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巴克拉瓦巴布卡

我有一些非常漂亮而且非常喜庆的今天。我希望它不会让你跑上山去。当配方混合是好的-思考椒盐卷饼羊角面包,,克鲁努特,,donut-looking蛋糕,,donut-tasting松饼,,巧克力饼干,,和几乎所有我最喜欢的一个疯狂创意烹饪博客-通常是因为捣碎的两种甜点有很多共同点,而不仅仅是聪明,元素在每一个让彼此更好。

上升,准备滚然后肉桂糖切坚果滚动的分裂扭曲的

蜂蜜糖浆,让我相信,babka-meets-baklava可以清楚这个障碍。糖浆的完成是常见的甜点来自中东和黎凡特。完成浸泡在果仁蜜饼的脆皮烤蛋糕和切碎的坚果层,把它们组合在一起。完成,闪亮的浸泡在kranz-style babka由图蓝基推广。这个黄油,疯狂的,编织的甜面包花环甜美光泽完美,并深深baklava-like。


一个转折准备烤的蜂蜜糖浆用蜂蜜糖浆

我第一次发现了华丽的果仁蜜饼甜面包烘焙博客喷洒烘焙在2014年。在那里,这是一个撕开面包。但我一直把它当成是babka和一个你会为一个节日的周末吃饭,并做了很多调整(一些用于结构,一些调味)它甚至比我想象的更好。在这里,我告诉你,这不是那么多工作那些煽动和编织层会使它看起来,你确实会逃之夭夭,但是但是但是我保证,它也很难搞砸,我确实尽力了。

巴克拉瓦巴布卡

最重要的是,:我希望它让家里气味令人惊叹。我希望它能给你一个借口在厨房里稍微休息一下,如果你需要它。我希望你享受你最喜欢的

巴克拉瓦巴布卡

以前

一年前: 荷兰苹果派
两年前: 自制爱尔兰奶油
三年前: 蛋酒华夫饼干,,带褐色的饼干姜饼层蛋糕
四年前: 果冻甜甜圈,,菊苣橙子和杏仁,和深暗姜饼华夫饼干
五年前: 奥地利榛果蛋糕早餐板派
六年前: 腰果黄油球
七年前: 薄荷热软糖酱欧洲防风草马铃薯饼辣根和莳萝
八年前: 炙贻贝辣姜饼曲奇
九年前: 韭黄吐司奶油蘑菇威廉希尔网上娱乐非常容易的奶油威士忌酱,,为什么饼干传播威廉希尔网上娱乐蘑菇和洋蓟马沙拉白葡萄酒的意大利面
十年前: Sausage-Stuffed土豆,,七层饼干蚱蜢布朗尼
11年前: 咖啡巧克力酥饼饼花生酱做曲奇
12年前: 核桃方块,,酗酒烤法式吐司帕尔玛黑胡椒粉的脆饼

和另一边的世界:
六个月前: Ciambellone
1.5年前: 美国炉灶,,简单滴草莓松饼西葫芦烤奶酪
2.5年前: 玉米和黑豆周日夜晚玉米片漏斗蛋糕
3.5年前: 草莓麦片蛋糕烤盘草莓奶酪蛋糕冰淇淋派
4.5年前: 瓦莱丽的法国巧克力蛋糕Limonada de可可

巴克拉瓦巴布卡

这个食谱可以做成两个单独的面包或一个大的圆环。我使用一个管锅;我有 这一个。(一样的人我用我妈妈的苹果蛋糕蛋糕,如果你正在寻找更多的用途。)味道,希望不言而喻,巴克拉瓦,这取决于你喜欢你从,有时甚至使它的人,范围在口味和螺母组成。如果你有一个最喜欢的风味组合(也许你讨厌肉桂,但爱玫瑰水),在这里使用它,调整以下你的偏好。下面是我的。我也希望不言而喻,果仁蜜饼是一种甜蜜的甜点!然而,我尽我所能抑制糖,告诉每个人尝过它不会进一步减少。

如果你只有活性干酵母,在这里工作好。使用同样的量,但是用一半的牛奶换成水。温暖的水到110到116度(温暖的触摸但不热),酵母进去,一边搅拌5到10分钟,之后,它将轻微泡沫。然后继续写下去。我发现活性干酵母双打快所以留意面团,但是你的经历可能会有所不同。(即时酵母不需要一个温暖的液体开始和可以混合成冰冷的成分,如下写。)

我轻轻地烤了我的坚果(在一个大盘子上烤了350度,8分钟,然后冷却)在使用它们之前最佳口感和味道。

    面团
  • 6汤匙(85克)无盐黄油,熔化冷却
  • 3/4杯(175毫升)或低脂牛奶
  • 3 1/2茶匙(11克)速溶酵母
  • 3/4杯砂糖(150克)
  • 3大鸡蛋
  • 1又1/2茶匙香草精
  • 4又1/2杯(585克)中筋面粉
  • 1茶匙海盐
  • 填充
  • 2/3杯砂糖(135克)
  • 1又1/2茶匙肉桂粉
  • 2杯或9盎司(约250克)坚果(我用一杯每个腰果和核桃)
  • 细碎的半个柠檬或橙色的热情
  • 几片海盐
  • 1茶匙香草精
  • 1/4至1/2茶匙玫瑰水或橙花水(可选,品尝)
  • 1/8茶匙地面丁香和/或豆蔻(可选)
  • 1/3杯(95克)无盐黄油,融化了
  • 蜂蜜糖浆
  • 3/4杯(250克)蜂蜜,你喜欢的任何一种
  • 3/4杯(175毫升)水
  • 撮海盐

使面团:在碗的底部一个混合器,把黄油搅拌在一起,牛奶,酵母,糖,鸡蛋,加香草直到光滑。加入面粉和盐,用面团钩把混合在一起,在低速揉5到7分钟。转移到一个抹油的碗,用塑料盖紧,放置1-2小时(直到原来的尺寸的11/2倍);对我来说通常不会加倍,这是一夜之间好)在一个温暖的地方或冰箱里(2天)。如果你的冰箱里,你要拿出来大约半小时前再次使用它有时间热身前滚出来。

与此同时,填满:将肉桂和糖放在一个小碗里备用。

在碗里的食物处理器把坚果,盐,香草,和其他调味料你计划使用直到切碎但不喜欢粉或餐(想:蒸粗麦粉,或者使用我的照片上面的指导)。备用。

准备锅(s):外套两9-by-4-inch面包锅(尽管稍微更大或更小也会在这里工作)或一个管锅用黄油或不粘锅的喷雾,和线的底部都有一个矩形或环状羊皮纸环的额外的安全。

组装babka(s):一个巨大的,well-floured计数器,推出面团,直到约24英寸宽(边靠近你)和长度一样长(远离你)你可以当轧制薄,可能12到14英寸。用水涂抹1/2英寸(离你最远的边缘)。刷剩下的面团融化的黄油。均匀洒上肉桂糖。留出2汤匙的坚果和洒cinnamon-sugar其余。把面团卷起来,把馅儿从你身边擀开,紧管。尽你所能把纸卷封好。

让我们简要地对塑造你有一面聊天babka(s):如果你在两个单独的饼,继续,现在甚至在两管长度。如果你在一个环形babka你可以用一个长扭曲或在两个短的。前害怕我所以我分我一半。如果你认为你讨好他/她,去一个绳子。(如果它被讨厌的,你总是可以使它一半之后,在你适应它之前。

我发现把这个卷子整齐地切成两半要容易得多。轻轻磨碎的托盘(弯曲成一个u形很好如果你想把它放在一个绳)和冻结了10到15分钟,直到摸起来更坚定。

塑造你的巴布卡蛋糕(s):把原木的每一端剪掉1/2英寸。轻轻地看到日志(s)纵切一半(我使用一个长齿刀),把它们彼此在柜台上,减少双方。轻轻捏顶部的末端。起在接下来的一边,形成一个转折,试图削减双方面对(因为它们漂亮)。别担心这一步会不会搞砸,只是扭尽可以转移到准备好的锅或平底锅。(An extra spatula or set of hands can make this lifting easier.) If you find it too pesky to make the single ring with one twisted rope,你可以分成两部分,像我一样,做你最好的塔克和扭摆彼此周围的结束。

我知道你不会相信我的但即使现在看起来一团糟,即使你的扭曲没有填满锅,面团会填写任何差距的时候烤,也会看起来华丽一旦烤和光泽。不可能让这看起来丑陋;我真的尽力了,但都以失败告终。

让这再一次证明:以保鲜膜覆盖锅(s)在一个温暖的地方让他们上升了45分钟。

热炉:到350°F。

烤babka(s):洒babka(s)和保留螺母混合物。烘烤30到40分钟,或者直到顶部是一个深的金黄色。烘烤时间会有所不同,由于规模和数量的扭曲。有两种方法可以查看一次,以免烧焦:1。内部温度将达到185°F。2.针插入一个underbaked babka会感觉弹性/橡胶内部和与湿面团可能回来。烤熟后,你会感觉几乎没有抵抗。如果你需要更多的时间,把它放回去,一次5分钟然后重新测试。如果褐色太快,你可以用箔,但我不认为这是必要的。

虽然babka(s)烘烤,糖浆:结合蜂蜜,水,和一撮盐在一个小平底锅,煮至沸腾。减少煮,煮到减少1/3(眼球)。倒在喷出一个碗,如果你有一个,或者就在附近用勺子和点心刷子。一旦babka (s)离开烤箱,倒,刷糖浆在babka(s),或者留下一个1/4杯服务。它会看起来像太多,但味道恰到好处,有光泽,真的很像巴克拉瓦。

让酷到冷淡,然后放松babka(s)的锅用刀和转移到一个盘子,拍自己的背将羊皮纸底部的锅,使这更容易。在室温下冷淡或服务。

商店babka:在室温下为3天,或在冰箱里,一周一个月或更长时间,triple-wrapped,在冰箱里。我发现大多数babka不是伟大的第二和第三天,但这道菜是例外。第三天,目前,可能是我们最喜欢的。

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40评论巴克拉瓦巴布卡

  1. 切尔西

    这非常明显(也许我刚刚错过了),但是我没有看到告诉您实际把它放进锅里的步骤:)

    这看起来太神奇了!我总是需要新的很棒的甜面包点子。

  2. 劳丽

    Re:你在IG故事中摇摇晃晃的购物车——你可能只需要拧紧螺栓/螺丝/任何东西就可以了——希望你不需要一个新的!!

    1. 伊莲伯恩斯

      我也想知道同样的事情,没有站机,我的手不像以前一样强壮。我用谷歌搜索了揉面食品加工机,我会试试。
      显然不需要5 - 7分钟,但是我想也许一半或3分钟。
      你认为可行吗??
      试试这个很兴奋。

  3. DawnInVt

    我刚刚从烤箱里拿出来,哇——一点也不令人失望!的看,气味,这是惊人的。我不认为我曾经做了一个SK配方贴出的那一刻,但这是不可抗拒的。和我想的果仁蜜饼babka法式吐司明天!!!!

  4. 席琳

    这看起来太神奇了!!
    如果这不是你想要的,但你可以访问它,橙花糖浆水是惊人的。给予特别的,花香和柑橘香气比soap /香水协会玫瑰。我的祖母用它在她baklava-like杏仁酱饼干叫雪茄。

  5. Jenevieve价格

    现在在烤箱里!如果我没有了巧克力版大不可数的时期,我很紧张在看起来有多么丑陋。但你是对的;它总是证明华丽!谢谢你的周日项目!!

  6. 艾丽卡

    今天我做了这个,它是美味的!无法抗拒一个星期六烤项目看起来这难以置信。我花了近一个小时烤一路管锅,但我一直在检查内部临时按你的建议。
    谢谢黛比,假期快乐!!

  7. 音调

    我已经浇烤撕开面包书签多年。每个假期自从我离开东海岸我看我错过新鲜的果仁蜜饼(bc)。每一个节日我淹没,一些更容易。这个假期我在产假,有自由时间,但我被迫大豆/公元前乳制品免费我的宝贝。很伤心。所以,很伤心。

    1. 尼基

      你仍然可以使它,但随着乳制品替代牛奶和黄油。我所有的烘焙都是这样做的。我发现很多的传播有强烈的味道,我不太喜欢,但是如果你可以免费得到一个乳制品发酵块(如英国鹳)或自己制作黄油(不像听起来那么难)你会没事的。也因为这是但是,杏仁牛奶或牛奶榛子可能太棒了!!

  8. 克里斯廷

    嗨,Deb,听起来我们非常喜欢巴克拉瓦,但一般来说太甜。圣诞节后我将试试。我住在德国,喜欢旅游,做饭,和烘烤。
    很棒的博客,谢谢你们的收获。Merrry圣诞节和新年快乐。
    克里斯廷

  9. 米里亚姆

    这是现在我的圣诞前夜烘烤,如果没有圣诞夜,今天是节礼日。感谢你这灵感,祝您及您的家人圣诞快乐!!!!

  10. 这绝对好吃!我讨论这是因为数量的步骤,但我很高兴我做了!我使用一个混合的核桃,开心果,橘皮和小豆蔻的灌装。我已经害怕的时候会全没了……

  11. 简·杜

    现在我的悲伤我只是让莫莉叶惊人的柠檬橄榄油蔓越莓蛋糕在圣诞节前夕——但只是因为它是好的,值得庆幸的是在27日是我的生日所以我必使这美丽非常,很快。期待。
    的另一个建议(经常)美食混搭网站:thefoodinmybeard.com
    看看他Pieroganoff。(不添加,只是真的很喜欢这个网站)。而且,最后,丰富多彩,你家的照片真漂亮!这是所有。谢谢你!

  12. 漂亮的钻石

    问候所有~也许是一个愚蠢的问题,但是仍然有一些寻找答案。烘焙新手吗……可以用弹簧锅代替管锅吗?它确实有自己的tubish thingie……

  13. 佩吉

    什么一个p -菜谱!迫不及待地想试一试。这让我想起potica,这是捷克斯洛伐克的坚果面包。可能是另一个有趣的食谱尝试!!