英国威廉希尔

慢烤红薯

自从我看到阿根廷厨师弗朗西斯·马尔曼(Francis Mallman)的餐厅后,我就一直对他着迷厨师的表2015年的一集。当然,我们唯一的共同点就是火烧食物的欲望你知道,很巧妙。这些天来,他这样做受到了极大的赞扬他的私人巴塔哥尼亚岛(以及世界各地的其他8家餐厅),可以乘坐两趟航班,开车5小时,然后用90分钟乘木筏渡过湖面。我住在一个拥挤的城市的一个繁忙街区,几乎所有的公共交通都可以到达,这样做是为了获得适度的赞扬(主要是与公共交通的质量有关顾客那天睡了一觉),在一个设计成一缕一缕的煤气肉鸡下面。


甜土豆

几周前,我的痴迷带我们去了一家叫Mettā在布鲁克林的格林堡,一切都是在明火上烹饪或完成的(如果你去,在寒冷的夜晚这样做,坐在柜台前,你会很高兴你这样做了),那里的厨师是protégé的Mallman。甜点菜单上有一道备受推崇的灰烤红薯,上面浇上了鲜奶油。虽然它很美味,但请原谅,我没有像其他餐厅评论员那样与它共度美好时光,但我还是把它藏在了脑子里,认为它是我想尽快回来吃的东西。我只是没想到会是两天后,当我发现慢烤焦红薯食谱来自《美味》杂志的迈克尔·索罗门诺夫.显然——因为从巴塔哥尼亚跳到格林堡再跳到索罗门诺夫就是“显而易见”的定义——这就是命运。

我可不敢说这道菜在平日里也很受欢迎。它甚至可能没有周末的吸引力。如果你觉得花近3个小时煮一个土豆和买一个巴塔哥尼亚私人岛屿一样容易,我完全理解。我只想让你保证,当你能做到的时候,你一定会做到。

当你在红薯上涂上大量的盐和胡椒粉,在275度的烤箱里烤两个半小时,然后在烤箱里烤完它,会发生这样的事情:红薯的果肉变得比想象中更甜、更响、更细腻,咸的、微黑的外皮变得如此酥脆,你会立即回想起以前吃过的所有红薯,因为它们不是这样的味道。

从烤箱中取出

但同时:所以,你知道只有在美国才有的感恩节红薯砂锅,上面有棉花糖吗?嗯,我正要去那里。我要告诉你的是,人们(不是我,从来没有,你怎么可能这么说!)喜欢它的两个地方——更甜的红薯和烤焦的余味——正是这道菜如此好吃的原因,但它在150分钟内就会自然地到达那里。您可以随意使用或丢弃此信息。

慢烤红薯

让我们回忆起我们去的那个时代巴黎的这家餐厅一个朋友告诉我们“点柯里昂鸡尾酒,不要问它是什么”,结果是一种甜茄子配橙皮、肉桂和乳清干酪冰淇淋,令人难忘,以至于我在10年后把它带到了这里。

以前

一年前:西兰花披萨
两年前:Taco果子奶油蛋糕而且味噌黑芝麻焦糖玉米
三年前:巧克力燕麦酥
四年前:蒜味聚会面包配香草和奶酪而且茴香血橙沙拉
五年前:腌芹菜和粗第戎鸡蛋沙拉
六年前:烤宽面条牛肉面
七年前:肉丸三明治配焦糖洋葱
八年前:纽约熟食黑麦面包而且最佳可可布朗尼
九年前:米兰鸡和莴苣沙拉脆血橙挞而且温南瓜和鹰嘴豆沙拉
十年前:无酵饼汤
11年前:迷你软椒盐卷饼

而在世界的另一边:
六个月前:德国巧克力蛋糕+婚礼蛋糕
1.5年前:桃子梅尔巴冰棍
2.5年前:外卖芝麻黄瓜面
3.5年前:蓝莓碎屑蛋糕而且味增酸橙姜冷面
4.5年前:炸番茄色拉配玉米和西葫芦

慢烤红薯

我们第一次做的时候,我用一种咝咝作响的烤香料油——基本上是印度烹饪中的tadka或chaunk——加上一团淡盐柠檬酸奶和一小堆黑色的小扁豆在旁边。太棒了,但我几乎觉得红薯本身太好吃了,它应该是这里的全部。第二次,我忍不住做了烤蒜蓉酸奶酱,我们用几片咸黄油把土豆吃完了,我几乎为它的美味而落泪,所以一定要知道,这道菜不需要花哨的装饰,就能配得上你盘子里最好的位置。我们还点了一份红卷心菜沙拉我们都不记得了,但是这一个会很好。

  • 4个中等大小的红薯(约3磅),擦洗干净
  • 4茶匙橄榄油
  • 2茶匙粗盐
  • 一茶匙现磨黑胡椒

把烤箱加热到275华氏度。把红薯放在一个大的,内衬锡箔的烤盘上。用1茶匙橄榄油,1/2茶匙盐(这会使皮肤很咸,如果需要的话可以少用一点)和1/4茶匙胡椒粉揉搓,直到涂满。烤到里面很软,底部变成焦糖,大约两个半小时。加热你的肉鸡,把土豆放在下面——我的肉鸡比较弱,这需要5到10分钟,但要定期检查,更健壮的肉鸡可能需要1到2分钟——直到顶部略微烧焦。让土豆冷却10分钟,然后用手轻轻压碎土豆,露出果肉;用盐调味,最后抹上黄油,或者你自己选择的配料。更多的想法:

慢烤红薯配滋滋的香料:对于每个土豆,用中火加热2到3茶匙中性油或酥油(当然不是素食),加入1/2茶匙孜然籽和1/2茶匙黄色或棕色芥末籽;煎至脆裂,大约20到30秒。加入1/2茶匙蒜末和红辣椒片调味;再煎15秒。立即倒在裸露的土豆肉上,最后撒上盐。我们吃的时候,还配了一些加了盐和柠檬汁混合的酸奶黑色的小扁豆在旁边。

慢烤红薯配烤蒜蓉酸奶(当然不是素食主义者):把蒜头横切成两半;在裸露的大蒜上淋上少许油或黄油和一小撮盐。再次“合上”大蒜,用锡箔把蒜头紧紧包起来。和土豆一起放在烤盘上。土豆做好后,用刀尖从纸壳上切下非常柔软、浅棕色的蒜瓣,用叉子在一个小碗里捣烂。加入1/2杯原味酸奶搅拌,或者更多。用盐和胡椒调味。我们在暴露在外的土豆肉上抹上几片盐黄油,然后把它涂在上面。

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新来的?你可能想去看看评论指南在插话之前。

276条评论慢烤红薯

  1. 莎拉·H

    这听起来很适合那些在我的食品柜里枯萎的红薯!你觉得他们会重新加热吗?我想我可以晚上烤一下,第二天下班后再把它们做晚餐。要不别烤了,用那个来加热?

    1. 我把它们重新加热了好几次;我把包装打开放在托盘上,这样皮就会变脆。事实确实如此。即使是几天后,它们也非常棒。

            1. 劳拉

              同样的问题!如果我在做这些,我需要在前一天或前一天注意,需要我的烤箱来做其他的东西,但不太确定什么时候烤,多长时间再加热

            2. ankasan

              我还在想提前预热/再加热的过程……在350度的温度下,你要再加热多久?你是在上菜前烤还是上菜前烤?先谢了。

            3. Dana绅士

              同样的疑惑!再加热(特别是烤)的具体说明就太好了!希望今年的感恩节能从砂锅菜转向这些…

      1. 我喜欢你的食谱,但是它们英国威廉希尔不可能打印出来,除非你想打印50页。你有链接可以直接打印我们正在看的菜谱吗?谢谢你这么多美味的食谱。英国威廉希尔

        1. 每个食谱底部都有一个打印图标,上面写着“DO MORE”:你也可以从任何食谱帖子中单击CTRL + P,它会带你到一个精简的打印模板。

          1. Barb

            我不只是“打印”,我把食谱保存到我的硬盘上。英国威廉希尔到目前为止,我只是咬紧牙关,保存到Word中,对这样的食谱进行了大量编辑。英国威廉希尔我是说,如果一道菜值得做就值得保存这样你就能再次找到它,黛比的菜总是如此。

            1. 如果你点击CMD + P(在Mac上),它会弹出打印对话框,在这里你可以打印食谱,或者向下滚动到选项,让你以PDF格式打开它。然后,只需将PDF保存到您的机器上。

    2. 海伦

      我在上面放上炸大蒜、菠菜和鹰嘴豆,然后淋上芝麻酱柠檬汁。太好吃了!但我同意,一块黄油也一样好。

    3. 海伦

      凉拌的小菠菜、羊乳酪和烤山核桃沙拉配上蜂蜜/柠檬汁也非常美味。如果可以的话,我会每天都吃红薯,但是家人会感到厌烦的!

  2. 天啊,那个糖化茄子听起来太棒了!马里奥·巴塔利(我们还可以谈论他的食谱吗?)英国威廉希尔我不知道)在他的一本烹饪书里有一个配橙皮的油炸茄子食谱,我多年前收藏了这本书,最后我收藏了这本书,但我并不喜欢它,但哇,这听起来不错。William Hill橄榄球

    我一定会把这些和我从冬季CSA买的红薯一起吃。我们做的最后一件事是拿出我们在比利时为周日的超级碗买的炸锅和土豆切片机。这听起来容易多了。谢谢你!

  3. pixelhammer

    好了,现在我必须停止阅读,冲到杂货店买红薯。这会有效吗?不。但这听起来确实很重要。几分钟后回来.....

  4. 苏珊

    我喜欢慢烤爱达荷土豆,所以一定要尝尝这个。我喜欢吃咸的而不是甜的,所以在红薯上用山羊奶酪。很期待在这些衣服上试试。

  5. 这太搞笑了——我真的做了一大堆烤甘薯加酸奶酱(基于你用在西兰花和甘薯谷物碗里的味噌芝麻酱)。当我访问你的网站时,我发现了什么?你也有同样的想法!几乎肯定比我做得好!哈哈,英雄所见略同

    我可以推荐在酸奶里搅拌哈里萨,味道很好,我已经做了大量的哈里萨和酸奶,我会把它们作为早餐。

  6. 梅雷迪思

    这听起来太棒了!!我们目前正在进行Whole30饮食法,我们可以吃这个!我太兴奋了。问个问题,你对吃熊皮有什么看法?我觉得它的皮有点好吃,但是所有的食谱都要求去皮(除了整个吃的时候)。英国威廉希尔昨晚我们为牧羊人做了一个土豆泥派(顺便说一句,好吃),没有去皮。我觉得里面有很多维生素和营养成分,只是被扔掉了。很想听听你的想法。谢谢!

  7. 南希

    作为亚洲人,我们经常吃红薯。我喜欢买日本风格的小的,放在我的食品储藏室里。当我在家的时间较长时,我喜欢把它们放进烤面包机烤箱里(节省了为烤几个土豆而加热整个烤箱的能源),烤不知道要烤多久,直到糖开始焦糖化并从红薯中渗出来。我只是在我饿的时候把它们作为小零食去上班!

    1. 女遗嘱执行人

      回复这条,回复Whole30饮食法的饮食者,回复关心能源消耗的人:每当我烘焙的时候,我就会想到可以同时放进烤箱的其他东西,通常包括白薯或红薯。如果你不吃太多的糖,一个普通的冷烤红薯是一个很好的零食,吃起来像糖果棒。

  8. DJMoore

    我正在做一种“美国独有的顶上有棉花糖的感恩节红薯砂锅”,其中包括约半杯红糖和融化的黄油,加上一个柠檬汁,以帮助糖溶解,增加美味的口感。

    这听起来更好。

  9. 斯图

    我住在离那个地方一个街区远的地方,而且只去过一次,因为那里的人太多了,等不了多久。我想我得回去了。

  10. 我们是红薯的忠实粉丝——没有棉花糖或红糖。简单的,通常是puréed,加黄油。这些听起来很棒,但在这里这是意料之中的事。我学到了一些新的东西——我想知道吃土豆皮(我们总是吃普通的土豆皮,但我吃红薯皮),并很感兴趣地想知道有多少人说他们吃土豆皮。不仅是一种新食谱,而且是一种不浪费东西的新方法。

  11. 等不及要尝尝这个,吃它的皮了。我喜欢红薯,但从来不吃它的皮,尽管我很少剥其他蔬菜的皮。我是怎么产生这种偏见的??

    顺便说一句,第四段的最后一句话需要一些清理(“皮肤浅黑变得如此酥脆”)。: -)

  12. 玛西娅

    刚读了《时尚先生》的文章,听起来像是
    为了吃点东西,还有很长的路要走!我想我还是和你在一起吧。
    我有红薯,我有时间。

  13. 特里

    这真是太好吃了,再加上一个冬南瓜,就更美味了,把它们都混到汤里,然后再“陶醉”
    提醒一下,另一件超级美味的事是把它和重盐鸡肉一起扔在一起,在450度的温度下烤,它就变成了粘稠的,美味的,鸡肉的爱的盛宴。
    红薯无论如何都是好东西!
    谢谢你一直在这里给我的爱:)

      1. 索菲娅F。

        嗨,Deb和Dana,
        我用了两种方法,刺的和不刺的,我个人更喜欢刺的——当我不刺我的土豆时,表皮不会裂开,不会真正释放蒸汽,我的土豆最后很美味,但非常非常湿润/潮湿,味道不那么浓。刺过的土豆很好吃。就我个人看法,我相信这是烤箱/土豆特有的:)

        1. 索菲娅F。

          补充说明——这也可能是因为我在喂两个小孩,所以放的盐少了很多,这可能有助于排出蒸汽。

  14. 咪咪

    喜欢这个!还有一个变化;
    烘焙之后,我要做一种辛辣的黄油酱。
    混合3汤匙黄油
    1汤匙水
    一汤匙红糖
    1茶匙中国香料
    半茶匙辣椒粉

    根据口味调整!
    取一个小锅,用中火慢炖,它会聚集在一起,变稠一点,倒在碎红薯上,根据需要加入盐。比在上面放棉花糖更好!
    等不及要在最后加入肉鸡了!

      1. 艾米丽

        我经常用慢火煮红薯,我喜欢这样的结果,但我也非常喜欢你用任何方法做的红薯。从慢炖锅里出来的时候,它们是湿的,所以我认为这和烤出来的结果完全不同。

        1. Brynn

          《厨艺画报》做了一个烤红薯他们用微波炉加热6分钟左右把温度调到200度这样就缩短了烘焙时间。这可能比慢炖锅更快/更少糊状,但可能不如合法的方法:)需要刺破皮肤用微波炉

  15. 妮可

    我讨厌《大厨之桌》那集。对我来说,马尔曼给人的印象是一个好色之徒,令人难以置信的自我放纵和浪费。我为他的伴侣感到难过,她似乎只是在等他来拜访,当他想和她和他们的孩子在一起的时候。任何一个能花那么多化石燃料去我们世界的偏远地区旅行的人,并把这种做法作为一种普通的生活方式(我记得他吹嘘自己有多少次乘飞机环游世界),都不配拥有他所占据(并正在破坏)的原始土地。
    这些土豆看起来不错

    1. 我也发现了这一点,我链接到的《时尚先生》(Esquire)杂志的一篇文章似乎更加热情地赞扬了他。(“那个到处嬉闹的小女孩……原来不是他的孙子。“……六个孩子,四个母亲。”)但我对书中描写的很多男厨师都有这种感觉;他的厨艺是唯一一个让我无法忘记的人。

      1. elenak1

        黛比。当我观看演员、艺术家或厨师的表演时,我真的不关心人们的生活方式。如果他的“可怜的”妻子无所事事,等着他的幻想把他引向她,那就这样吧。她当然可以飞到布宜诺斯艾利斯,结束和他的关系,结束等待。她的选择不是吗?我发现他选择的生活方式很迷人,他的烹饪风格和食物非常有趣,虽然看起来很简单,但大部分都很美味。他当然是一个“人物”。我不想和他有什么关系。我只想享受他做的食物。红薯的菜谱很好吃。 Thank you!

  16. 迪安娜

    啊。我无法想象这些配上脆鼠尾草/棕色黄油/帕尔马干酪会有多好吃。明天我补完红薯就知道了。

    有趣的是:在新西兰,红薯被称为kumera,当我第一次点kumera薯条时,我期待着一种非常有异国情调的东西,不用说,我非常失望。

  17. 夏洛特在多伦多

    我妈妈总是做她的烤土豆,常规的,甜甜的,外皮酥脆。她在烤之前从不给它们上油,所以烤出来的皮总是酥脆的。我总是先吃里面柔软的部分,然后拿起外皮,涂上厚厚的黄油,就这样吃。这是土豆里我最喜欢的部分。她让我保证永远不会在公共场合这么做,以免人们认为我是一个没有礼貌的懒汉,这会影响她的形象。后来我就把它从衣柜里拿出来了。

    1. JuanitaD

      我吃土豆的方式和孩子一样!涂满黄油的皮是最好的部分——很多次我和我的兄弟姐妹们交换,把中心给他们,然后吃掉所有的皮!美好的记忆。

  18. L源自G

    Ottolenghi有这些甘薯角加柠檬草crème fraîche在“充足”,你认为它也可以和你的甘薯搭配吗?
    期待着尽快尝试它们!

  19. 凯特

    我本来准备了甜土豆配脆鹰嘴豆和酸奶,但今天下午我看到了这个,就重新安排了我的日程,这样我就能早点回家把它们放进烤箱。我很高兴我吃了-太好吃了!我做了烤蒜味酸奶,我们按照建议在上面放了黄油,非常棒。我本来想问他们重新加热好不好,但我看到你已经回答了——很高兴他们回答了。谢谢!

  20. 在新泽西的MR

    事先做好的烤红薯,根据需要加热是一种最受欢迎的食物,尤其是在寒冷的天气里。有时我会在上面放上蒸过或烤过的西兰花,再在上面放上酸奶。我从来没有在这么低的温度下烤这么长时间,但听起来不错,我要试试。对流烤箱设置的温度低25度(250度)会在25%的时间内(不到2小时)达到同样的效果吗?值得一试。

  21. 布莉

    多亏了SKED里的红扁豆,我刚刚成为了tadka的超级粉丝——我在一周内做了两次tadka汤,我的同事因为午餐时间嫉妒我,让我给她做了一些——所以我非常兴奋这些升级了我经常烤的SPs加希腊酸奶晚餐。

  22. 艾薇

    我昨天根据《烹饪画报》2017汇编中的食谱做了类似的东西

    为了缩短3个小时的烹饪时间,但仍然保持完全焦糖和柔软的奶油质地,红薯被微波(我知道,这是不雅的),直到它们的内部温度达到200度(6到9分钟),然后转移到预热425度的烤箱一个小时。

    皮是棕色的,酥脆的,但没有烧焦(我无法将它们与烤了三个小时的相比,我认为它们没有那么酥脆)。如果有人发现自己在红薯紧急情况下可能是一个可行的捷径(我相信Deb的方法是最好的)

  23. gfy

    我想要一个绝对的红薯炸食谱。我见过用玉米淀粉来增加脆感的烤面包,但从来没有锁定一个不失败的系统。你能做一个吗?非常感谢!!

    1. 她的烤箱食谱我很喜欢。香料恰到好处。我倾向于把它们切得更小,烤得更久,因为我喜欢它们酥脆。他们是我的常规轮岗。

  24. 克丽本森

    谢谢Deb !你是我所有新食谱的来源,你从不让我失望!英国威廉希尔
    如果你把红薯切成两半,把切好的一面朝下放在深色的烤盘上烤,它们熟起来只需一半的时间,切好的一面就会变成焦糖。最后加入适量黄油,淋上鲜奶油。

  25. 谢利

    哇,我烤日本甜土豆(浅白色/黄色果肉)已经好几年了(它们是亚洲路边小贩的主食,就像冬天在这里烤栗子一样),当它们从烤箱里出来的时候,我就会欣喜若狂。我总是在400度的温度下烤50-60分钟,带皮,它们是如此的甜和美味,是的,我们吃皮和所有。很难去干扰完美,但是…
    我将尝试这种方法,只是为了看到差异和报告回来!

  26. 我在费城的Abe Fisher餐厅吃过一款Solo和土豆。只有在那里,我们被熏了,切成大块,配上酱汁,我相信是加了阿勒颇胡椒的酸奶塔希纳酱汁。18个月过去了,我从来没有忘记吃这些简单的烟熏土豆是多么可爱。我可能会用奥德伍德烟熏的索尔克在土豆上试试这种方法。非常感谢你的启发。

  27. 艾米

    这看起来太棒了-谢谢分享。我把你的烹饪书作为圣诞礼物送给了我妈妈,她现在和我一样是你的博客和烹饪书的粉丝。

  28. 我喜欢这种简单。我在野营的时候用这种方法做红薯,它们总是我放进嘴里的最美味的土豆——但我在家里从来没有这样做过。等不及要试一试了。

  29. Pesha

    你的照片深深打动了我。我的母亲早已不在了,她偶尔会回忆起20世纪20年代布朗克斯区街道上推车卖的用煤烤的红薯。房间里有抽屉,土豆按大小排列。它们可以用一分钱或五分钱买到。谢谢你,黛布。

      1. 朱莉

        你读过悉尼·泰勒写的《善良家庭》吗?讲的是19- 10年代下东区一个犹太家庭的故事。William Hill橄榄球太好了。其中一本书有一章是关于William Hill橄榄球姐妹俩去市场的。烤土豆绝对在里面。你应该和你的孩子一起读这些书。William Hill橄榄球

        1. 艾德里安

          我记得!那里也有红薯。我问父亲,看完后他能不能做出来。我记得它很好,但不是我所期望的书的魔力。(它不像土耳其软糖那么糟糕,我以为它会很棒,因为当我终于尝到它的味道时,我非常不喜欢它。)

        2. 我喜欢那些书——我清楚地记得William Hill橄榄球,作者对市场的气味和味道写得多么好,每个孩子必须花的一分钱是多么珍贵。

          黛布,这些书是一笔财富William Hill橄榄球——雅各布当然可以得到故事(尽管所有的角色都是女孩),读了它们,然后去朝圣!
          艾比

        3. 莎丽

          是的!我和姐姐如饥似渴地读着《善良家庭》。William Hill橄榄球我记得我还是个孩子的时候,在我们学区每年举行的一次读书活动上认识了西德尼·泰勒。你知道,当文学/书籍和艺术是课程的重要组成部分时。William Hill橄榄球朱莉,谢谢你让我回忆起这段往事。

    1. Ttrockwoodttrockwood

      几年前,我在深秋造访马德里时欣喜若狂——那里有街头小贩在卖烤小红薯!摊主只会把它打开,撒上盐和胡椒粉,用箔纸和包装纸包裹起来。它的外皮酥脆,冒着烟,我走在街上,咬了一口整个红薯!比栗子车好多了。

  30. 凯尔西

    这些看起来太棒了!我和丈夫住在日本,今年冬天我们吃了很多红薯。烤肉串是这里非常受欢迎的冬季食物——你可以在街头手推车上,在节日里用木炭或营火慢烤它们。我们当地的杂货店甚至会在下午把它们烤熟,然后在人们购物的时候把它们放在手推车上,这样他们当晚就可以轻松地吃上一顿了。我真希望我可以用红红薯来做这个,因为日本红薯太稠了。

  31. 芭芭拉

    首先,感谢你在《时尚先生》杂志上发表的关于厨师马尔曼的文章。真是个有趣又古怪的人。也很疯狂。但我喜欢读那些不走正道的人(就像我一样!)它们很迷人。
    我等不及要尝尝这些土豆了!很快就会这么做。

  32. 格伦达

    我住的地方太靠南了,严格地说,没有暖气是必要的,所以在那些天,当寒冷进入室内,我找一个借口打开烤箱几个小时。但不会在准备放进烤箱的东西时瑟瑟发抖一个小时。看起来很完美。

  33. Homa Botor

    我喜欢《烹饪》那集。自从看了那集之后,我就有了在明火中做饭的冲动。还没有实现这个愿望,但我知道在不久的将来会实现的。等不及要尝试这个食谱了,我爱红薯。感谢楼主分享!

  34. 凯西

    这太不可思议了!我是一个学生,所以坐在家里工作3个小时,而这是可行的。我用的是日本红薯,结果非常甜,奶油味十足。我只加了一小块黄油,就完美了!!我会一直做这个的。

  35. 我和男朋友都认为这些红薯是我们吃过的最好的红薯(而且我们几乎做了太阳底下所有的变种)。

    如果你要在家呆一个下午,这是一件完美的事情。昨天下午我在家里工作,在我们想吃晚饭的几个小时前就把他们赶了过来。再简单不过了!它们吃起来几乎像红薯派。

  36. 劳拉·德拉·韦尔塔

    谢谢,Deb !这看起来太棒了!

    注意,萨沃尔把食谱作者的姓拼错了。索罗门诺夫。我知道是因为他是费城餐饮业的传奇人物!如果你能来这里,你应该去扎哈夫吃饭。

    1. 没有开玩笑!我一开始是这么拼写的,但后来我和Saveur核对了一下,然后说:“嗯,Deb,也许是时候你开始正确地发音和拼写他的名字了”,然后大声拼写了三次,这样我就不用再查了,哈哈。我崇拜扎哈夫!

  37. 艾德里安

    这看起来太棒了!我想在华氏300度试试,因为我有个杏子蛋糕应该在华氏300度烤90分钟。(上次花了2个小时,因为我用的是金属锅来做圆蛋糕。)

      1. 艾德里安

        根据乔·沃尔顿的食谱:

        在大碗里:
        2杯面粉+ 1/2杯糖+半茶匙盐
        大约1磅粗切碎的杏干(打开袋子,拿出一把,把剩下的切成葡萄干大小的块)。
        在小的搅拌碗中:
        1/2杯菜籽油+ 1/2杯椰奶+ 2个打散的鸡蛋+ 1茶匙橙汁

        混合液体和固体(显然),然后在300华氏度烘烤,直到它变成蛋糕。然后涂上稀释的杏酱。

        因为我没有合适的蛋糕烤盘,所以我通常用面包盘、布朗尼烤盘或纸杯蛋糕罐来烤蛋糕。这次我用了一种我称之为荷兰烤箱的东西(但没人这么叫)。它是由RevereWare在1991年制作的。它是7.5圆″,容量2夸脱,由不锈钢制成,底部夹了一层铜。它有两个把手,盖子和锅的材料一样,所以它可以放入烤箱,这是我拥有的最有用的东西之一。

        1. 贝丝

          谢谢你的这个想法——希望这个月晚些时候能尝试一下。我浏览了一下乔·沃尔顿的网页;她用的是自发面粉,所以我猜(如艾德里安所示,她的食谱从1杯面粉增加到2杯),需要1汤匙发酵粉。盐的含量保持不变。类似地,我想JW的40分钟烤300美元的面包可能会扩大到Adrian提到的90分钟,这取决于使用的平底锅,等等。

  38. 妮可

    除了烤,这是我做红薯的唯一方法。所以值得等待。最近,《库克画报》发表了一篇关于加快这一过程的文章。我相信有一个微波炉开始达到特定的温度,然后烤箱结束。还没试过,但对于时间紧迫的人来说……

    1. jjjeanie

      有一天晚上,我回家太晚了,没来得及烤山药/红薯,所以我给它们做了一个白土豆处理:我把它们切成1/2″厚,扔进9×13″的平底锅里,加一点橄榄油,瞧!大约30分钟就能吃到美味的糖果。

  39. Trushna

    冬天可能是让烤箱开近3小时的最佳时间。那些红薯看起来就像盘子里的阳光!非常适合在寒冷,灰蒙蒙的雪天。谢谢你,黛布,去买东西吧!

  40. 颈链

    我吃过的最好的红薯是在北京街头买的。一个女人脖子上绑着一个平底锅(几乎像一个倒扣的平底桶),里面装的可能是煤。煤堆里藏着一整颗红薯,她会把它们挖出来,包在箔纸里递给你。我是我们组中唯一一个买了一个的人,但他们都想在吃了我的一小口之后。太糟糕了,她走了。有史以来最好的红薯——脆脆的外皮,松软的奶油瓤,当你打开它时,它在寒冷中冒着热气。

    哦,天哪——看看你惹的祸!我等不及要尝尝这个了——谢谢!!

  41. 史蒂夫

    我很高兴我不是唯一一个痴迷于曼曼的《大厨之桌》的人。他对食物和户外活动的热情非常鼓舞人心。喜欢慢烤红薯的主意!一定要试试这个食谱。:)

  42. 玛丽

    Wowza !这些太棒了!我的房子也很香!我做了两批,希望用完这袋好市多的有机红薯,这是一个好主意!我在第一个土豆上涂上了混合了Berriyaki酱的黄油(River Wave品牌....)是美国西北太平洋地区的特产,但也可能不是?)

  43. 瑞秋

    黛布,你知道你今天上BBC广播二台吗?我在听西蒙·梅奥的“美食家周四”节目,他们做了南瓜芝士蛋糕,还说灵感来自你!非常令人兴奋的。这就像听到一个好朋友被提及,所以我必须告诉你!

  44. 我想把这些和你的烤排骨一起烤。你可以选择在300度的温度下烤两个半小时。你怎么看?排骨和土豆能共用一个烤箱来做一顿慢烤的大餐吗?

      1. 这是我做过的最好吃的一顿饭。我把红薯放在最下面的架子上,排骨放在中间。我在300度的温度下烤了3个小时,最后轮流烤几分钟。

        我在土豆上点缀了自制的大蒜迷迭香黄油,这是一种存在主义的体验。整顿饭都很简单,不用动手,结果是值得做白日梦的东西。我做了一份拌沙拉,因为我觉得猪肉和土豆会很重,但我们都不想背叛自己的口味,甚至连吃一口都不愿意。两种都很柔软,感觉一点也不重。这顿饭除了排骨和土豆外什么都不需要。在我吃完后的这三十分钟里,我能想到的就是我的天哪,太好吃了。这是"为客人服务,看起来像个摇滚明星"一类的。

        你应该在这两种食谱中提供交叉链接,这样其他人也可以享受你在烤箱里烤了3个小时的五星大餐。英国威廉希尔

    1. 林恩

      我今天也要这么做!我已经为我的排骨准备好了香料,我们已经准备好了烤红薯。现在我知道他们将难以置信!

  45. 迷迭香

    一定要看看《厨师画报》(2017年10月),他们把红薯放在微波炉里,内部温度调到200度,然后烤一个小时。他们没有烤,但也许我需要加一个步骤。

  46. 苏迪

    我昨晚做了一个梦,梦见我吃了这些,它们太好吃了。希望我能在现实生活中执行它们

  47. 诺维雅

    昨晚做的还有一些烤蔬菜和猪里脊肉。慢火烤的方式让土豆皮更美味。我在上面洒了一些香醋蜂蜜(我为猪肉做的),它们非常棒!

  48. 琳达Michaluk

    只吃了一个刚出炉的,没有酱汁和黄油,太棒了!我想喝点冷的,然后用鲜奶油当甜点……

  49. 丽萃B

    谢谢你的食谱!自从你发了帖子后,我每天都在想这些事情,今天早上醒来,我的日程表空空的,一个红薯,没有更多的借口。他们太棒了!!果肉入口即化,美味可口,外皮酥脆可口。我只希望我有一些酸奶来尝试这种变化……不过下次吧!

  50. 凯蒂

    我可能再也不能用"老方法"做红薯了?当你这样做的时候,味道会很浓。皮肤很暖和。果肉非常光滑。值得等待!我没有原味酸奶了,所以我在法式酸奶里加了烤大蒜。极端的美味!

  51. dcbasebal1

    鉴于东海岸这周末的天气,这个食谱非常适合明天的周日晚餐!会让我平时吃的烤鸡看起来不那么无聊!附注:那个乐队太珍贵了!

  52. 南希durborow

    嗨,我昨天刚拿到你的新食谱。我喜欢一本好的烹饪书,它既好读又讲故事。你的完全符合要求。我已经标记了35个食谱——一项新的世界纪录!英国威廉希尔而且,这还不包括糖果。(我不太会做面包。)我很期待下厨,新书也得到了我的点赞。

  53. 摩根大通

    我吃了一个红薯,所以我按照《烹饪画报》的建议开始,把它放进微波炉里加热6-9分钟,温度达到200度。然后放进烤箱,因为我丈夫在烤酸面包。温度是425华氏度(我知道,比你建议的要高很多),但不到一个小时,它就完全做好了,很美味。只是要注意不要把皮烤焦,否则就太苦了,不能吃。红薯是我最喜欢的食物之一,得到一个好的食谱是无价的。哪天我也想尝尝你做的配料。谢谢你的启发!

  54. 摩根

    红薯很美味,但这里最美味的鸡肉晚餐是烤蒜蓉酸奶。真好吃。它尝起来很像法式洋葱蘸酱,而我想要的只是蘸酱用的荷叶边。谢谢!

  55. 乔丹

    这很好,但它让我更想要夏天的篝火红薯。下次去露营的时候,你会带上红薯,用油擦一擦,用箔纸把它们一个个包起来,扔进营火里,让它们在那里呆上一整夜,然后把它们当早餐冷着吃。没有比这更好的了。

  56. 安德里亚

    我们用柴炉取暖,每年的这个时候它总是燃烧着。猜猜我们在哪里做红薯。用锡箔纸包好,迅速运到消防箱旁边有时会被遗忘至少几个小时。总是在你的口中融化美味。让开,曼先生!

  57. 太!我想这是我去年做的,或者是萨沃尔发布的时候。我甚至为它找到了莳萝种子,一开始觉得这太繁琐了,但后来我就上瘾了。(它们是加在百吉饼调味料上的王牌。)谢谢你的启发,我可能这周会再做一次!任何借口都可以让烤箱在冰冻的苔原上开几个小时。<3

  58. 太!我想这是我去年做的,或者是萨沃尔发布的时候。我甚至为它找到了莳萝种子,一开始觉得这太繁琐了,但后来我就上瘾了。(它们是加在百吉饼调味料上的王牌。)谢谢你的启发,我可能这周会再做一次!任何借口都可以让烤箱在冰冻的苔原上开几个小时。<3

  59. JaneRC博尔德

    非常非常好吃,我刚用我的狼烤面包机烤了两个,这就是我
    做我几乎所有的烘焙。问题来了。在烤面包机的烤箱里,你会推荐烤还是烤- &/或在什么温度
    要么。还有,这里有对流的可能性,我从来没用过。当我感到困惑时,我通常会烘焙,但在这里我确实烘焙了,按照你的指示。

  60. 白兰地巴伦支海

    请原谅我问一个简单的问题,你们用什么红薯?离我们最近的杂货店是全食超市,我总是被我的选择弄得不知所措。但也许任何红薯(或山药)都会很好吃。

  61. Kristine M。

    好吧,我昨晚做的。我还用普通希腊酸奶、柠檬和香料做了一份酸奶。我把盘子舔得干干净净,谢天谢地,我还剩下一个可以第二天吃午饭!当我丈夫大口吃最后一个红薯时,情况并非如此。会把这些加到餐轮上。

  62. 弗朗索瓦丝

    听起来真不错。几个月前,CI出版了一份“最佳烤红薯食谱”。作者(在“为什么这个食谱有用”一节中)详细解释了为什么慢烤能给它们带来如此出色的味道。我不能用其他方法烤红薯片——这听起来是一个类似的想法,但用整个土豆。我等不及要试一试了!

  63. NathalieHrizi

    这些太好吃了。我现在很喜欢吃加了蔬菜的烤红薯,还有一点肉和酱汁当午餐。这些把我的午餐带到了一个全新的高度:)

  64. 我通常不吃红薯。但是,在阅读了你关于慢烤红薯的有用文章后,我有兴趣测试这个项目。我希望我能尽快做好,并在下次聚会时端给我的朋友们。

  65. 伊丽莎

    这些真好吃!我用烤蒜味酸奶酱做的,但我们也有原味的。无论哪种方式,都很好!谢谢你的另一个很棒的食谱。

  66. 丽莎年代

    吃饭时,我丈夫说了四五次:“这是我吃过的最好吃的红薯。”他什么都没加,我们吃红薯的时候我通常会放枫糖奶油。他还试着把烤盘上的焦糖糖浆刮掉。所以,我得说,它相当不错。

  67. harelcain

    这是另一道菜,你会感谢我的:在切开的红薯上趁热淋上优质的生特赫纳糊。纯粹的享乐。

    注意,我说的是生特赫纳酱,不是用柠檬汁和水做的特赫纳酱。

  68. 我可能在评论区错过了这一点,所以我道歉......

    你建议明天如何重新加热?我把它们放在烤箱里,为明天的午餐打字....在上面放格兰诺拉麦片和酸奶!

    PS.昨晚在费城的Abe Fisher(一家Solomonov餐厅)....慢烤烧焦红薯他们是神圣的。

    提前谢谢!

  69. 信用证

    谢谢!我们都对红薯“犹豫不决”——直到我做了这些慢烤的sp!他们太棒了。味道更深,质地更好。一份只需要蔬菜或沙拉的不可思议的“主菜”。真是我们永久菜单的完美补充。

  70. 普里西拉

    这些看起来很可爱。我必须承认,我可能没有时间做它们,因为在我居住的城市,在寒冷的几个月里,你会发现在其他每个街角都能买到令人称奇的慢炭烤红薯——用印度沙拉、柠檬汁或一点红桃调味。在短暂的冬天来到德里,吃上shikarkandi ki chaat——你对红薯的印象再也不会一样了!

  71. 菲比巴坎

    两个字:味噌。黄油

    将两份黄油和一份味增酱混合,然后用它来完成你的红薯。我觉得这很神奇。

    1. 罗谢尔

      是的!我喜欢在玉米上涂味噌黄油,把它涂在玉米上真是个好主意。谢谢你,菲比。我的红薯马上就要进烤箱了,过去我把红薯和Gena Hamshaw的“在Food52上烤红薯配五香扁豆沙拉和柠檬芝麻酱酱”配在一起。这是一顿美味的晚餐,但当我不想吃任何涉及的东西时,味噌黄油会是我的首选。

  72. 玛丽

    皮没有变脆,我应该烤久一点吗?在烤箱里烤了两个半小时。我烤过了,那是它们应该变脆的时候吗?谢谢你!

  73. 我喜欢这个,现在又在重复了:)我没有在上面放烤蒜味酸奶,而是在上面放了搅打过的蒜油蘸酱。(或者你可以在Trader Joe ' s的冰箱里买“大蒜蘸酱”——虽然有点咸,但超级美味,也很简单!!)

  74. 凯蒂

    又是一个巨大的成功。哇,太棒了。加一点盐和熏橄榄油吃。我等不及要用纯黄油或酥油来试试了。

  75. 杰斯

    我对制作大量大蒜酸奶的安全性有疑问。它能在冰箱里保存多久?如果我加水稀释酸奶,我需要担心肉毒中毒吗?我不确定酸奶和水是否有油和大蒜一样的效果。

    另外,我昨晚做的,味道很好!

  76. 黛安娜

    我们昨晚吃了这些,吃了一些sautéed菜豆,还即兴模仿了网站上的松脆猪排。我用了里脊肉,把它们做得更像大奖章(有人可能会说它们更像鸡块)。它既简单又美味。我上周末也做了包皮猪肉,所以在冰箱里放了一些。当我们做完家务回家时,我把土豆放进去,然后我和朋友出去喝酒(我的丈夫在家,所以很安全)。我没有时间做其他浇头,但我混合了一些印度辣酱和希腊酸奶,然后把黄油和印度辣酱酸奶放在红薯上。

  77. 安娜

    第一次慢烤红薯,或者任何类似的东西。我一整年每周都要烤好几次蔬菜(是的,即使在夏天!),而且我一直坚持高温烤蔬菜的方法。部分是为了速度,但主要是因为深棕色的边缘是我最喜欢的任何放进烤箱的部分。我很兴奋地尝试了这种低而慢的方法,但我的结果并没有我希望的那么好。里面相当干/淀粉,而不是我想象的糊状/果酱/焦糖化。这可能是因为我用的红薯的类型——我能怪红薯吗?这些瘦长的家伙来自当地的农场,与照片中经典的“丰满”的家伙完全不同。我当然会用更大的红薯再试一次,希望这能解决问题。

    此外,为了增加关于去皮和不去皮的争论:我喜欢烤红薯,一直吃红薯皮。它营养丰富,也很好吃!购买有机食品并好好擦洗可以消除一些对杀虫剂和化肥的恐惧。

    这与最初的帖子相去甚远,但还有最后一点要注意。如果你一定要为某道菜剥红薯皮,千万别把皮扔掉!!在烤盘上铺上箔纸;用橄榄油、盐、胡椒粉和其他你喜欢的香料搅拌果皮;在400华氏度左右烤至焦黄酥脆。苹果皮也适用!这是一种罕见的薯片,既让人上瘾又营养丰富,足以让你的手指在几分钟内烧焦,吃完整盘薯片不会有一丝内疚或后悔(可能除了烧焦的手指)。

  78. 莫莉

    绝对是我最喜欢吃红薯的新方法。我也经常剥它们的皮,但它们的皮很好吃。配上黄油,配上一些辣鸡肉香肠和西兰花,但它们是这顿饭的主角。甚至在第二天用微波炉重新加热。

  79. 杰基

    我想我是少数人,但我不喜欢这个。用大蒜酸奶做的,对我来说太无聊了。我通常对红薯不感兴趣,但我家里有两个红薯,希望这个食谱能改变我的想法。

  80. 我相信红薯配融化的黄油很好吃。有些人还会在土豆里加肉桂。我从小就吃红薯泥,上面放棉花糖。这个加了红糖的蛋糕很棒,但是很甜。我又不吃甜食了,所以我要加黄油吃。有时,我会点烤土豆,而忘记了红薯。其他时候,我知道红薯值得我们用托盘。

  81. 艾比克罗

    按照这个方法来做红薯派,天啊,天啊,幸好我多扔了一个在烤箱里,因为我吃了大部分。花这么多时间完全值得。我有预感这个派会很好吃。

  82. 在旧金山有一家叫Cala的餐厅,那里的红薯也非常相似,非常难以置信,它们也可以独立生长。他们把它和新鲜的玉米饼和骨髓黑沙拉配在一起,或者(就我而言)一种非常咸的素食调味品,它能真正增强红薯的味道。一定会很快用你的一些建议做这个!

  83. 惠特尼米

    这个食谱有问题。我3.5小时前就把红薯放进烤箱了,但它们的底部还是没有焦糖化!当我用手指或勺子推它们时,它们很容易脱落,所以我现在要把它们取出来。我没有刺穿它们。外面看起来又干又好。

      1. 斯泰西

        (喜欢这些!顺便告诉你一下,食谱上写着:“烤到里面很软,底部焦糖,大约两个半小时。”而惠特尼希望它们会焦糖,你的回答是:“它们底部不会焦糖。”)

  84. 莱斯利

    我两岁的孙女爱吃红薯!嗯,她喜欢所有的食物,但当她的肚子不舒服或她只是感觉“不舒服”时,我们烤红薯。我们喜欢加一小块黄油和一些海盐,有时我们会撒上一点红糖,但我们也觉得简单越好,让红薯自己说话

  85. 凯瑟琳

    我着迷。烹饪红薯的神奇“新”方法。我现在也喜欢吃红薯皮了。盐、橄榄油、胡椒粉的比例和用量都不要太多,这样的外皮很美味,我一直用它来做墨西哥卷饼。

    1. 索尼娅

      我遵循低脂饮食,所以我轻轻地在红薯外面喷了橄榄油,而不是用那么多油。结果还是很棒。我绝不会用其他方法做红薯!

  86. 玛丽

    我刚刚在2019年读到这篇文章,无法想象我最初是如何错过它的。
    我一直都是这样烤红薯的(在我的家乡被称为Kumara),但没有甜的浇头。
    如果这是美国人做红薯的一种不寻常的方法,你通常会怎么做?
    偶尔我会像煮土豆一样煮它们,但更多的时候我会烤它们。我发现这篇文章和下面的评论非常有趣。

  87. 国家安全局

    这些都很好,但我觉得把整个红薯在400度的温度下烤一个小时,我得到了更多的甜味。高温和低温有区别吗?

  88. 安德里亚

    我喜欢这些。我并没有在所有的蛋糕上都涂上美味的处理方法,而是在我的蛋糕上涂上一小撮糖和一层肉桂粉。然而,它们并没有变脆。是因为它们很小吗?(比如最大的一根直径为2英寸,可能有6英寸长——比其他的都要大得多。)

  89. 特丽莎·G·梅伦德斯

    我喜欢你的食谱,虽然我做英国威廉希尔的没有我想做的那么多。但是,我非常喜欢你的评论和故事!黛比,你的天赋真棒!

  90. 丽莎

    我经常潜行,几乎从不评论,但我喜欢你的博客——尤其是你的写作能力和令人难以置信的摄影。我必须承认这篇文章的简单性很有趣,这就是为什么我尝试了你的方法——我很高兴我这么做了!我吃的比预期的要晚,所以第一个直接从烤箱里拿出来吃,涂了厚厚的酥油和一大坨自制的希腊酸奶,上面我磨碎了一些柠檬皮,哦,天哪,太棒了。我吃了第二份加了一勺猪肉、豆子和玉米辣椒、更多混合了酸橙皮的酸奶和一点queso fresco,然后用更多的酥油、碎烤蒜和一大勺柠檬皮酸奶把今天的第三份吃完了。我现在需要更多的红薯,还要做更多的酸奶(从现在起,我可能会虔诚地在酸奶中加入柠檬皮),对你,好女人,我永远感激你这美味的发现。

  91. 帕斯卡杨

    你好,
    解说还在吗?最后一条评论是2018年。不管怎样,我只想说,如果我先把红薯煮软,然后用纸巾擦干,然后把它们切成两半,这样所有的表面都被烧焦了。我想是烧焦的部分味道不错。
    我住在公寓里,所以开着炭火会有火灾风险,烟雾也是个问题。
    我的烤箱是便携式的,所以温度不是那么高,你可以烤鸡和烤蛋糕。但它能烤好土豆。
    如果我不先把土豆煮熟,烤土豆就会花太长时间。
    欢呼。
    帕斯卡杨

  92. 朱莉D

    我喜欢红薯,经常烤。我觉得没有比烤红薯更好的了。我错了。这不是件容易的事,但结果令人震惊!绝对的美味和令人惊叹的质地。谢谢你!

  93. 喜欢这个食谱!
    甘薯是一种益生元,孜然和芥末可以训练孩子们的味蕾,这是给孩子们做零食的好方法。
    在日本,超市里总是有热的烤红薯,我希望新西兰也能有这种东西!

  94. 斯蒂芬。

    说实话,我不知道用这种方法做红薯有什么好大惊小怪的。我们严格按照食谱做,结果很好,但没什么特别的,和在350华氏度下烤一个小时的红薯没有什么不同。

    也许我被蒸红薯宠坏了,这是我几个月前读了《纽约时报》的一篇文章后学会的技巧。如果你没试过蒸,这真的是最好的方法。25分钟就能做好,质地非常好。

  95. Nishma

    我今天做了这些,我们非常喜欢!我希望我用了整整1/2茶匙盐,因为我觉得这会把水分吸走,让皮更脆。它还会增加口味的深度。酸奶大蒜酱也很棒。谢谢你,黛比!

      1. 凯特

        谢谢黛比,
        我知道你可以用大火烤香肠30-40分钟。也许我会试着把它们放一个小时,然后把它们拿掉,最后30分钟再放回去。不把这变成一顿丰盛的晚餐真可惜。
        在家保持安全。
        凯特(Kitchener, ON,加拿大)

  96. 克里斯蒂娜

    我真的很喜欢这个食谱。香脆的红薯皮的咸味是最好的。我的孩子们也很着迷,只希望我用这种方法做红薯。在这个从不出门的时间里,很容易记住在3点把土豆扔进去,6点吃晚餐,这是一个完美的,美味的,厨房烹饪食谱。

  97. 芭芭拉

    完美的红薯。我今晚试过了,我觉得没有理由用其他方法做红薯。下次我要多做一些,这样我就可以看看重新加热的情况了。谢谢你! !我从来没有想过要自己尝试,这太棒了!!

  98. 慢烤红薯:
    我用检疫室里剩下的一个红薯做了这个,旁边烤了一颗大蒜。我用尽了所有的意志力和善意才把一半分给了我的儿媳。
    我会勇敢的去买更多的红薯,再做一次!

  99. 林赛

    这是我做的午餐,非常美味!太完美了!

    有一个问题,你在外面是用粗盐还是一般大小的粗盐?

  100. LitProf

    黛布,你在我身边,我在用烹饪的方式度过隔离期。幸运的是,我有一份工作,可以在家工作,但因为家里还有三个孩子,准备食物变成了一种全新的游戏。这些红薯现在在烤箱里,是今天的午餐。感谢你在每个人都害怕和焦虑的时候发表的阳光、甜蜜、理性的帖子,感谢你多年来给读者的一切。保持安全!

  101. 的故事

    今天做的。当它们出现时,我太饿了,不想费事去做巧克力布丁,但它们加一点黄油就非常好吃。这可能是我做红薯的唯一方法了,酥脆的外皮加上盐和胡椒简直棒极了。你又一次超越了自己!

  102. 亚莉克莎

    好吧,我花了这么多时间来做这些,我很高兴我终于做到了。毫无疑问,这是我吃过的最好的红薯!!

  103. Lex

    好吧,我花了这么多时间来做这些,我很高兴我终于做到了。毫无疑问,这是我吃过的最好的红薯!!

  104. Jentap

    这是用你的慢速低干搓鸡做的…(300,2小时)。两者搭配起来都很美味!感谢另一个神奇的食谱!

  105. 凯利

    我是用锡纸把土豆包起来,还是直接放在衬锡纸的平底锅里?另外,当要烤的时候,我要让它们保持原样吗?谢谢你!

  106. 亚历克斯

    我能把同样的方法用在紫红薯上吗?我的农场份额里有,不知道怎么处理,但看起来很好吃。谢谢!:)

  107. 我想试着用日本紫皮白肉红薯(吃起来有点像栗子的那种)做这些,并用Samin Nosrat的芝麻酱黄油涂在上面,它将黄油和芝麻酱与一点酱油、芝麻油、酸橙汁和大蒜混合在一起——这是一种天堂般的味道。

  108. Roylyn公园

    我用的是一个叫Papkrika的食谱应用。很容易复制和发布您的食谱包括网页地址。英国威廉希尔一定要尝尝这些红薯!!!!

  109. 玛克辛Catalano

    这个食谱我做了4次,毫无疑问是目前为止最好的红薯食谱。我通常不吃盐,但有了这个,我对待自己没有任何遗憾,这是一种内疚的快乐,我不改变任何事情,所以无论是感恩节或Covid神游,不要犹豫,做这个食谱。

  110. 玛弗

    嗨,在这个温度下,你还有什么菜可以推荐吗?坦白地说,把烤箱开这么长时间(甚至开得很低)只为了3磅土豆(可能还有一些大蒜),看起来真的很不环保。你试过用类似的方法烹饪甜菜吗?还是芹菜根?
    谢谢!

  111. 利亚国王

    Deb !我不知道这个“食谱”在我的一生中都在哪里,但自从我在这里看到它,很久以前,它是我的“食谱”。我是教钢琴的,所以需要一个素食主义者等着我去教,再为我们的晚餐准备点别的东西。(“晚餐”是德克萨斯州对晚餐的称呼,我从小就吃。“Dinner”是指中午的一顿大餐,因为农民需要体力回到地里完成一天的工作。)我们爱吃红薯。

  112. 索尼娅

    我一直在把这个食谱和Skinnytaste的墨西哥玉米卷鸡肉红薯混合在一起。我用这个食谱烤红薯,不放油和盐。然后我把一些冷冻鸡胸肉和罐装墨西哥卷饼酱放入慢炖锅中煮6个小时。鸡胸肉做好后,我会把它们撕碎。我把每个红薯中间切成薄片,把鸡肉塞进去。然后在上面撒上葱花和低脂墨西哥奶酪。烤一下馅土豆,然后好吃!