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沉黑森林蛋糕

我的孩子将至少25%糖果剩下的一周,作为季节的要求。如果没有独立包装,如果第一个,第二,不是巧克力或第三成分,食品染料,或高果糖玉米糖浆,如果没有一个营销搭配与海绵宝宝或积木,他们不吃它。这意味着,既然他们现在肯定离开了房间,我们得到这个蛋糕为我们所有。欢迎你,因为我们反正不会分享。


有些事情你需要切碎的巧克力黄油,巧克力,蛋黄鞭打白

整个秋天,拯救一个短暂但两周的苹果派的研究-我几乎不停地渴望巧克力,我并不是指漫不经心的72%的平方。我的意思是,条状拿巧克力和巧克力蛋糕,巧克力蛋糕和巧克力锅德奶油色华达呢,所以当我发现这即兴重复一个黑森林蛋糕茱莉亚Turshen的新食谱,,现在再次&,除非我成功了,否则我真的想不出别的事情来。

折叠的蛋白准备烤在下沉之前,从烤箱(稍微overwhipped)奶油

我们之前讨论过茱莉亚Turshen。这个鳄梨黄瓜沙拉仍然是我最喜欢的东西我监视Instagram的板,过;这些梅格兹饼仍然是一个工作日的最爱。我一直喜欢她为朋友和家人准备饭菜的方式。她很自然地回答了永远的问题,,但我应该服务吗?吗?,,当我得知她的新书是建立在集合的配方也都一起工作但新食谱剩菜,英国威廉希尔我迫不及待地想钻进去。菜单很有趣,而且令人愉悦,难以捉摸——周六午餐晚些时候,红格子桌布,还有一个无压力的感恩节——但是我最喜欢的,我想相信写只是对我来说,喜欢去牛排店的女孩当她是个素食主义者,因为双方都那么好,为素食者是牛排晚餐。枫糖浆过时!楔形沙拉!塞蘑菇!威廉希尔网上娱乐烧焦的西兰花!与辣根烤土豆,切达奶酪!作为一个结局:这蛋糕。

沉黑森林蛋糕

我们绝对是清楚的:这不是一个传统的黑森林蛋糕。一个黑森林蛋糕(德国黑森林Kirschtorte),是一个巧克力层蛋糕,夹着奶油和香喷喷的樱桃,完成了巧克力和樱桃。这很有意思。它是复杂的。我们总有一天会做……但这是今天用的,对层蛋糕,一切良好缩写:fudgy-centered,puffy-edged无面粉巧克力蛋糕烘焙后下沉的中心。这个空间完全允许大量的甜奶油。然后,而不是想象一会儿,任何人都希望追逐酸樱桃,10月她建议使用storebought樱桃蜜饯和添加基什。我发现了几个在线;;是我最喜欢的(这让我想起Luxardo鸡尾酒樱桃),但还有很多其他伟大的。说真的?蛋糕不”需要它——它没有樱桃酱——但它的那么好,我做的事。成人也需要糖果。

沉黑森林蛋糕

以前

一年前: Bakery-Style黄油饼干
两年前: 冬南瓜饼和脆鼠尾草和布朗黄油破碎的猪肉酱意大利面
三年前: 咸花生酱饼干,,烤土豆野生香菇肉酱威廉希尔网上娱乐夹馅面包盘
四年前: 胡萝卜蛋糕和苹果酒和橄榄油,,自制的哈里撒,和花菜奶酪
五年前: 苹果平板派土豆和西兰花菜肉馅煎蛋饼
六年前:
七年前: 家德州好莱坞大道
八年前: 花椰菜和帕尔玛干酪蛋糕五香苹果酱蛋糕
九年前: 苹果汁与杏仁、菜花葡萄干和马槟榔
十年前: 肉丸和意大利面蔓越莓核桃鸡肉沙拉南瓜漩涡布朗尼
11年前: 南瓜黄油和百事可乐甜土豆和香肠汤
十二年前: 简单的烤芝士通心面

和另一边的世界:
六个月前: 三重椰子奶油馅饼
1.5年前: 阿月浑子蛋糕
2.5年前: 平底锅鸡丁卡,,完美的蒜蓉面包将芦笋菜肉馅煎蛋饼
3.5年前: 非常好的鳄梨黄瓜沙拉草莓大黄苏打水糖浆
4.5年前: 羊肉丸子配柠檬

沉黑森林蛋糕

这道菜是改编自Buvette无面粉巧克力蛋糕的食谱,Turshen从事一个项目。然而,Buvette,食谱有更多的黄油和糖;在Turshen的书中,它少了。我在测试时我快乐的地方在中间,糖分太少,蛋糕也干了,太多,保留的甜味压倒——这就是我下面的共享。樱桃的kirsh都放松,给了他们一个小踢。如果你没有它,尝尝淡淡的朗姆酒。如果你不使用,尝试一汤匙柠檬汁和水。

    蛋糕
  • 12汤匙(170克或6盎司)未加盐黄油,立方
  • 12盎司半甜或苦甜巧克力片(2杯),或切碎的巧克力
  • 6个大鸡蛋,分离
  • 1/2茶匙新鲜柠檬汁,蒸馏白醋,或苹果醋
  • 3/4杯砂糖(150克),划分
  • 1/2茶匙粗盐
  • 完成
  • 3/4杯奶油
  • 2茶匙砂糖,或更多的品尝
  • 2茶匙香草精
  • 1/2杯酸或普通樱桃蜜饯
  • 2汤匙kirsch(酸樱桃白兰地、可选)

做蛋糕:热黄油和巧克力一起直到大约75%融化在微波或最低热平底锅。从热中取出,搅拌,直到熔化完毕,变得光滑。让它冷却而你准备剩下的蛋糕。

烤箱加热到350°F (175°C)。外套9英寸的圆形蛋糕烤盘的底部和侧面用不粘锅的烹饪喷雾和线底部圆的羊皮纸。把它放到一边。

将蛋清放入碗中立场搅拌机搅蛋器,在一个大碗里,使用手持式电动搅拌器,或者使用大型搅拌和很多重活。击败的中间速度直到他们泡沫,然后慢慢倒入柠檬汁和糖的一半,继续打至蛋清巨浪似的,几乎光滑和柔软的高峰。这是很重要的:不要overbeat他们直到他们foam-looking僵硬和紧张;它导致更多的干蛋糕。把蛋白放在一边(如果你只有一个搅拌碗,刮成另一个碗,这样你就可以再次使用它)。

把蛋黄,剩余的糖,和盐到一个空碗,在中速搅拌至厚,淡黄色,大约1到2分钟。混合运行,慢慢倒入巧克力奶混合物,并混合均匀。使用橡胶抹刀三分之一的殴打蛋白折叠成巧克力蛋糕糊减轻。仔细折叠一半剩下的蛋白,第二个一半。Turshen说折叠成的面糊削减你的抹刀向下通过中间的碗,刮碗的底部,然后把混合起来…折叠面糊。””

将面糊准备蛋糕烤盘和光滑的表面。烤到中心是自高自大,刚刚公司/干燥,插在中间的牙签出来了,上面只粘着几块干面包屑,35至40分钟左右。尽量不要烧损(巧克力的边缘会闻到温暖),或者蛋糕可以尝出干燥的边缘。把蛋糕放在架子上,凉了;它会沉入中心。

完成:一旦蛋糕完全冷却,打奶油,糖,和香草一起,直到形成中等的山峰(我超过我的,哎哟!在一个小碗,把蜜饯和乳酪混合在一起。

用刀把蛋糕的边缘从锅里松开,然后倒放在架子上。剥去羊皮纸,然后反回一个盘子。匙奶油到中心,然后保存混合物。切成楔形和服务。

做之前:剩菜保持覆盖冰箱里3天,然而,如果cherry-cream外表看起来并不好几个小时后,尽管这没有影响口味。为了避免这种情况,你可以把樱桃放在你的蛋糕片。

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120评论沉黑森林蛋糕

  1. SallyT

    我喜欢茱莉亚Turshen——我有巨大的成功与她的书(小的胜利是多年生的最爱)。William Hill橄榄球事实上,我认为万无一失的您提供配方和创建的理念培养自己和所爱的人。英国威廉希尔

    我想知道这道菜比较理查德·萨克斯的无面粉云蛋糕吗?吗?

    (一个拼写错误:)我并不是指72%的敷衍平方,而是指72%的敷衍平方。

  2. 格雷琴

    这看起来太棒了!和牛排餐厅素食是我们最喜欢的食物之一。小问题:图像有一个脱底模,配方为蛋糕烤盘,这有关系吗?吗?

    1. 急动金块

      我也想澄清最好的烤锅使用。我的蛋糕盘子”常规”的,因此不少比一个弹簧扣平矮所以我不想让它溢出。(或者deb使用较小直径的蛋糕吗?不管怎样,好奇的头脑,对巧克力的渴望等等…)

      1. 凯特

        只是做了这个在我”常规”小蛋糕盘(大概有1.5英寸高?))公平地说,这是一个8英寸的锅,所以我减少了1/6(即,10 5汤匙黄油和鸡蛋)。但是,我用羊皮纸做了一个项圈围着锅转,这是一个好主意,因为蛋糕并略高于自然上升盘的边缘,已经有了皇家的混乱。所以,也许答案是,这绝对是可行的”常规”锅,但是要小心。

    2. 南希

      我使它在普通锅,这是一片混乱。当我完成放松边缘和反相,整个一个易怒的碎片在柜台。我把它扔了。肯定用弹簧扣模。

    1. 有趣,还有人提到理查德·萨克斯蛋糕,这似乎是一个类似的风格。我得到了Food52天才甜点书之后我做了这个,当我第一次注意到它。我想让它和比较,但我不满意这个蛋糕(一旦我曲解)所以我随它去。但是我认为我可能会尝试下,然后回来报告。研究和东西。

        1. 劳拉

          一年一度的复活节传统为我们的家人!我最喜欢的无面巧克力蛋糕食谱。我也得试试这个做研究!!

  3. 谢谢你的无谷蛋白巧克力蛋糕!我喜欢你的红酒多年的巧克力蛋糕,和使用是一个巨大的贝克,但我不能吃面筋或大米,这排除了很多美味。

    我现在在鞍!再次感谢!!

    1. 格雷斯V范霍恩

      为了确保尽可能多的红酒吃巧克力蛋糕,我向你保证,它用无麸质面粉烘烤,真棒!事实上,我只做过这样(无谷蛋白大约10年了)。更好的面糊,Cup4Cup,合十礼所有目的混合工作非常!!

    2. 格雷斯V范霍恩

      哦,不,我刚看到你的大米评论!你有试过古代谷物面粉混合(这也是米饭免费)?我确实认为这个蛋糕可以代替面粉,因为面粉很稠,而且很模糊。!

        1. 艾米卡拉茨

          我做了一个类似的蛋糕(重型)熟肉,地面用研钵和研杵,如果蛋糕可以熟肉,它可以用任何面粉。我相信你的
          将在这里工作。

  4. hungrybruno

    如果我想提前把这个(说,周五周六服务),我可以先做蛋糕,然后把它放在室温下吗?然后用奶油和樱桃之前?或者我应该把蛋糕放在冰箱里,即使蛋糕没有上盖?吗?

  5. 玛西亚

    奈杰拉·劳森的复活节彩蛋蛋糕(和掉下来的巧克力蛋糕)也是理查德·萨克斯食谱中的一首即兴曲。这是我丈夫最喜欢的蛋糕。试一试在科学的兴趣。

  6. 我出来的时候了。我不会做饭。(但是我马上就要开始做皇马了,因为很多东西才能体会如此美好的声音。)

    甚至比delicious-sounding食物,我得到chuckle-y快乐阅读你美妙的wiriting,黛比。

    D!!

  7. jkricks

    所以Deb,我的男朋友不吃巧克力,我可以用罐装鲑鱼吗?这个可以在Instapot中制作吗?如果我对奶制品过敏/樱桃/黄油吗?我可以用松饼罐做这个吗?吗?

    谢谢!!

    朱莉
    juliericksmcclintic.com

    1. 很完美。

      我的秘密是,没有人问:评论/问题根本不打扰我。他们简直是世界上我唯一禅。瓶子太坏我不能当我存根脚趾或…必须先去没有喝咖啡的地方。

  8. 卡洛琳

    嗨,黛比,这看起来很美味,我为逾越节的书签!但我从不为逾越节烘焙新鲜的甜点(太多的食物烹饪要做!所以我总是在前一周烘焙,然后冻僵。你认为这个蛋糕会冻结吗?要不要先不加盖子就把它冷冻起来,等蛋糕解冻后再加奶油?(我要跳过樱桃,它们不是我的东西。)谢谢!!

  9. TinaD

    请允许我对今天这个地方拍马屁:有时你的帖子让我相信我们一定是双胞胎,出生时偷偷分开(除了,你知道的,我来自这个国家的另一端,十年长,所以…)我爱一切黑森林蛋糕一般(嗜酒的,70年代,樱桃!)除(层,和管道,还有一般的乏味!)这是我在圣诞节烘焙的列表。谢谢你为我们做的所有配方测试。

  10. 海伦娜

    我讨厌那个人,但是我们真的不喜欢樱桃(新鲜、是的,不是在甜点)。将草莓保存工作,我会使用kirsh或淡朗姆酒吗?谢谢!!

    1. 我不明白为什么你不能使用您喜欢的另一种类型的保护区。就我个人而言,我认为kirsh会更好的浆果保存但是提到朗姆酒作为另一个选择,因为茱莉亚Turshen。

  11. 就在两周前,我正在寻找一个完美的黑森林樱桃蛋糕食谱,为我的一个孩子的国际之夜。我临时,因为我没有时间去做一个完整的配方。但我使用过多的奶油和顶层要在运输过程中滑落。没有哪个童子军在乎。但是从那以后,我想做一遍。好。和成人友好。这看起来神圣。我现在需要一个借口蛋糕!!!

  12. 亚当

    嘿,一个漂亮的蛋糕啊!这个周末我打算让它。我只是想知道樱桃蜜饯,我在澳大利亚,只是想弄明白。你用过像Luxardo/Amarena樱桃(非常甜)或酸樱桃之类的东西吗?非常感谢你的帮助。亚当

  13. 艾米卡拉茨

    嗨,黛比,,
    我迫不及待地想把这个。我更喜欢在层分层樱桃,而不是将它们。真正的黑森林蛋糕看起来总是压倒性的,而不是它的制作,它的饮食!!

    我注意到您使用一个黑暗的蛋糕。我有黑色的平底锅烹饪太快的麻烦。我做了一些研究,发现这个问题是常见的,所以我给他们。你曾经有这个问题吗?吗?

    一个音符——我很喜欢你的写作,但停止阅读这道菜时几次。它需要一些编辑,一直到最后。

    感恩节感谢另一个伟大的甜点,,
    艾米

  14. 杰西

    我为这道菜太激动了!!我喜欢黑森林蛋糕但一直懒得尝试在家里。Trader Joe ' s保存Amarena和黑樱桃樱桃(包括糖水)。我经常看到它们,并且想在食谱中使用它们。这似乎是一个很好的机会!!我要煮一点吗?哪种樱桃比较好吃?吗?

  15. 珍妮佛

    让Deb发布甜点(我糟糕的贝克),樱桃,(我鄙视)但仍设法激励我尽快尝试这个蛋糕。我们相信Deb ....

  16. 斯蒂芬妮

    这个蛋糕很好吃!我的锅是方形的弹簧形锅。我用我所有的。它稍微大一点,所以我做的时间比指令少,可能太长一分钟。重要的是不要煮过头。也,这个蛋糕会更好的第二天。它是神奇的一旦它是冷的。找不到樱桃蜜饯所以我4浆果混合使用。没有kirsh,所以我使用光朗姆酒。谢谢你!英国威廉希尔了厨房!另一个打击!!!!

  17. 我从Turshen的书在你发布的版本。我的蛋糕烤盘是一个9”轮2 - 1/2 ",喷洒贝克的欢乐,羊皮纸,再次喷洒(按照朱莉娅的说明)。上面的蛋糕上涨近1/4”沉没潘不过当冷却。我没有洒水。我还用好妈妈4蜜饯,加2汤匙香槟和一把压碎的树莓。成品蛋糕一点也不甜,而且几乎太干而且易碎。然而,当你加入奶油和水果,这是所有东西的正确数量。我想尝试你的花。

  18. 昨晚我做了这个蛋糕,而且很美味可口。一定会让它再次。一个评论:我有麻烦的蛋糕普通蛋糕烤盘,尽管已经喷洒和使用羊皮纸圈。所以下次我将使用一个脱底模。谢谢,黛比。

  19. 假正经的

    好吧,这是一个逻辑,我只是看到你的第二个《纽约时报》的专栏里。这是否意味着你会有更多的未来的作品?我喜欢阅读,我同意。尽管我很喜欢学校的烘焙特卖,有时候,这感觉就像是另一个时代的遗留物,那时候家庭只有一份收入,所有的妇女都只能在家里工作。不管怎么说,这是一个很好的阅读我鼓励其他人查看。你肯定有一个范围的评论。这是很高兴打破常规的新闻文章。恭喜!!

    1. 艾米卡拉茨

      谢谢你推荐的Deb op艾德!我喜欢它一样有一个non-cook书在你的未来!!

      注。我欺骗孩子的bakesales吗?一个巨大的饼干从山姆会员/ Costco混合。5打饼干一个小时孩子爱你,学校的爱你。完成了。

    2. 谢谢你!未来可能会有碎片,我想!我把三个想法当他们到达了我,这是第二;不知道我现在对第三足够强烈的感觉。

      哈哈”一系列的评论。”:)

  20. 海伦

    我做了这个弹簧扣模,减少了半杯的糖。很容易拆卸和糖水平是我的口味。配方执导,我只打鸡蛋,直到非常柔软的山峰形成,我一把牙签上没有液体面糊就拿出来了,对于一块没有面粉的蛋糕来说,它非常潮湿和轻盈,虽然很富有。我想我本来可以轻松地把上面的樱桃数量增加一倍,并将下次这样做。很棒的食谱。

  21. 摩根

    这个周末我给婴儿洗澡做的,太棒了!我真的不建议——我没有使用樱桃蜜饯,鲜奶油。我不知道也许会太甜果酱和果冻的情况,但只有稍微甜奶油很好玩。

  22. 布里吉特

    Trader Joe ' s销售罐装Marello樱桃是我绝对去黑森林蛋糕。Inusually做我自己的蛋糕,但今年太疯狂了。所以今年我的生日甜点绝对美味的巧克力雪糕加上鲜奶油,这些樱桃,和烤杏仁。我保证我没有抱怨我没有时间烤面包。我迫不及待的想要做这个。

  23. aussieketoqueen

    这绝对是一个美丽的秘诀!我想尝试,使酮友好食谱这可能是艰难的,但我将链接回你如果我让它成功!!
    瑞秋
    aussieketoqueen.com

  24. 这也许是说服我爱樱桃的甜点……但是我想试着用我已经*喜欢*的水果来做!我看到有人在评论中使用了夹有碎树莓的蜜饯,听起来不错——你建议我们吃其他的浆果/水果,不要吃樱桃,没那么有创造力面包师?吗?

  25. 这个蛋糕看起来很好吃,而且它是无面粉的,真是太棒了。我想知道这是否可以通过用温和甜味剂或甜菊型甜味剂代替糖来适应Keto或THM。无论哪种方式,迫不及待地想试一试。

    1. 也,虽然我以前遇到你的食谱,英国威廉希尔这是我第一次有机会阅读你写的(要爱彻夜母乳喂养为契机,补上阅读!)我喜欢你的写作风格和枯燥的智慧。我会回来:)

  26. hollybobbs

    我丈夫最近不得不改变面筋免费饮食所以这道菜真的派上用场时,他想要一个香甜可口!看起来很好吃!!

  27. ExplorerMomma

    我儿子喜欢黑森林蛋糕,甚至要求他的生日。为圣诞节,我需要一些无糖的甜点。你认为这将使用代糖转向或Lankato Monkfruit吗?谢谢你!

  28. 梅丽莎·刘易斯

    看起来很好吃!我的习惯与新鲜的烤巧克力甜点时吃热的。还有一个原因我不应该用这个蛋糕?我应该控制自己吗(太难了!)),真正等待降温吗?吗?

    编辑注:”公司/干面团”我猜你是故意碰碰的?吗?

    1. 哈哈是的,摸起来。将修复。再保险公司热,你可以把搅打过的奶油和樱桃放在一片上面(因为你很快就会吃),但是如果你把搅打过的奶油放在整个温暖的蛋糕上,它冷却时会融化。

  29. 噢,我的,这看起来太棒了!我明天有朋友过来吃饭——我想我刚找到甜点……喜欢它很容易做的事实。初学者的问题——我可以用普通盐代替粗盐吗?吗?

    谢谢!!

    PS你的开场白让我哈哈大笑,我可以完全与我的孩子们被25%的糖果!!

  30. 詹尼萨

    这是惊人的!我通常会搞砸了殴打和折叠蛋白,但方向非常清晰和易于理解。我做了我公公的生日,他喜欢覆盆子,所以我换新鲜的樱桃树莓,11月的美味和价格合理。

  31. 杰西卡

    这一个生日和面糊是波浪起伏的。后问谷歌似乎我之前没把面糊充分折叠蛋白?我打算祈祷,希望一切顺利。建议下次吗?吗?

  32. 贝基

    今晚这两次因为固执。鸡蛋yolk-chocolate-butter混合物很厚,几乎像一个粘贴,与白人没有折叠好导致的面糊。第二次尝试烤好了,但是没有像上面的照片那样膨胀。蛋糕是斑点的内部从巧克力”块”那和白人混在一起了。

    我做错了什么?在混合吗?混音?将爱一些指导。谢谢!!

      1. 贝基

        这是我的想法,但我在第二次尝试使用房间临时鸡蛋和有相同的结果。蛋糕有点像褐色,但是仍然受到所有吃过它的人的喜爱。

    1. 杰西卡

      我也有过类似经验。我最终折叠蛋白有点超过我喜欢。尽管尽管面糊厚实,我不认为味道了。

  33. 贝丝

    这绝对是令人发指。我使用劣质材料,因为我没有时间去商店,我不得不把这个在一起我永远的好朋友的生日午餐。我们两秒,我敢肯定它礼貌的阻止第三。

  34. lmanero2015

    黛比,我不知道该如何感谢你这道菜。真的!上个星期天我做了蛋糕家庭聚餐,那真是太神奇了。如果我没有烤它自己,我本以为它直接来自一个法式蛋糕店。我做:D唯一改变降低糖130克,因为我们倾向于喜欢不太甜的糖果,和使用覆盆子果酱,因为我手头没有樱桃。这是完美的。非常感谢,祝你一切顺利,和接收来自巴塞罗那的一个大大的拥抱。xxx

  35. Bekah

    我刚为我朋友的生日做了这个蛋糕。这是惊人的!!我喜欢你所有的食谱,英国威廉希尔但是这是我见过最好的。我修改一下利用luxardo樱桃和糖浆”樱桃蜜饯为了浇头。太好了!!让他们来了!!

  36. 新手

    你好!谢谢你的美丽的配方。我是一个没有经验的面包师。我一直烘烤这永远,过去时表示,我不能得到一个牙签插入中间出来”只有一些干面包屑”。它是潮湿的中心吗?太粘了。烤箱温度看起来不错。我做错了什么?吗?

  37. 蒂娜

    我做了这个感恩节,可口!!奇怪的事情发生在我的蛋糕糊,所以超级厚,基本上是不可能的在蛋白折叠。他们只是混合,当我把面糊放进烤箱时,它看起来很奇怪。还不知道问题是什么,但是不管——它是美味的,密集的,丰富的但不太甜的巧克力蛋糕!!

    奶油和樱桃,所以我错过了惊人的表现,但它很好工作了剩菜(我擦亮了!)

  38. 卡洛琳

    我已经关注这个,终于昨天为我的生日——我同意其他评论者建议使用脱底模,烘烤后和我是如此看似娇弱,我太害怕尝试并转化它。我做了一些快速酸樱桃果酱(我有点怪诞当酸樱桃年度远方出现在杂货店买足够坑和冻结在剩下的一年),它与奶油的蛋糕,它是完美的。Souffle-like纹理,巧克力的味道模糊不清——我送给的四分之四的孩子都热切地吃了它!!

  39. 艾琳

    打算做这和理查德·萨克斯的巧克力云蛋糕食品52在未来几周内。配方4盎司黄油,8盎司巧克力,加1杯糖,否则同样的鸡蛋和方法。它们之间的本质区别是什么?吗?

  40. 克莉丝汀

    这太棒了!我计划这个星期五晚上为周六,如果我把它放在冰箱里,我会成为更好服务之前添加奶油和樱桃,或者搅打过的奶油可以放在冰箱里的蛋糕上吗?吗?