绉纱与乳清干酪和蜂蜜
十年前:每天巧克力蛋糕西葫芦和杏仁面食沙拉
十一年前:芦笋与香肠和油煎方丁树酸樱桃馅饼
十二年前:哈密瓜莎莎梅子奎恩烤胡萝卜和鳄梨沙拉
十三年前:夏季豌豆和烤红辣椒面食沙拉
14年前:到了Racheros蓝莓面包屑酒吧纳帕卷心菜沙拉用酪乳酱,快速西葫芦培养

剃光茴香和碎橄榄沙拉

  • 1杯Castelvetrano(大,绿色)橄榄
  • 2大茴香灯泡,坚韧的外叶丢弃,灯泡,茎和叶子分开
  • 1/4杯橄榄油
  • 2汤匙白葡萄酒或香槟醋
  • 从大部分橙色(1茶匙,但我从不衡量)精细磨碎的橙色炎症
  • 捏碎的红辣椒片
  • 犹太盐,新鲜的黑胡椒
  • 1柠檬
  • 3盎司切成薄片的陈年波萝伏洛干酪,或另一种奶酪,如羊乳干酪(约1杯)
  • 片状海盐,完成

用一个平底杯,厨师刀的一侧,或者这个荒谬的橄榄我似乎用途除了肉,去除坑。粗砍橄榄,使你变大,厚实的碎片并加入中碗。粗剁茴香叶片,直到你有大约1/3杯并加入碗。薄,但不是纸薄,切片茴香横向垂直并加入它们。加油,醋,橙色热情和红辣椒碗;季节与犹太盐和黑胡椒,然后搅拌均匀合并。根据需要调整调味料。

纵向叶孔灯泡。使用曼陀碱或卓越的刀技能,横向刮茴香。将茴香转移到第二个,较大的碗中。最有四分之一的柠檬。榨汁汁 - 它似乎太多,但它就恰到好处了。盐和扔衣服的季节;如果需要,添加更多盐。

服务:在大板上涂上橄榄橄榄混合物。顶部有奶酪。安排剃光茴香,隐藏橄榄,然后用片状海盐。或者你可以把它全部扔进一个大碗,但戏剧在哪里。

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新来的?你可能想看看评论指南在蜿蜒前。

81评论切碎的茴香和碎橄榄沙拉

  1. 万达

    作为喜欢茴香,凤尾鱼,橄榄,刺山柑,臭奶酪,Zuurkool /德国泡菜,泡菜,鱼酱和大多数其他强力品尝的人,多利,臭味,分裂食品 - 感谢这一点。我肯定会尝试这个。

  2. 伊莎贝尔

    感谢您的发表!我们本周在CSA中获得了茴香和西红柿,所以我很高兴能够尝试这个沙拉和番茄馅饼,就像你推荐的那样。我不是一个巨大的茴香粉丝,而是喜欢这个沙拉中的一切。我们也在吃了幸存信的沙拉,你在今年夏天重复的警告中提到...所以也许这只沙拉可以转换我(:

  3. 德安娜

    这是我会为我做的。我认为似乎是一些烤意大利香肠的完美方面。(花生酱巧克力蛋糕可能更为普遍,即小猫)

  4. 劳拉

    这是完美的时机。我刚买了2个茴香,希望一个沙拉,但没有考虑食谱。Castelvetrano橄榄是我们目前的痴迷。我也靠“冰箱沙拉”生活,也是如此三重鞭子。迫不及待地试试

  5. 弗朗尼斯

    这听起来很美味!明确的事情会尝试这个。我想到了Manchego Cheese也会在这里工作。今年夏天,我在茴香和黄瓜早些时候制作了一个沙拉,用柠檬evoo标志,我的茴香令人难以置信的青少年说“不错”并回来秒!

  6. 艾米

    这可能是食谱,最终让我在去年左右购买亚马逊购物车的曼陀碱。我现在需要*它,对吗?

    我通常喜欢我的茴香烤,但在混合物中橄榄我认为我可以转换。感谢您的启发。

  7. 玛丽莎

    Deb,非常感谢你的沙拉。Altro是我们上次计划的日期前大流行(和宝贝!),我特别期待再次吃这道菜。我们从来没有去过那个日期,但我期待着下周在我们现在四个月大的击中干草之后。真的是我所有时间最喜欢的沙拉之一 - 你让我的月份!

  8. 詹恩

    我亲自有这个沙拉,我很高兴看到这里的食谱是因为它应该更多地关注!这么令人惊讶的是,味道多么令人惊讶。我单独地爱所有这些东西,但不知怎的,他们是神奇的。谢谢Deb!迫不及待地想这么做,或者回到altro paradiso拥有它。

  9. 萨德

    作为不喜欢茴香或橄榄(或狗 - #sorrynotsorry)的人,我很高兴你又一开始就可以了,可以恢复与口味的常用共享我们完全对齐:-D英国威廉希尔

  10. 迫不及待地想试试这个,它有这么多的风格,我喜欢和我华富糖的茴香。我认为这将是一个明天的重创。
    BTW Love Puppies,喜欢一个完全资助的USPS。小猫,不是那么多。但那没关系。

  11. radhika.

    我计划本周制作这个食谱。我强烈推荐每个人都用顶部制作茴香叶片,所以好!没有什么可以浪费!

  12. 劳伊

    我迫不及待想尝试这个食谱!我喜欢茴香和castelvetrano是我最喜欢的橄榄!谢谢你另一个美味的食谱。

  13. 汉娜

    爱,爱,爱剃光茴香的纹理!在我们的蔬菜盒中,我们在5月举行了一个茴香灯泡,我很高兴在隔离食物的两个月后吃一些新的和有趣的东西(以及新泽西州的Covid数字最终开始看起来不如严峻)。我用盐,橄榄油和柠檬汁制成一块剃光茴香和胡萝卜的简单沙拉。我将永远将这种品味和质地与明亮而新的开始联系起来。我期待着尝试这个沙拉!

  14. 贝尼尼亚

    我喜欢茴香。和橄榄。当我做蓝色的围裙时,我进入茴香沙拉,并在当地的杂货店继续寻找它。我不能找到它,但是当我这样做时,我知道我会用它做什么。这是制作这个沙拉。

  15. 林赛

    This looks divine Please tell me you’ve seen Amy Schumer Learns To Cook?? Her husband has a strong affinity for contentious root vegetables, and it’s quite hilarious Love this, love you, love fennel, and love the USPS #firetheliar

    1. Michele Montllor.

      我赞同你所说的一切。我没能让朋友们看艾米的节目,但我觉得这个节目很搞笑,尤其是她丈夫对蔬菜的热爱黄金时段不多。

  16. 冬青

    我马上前往杂货店,以抓住我需要做的其他事情。茴香是惊人的。你很棒。茴香冰淇淋是这个网站上的第二件最神奇的东西(我部分地到日常巧克力蛋糕,我每天都可以吃) - 我为我们的客人和每个人都提供冰淇淋。当地人是焦躁不安,需求更多的茴香!

  17. 芭芭拉D.

    这是一个更精彩的食谱。我喜欢那些我可以在饥饿来临时准备的东西。橄榄的混合物很特别,很好吃。第一次装沙拉的时候,我发现茴香里的柠檬汁太多了,所以第二次我加了一些鳄梨片来平衡。我强烈推荐它。

  18. 露西

    等不及要尝试了!!我的茴香沙拉中加入了块根芹、欧芹、超柠檬酱和大量的石榴籽——喜欢这听起来多么不同和美味。

  19. 对我来说,这个特殊的食谱会很难,因为我厌恶茴香和橄榄,但我必须同意简单沙拉的吸引力。他们不需要有17种成分,他们不需要一堆单独的步骤。他们只需要味道和质地的平衡。即使这个人不适合我,我肯定会看到他人中的吸引力。

  20. Barb布莱克

    这看起来很有趣,但我不是castelvetrano橄榄的粉丝(除非它们被熏过,然后它们很好吃)。还有其他种类的橄榄可以很好地发挥作用吗——卡拉马塔橄榄或蒙扎尼拉橄榄?我觉得卡拉马塔可能味道太浓了会和茴香竞争。

    1. 艾莉丝

      我使用了卡拉马塔(我所拥有的一切),它的工作非常好。我经常用橙片制作一个简单的茴香沙拉(以及很多漂亮的醋,橄榄油,s + p),但这是下一级..谢谢Deb !!

  21. Ryan Jenkins.

    我喜欢茴香,但讨厌橄榄 - 对后者的替代品的任何建议?我喜欢这个食谱的其他一切。

  22. 海伦在加利福尼亚州

    这听起来很好,很快就会尝试。

    问题:Deb,你能给我一些建议吗?(转向吃更多的植物性食物,所以我的蛋白质+ 2蔬菜/碳水化合物的旧模式不起作用)。谢谢

  23. Sadie R Ondick.

    哦!我迫不及待地想这么做。当我上周读你的帖子时,我记得已经有一段时间了。我们有一个茴香,苹果,核桃和佩奇诺的沙拉。令人惊讶的是,它与孩子们相处得很好。感谢您的提醒。我担心如果我们在蒙大拿州农村购买这些成分,那么商店将停止储存它们。

  24. Keyan Kaplan.

    这看起来很美味。迫不及待地想试试。
    为您的最终判决添加一个问号 - 更加戏剧。
    爱你的博客。

  25. 克里斯B.

    我在冰箱里放了一些正在腐烂的茴香,还有一些大的绿橄榄。我没有吃橘子,这些天我也不会去商店买缺少的食材。相反,我用了少量的橘子苦味酒。我相信真正的橘子皮会更好,但它确实有效:橘子和茴香的混合物很美味。橄榄会增加咸味和油味。下次我买茴香的时候,我一定会买一个橙子。

  26. 朱莉娅

    我看到了这些照片,不得不做它。这太美味了。我加入了一些切碎/手粉碎的核桃,它增加了一点点不同的纹理。

    谢谢!

  27. ewstx.

    茴香剃掉曼陀林,橘子切片
    替代纸薄茴香和橙色
    淋上醋甘蓝醋,轻轻盐和辣椒
    寒意
    当你准备好的时候,淋上一点点橄榄油
    完美的夏季茴香......

  28. Deb,我们都在低迷。Just read your email and here’s what you said: But what I really need is a few good suggestions, dishes I’d forgotten and, in fact, would love to eat right now, or recipes that are new to me but now absolutely necessary to make happen.
    不要忘记你的3种成分西葫芦赛。不要忘记任何东西可以放入Galette,不要忘记几天前的令人难以置信的杜松子酒/黄瓜/辛辣鸡尾酒。让你在你的网站上的蓝莓碎咖啡蛋糕,但放入切碎的苹果或梨或什么。做一些让你开心的东西。我已经制作了所有上述等等。挂在那里,女孩。我们都必须继续。

  29. 伊莎贝尔

    在另一个晚上做了这一点,喜欢它!我不是一个大茴香粉丝,所以我只使用了一半的食谱呼唤 - 但下次我将勇敢并使用全额(:

    我们用了一罐便宜的绿橄榄,味道仍然很好。我打赌配上美味的卡斯特维特拉诺橄榄一定很棒。我们还在橄榄部分加入了1杯鹰嘴豆来增加份量(就像SK第一本食谱中的鹰嘴豆/橄榄沙拉一样),效果非常好!我忘了奶酪,把它做成素食,我们都没注意到遗漏了。

  30. 阿曼达

    哦男人! !这是用我从社区服务局买来的茴香球茎的最佳方式。我丈夫不喜欢茴香,所以我专门为自己做了这个,很好吃。我觉得第二天的效果更好。

  31. 林恩

    我迫不及待想试试这个!茴香和橄榄是我最喜欢的两件东西 - 而茴香/橙子是如此梦幻般的组合。我也很好奇,如果我在冰箱里的一些刺山,也可能进入这个......谢谢你的发布!

  32. p

    这是一个非常可爱的新鲜沙拉。用烤三文鱼服用这一点。它是美味的(沙拉,也是鲑鱼)。我们很惊讶我们非常喜欢它,因为它不喜欢食物(或饮料)的明显典雅味道,如果它不是黑甘草糖果。柑橘很好地平衡,甚至取消了可能存在的强大易怒的味道(一加)。肯定会再做一次。

  33. alexa doig

    棒棒糖!不得不将一些蜂蜜添加到敷料 - 太馅饼,即使是我的口味。谢谢你用刀压碎橄榄的尖端。橄榄的粗糙纹理是完美的!

  34. 劳拉

    这是好的。它比我预期的好,我已经寄予厚望。它比每种成分都暗示了较高的,并且是如此可爱。谢谢

  35. Lauren G.

    感谢您的发表!!

    我住在旧金山(离开NYC后),这是我的纽约常规:

    下飞机,去我住的地方。

    步行/地铁/ altro paradiso。

    命令这个沙拉。
    (在等待沙拉的同时吃乳清干酪和面包)

    吃沙拉。

    每天重复,直到我带回家。

  36. 香农

    我边打字边吃。它是美味的!这里的茴香非常醇香,我的意思是第一口吃起来又咸又酸,又脆又有黄油味。我觉得这道菜配上烤猪肉一定很棒,但就它本身而言,也很棒。我以前从来没吃过castelvetrano橄榄,我是一个皈依者!它们尝起来确实像黄油。我今天刚在加拿大好市多买了一大罐。我怀疑它会持续很久。

  37. 杰西卡

    这结果很棒!使用了所建议的佩奇诺代替老年普罗安,因为我已经把它掌握在手上,我为我的三口之家制作了一个半大小的食谱 - 2岁的孩子甚至吃了一些!我会再次制作这个,谢谢你的食谱。

  38. 春天的基金

    我从来没有用茴香做过饭。我知道,天哪。这是一道美味的沙拉,在昨晚的晚餐上受到大家的欢迎。这是一个门将。谢谢!

  39. 史黛西

    我从未听说过Castelvetrano橄榄。他们是什么样的橄榄?咸,像卡拉马塔?或者更像是常规的旧沙拉橄榄?如果我找不到这些,我可以用什么来替代?我喜欢各种各样的橄榄,所以这听起来很棒 - 期待着尝试这个!

  40. Jan Hazelton

    这听起来没有尝起来那么好。哇!淘汰赛。这道菜是在社交距离较远的后院烧烤和自制披萨上做的。这是一个成功。用手把茴香切成薄片,不需要曼陀林。稍微大一点的块儿会让你咬起来很有嚼劲
    非凡的沙拉。强烈推荐。

  41. 克里斯汀

    这太好吃了,我想永远、永远、永远吃下去。这是我最喜欢的一些口味完美的结合。谢谢你!即使把它们混合在一起,尝起来就像食物撒在芝麻菜上一样,也能保存一整夜。我一定会再来的!

  42. 林赛

    我从来都不喜欢生茴香,但还是决定试一试。太好吃了。喜欢味道的平衡。我按照食谱做的,用罗马羊乳干酪决定把它们放在一起,而不是分层。这是我最近最喜欢的沙拉。我把它和你的番茄挞和草莓夏日蛋糕一起作为甜点。这是一场疯狂厨房狂英国威廉希尔欢!谢谢,Deb !

  43. 麻省理工学院

    我不喜欢那些说他们所做的900种变化的人......但是像我们大多数人一样,我不得不与手头有什么关系。我没有老年人的普罗安或佩奇罗诺,但知道他们向沙拉添加了一些“咸” - 所以我在敌人到期。这是一个很好的替代。在星期六早午餐提供橙色橘子酱法式多士砂锅,烤培根和含羞草。这是一个成功。谢谢你!

  44. SUMA.

    预计不会喜欢这些味道,但此时我学会了信任你的差点!爱这个!并明天午餐拯救剩菜!

  45. Dahlink

    我们现在做了两次,第一次完全正如书面,第二次省略橙色的热情和奶酪,因为我两者都是。我用柠檬zest来代替橙色。两次我用番茄馅饼服用了这一点,它在其中有Pecorino Cheese,我们第二次没有错过奶酪。愿丈夫称这晚餐为“味道炸弹”(以一种好的方式)。

  46. 克里斯汀

    这周早些时候我做了番茄挞(配青菜沙拉),今晚做了美味的茴香沙拉(配烤鲷鱼)。蛋挞+茴香沙拉=完美的早午餐。我不会忽略沙拉里的奶酪;对我来说,奶酪中多余的脂肪和甘美使酸变得柔和,使它变得极好!

  47. Runlolarun.

    超级好吃!我的新最爱沙拉!我喜欢不以莴苣为主的沙拉,因为当我厌倦了莴苣/芝麻菜,只想要一些新鲜的生蔬菜时。柑橘、橄榄和茴香的味道太棒了!强烈推荐。我为一个晚宴做的,很受欢迎。再做一次,一半食谱,只给我一个人。

  48. 戴安娜巴特勒

    现在是十二月,我刚看到这个食谱。这可能是我们今晚唯一的晚餐了。我整个下午都很期待,这让它加倍营养!

  49. Barbara Thornbrough.

    我很激动,我为茴香和橄榄的道德食谱。我真的喜欢你发展的每一个食谱。您的灵感在家每天都在家做饭了有趣的经历。我很感谢您分享这些食谱,我也爱你的书籍。英国威廉希尔William Hill橄榄球你在烹饪世界中取得了真正的差异。当你达到76岁的时候,必须留在一年内,每天都在为我的丈夫做饭,这是一个思考和准备一顿饭的新探险。在这个真正悲伤和令人沮丧的时间里,你肯定帮助了我这么多。
    库克开始! !芭芭拉

  50. 戴安娜Arseneau-Powell

    我们喜欢茴香,让这很多,它成为我们最爱之一。
    我们的变化:
    不用奶酪,把它们都放在一个碗里。
    用绿橄榄和黑橄榄的混合物(那些咸的干瘪的袋装橄榄是我们的最爱,味道浓烈)。
    为颜色和更多的维生素添加一些磨碎的胡萝卜。
    吃,很多…