英国威廉希尔

Burrata用烧焦和生糖豌豆

在外面的马苏里拉,里面郁郁葱葱的乳清干酪,我可以吃布鲁塔每天夏天的每天都有一把叉子和刀子,永远不会厌倦它。我的意思是,如果钱没有对象。实际上,每天拉出奢侈品有点太多,所以相反,我试图找到将布鲁塔拉伸到的方法更大的盘子。这让我想到了我最喜欢的布拉塔舞步,如果你还没开始,我需要你现在就开始。我们基本上是蝴蝶蝴蝶,或者像看书一样打开它。把布拉塔从中间切下来,但是切到一半,把刀转到一边,切到球的边缘,然后把这个向外翻转。在另一侧重复。把乳清干酪中心推平一点。在上面淋上橄榄油和片状海盐,然后让它悬挂起来加热,同时你想好要撒什么在上面。Burrata本来是要在室温下吃的,在室温下,它复杂的味道和奶油味表现得最明显。这其中也有经济因素;我们不是觉得永远都不够,而是每一口都有自己的特点慷慨的突然袭击最好的部分。


这是最好的Burrata Move
淋上油,片状盐,留下热身

直到最近,我几乎只使用这种方法作为西红柿的车辆。但在烹饪开始的地方是来自BonAppétit食品总监的第一份食谱,Carla Lalli音乐,我发现了一个糖豌豆的食谱,其中一半被留下,另一个是烤,知道这正是我想做的事情,直到完美的西红柿到达。这是一种享受。糖豌豆 - 与普通豌豆不同,是什么让他们如此特殊的-不需要烹饪。当它们当季的时候,就像现在这样,它们从市场上买来的又甜又脆。但它们在烤架上或热煎锅里烤得很焦,就像青椒一样。为什么选择?这个食谱给了我们两个。

磨碎或撕裂的老面包敬酒直到酥脆解开你的糖豆绳烧烤的一半

音乐的食谱呼唤水牛莫扎里拉和烤面包,但我用伯拉塔和泛炒面包屑,但我知道她不介意,因为这是非常能量,书的信息 - 与流程一起去。当你想到你的渴望时,她想要你的烹饪开始,在商店或市场上拨打你的电话,你保存的食品室然后烹饪vs.带着死板的食谱去商店,希望你能找到你需要的东西。我发现这是一本非常振奋人心的初学者食谱,而不是那些专注于一套核心食谱或公式来了解烹饪的食谱。英国威廉希尔William Hill橄榄球(当然,这没有对错之分,只有对你而言。)她说,如果你接受了她的保证,所有的食物都可以用“有限、可控的方式烹饪,你就再也不会发现自己在一个诱人但不熟悉的配料面前犹豫不决了。”

混合未甲中的一半
烤糖豌豆和burrata

之前

一年前:西瓜黄瓜沙拉
两年前:脆香蒜羊肉和扁豆
三年前:烧焦茄子和核桃Pesto意大利面沙拉
四年前:Saltine裂纹冰淇淋三明治
五年前:意大利面和油炸西葫芦沙拉
六年前:蝴蝶结配糖霜和柠檬
七年前:草莓和奶油饼干
八年前:烤辣椒配刺山柑和莫札雷拉
九年前:山核桃玉米膜黄油蛋糕
十年前:Pesto土豆沙拉用青豆
11年前:早餐杏仁脆死了简单的slaw.
十二年前:黑底蛋糕

在世界的另一边:
六个月前:舒适的白菜和farro汤
1.5年前:豌豆汤
2.5年前:自制的爱尔兰奶油
3.5年前:拉链rugelach
4.5年前:姜饼Biscotti.

Burrata用烧焦和生糖豌豆

我用更多的橄榄油,薄荷(或罗勒)和柠檬吃了豌豆,并用过音乐的建议,通过通过增加更多的热量Calabrian辣椒在石油中(干红辣椒片也可以)。单单这一点就可以做成美味的沙拉,或者烤鸡肠或者你的烤盘最喜欢的 肉丸会使它更有实质意义。

如果你找不到布拉塔奶酪,那就找水牛芝士,如果找不到,那就找最新鲜的。你可能会发现你想要一磅,因为它不会像布拉塔一样被很多次咬。把它切开(或者切成几厚片,放在盘子上),如果你有时间的话,让它升温。这有很大的区别。“在一个完美的世界里,马苏里拉奶酪永远不会被冷藏,但现在是不完美的时代,”令我高兴的是,乐解释道。

  • 1 8盎司的球Burrata
  • 橄榄油,淋在上面刷一刷
  • 片状海盐
  • 现磨黑胡椒
  • 半柠檬
  • 一磅糖豌豆
  • 1到2片厚切的硬皮面包(我这里用的是miche)
  • 一把薄荷叶和罗勒叶,撕碎或切成薄片
  • 辣椒或红辣椒薄片服务

蝴蝶你burrata:把布拉塔吸干,用纸巾轻轻擦干。放置在盘子上。开始垂直切成两半(即左右两半),但中途停止,并把刀侧切(在任何方向),切到布拉塔的墙壁,但不要穿过。用刀把它翻到盘子上,然后把中间的奶油抹成一层。在另一侧重复。淋上少量橄榄油,撒上少许盐。在你准备其他东西的时候,把它们放在室温下,如果你有时间的话,最多一个小时。冷却的关键是它的内部奶油和最好的味道。

把糖剪掉,放在一个大碗里。淋上一汤匙橄榄油(或者更多,根据口味),许多黑胡椒粉,海盐,搅拌均匀。

用手指将面包磨碎或切碎。我忽略了我的面包皮,因为它们不新鲜而且颜色很深。你需要少一点的1杯。

烤架说明:为中高直接的热量准备烤架。

在烤架上制作面包屑:将一个小的铸铁煎锅放在烤架上的中高热量上,并将撕裂的面包和漂亮的油玻璃放在里面,足以抑制面包屑。盐和煮碎屑,不时搅拌,直到它们是金色和清脆的。大约一分钟在达到完美的颜色之前,将半个柠檬的最热情精细烧烤并搅拌加热并结合。把面包屑放在一边。

烧烤你的糖扣:将一半的糖在烤架或烤架上捕获一半,烤架烧烤,偶尔折腾,直到烧焦斑点,约3到5分钟。转回碗,剩余的生糖捕捉和折腾结合。

炉子指示:按照上面的说明,在炉子上制作面包屑,但要使用一个大的,重的平底锅,中高温,你将使用同样的方法来制作糖脆饼。把面包屑舀到碗里冷却。

将你的糖啪的粘贴在炉子上:加热你在高温下用于面包屑的大型煎锅。加入一半的制备的糖捕获并烹饪,偶尔折腾,直到烧焦斑点,约3到5分钟。转回碗,剩余的生糖捕捉和折腾结合。

完成:将焦糖和生糖混合物与面包屑撒在黄油布拉塔饼上。淋上更多橄榄油和海盐。加入薄荷叶或罗勒叶,和辣椒一起上菜或吃红辣椒片。

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新来的?你可能想看看评论指南在蜿蜒前。

54岁的评论Burrata用烧焦和生糖豌豆

  1. emilyadi

    我很兴奋!每年都是我的生日,我有一个布鲁拉塔和波斯科盛宴。(奇怪的是,我们的Cheesmonger说Burrata是一个季节性奶酪,所以在冬天很难找到 - 谁知道?)我迫不及待地想试试这个生日。我可能需要在那之前几十次练习这个食谱......

    1. 英格丽。

      这可能是因为他们的客户不会在冬天购买Burrata,而不是必然是因为Burrata无法使用。*曾经在奶酪店工作*

      1. emilyadi

        啊(尽管我无法想象为什么没有人不想在冬天吃burrata !)

        此外,我本周末对此进行了变化,它很棒(代替糖豌豆,二手芦笋,并添加了Sultanas和Prosciutto)。

  2. 玛西娅

    老家庭食谱
    豌豆。去农场小摊。让孩子们摘掉棒球帽。把每顶帽子装满
    顶部有糖拍摄。继续吃帽子的豌豆。重复。

  3. 作为前奶酪的前奶酪,我将有点烦人,并纠正你的小东西和布鲁塔:

    里面不是乳清干酪。它的馅料是意大利干酪(stracciatella),由碎凝乳、马苏里拉奶酪和浓奶油混合而成。这就是为什么它这么好吃。(如果你能找到这种物质的培养版本,而不是更依赖酸凝固的版本,那就更好了。)

    如果我没记错的话,乳清干酪通常是用奶酪制作过程中剩下的乳清“重新烹饪”的。

    我希望这可以帮到你!(并且食谱看起来完全美味。)

    1. deb

      谢谢你的澄清。奇怪的是,我早知道!但我选择了一个我在网上找到的定义(以及许多餐厅引用的定义),因为我需要对自己的头脑有更多的信心。我超爱意大利烩饭,我希望更多的餐厅能提供这种食物,因为丸子形状是burrata最无趣的部分。

        1. 卡特里娜州

          我们当地的杂货店每天都会做马苏里拉奶酪和布拉塔奶酪。他们会单独出售意式烩饭,配上新鲜的番茄非常美味……早餐一定很棒!

  4. 摩根

    听起来很适合夏天。我在想,你的羽衣甘蓝里的面包屑会很完美,因为它们绝对是我最喜欢的面包屑/面包屑方式。

  5. 短剑。

    你说过这里面有shishitos,我冰箱里有一些。但当我去你的档案时,你没有任何食谱给他们。英国威廉希尔我希望你能尽快加一个(这是笑着说的)!

    1. deb

      我没有食谱,因为我没有和他们做得很多 - 只是像这样泡泡它们。有时片状盐,有时玉泉盐。(你可以让它成为日本市场。)所以,分享并没有太多分享。:)但是他们很容易成长!我发现一个植物几乎全夏天的供应。

    2. 盖尔维德赫登

      申城只需要起泡。每种植物都会产生许多辣椒,但我会建议每人2株植物。他们在北卡罗来纳州中部生长得很好。您希望分享额外费用。他们在我们的农民市场价格过高。

  6. Sue O'Sullivan.

    看起来和听起来都很美味。但是你为什么要蝴蝶呢?如果你想把它们并排放在一起,切成三片不是更容易吗?好奇的是,我总是设法搞乱更复杂的切片、折叠和扁平化过程。也许我忽略了一些显而易见的东西。

    1. deb

      马苏里拉奶酪的外皮把杂乱的中心包住了——我发现三个干净的切口很困难,还有更多的部分丢失了。把外壳做成底座,你就能得到所有的东西。

  7. So I’d like to make this for a dinner party tonight that I’m not hosting, and wondering if you’d recommend assembling it/reheating it when I get there (e.g. heat the peas and put the toppings on at the last minute) or just say the heck with it and serve it whatever temperature it arrives after transport?

    不管怎样,这看起来太棒了

    1. deb

      但是你喜欢。你可以把它作为一顿豪华的沙拉或配菜来吃。我们两种方法都做过。用叉子和刀,从底部切开布拉塔。

  8. 叹息......我在托莱多的任何地方都找不到Burrata。所以我想知道从头划伤它是多么困难。我找到了一个YouTube视频,但它要求原料牛奶和原始奶油。无法得到那样(在俄亥俄州是非法的)。有关帮助的任何建议或食谱或网站?英国威廉希尔

    1. deb

      不要这样做 - 听起来像是太多的工作。如果您能找到良好的莫扎里拉,并且可能在顶部涂上一点新鲜或富含乳清干酪的味道。FWIW,评论者在这里报道,如果您有任何地方,都可以在Costco和Trader Joe找到Burrata。

      1. Litprof.

        把这个端给我丈夫和我父亲作为迟来的父亲节晚餐的一部分,然后甜点是你的小批量提拉米苏。完全按照两种食谱做,一切都很英国威廉希尔美味。爸爸们都很兴奋,我的孩子们也从盘子里刮掉了布拉塔奶酪来吃。谢谢你的食谱让我们家的每一个特殊时刻英国威廉希尔都更加难忘!

  9. 克里斯汀

    我在卡拉的书上看到了这个,并做了标记;然后在去农贸市场之前看到了这个食谱,他们在那里吃着美味的甜豆,然后决定这就是命运!这是一个很棒的食谱——我实际上是烤面包片(就像书中写的那样),因为我感觉很懒,但在刷面包片之前加了一些柠檬皮在油里。我找到了可爱的布拉塔奶酪(但我打赌也会用乳清干酪,只是一个想法,以保持伟大的软奶酪的感觉)。豌豆的质地对比非常好,提供了两个世界最好的效果。

    总的来说,这是一顿完美的夏末晚餐——我爱布拉塔的丈夫把每一点都吃光了!

  10. 克里斯塔尔

    这看起来非常美味。

    但我真的只是来到这里建议替代标题,“豌豆和奶酪”,因为它听起来很愉快地(尽管它肯定不会唤起同样荒谬美丽的心理图片)。

  11. 劳拉

    在Costco的半径中的任何人都可以获得伯里塔的价格,每包有4个大奶酪。在西红柿季节中不难消耗它们......

  12. 布鲁克林琴

    可口的!煮熟和生糖豌豆的组合很棒。我没有个人认为面包屑添加了任何东西,并认为它们分散了从组合的新鲜度和伯里塔的质地分散注意力 - 我会跳过下一次,并将柠檬味添加到敷料中。

  13. eizabeth.

    我的丈夫和我昨天制作了这个,这是令人难以置信的!我们手头没有面包,所以我们替代潘库面包面包屑,结果很棒!下次,我们肯定先拿起一些面包,因为我确定会让它更好。

  14. 我为父亲节晚宴做了这个......。哦,我的天哪......它超出了我们所有的期望......。它绝对是夏季晚餐旋转的晚宴!喜欢你所有的食谱!英国威廉希尔

  15. veronica.

    这是一个令人惊叹的吃饭。我只有一次Burrata一次,幸运的是在Trader Joe的一些人找到了一些我可以尝试这个食谱。你是我在食谱旋转中获得更多绿色的主要来源,你以最美味的方式做到这一点。

  16. 劳拉

    由于你的扁豆沙拉与伯里塔是我最喜欢在夏天吃的东西之一(也没有Burrata)和我的丈夫喜欢豌豆,我很确定这也是为了收到很多爱!

  17. mar

    我们昨晚吃了这顿晚餐,这太美味了!我迅速撕成了最小的比特的面包。当我出去的布鲁塔时,我忘了得到一个柠檬,所以当食谱呼吁热情时,我向面包屑添加了一点柠檬汁,而虽然我确定它并不是那么好,但无知是幸福的。如此美味和及时的食谱,因为我现在在我的花园里有糖豌豆。谢谢!!

    1. 用一把小削皮刀,从一端开始,剪断一端,把一端拉下来。然后我在另一边重复。有时两边都有弦有时只有一根弦。不知道为什么。这种方法很快就能保证你得到漂亮的无毛豆!我希望这对你有所帮助!

  18. 卡特里娜州

    百胜!使这个配方完全按照写作,这是惊人的。然而,我承认我更喜欢烧焦的豌豆所以可能倾向于下次烧烤所有这些......下次会有!我们的Burrata是在本地制作的,有单独的球,所以我们每个人都有自己的个人盘子,可爱,我的丈夫用一些烤的长方形宝石吃了他的丈夫。可口的!

  19. Ezachos.

    我对这色拉很失望,我想知道我买的豌豆是旧的还是怎么的。我花了一个小时去剥2磅的豌豆(我们正和朋友一起吃晚餐),完全按照食谱做。不管是烤焦的还是生的,大部分的豌豆都太硬了,不能吃——不是粘稠,而是一块或一层不能咀嚼的豌豆皮。如果我再次尝试这个食谱,如何避免这种情况呢?Burrata是难以置信的。面包屑质地很好。我用了一半的香草,但它们还是压倒了更微妙的豌豆/布拉塔/面包屑的味道。

    1. 莫妮卡

      听起来你确实得到了一些过于旧的糖肌肉,或者一些瘟疫豌豆误导为糖捕捉(假设它是太强硬的豆荚)。我在杂货店的一些老人/艰难的人,这是如此令人沮丧。豌豆本身也应该是可挽救的,即使豆荚也不好,也许在农民市场寻找糖捕捉,并要求在将来购买一试?祝你好运。

      1. 自冬天以来,我没有能够在通常的杂货上购买糖豌豆,因为他们一直如此。我妈妈上周再次尝试,他们是一样的。甚至烹饪它们也不会让它们柔化足以吃。豌豆里面并不像丰满。这太令人失望了。

  20. b

    昨晚制作了这个哇!这太好了!我跟着炉子顶部方向。

    我在Trader Joe找到了我的Burrata,它并没有让人失望。我将糖豌豆切成两半,所以他们更容易吃饭。我也不需要抓住弦,因为我似乎没有呢?而不是面包屑,我已经剩下的梅尔巴吐司饼干,然后用一些黄油和大蒜盐扔进锅里。

    我等不及再来一次了。我打赌各种各样的蔬菜都可以放在上面。我可能会试试烤芦笋。

    我把它当做开胃菜,但因为我们两个一起吃完了,所以最后变成了晚餐。谢谢你的食谱,黛比!!

  21. 莎拉

    这是美味的。我跳过面包屑,因为我们吃了晚餐,不想觉得我错过了他们。额外的盐和薄荷/罗勒的整理真的是做了盘子。

  22. 食谱!今晚作为个体部分(使用2ozburrata球)沿着烤骨切割猪排。可口的!面包屑和草药(我削弱了薄荷和罗勒)完全成功。我还发现将糖豌豆切成碎片(取决于尺寸的一半或三分),适用于部分以及进食。我们将全年享受这个组合!

  23. 这是在炉子上用不粘锅做的。用了几片我亲手撕的新鲜酸面包,所以它们更像油炸面包丁,而且很好。还放了些新鲜的去壳豌豆来用完我上周在市场上的收获。薄荷和柠檬真正使这首歌,我很高兴有我的好橄榄油为这首歌!

    在我还等待西红柿的时候,100%会让这个吗?

  24. 玛丽•贝思费尔德曼

    这个好吃。我们现在在花园里有丰富的豌豆!(尽管如此,我不会用本地提出的任何捕捉,这是一种季节性美味。)我只是压碎了一些我已经为面包屑制造的油煎面包块。食谱中的一半很好地喂食,也许是一些意大利面。

  25. 凡妮莎

    我喜欢这个主意!我还没试过在甜豌豆上做,但是在生/熟蔬菜上做的蝴蝶布拉塔太棒了!我只是用2013年的Deb 's番茄洋葱法罗来搭配它,在炎热的夏季餐中,这是一锅的美味,低准备/烹饪/清洁。谢谢你!

  26. rincoglionita.

    这是我2019年夏天的官方菜,我已经做了至少10次,准备把它介绍给1000英里外的儿子。它是如此迅速,简单,令人满意,我还没有厌倦它。

    我喜欢和起泡的豌豆一起吃,和罗勒相比,我更喜欢薄荷叶。我把它单独端上过,也和香肠一起端上过。我还试过用青豆代替糖卡——“悲伤的长号”。去给我的孩子吃了!

  27. DH.

    这是美味的,但我非常喜欢扁豆的食谱十倍!如果您还没有尝试过那个,请务必查看它。

  28. 我今晚用简单的沙拉做了这件事,这么简单,很好!除了罗勒以外,我有一切都让一切都在罗勒,但我似乎没有错过它。这个食谱正在进行我的周末收藏夹,谢谢Deb!