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最简单的柠檬意大利面

2011年,我共用一个配方这是奶酪黑胡椒意大利面(黑胡椒起司),但一直困扰我的是,它含有额外的配料,而且这种技术存在很大的误差。2018年,我终于在家里破解了密码跑到互联网上告诉你它.今天我要分享的是一种经典的意大利面,来自热那亚、阿马尔菲、西西里岛以及其他地方(毫无疑问,常见的线索是柠檬生长的地方)。最简单的柠檬意面只含有柠檬、橄榄油、帕尔马干酪、盐、胡椒和几片新鲜的罗勒叶和生酱。版本很多,包括我从2011年,用奶油,黄油,葡萄酒,青葱或更多,通常均匀和减少。大蒜,乳清干酪和/或山羊奶酪并不罕见。我怀疑它较少,因为亵渎神灵或试图诱饵这模仿账户,而是因为它们都很美味。你不应该觉得有义务选择。


你需要的+橄榄油

但这是River Cafe London的30周年食谱版这让我想起了柠檬意面,如果制作得尽可能简洁,会是一种多么纯粹而美妙的东西。他们的极简主义版本最后是加热的,但我发现了我使用的技术万无一失的茧e pepe——厚酱酱,变薄只有一小溅面水后涂层热面条,更可靠的工作,并对消除导致疲惫的家庭厨师想知道为什么他们没能将油和水在周二晚上。我发现我需要的柠檬和橄榄油也少多了。玛赛拉·哈赞称柠檬宽面是“一种速战速胜的意大利菜”,SK的意大利胜利的守护神,似乎是一个善于信任这个的好人。比意大利面煮沸的时间更长,结果是晴朗的那种,夏天的在我们的生活中,我们都需要更多的快餐。

精致的柠檬细碎的帕尔玛做浓酱排水速折腾折腾均匀地涂上一层,再加一些紫苏

之前

一年前:扁平线和蛤蜊
两年前:几个美国佬
三年前:草莓牛奶玉米和黑豆周夜间奈西
四年前:草莓玉米饼草莓芝士蛋糕冰淇淋派
五年前:瓦莱丽的法式巧克力蛋糕
六年前:意式格兰尼塔与奶油
七年前:西兰花帕尔马丹油炸馅饼
八年前:狗斯托特
九年前:威廉希尔网上娱乐蘑菇绉蛋糕编织柠檬面包胡萝卜沙拉用哈丽莎,羊皮和薄荷
十年前:柠檬薄荷的格兰尼塔腌糖豌豆Springy蓬松棉花糖
11年前:10个无痛披萨制作的路径阿月浑子小蛋糕蛋糕
十二年前:奶油蛋糕de法式薄饼少量土豆和腌黄瓜沙拉

而在世界的另一边
六个月前:姜葱香酥饭蛋碗
1.5年前:花花公子板料锅肉用酥脆姜黄鹰嘴豆
2.5年前:Pimento奶酪马铃薯叮咬
3.5年前:三乳蛋糕+玉米卷派对蛋酒华夫饼干
4.5年前:果冻甜甜圈与橘子和杏仁持久

最简单的Spaghetti Al Limone

  • 份:2到3
  • 来源:英国威廉希尔
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我通常不喜欢Microplane的帕尔马干酪。我发现它蓬松又没有重量。我更喜欢帕尔马干酪,更有嚼劲,更庄重。但在这里,这是最好的方法,把帕尔马干酪做得非常好,只要搅拌一下就能做成酱汁。另外,你已经用它来做柠檬皮了,对吧?如果你没有,就用盒子刨丝器上最小的孔。你也可以用我们在cacio e佩佩将面团在机器中搅拌成尽可能光滑的糊状,然后将其放回意大利面所在的碗中。

如果你能找到一个没有喷过蜡的柠檬,那就更好了。如果不行,轻轻刷洗一下柠檬(当然,不要去掉柠檬皮),彻底擦干,然后再来这里调味。

  • 粗盐
  • 1/2磅(8盎司或225克)干意面
  • 1柠檬
  • 3 1/2盎司(100克)巴马干酪
  • 现磨黑胡椒
  • 3汤匙(45毫升)橄榄油
  • 新鲜的罗勒叶,撕碎

按照包装说明将意大利面放入盐水中煮。当它沸腾时,仔细地磨碎(用锉刀式的磨碎器;这是最常见的但我更喜欢这个尺寸把一半柠檬的皮倒进大碗里,用来盛菜。加入整个柠檬的汁(大约4汤匙)。用同样的锉刀把帕尔马干酪磨碎。加入橄榄油,大约1/2茶匙盐(口味上要多一些),和一些黑胡椒粉,用搅拌器搅拌,直到混合均匀,尽可能地顺滑。当意大利面达到理想的质地时,舀出一杯水,放在一边,沥干剩余的水。迅速将滚烫的意大利面放入碗中,用钳子或勺子搅拌,直到所有面条都被涂上柠檬-帕尔马干酪的混合物。如果混合物看起来太厚或太粘,不要担心——首先让头发尽可能均匀地涂上一层。加入留好的意大利面水,每次只洒一点点(大约1到2汤匙),搅拌整个过程,直到意大利面看起来有光泽,酱汁稍微多一点,但不要太多,免得你把酱汁从意大利面上“洗掉”。您可能只需要一次飞溅就可以实现这一点。加入罗勒叶,搅拌均匀即可食用。 If you finish each serving with a little extra olive oil, salt, pepper, and parmesan, you’ll be glad you did.

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新来的?你可能想去看看评论指南在协调。

86评论最简单的柠檬意大利面

  1. 卡米尔

    好。我以为我知道今晚晚餐吃什么,然后这个突然出现了。

    看起来和听起来都很不错。

    1. 乳制品免费。Vio Life公司生产了一种新的素食帕玛森奶酪,看起来和真的一样,味道也很好——这是一种不含乳制品的奶酪。我想试试。我在全食超市买的。营养酵母也是一个很好的建议。

      1. kahani82

        你可以把多余的面食水浓缩到更浓稠的奶油状。或者,加入一个蛋黄和热的意面水来做奶油干酪意面。

        1. 杰西卡

          这是我昨晚做的,非常简单,非常好吃。我把原料加了两倍,一个大柠檬仍然有足够的柠檬味,我刚刚是用整个柠檬而不是一半

        2. 哇!我已经做了3次了!我已经多次分享了这个食谱!这又好吃又快!!无论如何都没有改变配方。

          1. 林赛

            做了这个,它是完美的!如此简单,如此美味。建议10/10。我用的是磨碎的羊乳干酪,因为这是我手头上的(熟食店磨碎的,所以没有添加剂)。谢谢,Deb !

  2. 茉莉花

    我刚做了这个,超级好吃,尤其是用罗勒叶做的!我搞错了时间,我的意大利面在酱料混合之前就准备好了,所以当我把它们加在一起的时候不是很热。酱汁不会乳化,所以我把它们都倒进热的ss煎锅里,加了更多的意大利面水和橄榄油,倒了一堆,就都混在一起了!谢谢你简单而完美的食谱!!

  3. Gabesullivan.

    我做了这个——好吃!我作弊了,用了预先磨碎的帕尔马干酪,这是个坏主意——它变得有点结块,下次我将用新鲜磨碎的。我用的是百里香而不是罗勒,上面还放了对虾,非常美味!

    1. 苏珊

      我今晚用简单的沙拉做了这件事,这么简单,很好!除了罗勒以外,我有一切都让一切都在罗勒,但我似乎没有错过它。这个食谱正在进行我的周末收藏夹,谢谢Deb!

  4. 摩根大通

    好的,我不是在开玩笑 - 我刚刚搜索了SK,然后是网络,本周早些时候这样的食谱。Deb,你是正式的精神。感谢您满足烹饪需求!

  5. 玛丽

    嘿deb。你能帮我解决一些食谱吗?有人要求我创造一个哇的素食晚餐!你知道,那种展示者。
    我为你做了那么多的饭菜,这让我个人很惊讶,但我不确定其他人会怎么想,我只是想知道你会怎么说?我首先想到的一顿饭是什么?
    我还以为是勃艮第蘑菇呢,但那威廉希尔网上娱乐似乎很有冬天的味道?
    谢谢你的时间,一如既往!

    1. 斯蒂芬妮巴赫曼

      玛丽,哈罗米烤茄子,西葫芦,西红柿,碎橄榄,杏仁,芹菜,还有来自SK Every Day的帕尔马干酪在我的读书俱乐部非常受欢迎。如果你找不到哈罗米奶酪(我当地的商店说他们现在买不到),那就多加点盐吧。

  6. Jon Gabriel.

    喜欢这道菜。我30年前在意大利吃过这个。那时美味,现在美味。谢谢你张贴这篇文章。

  7. 那个推特账号太搞笑了,我刚把它发给了我的一个意大利朋友,他总是对食物很生气
    而且我肯定会在明晚做这个。我本想今晚做的,但是你的扁豆鹰嘴豆沙拉配羊乳酪和芝麻酱已经准备好了,所以…

  8. 艾米西蒙

    经过漫长的一天,我为疲惫的家人准备了这个,我们都享用了一顿丰盛的晚餐。我总是把这些食材放在家里,喜欢简单又快捷又美味的食谱。谢谢Deb !

  9. 这听起来很完美,但在我家里(我有一个十几岁的孩子),半磅的意大利面永远不够。我猜,把意大利面翻倍不一定意味着把所有东西都翻倍。任何建议吗?

    1. deb

      自从我制作后已经有一段时间了,但我发现熟面的意大利面是参考点的重量是干燥的两倍。新鲜可能在中间的某个地方,更接近煮熟,但是,如果你搜索,我相信有更好的测量/指南。

    2. 尼尔·莫里斯

      在制作新鲜意大利面时,如果是主菜,如果使用a /P小麦粉,一般来说,1杯面粉,¼到½茶匙盐,一个大鸡蛋,一个大蛋黄,每个人。如果你喜欢更结实、更美味的意大利面,可以用1茶匙(5g)橄榄油和1汤匙(15克)水来代替第二个蛋黄。我通常在食品加工机里搅拌面团。把除水以外的所有成分都搅拌均匀,然后走开5-10分钟,让面粉水合物。然后打开开关,逐渐加水,直到面团湿润(直到你可以把它挤压在一起,就像做馅饼皮的面团)。你可能不需要所有的水。然后再让处理器运行1-2分钟,直到面团形成。用塑料(或带拉链的袋子)包起来,冷藏36小时。如果你马上就要用它,只要把它放在台子上或菜板上,放在碗下面至少30分钟或2小时。

  10. TinaD

    酷——除了我,还有别人做这个!我的汉堡里会放一些蒸西兰花或芦笋,这样我就能感觉自己很健康,我的家人至少会吃一种不夹在汉堡里的蔬菜,我还会用更大块的意大利面、通心粉或farfalle来搭配大块的蔬菜。我喜欢柠檬,但这家人已经开始要求奶油酱代替(非利士人)。

  11. 每当我想不出晚餐什么时,我都会转向你的网站。我昨晚做了这个。超级快速。非常好。我喂了8人不到10美元,每个人都喜欢它!

  12. 先生在新泽西

    我的微型飞机太旧了,连把手都没有。太节俭了,不能换了!几十年来,我买什么就用什么。

    1. 凯特

      从阿曼达·海瑟的柠檬乳清干酪版本开始,我就一直在做柠檬意大利面,但你是我为我的孩子做的方式。这在我们家很受欢迎。

  13. deb!我了解了Frank Prisinzano的奇妙的指导和自以为是的Instagram多年前从你(脆皮鸡蛋),而且你可能知道,他有一个意大利面的洛蒙菜,这是他的核心食谱之一。英国威廉希尔它有大量的黄油,但没有奶油。想知道你是否测试了他的或类似物的东西,也喜欢它没有黄油?

  14. 肯尼

    啊,成人版的我的弱点就是意大利面和干酪。如果我只知道一件事,那就是帕尔马干酪(或其他锋利的、陈年的、磨碎的奶酪)和意大利面的组合会让我受不了。这将是其中之一。

  15. 落基山的女人

    我用的是腌渍柠檬,因为我真的很喜欢腌渍柠檬,所以我总是想办法把它们用光!

    这看起来是惊人的总结。

  16. 凯特·尼科尔森

    我刚为今晚的晚餐做了这个,配上一些烤鲑鱼,非常美味,还有柠檬味。我可能不得不为明天的午餐做一些。

  17. 玛丽•贝思费尔德曼

    在我看来,作为鱼的配菜更好。食谱写得很好,结果也很好,但味道(所有的奶酪+柠檬)是肯定的。

  18. lomavistagirl.

    昨晚为晚餐做了这件事,这是一次打击!我2岁的孩子问几秒钟,我的6岁孩子问了三分之一:)下次,我肯定是一批双批次。我还在等待水沸腾的时候也会开始酱汁 - 我等待直到面食在射入成分之前,我没有时间搅拌酱汁以使其变得光滑。即便如此,它仍然是夏令和美味。

  19. Briarrose1987

    我们自今天凌晨8点(星期六)以来一直在跑步,差事和院子里的工作。突然间,这几乎是下午1点,我的孩子都曾经有过Hangle的崩溃。SK和我的CSA罗勒抢救!我使用了预先磨碎的Parm,所以酱汁是一个小的颗粒状,但每个人都愉快地抢购它,我很高兴不必为垃圾造成垃圾或转向烤箱,而且它在桌子上持续了15分钟!这绝对是一个食谱,我会在我的背上袋中保持!

  20. 洛林Simoneau

    我刚给你做了柠檬意大利面。哇,太好了,太简单了。当你想要一些简单的,不挑剔的,尝起来不一样的菜。
    祝贺你,谢谢你,黛布。

  21. 简博伊斯

    我在意大利有这意大利面,一直在寻找一个很长一段时间的食谱!就是这个!!谢谢你!

  22. 冬青

    让这个孤独,星期五晚上和爱!我一直在享受几个月的一个版本,依赖于沉重的奶油,大量的黄油大量的搅打。这个简单的版本是我在农民市场上提供的新意大利面食的最佳方法。与新鲜的韭菜和大蒜Linguini配对,这整餐在3分钟内准备好了。明亮,大胆,充满味道。这是一个守护者。

  23. 阿什利·米

    按照指示做的,除了我大概有10盎司的意大利面(意式细面条,不是意大利面),我喜欢非常柠檬味的口味,所以我用了略多于半个柠檬的味道。他惊讶地发现,磨碎的奶酪、干酪皮和油是多么容易地搅拌成光滑的糊状物;不需要食品加工机。酱汁做10盎司意大利面绰绰有余;我在搅拌热意大利面时只用了大约一汤匙的意大利面水。美味,清淡,柠檬味!多么棒的食谱!

  24. JS

    这是美味的!快捷,方便,完美。我用了更多的柠檬皮,因为我一向如此。做了两份,这样午饭就有剩菜了。

  25. jjjeanie

    我们昨晚吃了这个(哈哈,和前一天晚上!),但我以最懒惰的方式做到了。我把柠檬磨碎成一个碗,汁液进入另一个碗里,磨碎了最大的箱子磨碎机上的奶酪,然后切碎罗勒罚款(并将其留在面包板上)。我也抱着一杯豌豆,并在意大利面完成前1分钟加入意大利面水。排出意大利面后,我只是把它扔到一起回到意大利面锅(用油),并用钳子混合在一起。这非常可口!- 我确实拯救了一些帕玛森放在首位。太容易了,因为我们祝福一棵多产的梅尔柠檬树和罗勒(在锅中),我几乎总是拥有手头的所有成分。我怎么想念?

  26. 克莱顿理查德

    昨晚做的。OUTASIGHT ! !女王和我都很喜欢。轻松的周日夜晚吃饭。还吃了新鲜的菜园里的传家宝番茄。现在它在正常旋转。

  27. 朱莉

    我昨晚做了这个午晚,配上美林的鸡手指(Food52),它很棒!孩子们也喜欢它。谢谢你,DEB!

  28. 克丽丝

    我想我从来没有这么喜欢一碗三种食材的意大利面!我从来没有被黑胡椒起司诱惑过(我可能错了,所以我接下来要尝一下),但我喜欢柠檬,所以在你发布食谱几天后,我不得不尝试一下。我买了上等的干意面,只用了整个柠檬的皮,用了普通的帕尔马干酪,在院子里和花园里简单的生菜一起享用真是太棒了。我几乎觉得自己住在意大利,而不是一个一年有四个月被冰雪覆盖的城市。我们一定会再做一次的。我从来没有把它做成光滑的酱汁,但只要加一点点水,它就能很好地搭配意大利面。谢谢Deb !

  29. Amandaclaise.

    我在一艘游轮上工作了将近一年,当我去阿马尔菲海岸的时候,我吃了柠檬意面,太好吃了!我很想吃面条,但不想要传统的意大利面,所以我开始寻找,并找到了这个食谱!我从来没做过柠檬意大利面,但我等不及要尝尝这个了!

  30. 完全没有遵循食谱,而是遵循过程!我总是把帕尔马干酪放进热锅里的意大利面,但它会粘在锅上,这让我很烦。我使用了预先磨碎的帕尔马干酪,并仔细观察了剩下的配料,但我仍然对它的效果非常满意!我受到启发,又要用帕尔姆奶酪做了。很高兴学会了这项新技术。谢谢你Deb !

  31. 克里斯汀•

    这是我今晚做的晚餐,很好吃!味道清新爽口。我尝试了一下“酱汁”本身,它太浓了,我有点担心,但一旦酱汁覆盖在意大利面上,就恰到好处了。我做了sautéed菠菜配大蒜和Trader Joe 's素食小鸡嫩肉。咬一口意大利面配上一点配菜或单独吃都不错。

  32. 慈善机构

    我太喜欢这个了!在过去的几个月里,我至少做到了六次。最近我觉得超级懒,不想磨奶酪,所以我把它放进我的食品加工机(没有磨丝器,只有刀片),处理直到它看起来有点像粗麦粉,然后添加所有其他的东西,再处理一些。结果很完美!!

  33. 芭芭拉·莫里

    这是神圣,快速,简单,美味的。我们今晚做了晚餐。在完成的意大利面中撒上一些无危险的刺山柑和一些切碎的新鲜意大利欧芹。这个食谱将被放入“管理员”文件中!谢谢你!

  34. 凯利

    我喜欢爱这个食谱。我已经用它三次,现在包括一些蔬菜结束了他们的成熟结束,这酱是完美的船只。

    我强烈建议你边尝边慢慢加入柠檬汁。酸味的大小取决于你用的柠檬的大小。我第一次做的时候用了一个大柠檬(这对我来说很好,柠檬越多越好),但对我男朋友来说太多了。下次我做的时候,我用了一个中等大小的,这对我们俩来说是完美的平衡。

  35. 布莉

    我知道它仍然只是碳水化合物和奶酪,但这看起来像浓重的意大利面兰一,而不是bon appetit的食谱,它有奶酪,也是一杯半杯重奶油和6汤匙黄油。我喜欢那个版本(诚实,它很好),但这一个看起来像是美味/柠檬的那样,我的动脉和菜肴上的残骸...期待着尝试!

  36. 在漫长的一天之后,尤其是当我有一段时间没去杂货店的时候,这是一个救命稻草!写的简单美味。当我时间很紧的时候,把蒸熟的菠菜扔进去是获得额外蔬菜的好方法。

  37. 明迪

    极好!您将酱汁的技术完美地工作。没有丛生的奶酪!!就像另一位审稿人一样,在添加意大利面之前,我品尝了酱汁,并认为它是非常替代的,但在加入意大利面后它会变得更加圆润。我可能会在下次添加整个柠檬的热情,但否则没有所需的更改。我拉到了直接从锅中的面食,用钳子向服务碗,因为一些意大利面一起出现,我只需要一点额外的意大利面水来稀释酱。菜很轻,但非常美味。只是可爱。我用烤的pesto虾服了它。

  38. 阿曼达McCleod

    我用这个和黑胡椒起司酱的方法都有问题。我称了所有东西的重量,使用了正确的微型飞机,直到我把意大利面放回平底锅里,用一点意大利面水炖它,它还是没有合在一起。很好吃,但不知道我做错了什么!

  39. MariaJoséHerrero.

    你好!!I use a similar technique for the always tricky carbonara… mixing the egg and the cheese with water, forming a cream and THEN adding it to the pasta… and it actually works better than the (more beautiful on camera, let’s be honest) technique of adding the yolk to the pan….
    本周末我吃了意大利面!!谢谢!!

  40. 明迪

    我确定这主要是我自己的用户错误,但这对我来说是一个彻底的失败。我没法做出美味的奶酪和柠檬,最后做了一大堆让人倒胃口的奶酪和柠檬,我既不喜欢它的口感,也不喜欢它的味道。

  41. 男孩就是那么好。我需要找到一个食谱,带到我朋友的地方,这让每个人都认为我做饭是为了生活,哈哈…做起来相当简单,尝起来真的很好吃。只是如果你把一些洒在地毯上,那就很难洗掉了……

  42. 艾米莉·麦克奈恩

    用黛比的甘蓝沙拉做的。这是一个完美的组合。在上菜的碗里准备酱汁的配料真是流线型。食谱写优雅。

  43. 杰斯一个

    这是我在CNN的视频中看到的。它做起来很简单,而且非常美味!我一定会很快再做一次的。我很高兴找到了你的网站!

  44. danana

    好吧,今晚晚餐很美味,我们拥有房子里的一切 - 我在杂货名单上保留了几个柠檬,他们最近一直在友好地进入。再次谢谢你,一如既往地,我们将来会再次享受。我通过你的电子邮件带来了这个食谱;我们将在一段时间内覆盆子红糖焗覆盆子(用冷冻覆盆子,希望这项工作)。非常感谢!为了帮助我们通过这种大流行 - 希望你们都做得很好!

  45. 格雷琴

    我刚做了这个,它很好吃……然后我加了切碎的核桃,它变得更好吃了!爱你的食谱。英国威廉希尔在新冠疫情期间,我尝试了大部分,这取决于我能在当地的农场摊位上买到什么。谢谢你!

  46. 艾玛

    我已经做了几次,喜欢它。我觉得这是最好的柠檬,即几天的柠檬,所以柠檬味并不完全过于帕尔马干酪,以及大量的罗勒 - 这意味着我的罗勒工厂现在看起来有点穹底。

    我没有为自己测试的一件事 - 可以剩下的剩菜,说,一天后,一天后?(我还没有任何剩菜来为自己测试它。)

  47. Kristan安德森Norvig

    这面意面好极了!我经常做饭,我们家通常会做意大利面,但信不信由你,我从来没做过黑胡椒起司。我决定从这个变体(柠檬)开始,它是如此,如此,如此好!我遵循了黑胡椒起司酱的所有技巧,然后加入了柠檬。爆炸!做得好,我会用更多你的食谱。英国威廉希尔谢谢!

  48. 司仪

    哦,百胜。这是我第一次做这个,我不敢相信酱汁是如此的简单,而且做得如此完美。我喜欢在柠檬里加一点大蒜,下次可以加一点。配烤虾一起吃,也可以快速炒或水煮。柠檬配虾真是太棒了....

  49. 拜访

    这太棒了,一定会再做一次。我把它和一份夏季沙拉一起上桌,沙拉的材料是你书里的土豆+芦笋+格里比切;因为是7月,所以我用青豆代替,我100%的做这两种豆子以备炎热的天气。我这辈子格里比切在哪里??

    但是回到了食谱的这一部分 - 如此美味,而且很容易,尽管它令人惊讶的是,用100克奶酪需要多长时间。完全值得它,我很高兴我有一些剩菜在热浪期间享受。

    我把以上两种都和从俄勒冈海岸带回来的邓杰内斯蟹结合在一起,我感到非常高兴。

  50. Rebecca Cartier.

    到目前为止,这已经成为我的意面菜。谢谢你分享这么简单但完美的食谱。我最近开始自己做意大利面,这道菜让一切都闪闪发光。非常感谢! !

  51. 德布拉福斯克莱克

    嗨,黛布,我订阅你的节目很多年了。爱你的食谱和写作风格英国威廉希尔。当我看到这个简单得可笑的柠檬意大利面食谱时,我有了一个灵感,我想我应该传给你。我吃了一些昨天早餐剩下的荷兰奶酪,所以我热了一些意大利面,拌在上面。美味的。柠檬味,还有一种用完剩菜的方法。我赌你敢不敢试试。哈哈,祝你一切顺利,女孩。