英国威廉希尔

肉酱宽面条

这个,这是我的美食珠穆朗玛峰。这二十层面条,拉古,香槟和奶酪,重复了四次,然后一些花了我五年多的时间才征服。老实说,六年前我不知道那是什么。当然,我听说过烤宽面条,但我不太喜欢它,因为烤好后,我不太喜欢它的质地。(Ricotta,我会说,是最好的丰富的,新鲜的,冷的烤面包但我在一个意大利美食博客上匆匆浏览了一篇帖子,偶然发现了一个带括号的想法,它让我在我的足迹中死去。上面写着“我不知道是谁想把里科塔放在千层面上,但是……发抖。”我想,但是等等!意大利宽面条里应该放什么?但是没有人回答,所以我开始找一个。

米丽皮克斯(喜欢这一步)
布朗宁的肉,蔬菜

意大利肉酱宽面条是一道伟大的菜肴。哦,当然,它看起来就像一团普通的烤奶酪,意大利通心粉和肉味番茄酱,但要多得多。为了实现我从那天起的梦想,每件事都会得到很多的爱和时间。抹布煮了几个小时。B_香榭酒店(Ahem,贝塞姆菌属)尽管五种“母料酱汁”中最简单的还是一套必须分开烹制的原料,按照规定的顺序。意大利面不一定要新鲜,但我想如果我要这么做,我真的想,真的这么做,我想要新鲜的,美味的意大利面来支持我精心制作的其他演员。奶酪呢?只有一个,帕尔马干酪,它不会压倒一切。

冷静和梦幻

做面团

那么,为什么要花六年的时间才能征服呢?第一,我必须找到我梦想中的破布。我意识到大多数人都有他们喜欢的肉酱——也许是牛奶或者是肉的混合物,不仅仅是牛肉(我的没有)也许这酒很好喝(我的不好喝)。可能不到六个小时就不能煮熟(我的罐头),也许里面只有一片西红柿(我的没有)。我有时认为,对博洛尼亚人的解释和人们做博洛尼亚人的解释一样多;使用你最喜欢的东西是很酷的。但如果你还在猎杀博洛尼亚人,哦,我爱Anne Burrell最重要的是你可以不吃意大利面白酱和奶酪,直接从碗里拿出来享用。但是今天,我们不会。

启动它
一些面粉,如果粘的话

全部推出
煮面条
面团,煮熟的,这次不粘了

即使我找到了我的涅盘,我花了几轮才把千层面做好。我第一次做面条的时候,我把它们卷得太薄,放在毛巾上,他们继续坚持下去。可悲。这道菜打算下午两点吃。在新泽西吃午饭;3,亚历克斯跑去曼哈顿的一家酒窖买了一盒干面食。在有利的方面,我们仍在交谈。关于负数,那天晚上8点我们吃了“午餐”。我还有其他一些不幸;英国威廉希尔我发现的菜谱似乎不平衡,或者在方向上有点闪避。一个B_香榭太薄了。最后我还是吃了太多的抹布,太少的白酱,面条太多了,方向不够,时间太少。直到这个星期,我终于得到了我一直梦寐以求的菜谱,我希望有一个细节的层次,使它可以复制任何人在家里。即使你,像我一样,到了最后一局,意识到你没有奶酪了,需要跑去酒窖接电话我甚至不想谈论它各种所谓的帕尔马干酪。是的,即使对于像我这样的人。

贝索尔啊哼,贝塞姆菌属
光栅酒窖帕尔玛
一点点贝克汉姆,第一层面条把它分层

现在我知道你不会相信我,但我恳请你考虑一下:这个宽面条,光的感觉,几乎空灵,或者像一道丰盛的菜一样。也许是因为没有里科塔和马苏里拉,或者是自制面条的稀薄,但它的某些东西却让人觉得彻底腐朽,美味无比,完全变暖,但不是…排水。不必马上在沙发上打个盹儿。这是个奇迹。二十分之一的奇迹。让我们开始吧。

迷恋角落碎片
肉酱宽面条

来点甜点怎么样?为了你的爱做这个星期?一个简单的死人怎么样红酒巧克力蛋糕吃完饭(还有那个讨厌的开瓶器)?或者一些布朗尼冰糕.或丝滑,颓废的,老式巧克力慕斯.再来点巧克力,以防你需要鼓励。

不要吃肉吗?我第二个最喜欢的意大利宽面条是伊娜·加滕的威廉希尔网上娱乐蘑菇千层面.它也是利科塔自由和惊人的光。我梦见了。

一年前: 加焦糖洋葱的小面包血橙橄榄油蛋糕
两年前: 长安汽车马沙拉核桃酱蛋糕姜炒饭
三年前: 巧克力威士忌和啤酒蛋糕脆黑豆卷配羊乳酪和沙拉全柠檬馅饼
四年前: 丸子汤莱切奶酪蛋糕广场七个蛋黄面团
五年前: 朝鲜蓟,芦笋和什锦意大利饭迷你软脆饼

肉酱千层面
肉酱改编自安妮伯勒尔,试错中的其他一切

提供12份(丰盛的部分)到15份(慷慨的3英寸正方形)。你会得到你需要的肉酱的两倍,因为我良心上不能让你花几个小时来煮一种只有4杯酱汁的酱汁。相信我,你需要额外的。

这是一个野兽般的盘子,值得你投入的每一秒钟。我建议在你需要肉酱前一天或更长时间做它;然后,第二天做其他的事情。我的建议是给自己留出比第二天可能需要的更多的时间,这样你就可以在一个休闲和爱的地方做这道菜,而不是一个疯狂的,特别有趣的人。你会很高兴的。对于一个懒散的冬季周末来说,这是一个完美的项目,两个人一周都可以梦寐以求地吃东西。

一个关于真实性的注释:这是一种菜,啊哼,热情的厨师成群结队。有人告诉我,如果你用文火煮不到小时,你就不能称它为肉酱,或者它不能/不能放番茄/牛奶/葡萄酒/只有牛肉。其他人会因为外壳上没有颜色而抱怨(我和我的小烤箱谈过)。我非常喜欢烹饪这一点——我们如此关心食物的制作方式,我有多幸运能了解到人们对待同一道菜的不同方式。但是,关于烹饪,我最喜欢的另一点是,只有你在厨房里,你可以用自己喜欢的方式做食物。你可以随意调整口味,用其他肉类代替部分牛肉,如果需要,可以少用番茄酱或葡萄酒,或者用牛奶代替一些葡萄酒。

波洛尼酱油
1中等洋葱,粗切(1英寸的薄片很细)
1个大胡萝卜或2个小胡萝卜,粗碎
2排骨芹菜,粗碎
3瓣大蒜,粗碎
2至3汤匙橄榄油
粗盐
现磨黑胡椒
2磅地夹头,胸肉或圆形或组合
1 1/4杯番茄酱(2个6盎司罐头)
两杯红酒,最好是心满意足,但实际上,你喜欢喝什么就喝什么
需要时加水
2湾叶
几枝百里香,捆成一捆

面食
1 1/2杯通用面粉
2个大鸡蛋
半茶匙食盐
1至2汤匙水,如果需要

贝酱
1/2杯(8汤匙)无盐黄油
1/2杯通用面粉
4杯全脂牛奶
1茶匙食盐
1瓣蒜末
新鲜磨碎的肉豆蔻,品尝
现磨黑胡椒

装配
12 /3杯磨碎的帕尔马干酪

第一天:做肉酱酱:在食品加工机中,脉冲洋葱胡萝卜,芹菜,和大蒜一起切碎。用中等大小的荷兰烤炉(4至5夸脱)中高温加热。一旦热,在平底锅的底部涂上两到三大勺油。一旦天气炎热,加入切碎的蔬菜,用盐和胡椒调味。把蔬菜煮到均匀的褐色。频繁搅拌,大约15分钟。

我要在这里插入我最喜欢的伯雷尔主义:棕色食物味道很好!不要浪费烹饪时间,因为这样会产生很大的味道,可以一直带到你的烤宽面条。现在我要插入我自己的观点:不要担心会粘到食物或不均匀的东西上。最后一切都会好起来的。

再加入碎牛肉,加盐和胡椒调味。把牛肉一次又一次地烤熟,别急着走这一步。再煮15分钟。加入番茄酱,煮3到4分钟。加入红酒,用它把锅里卡住的东西刮干净。把酒煮到减半,大约还要5分钟。往锅里加水,直到水比肉高1英寸。把月桂叶和百里香放在一起搅拌,把所有的东西混合在一起。把它煮低。

接下来的3到4个小时是这样的:你要在炉子旁边放一壶水。你会不时地搅拌调味汁。当酱汁里的水烧干时,你会想多加一些,但你不想一次加超过1到2杯,或者你会有煮熟的肉酱(bleh),而不是一些厚重而有味道的东西。不时尝一尝,必要时加些调味料。炖3到4小时。

你会有8到8 1/2杯的酱汁,但烤宽面条只需要4杯。扔掉百里香和月桂叶,把一半放在冰箱里,准备明天的千层面组装,另一半放在冰箱里,最多放几个月。6周后,我们的成绩仍然和第一天一样好。

第二天:做你的意大利面:把所有的意大利面原料放进食品加工机里。运转机器直到混合物开始形成一个球。你要找的是一种结实但不粘的面团。如果需要,一滴一滴地加水,直到水混合。把面团团放在撒了面粉的表面上,然后把碗倒过来。让它休息一个小时。(你将有大约10盎司或少于2/3磅的新鲜面食面团。)

准备好工作区域;我喜欢在一个大托盘里铺上蜡纸。在蜡纸上撒上面粉。多放些蜡纸和面粉。

一次处理四分之一的面团,在最宽的设置(通常为“0”)上穿过意大利面滚筒,然后重复此过程,使辊组越来越小(1,2,3)直到面食变薄。我的阿特拉斯机器调到9,但我几乎总是停在8,因为这个设置让我变瘦,精致的意大利面不那么脆弱,我正沮丧地拔出我的头发,试图移动它。

如果你发现你的面团粘了,轻轻地抹上面粉。如果它太大而无法处理,把它切成两半。如果工件对机器来说太宽或形状变得令人讨厌不规则,我把面团的两边折到中间,把它“折叠”起来,就像一个信封,把它压平。然后,将工件放回机器中,打开的一面上下移动到最宽的位置(0),使其变薄。这允许机器“按压”任何截留的空气。

把你的意大利面一层一层地放在撒了面粉的蜡纸上,试图防止碎片接触。在上面撒上面粉,再放上一张撒了面粉的蜡纸。用剩下的面团和你需要的面层重复这个过程。

下一步,煮意大利面:把意大利面切成方形。为意大利宽面条做新鲜意大利面的有趣之处在于它的形状无关紧要;你要把你拥有的东西都铺在一起,没有人会在意是用9或16位来修补这层。把一大锅水烧开。准备好撇油器,一大碗冰水和一个大托盘或盘子,你已经撒过毛毛雨或喷过油。每次煮几块面,每次煮1到2分钟(如果你想煮1分钟,的确,在你的机器上进行最薄的设置;2如果你,像我一样,停了一个最瘦的)。用你的撇油器把它们捞出来,把它们放在冰水里冲洗,然后把它们放在涂了油的盘子上(仍然是湿的很好)。和剩下的意大利面一起重复。吃面条没关系;它们不应该在短时间内粘在一起直到你开始组装但是如果你很紧张,你可以在每一层上下毛毛细雨或喷点油。

制作您的B_Chamel:在中到大平底锅底部用中火融化黄油。一旦融化,把面粉加入黄油中搅拌至光滑。把混合物一起煮一分钟,不断搅拌。倒入一小滴牛奶*,不断加入黄油-面粉混合物中搅拌至光滑。一次继续下小雨,不断地搅拌。一旦你加了一半以上的牛奶,你会发现你有更多的浓酱汁或面糊,你可以把牛奶加入更大的水花中,一定要保持混合。一旦所有的牛奶都加进去了,加盐,大蒜,肉豆蔻(如果使用)和少量黑胡椒粉,把混合物放低火煮,频繁搅拌,10分钟。如果需要,品尝并调整调味料。

*是的,感冒很好。我不再使用合适的B_chamel方法,因为我发现只要你慢慢地加牛奶,你不需要先把它单独加热。为更少的台阶和花盆欢呼吧!

最后,您可以组装您的盘子:把烤箱预热到400度。在9×13英寸或等效的矩形烤盘中,撒上1/4杯白汁甜酒。我主要用这个来防止面条粘在上面。加入你的第一层熟面条,但是,需要修补并稍微重叠,以形成一个单独的层。在面条上浇上一杯肉酱,均匀铺开。在肉酱面洒上半杯白汁;别担心会变得非常光滑甚至是。撒上1/3杯帕尔马干酪。重复这个过程-意大利面+1杯肉酱+1/2杯香槟+1/3杯帕尔马干酪-三次以上,然后再加一层意大利面。总共要用5层意大利面。

完成这道菜有两种方法。在烘焙前,你只需在上面一层意大利面上撒上剩下的帕尔马干酪。这是最脆的盖子。我喜欢半松脆的盖子,先把1/4杯香槟涂在意大利面的顶层,然后再洒上剩下的奶酪。它仍然变得很脆,而且有值得斗争的角落,但从来没有如此令人不快。

烤意大利宽面条30到45分钟,直到满脸都是泡沫,在上面变成褐色。你应该什么都不做,只是站起来喝杯酒;这是你应得的。当它从烤箱里出来时,我喜欢在上菜前让它休息10分钟。

先行:烤宽面条可以提前一天准备好,用塑料包裹在冰箱里。从理论上讲,你也可以在这一点冻结它,但我没有尝试过。如果很多人在评论中做出了成功的回应,我会把这个更新为“开始吧”。意大利宽面条也可以加热三天。可能更长,但在我的公寓里,我们从来没有机会发现。

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767评论肉酱宽面条

    1. 重新,组装千层面之前先做意大利面:这是我最不喜欢的步骤。我会做任何事来避免它。但是!我发现这很重要。问题是,生的新鲜的意大利面只是一个带皮的面团;柔软柔软。它需要煮熟才能有“肌肉”(即在面团中的鸡蛋一煮熟,它就会得到一张纸。当我用未煮熟的新鲜面食做千层面时,意大利面变得糊状,这是严重滥用你的新鲜面食努力。

      这就是说,如果你不想用煮沸的千层面,你当然不需要先煮它们。但他们已经煮开了。

  1. 卡拉

    我通常在做了什么菜之后才发表评论,但这次我等不及了……在我阅读的整个过程中,我脑海中闪过一个词:哇。我迫不及待地想解决这个问题,我知道额外的工作是非常值得的,尤其是因为我碰巧喜欢千层面的任何形式,甚至装满了意大利乳酪和马苏里拉。

  2. 罗西莫玛

    意大利肉酱宽面条,Deb百胜,就在我开始认为你已经忘记或抛弃我们的时候…很高兴回来!不会答应20层意大利面,但肯定会在这个项目。

    1. 罗克西斯莫玛-从来没有!这道菜,它接管了,即使我征服了它,写了好几天,编辑并乞求孩子小睡20分钟以上(仍在继续!哇哦!让我把它拿上来。现在我也需要小睡一会儿。:)

  3. 珍娜

    非常感谢你的食谱!去年夏天我很幸运能到意大利,我吃了一份意大利宽面条,上面有拉古和贝克汉姆,这让我印象深刻。从那时起,我偶尔会在网上寻找一个与我对天堂的记忆相匹配的食谱——也许就是这样!对于“没有它就活不下去”,我想蘑菇版的这个也太棒了!威廉希尔网上娱乐

  4. 安吉拉

    我是半个意大利人(南,那不勒斯以南)我家的宽面条里从来没有里科塔。一直很简单,面团,莫泽雷勒干酪,帕尔马干酪,酱汁,牛肉和鸡蛋片。这看起来很奇怪,但一直都很好吃。我一直认为这只是我家人做的事,但显然是那不勒斯地区的事。

  5. 真的,我喜欢这样的食英国威廉希尔谱,它们是需要征服的“伟人”之一。我一直渴望拥有自己的肉酱酱,但我想我要试试这个。感谢你发表这样一篇经典的文章,完美配方。这看起来很值得努力(还有5年以上)!

  6. 法兰西的瓦里

    这个看起来很好吃!
    我对用里科塔和/或马苏里拉做的想法感到困惑,因为我只做过B_香榭……我想下次烤另一个的时候我会试试的。

    对于B_香榭,我建议用洋葱加热牛奶,点缀着一些丁香,还有一片月桂叶,他们,然后让它们在锅里冷却。它为B_香榭增添了一定的风味。

  7. 玛丽M.C.

    模糊地穿过时间的迷雾,我记得做过类似的事情。(就像40年前一样)我也花了一整天的时间来制造它,从此再也没有制造过。但是我很高兴能吃到你的剩菜,如果有的话。嗨,雅各布!你看起来越来越可爱了。情人节快乐-祝Deb,亚历克斯,雅各布和所有人!

  8. 克里斯汀E

    哦,这看起来太棒了!我总是在我的千层面上使用贝克汉姆,因为你是对的——里科塔不属于那里。这个食谱让我想起了5年前《烹饪》杂志上的一本——我在某个地方还留着这本杂志。这是爱的劳动,我花了两天时间,但是你的看起来比较容易,同时仍然有所有相同的元素。谢谢!我会试试的!:)

    附笔。我正在为我丈夫做你的浓缩雪纺蛋糕,上面涂着软糖糖霜——今天是他的生日。:)它在烤箱里,我坐着不动,所以它不会掉下来!

  9. 真的,这真是一种爱的劳动,令人印象深刻。我们最喜欢的家庭千层面是可耻的和远的,在这样的美食网站上分享实在太尴尬了。人,哦,伙计,我有没有想过要把他们争取过来!

  10. 聚丙烯酰胺

    我住在意大利北部,你做的宽面条和这里的很像。千层面是一种糕点,通常不用肉做,但是在这个季节的蔬菜,调味酱汁,薄板面条,还有帕尔马桑。他们是光,甜美的,吃起来真是太棒了!布拉瓦为你的坚持!

  11. 千层面看起来很神奇,我喜欢你说的“拉古涅盘”。我喜欢其中一张未烘焙的照片中的顶层如何显示面条不是“完美”的分层,而是有点随意和质朴……这就是我烹饪的方式:)

    非常好的配方,感谢您的尝试、错误和努力,使我们能够收获您所有的努力!

  12. 哦,我的话。那看起来太棒了。我这周肯定会成功的。我星期二的课取消很方便。当我做贝克汉姆时,我从不加热牛奶。我知道你应该总是用反义词来做一个光滑的酱汁…用冷牛奶做热肉酱,热的液体和贝鲁尔曼尼。

  13. 劳拉布

    我总是对我们的千层面食谱感到惊讶(也许有点反感)。英国威廉希尔在英国,总是拉古和贝克汉姆,有时还加上芝士和帕尔马干酪,据我所知,这叫做意大利宽面条。

    我用烟肉做肉酱,五花肉和碎牛肉,但除此之外,这和我的食谱非常接近。太棒了!

  14. 难看的

    我想知道你是否可以放弃做意大利面,让面条在烘焙时加入一点额外的液体在酱汁中煮。似乎要经历很多事情才能让它失败,但也许我会试用商店买来的调味汁,看看结果如何。

  15. 亚历克斯

    令人敬畏的职位。我从来都不理解拉桑加和里科塔的关系。你的意大利面看起来很好吃,让我现在想尝尝自制意大利面!

    我通常不会和拉古一起做太多,我会做懒惰的版本,在那里我会炒英格丽丁,让他们一起煮半个小时。确保你有助于贝克汉姆的威士忌(是的……我只有木勺的乐趣一天)。

  16. 很高兴见到你和你的博客!我看过这个食谱,想顺便说一下你做得很好。我来自博洛尼亚,意大利和意大利宽面条是我的家乡……没必要说我从小就吃千层面,我同意,这不是一种普通的食物。你的看起来很完美!我还没贴出来,但是会…迟早!真正的博洛尼亚肉酱配方在博洛尼亚的商会注册。你可以在他们的网站上查看,或者…查看我的传统主页!来自弗朗西斯卡的CIAO

  17. 我们一直这样做,但使用干千层面。我从来都不明白为什么美国人会在千层面上加上里科塔!终于有人同意我了,谢谢您,谢谢您,谢谢你:)这看起来很好吃,我会把自己做的意大利面放在要尝试的东西的清单上。

    我通常不会在白汁炖牛肉里加大蒜,但有时我会用奶油而不是牛奶来做。有时候;)一点点柠檬也很管用。哦,因为我不喜欢芹菜,所以我在肉酱里加了很细的黄瓜丁。如果你至少煮15-20分钟,它会变得半透明,尝起来和新鲜黄瓜完全不同。

    谢谢分享!现在我饿了…

  18. 乔娜

    伟大的岗位,听起来绝对不错!几年前,我用从英国《金融时报》上撕下的抹布配方做了一个类似的千层面。既然我很喜欢它,但是没有一个大家庭可以养活,我有时会把它分成小一点的盘子,在烤之前把它冷冻。没有什么比拔出一个孩子更好的了,在上面撒一些帕尔马干酪,在你没时间做饭的时候把它放在烤箱里!我既不煮意大利面也不新鲜,熟意大利面。这两个似乎都工作得很好。

  19. 南希·P·南希

    喜欢这篇文章!看起来很像我岳母准备的。姻亲是意大利人,住在意大利北部。她把切碎的火腿和菠菜加入到糕点里(千层面),真是太棒了!我想你把这道传统的意大利菜给钉上了!布拉瓦!

  20. 杰西

    我不可能是唯一一个素食主义者认为我不想要*第二*最好的加滕版本,我要这个版本!我想用蘑菇试试这个威廉希尔网上娱乐
    博洛尼亚菜,但其他方面保持不变。嗯:)

  21. 我等不及要做这个了。我喜欢有层次的食物,但从来没有因为里科塔而成为宽面条的粉丝。我从来没有做太多的研究来找到一个没有意大利乳清干酪的千层面,因为我认为他们是携手并进的。很高兴尝试这个!我知道我男朋友会喜欢这道菜的。我们都是意大利美食爱好者!非常感谢你到达你们的Mt。珠穆朗玛峰和分享你的旅程!

  22. 我也花了很多年的时间来尝试我完美的意大利宽面条肉酱食谱,我一直讨厌那一层的里科塔(或者,更糟的是,农家奶酪)。一个好的博洛尼亚人应该是表演的明星,不会被吵闹淹没。我迫不及待想试试这个版本!

  23. 苏西

    纽约时报杂志在1973年出版了一份贝克汉姆宽面条的配方(尽管他们没有这么称呼)。来自一位名叫Ed Giobbi的艺术家,我想,后来出版了一本食谱。里面有半碎牛肉,半意大利香肠,并提供了有和没有里科塔帕尔马桑鸡蛋层的选择。我做的时候没有里科塔,几次,然后它就超出了我的能力范围但它是如此令人难忘,我永远不会忘记Ed Giobbi的名字。我为什么不做了?迫不及待想再找到它,而且,认识我自己,把它和你的和伊娜的结合起来,也是。一想到它有多好,我就昏倒了。

  24. 苏西

    PS -对不起,不,那是3月26日,1972,然后他们在1973年1月重新印刷了这本书,作为今年最受欢迎的食谱之一——还有一个看起来非常好的Maida Heatter巧克力慕斯火炬,英国威廉希尔1972年是纽约青椒年。

  25. 阿纳契亚拉

    我来自博洛尼亚,我的抹布和你的不一样,但我会原谅你的:-)
    也,我最近才知道真正的意大利宽面条是用绿色菠菜意面做成的!味道没什么差别,但它们看起来很漂亮。

  26. 克莉丝汀

    这个看起来很好吃,一如既往!我的家人做了一个(非常恶毒的)意大利宽面条,里科塔面,我可以报告说我已经成功地制作并冷冻了它。我想我通常在冰箱里解冻一天,然后烘烤。然而,我不知道你的贝西亚梅拉能不能忍受这种待遇。

    也,锯锯,我从来没有用粗面粉做过意大利面。我从意大利得到了一半AP和一半“Tipo 00”的最佳效果(亚瑟王现在制作了一个很好的版本)。

  27. 不能再同意了。里科塔冰镇甜点=好吃!意大利宽面条里的Ricotta=Bleck!即使没有里科塔,我觉得人们在奶酪上吃得太多了。你的烤宽面条看起来棒极了。我已经考虑了一段时间购买意面滚筒…有什么建议吗?

  28. 看起来简直太棒了,黛布!我喜欢一个好的千层面,这个看起来很浓。我曾经有过这样的夜晚,你如此兴奋地尝试一种新的食谱,结果却没有达到你预想的效果,而且要花比你最初估计的更多的时间来把它组合在一起。幸运的是,我们有一家很棒的杂货店,步行距离我们的房子,我们中的一个可以跑过去,如果晚餐变成一个意外,或我需要最后一分钟的配料。

    我有一个最喜欢的去博洛尼亚,我一直在做。我用水牛肉代替磨碎的夹头,味道也一样好,而且更健康。当你有最喜欢的去吃的菜谱,你可以在你的睡眠中真正地做的时候,这是很好的。英国威廉希尔不过,我还是会试试这道博洛尼亚菜,因为尝试新的食谱总是很有趣的。英国威廉希尔

    顺便说一句,你儿子真可爱!我在厨房做饭时,我的孩子们也喜欢闲逛。我喜欢让孩子们在那里品尝我做的菜,或者只是和他们聊天,或者只是让他们在岛上做作业。厨房是我家4点到6点之间的地方。

  29. 玛丽莎

    我从小到大都在吃用松软干酪做的千层面,直到我进入美食世界,我才知道其他的方法。听说正确的方法是和里科塔在一起,我试着那样做,肉酱面,里科塔奶酪,莫泽雷勒干酪,还有帕尔姆,最后却失望了。我的家人都认为软干酪更好,从那以后我再也没有回头过。

  30. 马蹄莲

    谢谢你的食谱!!!!!我在找一些东西做一个休闲的星期五晚宴,这就是它!我已经做了无数的你的食谱,我相信这不会使人失望。英国威廉希尔因为是星期五,我要工作一整天,我要从我们当地(令人惊叹的)意大利熟食店买新鲜的千层面——我该买多少?你知道手续费里用了多少面团吗?

    来自明尼阿波利斯的感谢!!

  31. 山南

    我想说的是,尼格拉·劳森有一个很棒的派对食谱,她把肉酱和白汁炖牛肉和通心粉混在一起烤。美味可口,是一个很好的选择当整个分层的事情只是一个步骤太多。

  32. YS

    Deb多年来,我一直很喜欢你的网站,并从你那里得到了很多灵感。几周前我做了一个非常相似的食谱(巴塔利版)。我的第一个意大利宽面条,因为我不想做里科塔芝士卷意大利面版本。既然你和我一样住在纽约,我建议去休斯顿西144号的Raffetto's,在那里他们会为你切一些新鲜的意大利面。我煮了3-4张,因为我是分层的,所以我不需要担心粘。也,离拉菲托只有一两个街区我从一个意大利肉店买了切好的小牛肉/猪肉,在一家奶酪店买了新鲜的帕尔姆雷吉亚诺磨碎。

  33. 苏珊

    我喜欢你全力以赴,为这道千层面从头做起。多有趣啊!我想过这么做,同样,但从未忘记。
    我没有意大利面擀面机,但是用擀面杖已经成功了。我喜欢那个网站)我喜欢自制意大利面,因为你可以把它做得像你喜欢的那样薄。我喜欢它真的很薄!
    我吃过的最好的宽面条是在一家洗过的意大利餐馆里。DC。很久以前。它很薄,精致的意大利面,贝克梅尔帕尔马干酪和豌豆。我以前或以后从未有过这样的经历。真是太神奇了。从那次经历来看,我总是在我的乳清蛋卷里放一些蔬菜(是的,我说乳清,所以告我吧,我把它和奶油或睫毛膏混合,使之丰富光滑,做成千层面……我会喜欢它,直到我死!)你说得对,千层面可能是意大利的“热菜”,会因烹饪而有所不同。爱它!

  34. 米歇尔

    真的,你在烹饪中投入的爱真是太多了。每次审判我都觉得我站在你的厨房里。你激励我重新接触我的食物,我觉得我们现在都有点太疏远了,冷冻食品和快餐。继续用心做饭!

  35. 是的,对,对,我想做这个。我一直在想尝试一个真正的贝彻梅尔+拉格+新鲜的自制意大利面千层面已经很久了,但这一过程让我感到有点害怕。这看起来很长,比我通常做的粗面条要复杂一些,但我知道有一个星期天我有时间的时候,这是值得的。谢谢你!德伯!

  36. coriolisdave

    几个月前我有一个博洛尼亚的启示。我通常做一种和这个非常相似的调味汁,加上碎牛肉,但我试着用大块的炖肉(肉汁牛肉)来做,和哦。我的。上帝。你不会相信差额。

    推荐。

  37. 阿里

    真的。还有百胜。我明天要做这个。我记得我在英国住了几个月的时候,我在那里吃的意大利宽面条总是把肉酱和贝克汉姆酱混合在一起……我以为是这样的,所以,比家里的千层面好多了。既然你提到了,我也不记得里科塔在里面。

  38. 安哈尔

    这个食谱看起来棒极了!我从来没有对你发布的一个菜谱失望过,所以我很高兴尝试它——不过我确实有一个问题,由于宗教的限制,我不能在食谱中用酒。2杯液体太多,不能简单忽略,有没有建议的替代品?谢谢!!!!

  39. 丽兹

    我妈妈从20世纪70年代就开始做没有里科塔的千层面了。就个人而言,我喜欢经典的里科塔宽面条,但这是一个特殊的,餐馆招待。当我在家做的时候,我用她的食谱。神圣的。

  40. 南希杜根

    Deb你说谁没那么疯狂?我刚从亚马逊订购了一台面食机,我要在我的玩具屋厨房里摆弄各种设备,做一个漂亮的千层面。再次感谢您的食谱,英国威廉希尔我热切地等待着你的食谱。

  41. 我觉得我需要评论,增加一些平衡。我完全理解有些人不喜欢辣的里科塔,传统意大利宽面条甚至可能不包括里科塔,但对我来说,意大利乳清干酪是千层面最好的部分。这个看起来非常好吃,但我喜欢里科塔做的那种:)

    我认为读到来自不同地区的所有评论,看看有多少种不同的方法可以制作出一道广受认可的菜肴,这真是太棒了。谁想先加上里科塔?也许他们没肉了,需要尝试一种创造性的替代品。对我来说这就是食物的美,同样的事情可以完全不同,只是基于你的家庭和个人喜好。

  42. 自从我在英国(苏格兰)生活以来,我就发现他们总是用贝克汉姆沙司配意大利宽面条。我很欣慰,因为我讨厌意大利宽面条里的乳清干酪,而且通常我自己做的时候只用意大利干酪。现在我可以在餐厅点意大利宽面条了!即使是冷冻的或现成的(嗯,有时候你必须这样做,不是吗?)好多了,但我注意到他们用的面条不多。我还看了一个意大利厨师在电视上做他的“妈妈的千层面”,他做的是贝克汉姆而不是里科塔。事实上,里科塔有时很难在商店里找到,但后来,马苏里拉奶酪也是……但别让我开始说我在这里找不到的东西!

  43. 克里斯塔

    这看起来不错!尤其是因为我从来都不太喜欢软质的黏性食物,所以里科塔最后常常被放在大多数的千层面里。我正在阅读评论,对于用馄饨皮代替新鲜的意大利面,我感到超级兴奋,因为我有一些需要用完(相当紧急,嗯)。
    我还浏览了一些其他的博客(我知道你花了很多时间来做这个,但这似乎是值得的,所以我很好!)我发现了:
    http://traceysculinaryadventures.blogspot.com/2012/02/creamless-creamy-番茄汤-with.html
    这似乎是你应该做的事情(实际上已经做了一些)。我想和你分享(也许,也许很快就可以试试)!谢谢!

  44. ASDP

    我发现如果把切碎的胡萝卜换成胡萝卜泥(可以发现是冷冻的),抹布的味道会更好。

    至于里科塔,它有太多的水进入千层面。我从没见过它在这里(意大利)使用过!
    Bechamelle真的不难做,如果你用热牛奶只需要5分钟,我通常在微波炉里加热一两分钟。我发现,当我用冷牛奶烹饪的时候,时间相当长,我对搅拌感到厌烦,这就增加了贝卡默尔的风险,最终会变得像面粉一样难吃!

    就我的两个意大利分!
    一个。

  45. 艾丽森博加斯

    是的,我曾经做过这样的千层面;不再!我仍然会做很棒的肉酱,但只在面食的顶层使用贝克汉姆,只有莫扎雷拉的每一层。否则,太史诗了;生活太短了。;)

  46. 我只能说哇哦。你如此坚持不懈、充满爱意地开发出的这个食谱正召唤着我。没有什么比在寒冷的冬季周末做这道菜更好的了。我想知道,用绞碎的火鸡或鸡肉代替肉酱牛肉是否太可怕了。我不喜欢吃牛肉,但我很想做这个美味的千层面。

    1. 重新,换酒-对不起,配方说明漏了一个字。我的意思是“你可以随意地把牛肉换成其他的肉,让它符合你的口味,使用较少的番茄酱或者葡萄酒,或者用牛奶代替一些葡萄酒。你可以不喝葡萄酒。你可以少用点酒。你可以用一杯牛奶代替(不需要减少一半)或者用牛奶代替一杯葡萄酒,像许多肉酱一样。我看不出用牛肉汤的理由,然而,因为你不应该缺少里面所有的味道。光是水就可以把褐色的番茄酱/蔬菜/肉变成美味的酱汁。

      重新,自制的意大利面和它的疯狂-如果你有一个意大利面滚筒,一个在家里砍它的最喜欢的方法是从杂货店买新鲜的床单,用你的机器把它们卷得更薄,这样你就可以得到精致的意大利面效果,而不需要那么多的工作。

      卡拉-肉酱已经翻倍了。所以,你会得到超过8杯。

      重新,上面卡拉名字的链接——上周一位读者给我发了一封邮件,建议我在回复此人原始评论的评论时添加链接。你怎么认为?我认为这是一个好主意,但它会花费更多的时间,所以我不能保证我会无限期地坚持下去。

      YS-很高兴知道,谢谢您。在纽约购物很有趣,对吧?

      马蹄莲-是的,我在食谱中提到面团的重量应该是10盎司或者少于2/3磅的新鲜面团。我想如果你买的话,你可能有一点额外的,但是非常,很难了解需要什么,因为我做了1磅(嗯,15盎司)加3个鸡蛋的量,我猜我还有1/3的剩菜。可能更多。它已经煮熟了,然而,所以我不能只称一下,等等…

      克里斯蒂娜-很高兴你提到粗面粉!上个月我买了一些,只是为了做意大利面(我本来打算买50分之一的),但即使是银勺配方也没有建议,所以我犹豫了一下,只是使用美联社。我需要做更多的研究。我做到了,然而,用里科塔做些可爱的烤饼,茴香和橘子皮。如果有人愿意的话,我可以在这几天分享这个食谱。

  47. J-lon公司

    我从来没有做过像你刚做的那样的肉制品。但我做了类似的东西,没有肉。这是一个相当复杂的过程,但结果是惊人的。就像千层面和蛋奶酥的混合,尤其是如果你真的把那些面条擀得很薄。你不会错过肉的。我也在拉戈咖啡馆买的。做了几次之后,17美元的价格似乎相当公道。

    http://www.seattlepi.com/lifestyle/food/article/Cafe-Lago-s-artfully-crafted-lasagna-is-full-of-1155867.php

  48. 桑迪

    很遗憾,我的家人真的不喜欢帕姆,你觉得在两层之间加一点莫兹奶酪可以吗?还是太油腻了?他们是切达干酪和莫兹干酪还是只有穆恩斯特干酪的人?
    谢谢–这看起来像德文!

  49. 谢谢您。有很长一段时间,我一直认为自己是唯一一个因为不喜欢意大利肉酱面里的意大利乳清干酪而亵渎神灵的人。再次感谢你让我觉得我不只是一个老疯子,而且是一个证明他们都错了的好方法。你是最棒的!

  50. 艾拉

    我的未婚妻一直想要意大利宽面条,但我乳糖不耐。在马苏里拉和乳清干酪中,没有保存乳糖的方法。但是这个…这个我可以用!贝克汉姆无乳糖牛奶,以及老化的帕尔马干酪,使乳糖含量降到最低。

    哈!我可以吃千层面!谢谢您!

  51. 莎拉

    本周正拼命寻找“完美”的晚餐,看!在这里!
    今晚我要对付的是博洛尼亚人(第一次做博洛尼亚人——我是哪种意大利人?)绝对值得努力!我不得不说,用马尔贝克葡萄酒做的酱汁味道很好。把它放在外面。:)

    感谢您提供更多精彩的食谱,英国威廉希尔德布。你是天才。

  52. 埃拉(在我上方)我也有乳糖不耐症,一年左右。当我怀上第二个孩子的时候,它突然开始了,从此再也没有离开过。奇怪的。但我敢肯定,你对一个孕妇所有奇怪的身体变化都不感兴趣。我真的想告诉你,或者更确切地问你,如果你知道乳糖酶片是由乳糖酶制成的。我的杂货店在“泻药”通道卖,它们对我来说是一种安慰,因为我还没有找到放弃我最喜欢的奶制品的意志力。我相信这个宽面条是更好的选择,但我想我会分享小费的。

  53. 黛比,
    你是个女神。
    这是我今年要攀登的山峰的名单-这,与贝克汉姆(Ahem,贝氏菌属)Sans Ricotta和Mozarella。我以为这是个项目,资本P.在这里,我来发现,你已经完成了所有繁重的工作。
    格拉齐
    莫莉

  54. 我总是用贝切莫酱做千层面,这是千层面的主要配料之一。另一种可能会有所不同——从碎布到蘑菇,威廉希尔网上娱乐奶酪菠菜和松子或烤蔬菜。谢谢你提醒我一个伟大的千层面是多么美妙。我已经很久没做了。我喜欢你厨房帮手的照片!

  55. 蒂纳里纳

    我喜欢马切拉的肉酱菜谱,但现在我必须试试这个。至于粗面粉,我做了很多实验,发现25%是最理想的——比这还要多,而且面团很硬,很难加工。几滴橄榄油也有帮助。

  56. 凯特林

    意大利肉酱宽面条是我的最爱之一!我很幸运能在这个节日从我的意大利小祖母那里第一手学到我们的“秘密家庭食谱”(见MarcellaHazzan的)。千层面也冷冻得很好!

  57. 塞莱斯特

    我是意大利人,我不得不承认,有时我会对那些在任何含有番茄、罗勒或意大利面的菜上贴上“意大利人”标签的美食博客感到沮丧。一个例子是:“意大利早餐意大利面煎饼”,真的????
    但是这个宽面条!对,这是真的。干得好,女士!

  58. 梅丽莎

    Deb这看起来很美妙。我,同样,喜欢意大利肉酱宽面条——不知何故,它比普通的宽面条(和里科塔一起)更丰盛,更令人惊奇。但在填充方式上并不丰富。我无法解释。

    但我从来都不太确定我的肉酱是什么东西可以跳上跳下-我迫不及待想试试这个食谱。我不敢相信我从来没有想过要用食品加工机。

    我个人的另一个博洛尼亚智慧是,这需要大量的工作,但要把所有的东西都做成两个锅(甚至三个锅)还不够多。博洛尼亚宽面条会冻住的;我们只需在冰箱里解冻一夜,然后像往常一样烤。自制面条,贝克汉姆和所有人。

  59. 你对细节的关注让我大吃一惊,我是你的崇拜者!似乎你所有的食谱都非常完美,英国威廉希尔这是一种乐趣和新鲜空气的呼吸。我不得不承认,家里做的意大利面不在我的任务清单上,你的博洛尼亚菜!我就在那里和你谈论里科塔-它在千层面上被过度使用,把整个质地都扔掉了。谢谢你的好主意!

  60. 凡妮莎

    我丈夫来自帕尔马,意大利。我岳母教我怎么做千层面。这真是一项爱的劳动,值得付出一切努力。重要的是,你提到了帕玛森奶酪。唯一能用的奶酪是帕米吉亚诺雷吉亚诺奶酪。如果你要做一道源自意大利北部的菜,你必须使用帕米吉亚诺雷吉亚诺。它使世界上的一切都不同。也,我试着不把意大利面煮熟,只把它们做成千层面,大错误!你要先煮意大利面,如果你不煮的话,它把味道完全丢掉了。当我做宽面条的时候,我做两个,一个马上吃,一个放在冰箱里,我把它放在冰箱里六个星期了,味道还是很好。把千层面做好,别烤了放在冰箱里。

  61. 预计起飞时间

    我很高兴你发现了任何一位资深千层面制造商的秘密——里科塔不属于这道精美菜肴附近的任何地方。我没试过你的食谱,但看起来不错。Bechamel为丰盛的碎布提供了一个可爱的赞美,并为这道菜提供了一种美味,太多的奶酪会让你觉得自己置身于橄榄园。我认为你的食谱唯一能从中受益的就是肉汤。当制作传统的意大利碎布时,几乎不应该使用任何配料。你只吃肉就行了,米雷波伊斯盐和胡椒粉。但能让一块抹布从好到好的是猪肉可以借来的脂肪。当我在家里或工作时,我会自己磨肉,2份牛肉夹头和1份猪肩肉,我还用了大量的烟肉。我和你一样煮碎的猪肉/牛肉混合物,但当我把肉变成褐色后,我就加了薄煎饼。由于薄饼中的脂肪使我认为肉是“成品”,我加了西红柿。

    还有一件事,为了增加一些变化,把一些煮熟的菠菜拌到面团里做意大利面。这一结果不仅美味可口,而且绿色的意大利面给这道菜增添了一种丰富多彩的味道。

  62. 安娜

    Deb喜欢你的博客。我们全家都喜欢。我的孩子们(9岁和10岁)求我把你的面包从最后一个岗位上拆下来。
    快速提问…你为什么要先煮意大利面????当我们使用意大利面壁画时(是的,我住在意大利。威尼斯,确切地说。是的,我在博洛尼亚做博洛尼亚,就像我朋友的祖母教我的那样,很多变化取决于我的烹饪心情)。我们总是把意大利面壁画放在生的里面。酱汁和besciamella的汁液将在烤箱中煮熟。

  63. 艾达

    这看起来很可爱,但自从我在小学的时候咬了一口传统的千层面,掉了一颗非常弯曲的牙齿之后,我就再也无法忍受这种东西了。也许你的版本会改变我的想法?

    我承认这是a)你的网站和b)不一定能准确反映你每天吃什么,但是我们能再要些蔬菜吗?关于你的网站,我最喜欢的一件事就是你经常有同时又健康又美味的食谱,英国威廉希尔我对如何让冬菜变得美味已经没有什么想法了。

  64. 丽莎

    烤宽面条做得好!我也用新鲜的意大利面做,从来没有先做过。如果你把抹布弄得够多的话,意大利面可以在烤箱里自己煮。我的意大利丈夫发誓,你最多只能吃五层意大利面……但我还没有看到或吃过任何支持这一点的千层面……然后他再次发誓,卡布奇诺不应在上午11点后喝醉,意大利面里放鱼的时候千万不要放帕玛森奶酪。……意大利人对食物规则非常认真!:)

  65. 贡纳尔特维滕

    我读到了,希望能找到新的东西,但最后我被吓到了。这不是简单地描述了每个人如何做千层面吗?好吧,细节可能会有所不同:把一半的帕尔马干酪换成磨碎的切达干酪。加两倍大蒜。加几片切碎的疏通叶。诸如此类的事情。

    自己做意大利面做千层面不值得,除非你喜欢做意大利面。这是很多工作,最终的结果并没有明显好于商店买的干面。

    如果你让酱汁更湿润一点,你甚至不需要提前烹饪,只需在上面涂上酱汁,在烤箱里烤30-40分钟就可以了。(可能需要降低一点温度以避免外壳太黑)

  66. 玛蒂娜

    嗨,黛布,
    我是意大利人,正好来自意大利的千层面!我总是想知道为什么美国人把里科塔或马苏里拉放在千层面上…对我来说太奇怪了!但是我认为意大利不同的地方以不同的方式烹饪这道菜,所以把它带给你的意大利人扩大了收藏范围!!在我家里,酱汁里没有大蒜和葡萄酒,把牛肉和肉末混合煮几个小时……对我来说,烤宽面条的上面应该有肉酱,也是。我们经常在意大利面里放一些切碎的菠菜来做绿色千层面(非正统的,但味道鲜美。我喜欢烤宽面条,所以我用了更多的贝西亚梅拉(更美味)。我很高兴你喜欢意大利式的烤宽面条(是的,你可以把它生冷,直接从冰箱里煮)。玛蒂娜

  67. 我想我也需要小睡一会儿,看看你有多努力。不过看起来很好吃。事实上,我用同样的食物处理器来处理我做的肉酱面蔬菜。你能想象和一个中层的露娜在一起吗?就像一个意大利老奶奶那样?很好的食谱,谢谢。

  68. 西尔维亚

    好,这绝对是完美的,真的是用意大利方式做的(这个懒惰的意大利人用的是煮熟的意大利面而不是手工做的,所以我衷心的赞美);真正地,为什么是RigoTa,水太多了,破坏了质地。pasticcio(意式千层面)的美妙之处在于,它可以与蘑菇搭配,威廉希尔网上娱乐菠菜,不同的香料。不过,帕尔米吉亚诺是强制性的。当然还有贝西亚梅拉。

  69. 埃林

    这是一个让我生气的简短故事。自从1985年我在意大利生活以来,我只做了意大利肉酱宽面条。我的抹布和你的稍有不同(我用一些牛奶来代替酒,我的肉是小牛肉粉的混合物,碎猪肉和切碎的烟肉),但基本上是同一种酱汁。所以,我和我亲爱的朋友和她丈夫共进晚餐。经过几代人的美国,它们是意大利的传统。那天晚上,我的体重棒极了。他们怀疑地看着它,她丈夫拿起叉子咬了一口。他说“这不是千层面,这是砂锅菜!没有里科塔!”在我的一生中,我从来没有在晚宴上如此兴奋过!那烤宽面条非利士人! !他再也没有从我的博洛尼亚技巧中获益!

  70. 嘿!只想祝贺你!我是意大利人,这是我在国外博客上看到的最忠实的做法之一。不过,很多人在意大利面层之间也会用到意大利干酪。
    你有没有见过那不勒斯的版本,用沙司里的小肉丸代替肉末?非常好吃!
    好啊!学识

  71. 罗萨

    我来自埃米利娅·罗曼尼亚(意大利宽面条地区),我想感谢黛布对一个伟大的家庭食谱的美丽敬意。你干得很出色,尊重配方,并给出了有用的建议,即使对那些不熟悉的经验。干得不错。(是的,我也希望我们不必煮意大利面,但这是无法回避的)。

  72. 埃丝特

    一想到里科塔在千层面上,我就不知所措了!它会不会变成颗粒状?我可以理解,如果是这样的话,你为什么不喜欢千层面……我喜欢一点切碎的熏肉,在肉汤里和牛肉一起煎,我用干的不需要做宽面条的床单来作弊——最好是绿色(菠菜)的。……另一张海报上提到了带海湾和丁香的洋葱,可能是英国的东西,昨晚我也在想千层面的事是时候做一个了!

  73. 想象一下我们有同样的C&B餐厅餐桌——简直不敢相信你在用意面卷着!(我不太喜欢在上面吃意大利面):这看起来棒极了。我在博洛尼亚,几年前的意大利也有类似的事情——你说得对,与里科塔版本完全不同的世界。祝你和你的家人节日快乐。

  74. 卡丽

    Deb
    我在你的新鲜番茄酱食谱的冷冻室里放了很多夸脱,我和我的花园番茄一起用过,我想知道:我可以从这个开始作为酱汁的基础,然后从“加牛肉”一段继续吗?也许可以调整粘贴量?

  75. 克里斯

    我想里科塔一定是美国发明的,因为我从来没听说过今天以前把它放在千层面上。

    我做了一大批“11素”无肉抹布,装在罐子和冷冻袋里,我们总是把它作为任何番茄酱食谱的基础,它总是被用在我们的千层面上,英国威廉希尔这和你自己的食谱非常接近。

    当我使用碎牛肉(不管我在做什么)时,我总是做一个步骤,先在一个干燥的不粘锅中烧热,使肉适当地焦糖化,这会增加相当多的牛肉味。

    我基本上把牛肉做成松饼,然后在两边小批量地烤,然后用抹刀把它们切成小块。然后我把牛肉加到蔬菜上,按照你的食谱继续烹饪。

    我认为烤焦的牛肉和仍然很厚的牛肉的结合无疑增加了任何食谱的味道和质地,这是非常值得额外努力的。

    我还把大约3/4的奶酪(通常是帕尔马干酪和成熟的切达干酪或熏制苹果木的混合物)放进贝切米尔酱汁中,直到烹饪结束,只留下一点放在最后的顶部,放在脆脆的外壳上。

    我也知道把切碎的或切碎的蒜味香肠放进肉酱里,也可以增加一点味道。o)

    可能值得一提的是,如果人们因为新鲜的意大利面而推迟了生产,店里买的意大利面还是很好吃的,所以不要让这阻止你尝试,这绝对值得付出努力。

  76. 意大利肉酱意大利宽面条里科塔和马苏里拉?肯定不是,有很多变化。把它们放在你的千层面上,尽一切办法,但不在那里面。像我一样,我看到你在平底锅的底部放了一些贝克汉姆……我记得当我发布我的教程时,有人问我为什么这么做。这似乎很有道理。谁想要干意大利面?我没有做的是自己做意大利面食(我们在意大利有很好的新鲜包装),所以,正如意大利语所说,我向你脱帽致敬!

  77. 我想这是我的第一个评论!我喜欢你的博客。多年来它一直是我日常生活的一部分!许多食谱都英国威廉希尔是从这里尝试或启发出来的。关于沸腾部分,我同意你的看法!:)无论我对千层面有多兴奋,当我面对这一无创意的步骤时,我都会拖延(或休息太久)。回应评论17(Sharon)这是可以做到的,但如果在这么多麻烦之后使用馄饨包装纸,那将是一个耻辱!有些人发誓他们尝不到不同的味道(我相信你能)。我不是意大利人或纯粹主义者(可能对食物充满热情和厌烦),但我认为如果你想全力以赴,最好把它做好(用面团和手擀面)。这是非常可行和值得的。起初看起来很难,但最终你找到了一个最佳的地方,你的面团放在那里,在你的工作面上舒展得很好。我把我的宽得像餐巾一样,然后把它切成长条,再切成较短的长方形。我设法使它如此薄,当我把意大利面放在上面晾干时,我能看到我的餐巾的图案。我还发现,在铺了面粉的木桌上滚动面团比在光滑的塑料表面(如柜台)效果要好得多。让面团在室温下静置30分钟也有帮助(只要把它包起来就行了,这样它就不会干了)。

    这是有氧运动(夏天的折磨),但对于痴迷的厨师来说,还不错。值得你去崇拜!我20岁,没有机器预算,刚开始的时候充满了热情。我做了足够多的时间,使它成为一个传统的生日为亲人谁乞求我。我现在41岁。现在我有了一台机器,感觉就像是微风(我第一次玩这个伟大的玩具时一直笑)。它绝对可以容纳更薄的床单。尽管很有趣,当我使用它的时候,我情不自禁地怀念我的滚针时代。

    这个食谱(尤其是酱汁)听起来非常美味!既然我渴望它,就得试试。伟大的职位!

  78. 第一次在你的博客上评论-我喜欢看到它在我的电子邮件里出现当你发帖!你有一个很好的博客——我是一个巨大的美食家,你涉及的范围很广。

    宽面条是我最喜欢的,实际上,任何意大利面食都认为我是意大利人——但那张照片!那条宽面条看起来很难过!哈哈,也许只是视觉效果,但看起来有点干……烤宽面条应该是用沙司和奶酪填满的,哈哈。

    但该死的,你自己做了面条——这是一个烹饪杰作!

  79. 真是巧合……我在多年来一直避免吃红肉之后才开始吃红肉(我缺铁,不吃补充剂,所以我决定改换口味),我在冰箱里放了一些可爱的有机牛肉碎。不知道该怎么办,好久没煮了,我看了你的博客,到目前为止它从来没有让你失望过。第一页应该出现什么?但是你漂亮的千层面。

    没必要再找更多的食谱了,这一个我绝对是卖的,英国威廉希尔它看起来和听起来都很棒!!你似乎总能掌握(并完善)经典,我最喜欢的烹饪风格。

    谢谢你精彩的博客。史密顿来之前我不知道我错过了什么。放下我最爱的食物博客(我有一些)。

  80. 千层面是我的激情!我非常喜欢。我做了很多种方式…素食,威廉希尔网上娱乐蘑菇,菠菜,与意大利乳清干酪没有意大利乳清干酪,不管怎么做这是美味的,也是爱的劳动。我发现使用当地农场新鲜的乳清干酪在味道上有所不同!比你在杂货店买的包装好得多。我得留出一个周末来处理这个问题。我等不及了!味道鲜美。

    凯特

  81. 周六为我的继子(10岁)做了千层面,他花了我所有的时间烹饪千层面,一直在我肩上盘旋,“准备好了吗……”我只做了3-4层。我必须建立起来!我从来没有在意大利宽面条里用过里科塔。但是一定要做奶酪酱,而不是普通的贝克汉姆酱(加上一茶匙的英国芥末来给它一些刺激)
    我能推荐一下吗?作为蔬菜的选择,曲柄菠菜,威廉希尔网上娱乐蘑菇和胡桃南瓜版本。完全失败,但这一切都是值得的。我在网上找不到它的链接——我得更努力地搜索……

  82. 我也有一本地图集,但我的是在70年代初买的,当时我们住在德国。我结婚后不久,妈妈就把它给了我,因为她不再用它了。我们喜欢它,但我必须承认,自从上次搬家以来,我一直在拖延时间。

    好的,你能推荐一些特定的葡萄酒吗?这个抹布听起来和我奶奶的减酒一模一样,然而,当我为她做的时候,有些东西却不见了。她总是说里面有一个“秘密”成分,但从不写下来。我们是滴酒不沾的人,所以我不知道什么葡萄酒味道好,但我不反对用葡萄酒烹饪。我希望这是我们儿子18岁生日的礼物,甚至可能是这个周末的礼物。谢谢您!

  83. 艾格尼丝

    Deb这个食谱看起来很好!给帕尔马人一个砝码是很有帮助的,这样我们就可以在光栅前称出合适的量。如果有人做这个并称奶酪的重量,你能报告一下12/3摄氏度需要多少钱吗?帕尔马人?
    谢谢;如果在我做之前没有人这样做(几天内),我会自己发布体重。

  84. 我很高兴有一个在美国食品意识方面有影响力的人公之于众,问“这到底是怎么回事?”!“这是和里科塔在意大利宽面条的交易。我就是不明白。它变得颗粒状,对于一个令人欣慰的菜,什么也不做。我把这一趋势的开始归咎于一些我不知道的1970年代的食谱。另一个趋势我希望你开始是手工卷面条。我经常想,但还没有尝试过。谢谢你的来信。我认为它将彻底改变美国的千层面。我们需要它。

  85. 卡丽

    我想我更喜欢烤宽面条的想法,而不是真正的成品。我总是很兴奋能做和吃它,但我通常对结果并不完全满意。总有一天我会用你的方式去尝试,看看这是否能让我更快乐。我刚刚做好意大利馄饨和意大利饺子,准备来年冷冻,所以我可能会等一段时间再试试。我有威廉索诺玛意大利面食谱,我想它也用贝克汉姆酱而不是里科塔酱。

  86. 阿比

    您好!

    我已经把球打好了。在灰色的英格兰,把酱汁倒入锅/慢锅里,在接下来的10个小时里煮。我从来没有把里科塔放在烤宽面条里,它一直是帕尔马干酪,像其他许多人一样,我有自己的BOL版本。酱汁——主要是我要做的,但它总是要煮上好几个小时。今天有牛肉糜,西红柿,洋葱,胡萝卜,威廉希尔网上娱乐蘑菇和一点汤。
    明天我将和我的孩子们一起第一次做意大利面,这是近十年来我第一次做意大利面。在过去的两年里,我的面食机一直坐在我的烤铁皮橱柜旁嘲笑我——我一直保证会用它!
    所以谢谢你提醒我,我可以通过从头做起把我的千层面做得更好。我喜欢你的食谱和照片。英国威廉希尔

    谢谢你。

  87. 米歇尔

    我妈妈以前做过这样的肉酱,里面全是胡萝卜丁,芹菜和洋葱。她是从一个在新加坡的日本人那里学到的,细致的,这种酱汁中显示出谨慎的日本文化。她会用手把所有的东西切成小块,让蔬菜在你嘴里“融化”,显然,食物准备工作令人望而生畏,所以我从未尝试过。

    到现在为止。但当然!为什么我没想过用搅拌机把蔬菜切碎?即使它们不是完美的立方体。

    这篇文章帮助我克服了惯性,解决了妈妈最拿手的一道菜。我真的要感谢你这篇文章的细节。蔬菜和酱汁的画面勾起了我妈妈的回忆,他住在新加坡很远的地方。非常感谢!!

  88. 伊丽莎白

    多年来,这一直是我们家的主食——有史以来最好的宽面条!Marcella Hazan的意大利烹饪要领有一个很好的贝克汉姆食谱,我把它和Mario Batali的肉酱和成熟的帕尔玛干酪酱混合在一起。做最美味、最清淡的意大利宽面条——比那只裹着乳酪和番茄酱的咕噜咕噜咕噜声要好得多。

  89. 珍妮特

    我每年用马塞拉·哈桑的青面做两次,我的贝克汉姆和她的博洛尼亚菜——多么爱的劳动啊。我用千层面(和自制饼干)的诀窍是用一块棉布桌布盖住熨衣板,然后把它当作等待切面团的着陆垫。熨衣板非常轻便,所以我可以把它放在厨房里我的面食机旁边。喜欢你的东西,德伯!

  90. 丈夫讨厌所有形式的意大利乳清干酪(叛徒!)所以他不是千层面的粉丝。但是我想我可以用这个食谱把他变成吸血鬼!现在,一个问题,一个提示。

    问题。回复:用文火炖肉酱-盖上,裸露的还是部分覆盖?鉴于你对烧水的评论,我假设没有发现,只是想澄清一下。

    小费。R:冷vs为贝克汉姆加热牛奶。我通常把牛奶放在玻璃量杯里,然后用微波炉加热。耐热玻璃已经在使用,所以你不必把平底锅弄脏,不管怎样,它从量杯里倒出来更容易。

    1. 大风-无盖锅。重新,加热牛奶:如果我有微波炉(我不反对;我只是没有足够的空间)我可能永远也不会想到我可以不用冷牛奶。但在炉灶上,一壶煮熟的意大利面,另一种炖酱油,另一个加黄油和面粉…呃,我就是忍不住加了第四罐。

      珍妮特-喜欢熨衣板的提示!真正地,这可能会给我最后使用我的借口。:)

      莱斯利——我有这一个.它对我来说有点贵(我想我花50美元买的),但它值一分钱。

      艾格尼丝-帕尔马干酪的重量大约为5 3/4盎司。我保证很快就把剩下的重量加到这个食谱上——希望到今天结束。

      肖娜-这不是不可能的,但很难让它变薄。我发现,即使是稍微厚一点的自制意大利面,也要花上一整天的时间才能煮熟。但如果你能记住,你要的是一个饺子包装(现成的)水平薄,这肯定可以用擀面杖来做。

      卡丽-如果你已经做了酱汁,我只会把锅里的牛肉烤成褐色,也许只需加入一汤匙或两汤匙番茄酱(或者你可以跳过它,因为你的酱汁里已经有了西红柿的水分),然后,为了葡萄酒,也许少用点,因为你不需要煮几个小时的酱汁,IMHO,因为这样就没有那么多时间让葡萄酒煮熟了。也许只是一杯?

      亚历克斯-哈!这是一张很小的桌子(我们只能把36英寸放进去),我们是在雅各布出生的时候买的。我有意识地决定放手。我宁愿让生活发生在它身上,也不愿意一直做“没有雅各布!”别把你的书页涂色!”或者“天哪,你滴番茄酱!在接下来的18年里。够滑稽的,尽管如此,它很好的保持了(而且好多了,因为我在里面擦了一些矿物油——可能是柚木,不,不,但是我不能在不通风的公寓里做适当的柚木油——几个月前),而且看起来也不像我想象的那样沾上污迹。噢。

      -听起来很可爱。我想这可能是我下一次对千层面的痴迷。

      艾达-当然!最近这里的肉太重了。自从我儿子2岁起,我就一直在关注家庭聚餐,这是它的一部分。另一方面,现在是冬天,一切看起来都很可怕。我很快就会有一个新的素食者。尽管如此。

  91. 嘿,Bayles Farm

    2011年10月/11月,美味的烹饪使我的肉酱达到了一个全新的水平……在60-90分钟内把肉变成褐色。我觉得这太疯狂了它肯定会燃烧,但事实并非如此,而且非常棒。很值得为增加深度花费额外的时间。

  92. 听起来不错。使用贝克梅尔和省略里科塔是天才。最近,我已经从牛肉/番茄的领地变成了一只火鸡。非常令人满意的胡桃南瓜和山羊奶酪千层面(我正在考虑在上面放一条肉面包)。但这可能会引导我回到更传统的东西上。一如既往,喜欢美食摄影。

  93. MH公司

    我完全同意你对里科塔的看法…库克的插图也是如此!!他们2011年9月的蔬菜千层面食谱抛弃了“颗粒状”的乳清干酪组合,奶油,帕尔马干酪,还有一点玉米淀粉……再加上一些关于如何防止蔬菜榨汁和使整件事湿透的好主意。精彩!如果你有兴趣,可以点击这里的链接:http://www.cooksillustrated.com/英国威廉希尔recipes/detail.asp?DOCID=31252

  94. 丽莎

    这听起来真是亵渎神明,但是,有没有可能不在肉酱里加肉呢?这就是我想吃的千层面我一直很讨厌里科塔的质地,但我是个素食主义者。

    我在想,这是否像从食谱中省略肉一样简单,或者我是否真的应该寻找一种不同的素食酱作为替代品。

  95. 艾比

    这是一个迹象!我有个大计划要为维迪做千层面,当然,到你这里来拿食谱,就在这里,刚好及时。我喜欢在蘑菇千层面上使用香菇,威廉希尔网上娱乐真好吃。我以前做传统千层面的时候就用过,喜欢吃热的,奶油的结果。我不会从头开始做意大利面,原谅我,但今晚我要开始拉古舞!谢谢你的完美配方,及时!

  96. 盖尔

    是的,对!当我还是个孩子的时候,吃千层面的时候,唯一的原因就是那个可怕的里科塔!我喜欢没有烤宽面条的想法。我不能说我要自己做面条(我的厨房足够大,但是里面有四个小孩,但是我要做这个。谢谢你的精彩帖子。我喜欢你的博客!

  97. 好吧,我从来没有评论过,但我一直在读你的博客,对你拍的精彩照片垂涎三尺。我不得不评论,因为我对你从零开始做这一切印象深刻(包括意大利面)——我将在某个时候尝试这个食谱(我的意思不仅仅是酱汁,还有意大利面)。我从来没有理解过意大利宽面条里的里科塔。我和意大利的祖父母一起长大,我们总是用肉酱做千层面,肉酱包括牛肉和热香肠,虽然我没有时间用托马托斯做酱汁,但我还是买了优质的意大利碎番茄酱,从头开始做其他的东西。我的酱汁在炉子上烤了一整天以增加风味,我唯一使用的奶酪是新鲜的马苏里拉奶酪和一些新鲜的帕尔姆奶酪——我从底部和顶部用酱汁、马苏干酪和帕尔姆干酪分层,然后不盖盖子烹饪。关键是松脆的顶部,而不是潮湿的(我称之为湿的,当人们用锡箔纸做饭时),奶酪和中心是软泥和美味的。你的看起来很鲜美,我只想尝尝酱汁。你是一个鼓舞人心的人。

  98. 安娜

    嘿!长时间的粉丝,通常从不评论……但是,我昨天也做了千层面!当然是和烤箱准备好的面条,一种简单得多的肉酱面,没有bechamel和ricotta(抱歉!)不是每个人都能像你一样做饭!也)期待着您的书!

  99. 我周日用不同的食谱做了意大利肉酱宽面条。我以前从未有过这样的经历,我决定再试一次。我也错误地判断了时间,发现完成时间比我预期的要长得多,而且在晚宴上服务得很晚。最后一切都很好,但是你的版本看起来包含了很多我想对食谱做的修改。看来我会再试一次!

  100. 当我读到这篇文章时,我有点哭了。因为同样的原因,我太鄙视千层面了,而且胃部非常敏感,但是这个食谱看起来很好,我愿意尝试一下。更重要的是,当我告诉我的丈夫(谁爱千层面)我要给它一个机会,他兴高采烈。这将是一个好星期。

  101. 汉娜

    里科塔奶酪?我以前从来没听说过这个主意。我可能不是来自意大利(我是瑞典人),但我很确定贝夏梅尔就是我想要的。不要跳过肉豆蔻。这对好贝克汉姆很重要。我通常不自己做意大利面,但现在我被鼓舞了!下一次!

  102. 詹姆斯

    我做了一个宽面条,和20年前好朋友生孩子时的做法非常相似。在我回到父母的新生活之前,他们给了我一块。崇高的。他们仍在谈论这件事。全是自制的意大利面,番茄酱和贝克汉姆,产生了巨大的变化。这就是说,我还没有再解决这个问题。它很大,令人满意的项目。也许下个星期吧-我受了山姆的启发。值得付出努力。

  103. 我爱你在这里放一块意大利宽面条。就在最近,我认为这一经典作品很少出现,或成为快餐的形象。也就是说,我觉得很遗憾,作为一个好的千层面是如此美味。在这里你展示了一个非常美味的食谱,百胜。

  104. 珍妮佛B

    我喜欢做的东西,比千层面容易,但是类似的(上面是白汁酱,任何地方都没有Ricotta)是Pastichio。我丈夫是希腊人,我们是忠实的歌迷。许多食谱要英国威廉希尔求肉桂,但我忽略了沿着千层面做的更多。不管怎样,如果你有尝试的冲动,我很想看看你对这道菜的看法。

  105. 苏珊

    佩雷托!我和Ricotta一起在意大利烤宽面条长大,所以我喜欢它,但我的意大利人出生和长大了,在罗马受过训练的厨师哈比不使用里科塔,他在两层之间使用干酪,在顶部使用帕尔米吉亚诺干酪。

    做好自己的“皮”,没有什么比新鲜的意大利面……或新鲜的马苏里拉……或是刚从烤箱里出来的白色“披萨”……或是盖拉托……更好的了。

  106. 比莉·多里斯

    我以为我是唯一一个不喜欢里科塔的人。回到黑暗时代(1972年),我们有一个朋友(有趣的一对,她是个红头发意大利人,他邀请了很多妻子吃午饭。她用这种方法做了贝夏梅尔奶酪,还放了瑞士奶酪。也没有帕尔马干酪。她也从头开始做面条。我们去吃午饭的那天,有场大暴风雪(堪萨斯城),所以取消了。我想我们几天后就去了。她没有把她做的菜存起来,后来又做了一整批给我们。当然很精彩。多年来一直按照她的食谱做的。很多年前在希腊吃过百日咳,很喜欢它。从来没有想过他们是相似的,但更喜欢没有肉桂。

  107. 珍妮

    我从来没有听说过意大利宽面条里的里科塔,但从这些评论来看,这听起来像是美国的传统。你的食谱正是我和我的家人/朋友在英国做千层面的方法(除了我们在白沙司中加入磨碎的切达干酪)。我从来没有做过自己的意大利面,但肯定会尝尝,它看起来有趣,虽然它把一顿相当重要的周中晚餐变成了一场爱的劳动!我可能会等到周末再尝尝自制意大利面!宽面条/宽面条是美式/欧式拼写差异吗?

  108. 前几天晚上我在电视上看电影时听说了意大利肉酱面。找到你的食谱,我会尽快尝试。你能用擀面杖做千层面吗?(只是时间和压力的问题,不是吗?)如果没有,我要尝尝馄饨。也,我有一个菜谱需要标准的里科塔(加菠菜)和莫扎雷拉,我花了五六个小时,被每一个拥有它的人所喜爱。现在,我看看他们是不是也喜欢这个。

  109. 伊丽莎白在VT

    意大利肉酱宽面条一直是卢的假日家庭的最爱,这些年。我得到的食谱还包括1/4磅鸡肝。用牛肉把它们煎成褐色。他们分手了,消失在酱汁里,赋予一种无与伦比的丰富性,你不必告诉任何人。不管是不是鸡肝,这太值得了!你说什么?

  110. 这是一部史诗,自己做面条!去年我在学校的烹饪艺术课上做了千层面,这是一项很好的工作,即使我们有大约二十个人。这看起来真的很好吃,但值得付出努力。

  111. 雷切尔

    啊!我喜欢看到你的小男孩把手放在意大利面柄上!这是我孩子们最喜欢的关于自制意大利面的日子,他们喜欢帮我转动机器!你的照片刚刚温暖了我的心,谢谢您!

  112. 雅兹

    素食者,是的,你可以!

    这和我的烤宽面条的食谱差不多,只是我做了一个小馅饼而不是肉酱,基本上是一样的,但是用西葫芦和其他蔬菜代替肉糜。它非常美味,值得一试:)

  113. 黛布-我只是把意大利面和面团混在一起,但它不在一起,所以我加了很多水。我刚注意到你的照片上有3个鸡蛋,食谱上有2个!我应该扔掉我的面团重新开始吗?还是我可以喝那么多水?

    1. 您好!辛蒂阿比-不。我做了一批三个鸡蛋,但在测试中发现我只用了三分之二的面团。不好意思弄混了。一定要尽量少加水,因为粘面团要比面团硬两倍。我发现当我用杯子测量时,我通常需要水,但当我称配料时(我仍然需要增加重量,对不起,人们!)我没有。

  114. JanetP

    我爱吃宽面条,但只有美国风格。几周前,我在一家餐馆吃了意大利肉酱面,然后被酱汁吹走了——这听起来就太棒了!这种酱汁对我来说是全新的,所以很高兴在这里看到它。

    多么棒的食谱。你的写作风格是我如此期待你的食谱的原因之一。

  115. 哦,你好。你好。我打字的时候是东部标准时间上午10点,我甚至不在乎现在是早上,我很想早餐吃这个宽面条。然后再去吃午饭。然后吃晚饭。用秒。

    味道鲜美。我从来没有做过宽面条,但这是一个我一直想尝试的挑战。我可能要让这一切发生,因为你一直在鼓舞人心!

  116. 莎拉

    这很像我心爱的玛塞拉哈桑的食谱。大约十年前,我为我未来的姻亲们做了这道菜,他们很困惑(我们这里说的是传统的红酱),但很感激。感谢您将这些步骤分解成天—非常有帮助并且保持了理智。我对你的食谱唯一的反驳是“两个人可以在一周的剩余时间里愉快地吃它。”我的四口之家一次就把它擦亮了,如果有开胃菜,也许两个。

  117. 艾格尼丝

    Deb谢谢你的帕尔马重量!我昨晚做了白汁面和肉酱面它们看起来都很棒,ESP博洛尼亚语,今天早上我们不停地啃着它——早餐开胃需要一种美味的肉酱。以下是我做上述三件事的经验。万一他们能帮助某人:
    我有一台微波炉,但是我发现用冷牛奶做bechamel更容易——热牛奶实际上会让我产生更多的肿块,不知怎的,它太快地融入了一部分混乱之中,但这并不能让你均匀地搅拌它。但是你必须一次做一点,Deb说。
    (2)面食:就像面食食谱一样,英国威廉希尔这是一个相当干燥的。我真的很喜欢——我喜欢意大利面干而硬的一面,而不是软而粘的一面;更适合意大利面机,我想,让你把它卷得又细又好。(我把我的车开到我(旧)阿特拉斯机器的最薄位置,这是一个7)。但是,如果你是手工卷,你可能需要更多的鸡蛋或更少的面粉。这个面团也可以揉一下。最后,我总是在面团中加入一点橄榄油,这样可以增加水分而不增加粘性。我通常每个鸡蛋加1茶匙左右。
    博洛尼亚肉酱面:我把它放在210度的烤箱里而不是炉子里煮,我更喜欢用烤箱来延长低温烹饪时间。未来,我甚至可以考虑一夜之间就这么做。

  118. 凯蒂

    这是为了死。我按照建议在两天内把这个分开,谢天谢地。这是一项充满爱的劳动,值得付出一切努力。我吃过的最好的千层面。

    感谢您提供详细的指导,因为我不能改变任何食谱,但我可以按照他们的T。我会为姻亲做这个,以确保我丈夫的妈妈快乐…我最大的批评家。

  119. 西尔维亚

    让我告诉你,这是一道好看的千层面。你可能是我关注的第一个正确使用这个食谱的美国博主,你的千层面真的像我做的。我住在博洛尼亚附近,你的食谱和我的差不多:贝西亚梅拉,肉酱,意大利面和所有东西。如果你还没有,你应该试着用水和几滴橄榄油煮意大利面,我妈妈总是这样做以减少粘黏。
    喜欢你所有的食谱,英国威廉希尔可可布朗尼总是成功的:)

  120. 凯西

    这就是我妈妈做千层面的方式,也是我现在做千层面的方式。我觉得那些有里科塔和厚卷面的很奇怪,那些有干酪的很恶心。我仍然惊讶于当我为他们做的时候,人们会多么兴奋。我总是说“他们从来没有吃过宽面条吗?”然后我记得他们可能吃过奇怪的乳清干酪。我小时候妈妈经常做这些事,我认为这只是普通的日常食物。

    我把肉去掉了,把烤蔬菜加到番茄酱里或者菠菜里,都很好吃。

  121. 蒂娜L。

    我喜欢安妮·伯雷尔的肉酱食谱。我六岁的女儿和我在换频道,她在她的节目上做了这个。她转过身来对我说:“妈妈,我们今晚能做好吗?”我们没有写下方向,只是根据记忆做的(但用的是半磨碎的牛里脊肉和半磨碎的猪肉)。我的家人不能停止吃它!这是迄今为止我们吃过的最好的调味汁。当我们现在出去的时候,总有人想买些“像妈妈从电视里做的”肉酱。

  122. 嘿,黛布,
    我用自制面条做千层面已经有一段时间了,我想指出
    对我来说,它的工作非常好,没有煮沸的意大利面床单……我一直宠爱我的男朋友,只喜欢千层面与新鲜面条。但这样更好,我猜。商店里买的东西太贵了!

    有时候,当我想沉迷其中时,我喜欢在奶酪沙司里加入一些煮熟(挤压得很好)的菠菜。我妈妈使用的另一个技巧是把顶层的酱汁和一个打好的鸡蛋混合。它使它变得更加柔滑,帮助它凝固。

  123. 尼基B

    今晚做了这个,但是没有煮意大利面,非常棒!我做了一半的平底锅,但保持了贝克梅尔的比例,波伦亚人,每层奶酪,因为我担心没有煮沸的食物会变干。我做过最好的宽面条。迫不及待想尝尝新鲜面条。

  124. 雷切尔

    哦我的天哪。当我今天早上看到为我父亲做情人节晚餐的时候,我有种感觉,因为他最喜欢的是肉酱。一个小小的提示-我吃素九年了,我这辈子都没做过肉!!谢天谢地,我请我妈妈做酱油检测员。但我做到了,不知何故,6小时40分钟后(“快”,因为没有面食机,所以必须使用市场上的新鲜面食,而不是自制面食)。它被宣布取得了显著的成功。比任何餐厅版本都好!剩下的酱料被宣布像金子一样珍贵,并被储藏在冰箱里。很多,多谢,Deb因为我强迫我做一些我永远不会做的事!

    最有趣的是,我爸爸下班回家时,正在吃调味汁,他看着它说,“我可能不吃那个,但它闻起来确实很香。”他很自然地以为我在做“可怕的健康素食”(他从不吃我做的菜!),但恰恰相反;)

  125. 巴布

    嗯,我可能在这里逆潮,但是我喜欢我的意大利宽面条,里面有一层乳酪。

    事实上,我们家里有两种烤宽面条:一种是肉酱(全是牛肉)和英国威廉希尔香槟……我男朋友的食谱……另一种是肉酱(牛肉、猪肉和小牛肉,就像我妈妈教我的一样),还有一层里科塔和一个蛋黄,帕尔马干酪和解冻的冷冻菠菜…这是我最喜欢的一层。我发现它能减少烤宽面条有时会有的肉味…

    ps barilla的鸡蛋意大利面千层面非常棒:没有皱褶层,也不需要对其进行预煮……只要确保每一层都有足够的湿酱汁……对于那些想找到这个食谱的捷径的人来说,这是完美的结果。

  126. 我被激励为情人节做这个,我的未婚夫认为这是我做过的最好的事情之一。因为我不是一个食肉大王,我只用了1磅牛里脊肉少做点酱汁;但它是丰富的。贝克汉姆提升了这个,远远超出了里科塔的梯队。最后,我没用煮沸的千层面,效果很好。我故意把它们浇上酱汁。

  127. 我,同样,已经发现安妮·伯雷尔的肉酱是最好的了。我把菜谱翻了一番,每年做一次,把冰箱放进冰箱里——这很值得。关于意大利面卷,我喜欢我的地图册,但它最近被替换了。我喜欢最小化小工具,尽量使用我的立式混音器和它的附加组件。厨房辅助设备的意大利面滚筒附件是一个梦想,只需要一个人。它们被打开前在盒子里保存了2年;真是浪费时间!(快放一边——冰淇淋机附件是我花过的最好的50美元。)最后,关于面团的面粉,我住在一个小镇上,这个小镇永远看不到“00”面粉。AP工作得很好。我在面团中加入橄榄油,这大大改善了面团的质地。感谢分享美食!

  128. 哈罗德

    我同意贝丝的看法。我一直是里科塔烤宽面条的粉丝,我吃了很多种版本的烤宽面条,但是在遵循这个食谱之后,我现在变成了一个信徒。Bechamel花边千层面是,已经被牌桌工作人员投票通过,里科塔和贝克汉姆烤宽面条之间的最佳口味测试。

    我必须把它交给你德布。我喜欢这个网站。我从一个小男孩帮我爷爷挑菜开始就一直在做饭,干净,为家庭晚餐准备蔬菜。我已经通过了学校准备和搜捕(这是真的吗?一个或两个f's?)在失业时偶尔举办宴会,但如果不是完全精神错乱的话,餐馆的场景和时间总是很困难的。所以我去了公司,偶尔提起本来应该是简单的晚餐派对,参加一个多道菜的宴会,但从未屈服于我年轻时的食物虫。你简单愉快的博客和你发布的生活经历使我重新对我的食物教育感兴趣。

    谢谢您。你一直是我唯一喜欢的食物网站。

    附笔。我在得克萨斯州吃过烧烤意大利面,还想出了一个拉肉烧烤千层面的主意。下一场扑克游戏还有几个星期。我会与你保持联系。

  129. in_jin_jo

    我丈夫讨厌烤宽面条里的里科塔。这个食谱将作为一个整体放在盒子里尝试,很快就试试。对斯马克萨来说,意大利面是用塞莫利纳做的,而且“停止阅读”,你是对的。硬粒小麦精粉是为高端意大利面而生产的,是一种非常致密、坚硬或“硬粒”的小麦。这就是为什么千层面又厚又硬的原因。使用普通的小麦或“蛋糕”面粉,它比较软,使面条更轻,在我看来简直是天赐良机。自制意大利面。很好的食谱。

  130. 我得说意大利肉酱宽面条是一道很好的菜。我从来没有抓住机会,因为我拥有的那个太棒了。你做千层面的步骤,我可以告诉你,你特别小心,以确保他们不是硬汉或牙龈。这种酱汁的颜色看起来很大胆,真的让我希望我能在电脑屏幕上刮擦和嗅嗅。这道菜做得很好,很自然。

    我也是个肉食者,然而,蘑菇千层面威廉希尔网上娱乐是一个伟大的方式来休息,从肉每隔一段时间。

    伟大的职位

  131. 我正在把昨晚的剩菜加热。这是有史以来最好的千层面!非常感谢您花时间来寻找经典的“恰到好处”版本,如千层面(和巧克力布丁,我们的甜点)。除了意大利面我什么都做了。
    附笔。我做了贝克汉姆后分心了,当我去组装的时候,它可能比原来要厚一些。如果我不让它冷却(无意中),我想它会更完美一点。

  132. 塔米

    当我读到“自制意大利面”这几个字,然后看到你从零开始做的所有其他事情时,我的第一个想法就像朱莉和朱莉娅的“朱莉”,“七页!!!!!”当她发现朱莉娅的牛肉布基尼侬是多么的劳动密集的时候;但它看起来很酷。

  133. 凯蒂

    有一天当我买意大利面机的时候,我可能要试试这个。我的未婚夫是意大利人,他会喜欢自制的千层面,我确定。我必须马上把意大利面机加到我的婚礼登记簿上!我不知道为什么它以前不在那里!

  134. 艾米

    伟大的职位。我很惊讶,虽然听说这是你的珠穆朗玛峰,主要是因为在千层面上使用了里科塔,而不是B_香榭酱。我从来没听说过没有白酱的千层面!里科塔是美国人吗?我把它和白沙司一起用在蔬菜千层面上,但不能替代。关于肉酱有一个问题,有些人会说使用大块牛肉,然后在烹饪过程中分解,但你显然已经决定了地面是最好的,经过这么多年的实验,我向你的渊博的知识和专业知识致敬。但是有什么原因吗?谢谢你,Deb。希望你在这之后好好休息!

  135. 科里

    昨晚为我妻子做了这个(或者我应该说昨天所有的)情人节。8:30开始做肉酱,中午做了B_香榭,下午4点做面团,5点做面条,6组装,晚餐7点。这是我吃过的最好的宽面条,我还有肉酱。谢谢分享!

  136. 你激励我改变了我的烹饪俱乐部(5年半的时间,今晚的晚餐计划从汤到宽面条!我做了我最喜欢的牛胸肉食谱(一个老的,大约在1995年),在周末的时候用底部圆形的臀部烧烤,酱汁和这个非常相似。因为我还有很多剩余的酱汁,所以我只烹饪了韭菜,然后大汗淋漓,一些大蒜和胡萝卜,煎意大利香肠,把剩下的牛肉丝切成小块,倒入剩下的酱汁中。它现在在炉子上煮着,闻起来很可笑。
    除此之外,我会按照剩下的食谱去做,我等不及要吃了。
    谢谢您!

  137. 克里

    里科塔是美国的吗?我从没有在意大利面上看到过它,直到我搬到这里,我不得不承认我不喜欢它。这和我母亲做的交易是一样的,我现在做的关于千层面的交易。肉酱配意大利面和白芝士贝克汉姆酱。好吃! ! ! !

  138. ELR

    我一直在遵循saveur杂志上的一个食谱,也就是肉饼,贝克汉姆和自制意大利面菠菜面食)。我没有面食机,所以我买了新鲜的千层面,但是没有什么比这道菜更好吃的了!真是太神奇了,正如你最确定的那样。然而,需要一整天的时间,所以我只有在我有了无条件的儿童保育(又称祖父母)的时候才会尝试,当这道菜最终完成的时候,他们会加倍感激品酒师。

  139. 坎塔格洛

    这是和我一起长大的宽面条。妈妈来自佛罗伦萨附近,这是他们在意大利的做法。唯一的变化是它通常是用绿色(菠菜)面条做的。我觉得让我觉得正宗的关键味道是白汁炖肉豆蔻的味道。我只想提那些不喜欢吃新鲜面食或时间不够的人,酱汁,贝克汉姆和奶酪可以和稍微欠熟的佩恩一起搅拌,做成一道称为“佩恩Stassicate”的烘焙意大利面。

  140. 凯茜

    里科塔的仇恨到底是什么?这不是美国发明,也不是50年代的食谱发明,它是西西里岛,人!美味可口,我可以补充一下!这是我的西西里祖母唯一做的千层面,从她母亲那里,在整个纽约市,你找不到比他们俩更好的意大利厨师了。贝克汉姆也很出色,但这就是为什么这个版本被称为“博洛尼亚”,就像从博洛尼亚来的一样!

  141. 咪咪

    我很高兴你贴了这个食谱!!!我的父母来自法国南部,当我的妈妈(或者我叫她Lol的妈妈)用自制的肉酱加上2到3种肉的肉酱和一种摩尔内酱(只有一块奶酪融化的贝切姆),让她做千层面的时候,我不明白为什么其他人都喜欢吃意大利面条上面的里科塔和一大堆厚厚的马苏里拉。但对我来说,错过明天的比赛真是太糟糕了……爱你的博客:)!

  142. Coralie

    只是想让你知道我做了这个,只需稍作调整(用麋鹿代替牛肉,还有荨麻面食而不是普通鸡蛋面食)。非常棒,把我们(他的)猎人(我的)采集者的肚子填得满满的!谢谢你的辛勤工作,和我们一起分享你的美食珠穆朗玛峰。

  143. S.F.

    几年前我在罗马的时候,我们的旅游团被带到一家小餐馆,在那里我们得到了一份“白千层面”,尝起来很美味,但我不知道是阿尔弗雷多还是贝克汉姆。我以前从未吃过没有西红柿的千层面。不管怎样,它里面也有鸡肉和蘑菇(可能是为了满足美国人的口味威廉希尔网上娱乐),但它绝对是丰富和美味的。唯一的问题,我们上菜时,天几乎冷了。大多数人都吃了,但我旁边的女人抱怨说,他们(皱着眉头)拿了她的盘子,很快就把它还给了我。我不知道如何(或者他们是否)加热它,因为微波炉通常不使用,但抱怨者还是吃了它。我一直想复制美味佳肴,现在,也许我会!谢谢你的帖子!

  144. 莎伦

    我今晚做了(非常接近)这个食谱(好吧,实际上,我是在星期一做的。我们不吃肉,所以我用蘑菇片代替牛肉,威廉希尔网上娱乐但却不这样做。我用了新鲜的鸡蛋意大利面网址:http://phoenixpasta.com/.爱,爱,喜欢这个。我丈夫说,“有史以来最好的宽面条。”当然,和肉馅千层面不同,但是对于那些感兴趣的人来说,这是一个很棒的素食选择。非常感谢你的食谱和灵感。

  145. 嘿,我喜欢这篇文章。在过去的几天里,我吃了一个意大利宽面条比萨,它非常美味,我不会忘记那天。这条腊肠很漂亮,看起来很好吃,即使只是一张照片。我不知道我有创造一个对我来说太坏的天赋,但我可以一口吃掉它:)

  146. 咪咪

    我的冰箱里有大约2磅的牛胸肉,这对这个食谱来说非常棒。不过,有一个问题——我应该在把它放到锅里之前把它剁了吗?我想我不会把它放在整体上,我没有绞肉机。

  147. 兰博特

    今天做抹布!它和我平时有点不同,尤其是在做饭的时候(我通常要花一个小时的时间!).我打算把其中的1/2冷冻起来,将来做千层面,我相信它会冻得很好。

    黛布-我总是用冷牛奶做我的比夏姆酒,而且效果很好。没有遇到过需要热牛奶的配方。

    祝我好运吧!

  148. 莎拉

    嘿,黛布!下周为我父母的周年纪念日做了一篇很棒的文章。你在阅读什么意大利美食博客的时候,突然提到了一个不含意大利乳酪的千层面?尽管我尽了最大的努力,我从来没有找到一个真正好的意大利美食博客。我想我把每个博客都和你的相比,所以我永远都很失望!

  149. 琼娜

    很有趣,多年来,我一直本能地做着自己的肉酱千层面,几乎完全一样!!!!不过,我只是煮了一个小时,我通常没有时间做更多的事情。我用红葡萄酒代替白葡萄酒,但其他方面是一样的!:)

  150. 咪咪

    谢谢你的回复,黛布!我可能会把那胸肉留到别的地方用。我在当地一家意大利餐馆吃过酱汁,里面有一点碎牛肉,但我不确定它是不是预先煮熟,然后加入酱汁或什么。

  151. 拉奎尔

    我对里科塔被列入“美国化”千层面感到困惑!?无论如何,这是我在西班牙生活的经典食谱,我每周都做,是一次重大胜利但这并不像一个负担或太费时。我把做肉酱面的时间缩短到3个小时,加了半杯牛奶,这样肉就变嫩了。其他的调整:不吃胡萝卜,总是一罐完整的番茄酱(用手榨果汁),总是用某种原料代替水。一整杯奶酪都会被扔到贝克汉姆(离火或奶酪会燃烧)和一点芥末粉,我留下一点流质,这样我就可以用干面条,在烤箱里用多余的液体烹饪。最后,我的总是充斥着博洛尼亚人和贝克汉姆人,它不像照片上那样干燥。小贴士:不要烧(和改变)你的贝克汉姆:加入一勺橄榄油或2到黄油融化时,防止黄油燃烧。

  152. 玛丽安

    喜欢这个食谱!从来没有用新鲜的意大利面做过宽面条。当我收到一个为圣诞节做面食的人时,情况就要改变了。我用自制的肉酱(猪肉和牛肉)和自制的贝切米尔做了我的宽面条。加上一层里科塔,帕尔姆调味料和新鲜的欧芹,还有一层炒蘑菇和菠菜。威廉希尔网上娱乐我花了15年多的时间来完善。这里一个星期,那里一个星期,经过许多许多的尝试。再见!

  153. 卡尔

    这看起来不错!迫不及待想试试。

    对于任何科学类型的人来说都是一个问题。正如Deb和Anne Burrell所说,“煮熟的肉酱”是不好的,所以不应该一次加所有的水。

    在任何炖菜或炖菜中,我自己总是遵循这个建议,但我也总是想知道为什么这个技巧是如此不言自明。

    与用大量额外的水稀释的同一种混合物相比,浓缩的混合物显然显得“厚实而结实”。但是,只要你把多余的水煮沸,最终会有什么区别吗?我能看到的唯一原因是,较低浓度的水到固体原料可能在不同的温度下煮沸。

    有人知道这是真的吗,还是有什么明显的原因让我错过了?

    1. 卡尔-我也考虑了很久!我想这就是你说的关于比例。一点水来“松驰”酱汁(这样它就不会粘在一起燃烧)(哦,顺便说一下,我建议当时比伯雷尔少喝水以保持低比例,尽管它需要更频繁的添加)不同于让它在酱汁汤中烹饪。所以,你要找的是一定量的水,它会变得比需要的酱更疏松,所以它可以在不燃烧的情况下烹饪,直到下一次添加,但不至于像烹饪时那样让肉尝起来有水味。

  154. 埃里森

    我今晚做了这个,结果很漂亮!我全家都很喜欢,晚饭后,我听到高兴的惊叹声,没有人觉得吃得太饱或者太累。我在每一层都加了些碎罗勒,因为我有一个美丽的,新鲜束尽管如此,我还是坚持配方。一如既往,你的食谱很成功!

  155. 贝卡

    我想我只有一次吃过里科塔(还是它是费塔?)在千层面曾经吃过素食。也许是因为有人用完了香槟酱?
    我很高兴看到你的肉酱食谱和我妈妈的几乎一样(只缺了洛萨番茄,再来点辣椒和肉桂!);她从她父亲那里学到了很多东西,那时他是个厨师。我的澳大利亚食谱与我的93%素食主义加上尽可能在当地吃的奉献精神一起发展。所以我喜欢用袋鼠碎肉来烹饪——在我们的市场上很容易买到,一旦你知道怎么做,就很容易做饭。是的,它确实有效,加上加铁和脂肪的好处。所以对你来说,主题是有变化的——尽管不确定你是否会尝试它。
    很好,德伯!

  156. 中模汤姆

    上周,在乔治敦的菲洛梅纳,我吃了我一生中吃过的最好的意大利宽面条(40多年前吃过一点)。肉酱面有牛肉,小牛肉,香肠。这是一个不可能的8或9层最薄的千层面有史以来。里科塔只是融化了,整件事都很俗气。我一直想做一份完美的千层面,肉质的,漂亮的,哦,太温柔了。菲洛梅纳已经送来了,现在只要我真的需要腊肠,我就得回去。

  157. 贾斯丁

    是意大利人,来自自制千层面,香肠,面包屑(是的,面包屑)还有橄榄家族,你绝对可以冷冻任何一种砂锅意面。如果赶时间,做意大利面。只需按照盒子上的说明煮你最喜欢的Penne或Rigatoni。将煮熟的意大利面和酱汁混合(酱汁也可以来自冷冻的一批,先解冻再重新加热)。放在烤盘或砂锅里。撒上你最喜欢的奶酪(我们用帕尔马干酪和马苏里拉干酪)。烤30-45分钟。如果你赶时间的话,这比自己做意大利面容易。它也可以冷冻为速食(从冷冻烹饪约一小时)和伟大的剩菜。

  158. 凯蒂

    我也和更南方的意大利版本一起长大。我们的千层面从来没有里科塔酱或贝克汉姆酱,偶尔吃煮熟的鸡蛋。我已经习惯了Ricotta的版本,但有一件事我从来没能把我的脑袋包起来,那就是加了贝克汉姆酱(公平地说,这更像是一种偏好,我觉得它尝起来像酸牛奶,所以我总是讨厌它。这看起来很神奇,我一定会计划一个周末做千层面(减去贝克汉姆)!

    安吉拉这不仅仅是那不勒斯的事。我的家人来自卡拉布里亚:)

  159. Deb当你写信说你有一台阿特拉斯面食机时,我的耳朵(眼睛)竖了起来,因为我一直在考虑投资一台,但不确定是哪一个品牌。
    不管怎样,当你说你“幸运”的时候,我不知道你的意思,所以我当然在谷歌上搜索了。你知道在英国,这句话的意思是运气不好,但在美国却恰恰相反,它的意思是运气好?
    顺便说一句,食谱看起来很神圣!

  160. 多山的杰克林

    这太好了!这是我对时间欺骗的警觉——我用新鲜的蛋卷包装纸代替了新鲜的意大利面(没有时间)或沉重的干千层面。我在煎锅里煮开水,每一个煮30秒到一分钟。我把9×13的平底锅和其他东西排好,准备出发。每层都煮熟了(4张),我把那层组装起来。
    然后我在一个荷兰烤箱里的炉顶上放上肉酱,然后把它放到烤箱里慢慢烤。粘东西的可能性要小得多,我用牛肉汤代替水。我还加了几层菠菜。但其他一切都是一样的,真正地!

  161. 我的阿特拉斯面食机今天早上到了!很高兴能用这个和你的其他一些意大利面食谱来尝试。英国威廉希尔我实在等不及昨天用干千层面做了这个千层面,它被我的家人吸入了——太棒了!迫不及待想尝尝自制意大利面,可能在一周之内。
    你的食谱是英国威廉希尔一种灵感。谢谢你的辛勤工作!

  162. 保罗

    你好,Deb。祝贺你!多好的食谱和冒险啊。如果你想探索另一个令人兴奋的千层面食谱,查阅“意大利烹饪艺术”,由Buigallia(SP?).在里面,他有一道“烤宽面条”,这道菜很美味,他说,其中之一是“对非意大利人来说,轻松的启示”。在里面,他把几层自制的菠菜意大利面和几层自制的鸡蛋意大利面交替放置。他的肉酱里有鸡肉,火腿,牛肉。他还使用贝西亚梅拉奶酪和奶酪层。我能说的就是它的视觉效果很好。他有一些诀窍,比如把床单煮沸,然后把它们叠在两条湿毛巾之间。谢谢你的另一个好职位。如果你尝试过,请告诉我!

  163. 谢谢你如此美丽的帖子——如此令人振奋。我是个素食主义者,所以我经常只浏览那些“更丰富”的帖子。然而,这一个让我抓住每一个字,我无法想象现在没有自己做意大利面。你让它听起来很简单!(或者至少,投入的时间)。我喜欢每一步的细节…深思熟虑。

    我无法说服自己从素食生活中回归,但是你确实提出了一个强有力的论点!谢谢你,Deb。

  164. 莱斯利

    刚刚吃完晚饭。好吃!!!!!!!!我承认有些欺骗行为,我买了新鲜的,由于缺乏时间,全食品手工制作的意大利面。在混合料和牛奶中也加入了一点猪肉粉——除了按照食谱做的以外,这真是太棒了。谢谢您。

  165. 维姬

    我永远不会忘记人们脸上的表情
    品尝马塞拉·哈桑的必备品制作的千层面
    食谱。你得把肉酱煮上几个小时
    它是如此值得。还要菠菜千层面。
    天堂。我认为她的食谱没人能改进。

  166. 莉莉

    你的绝妙配方和指导给了我灵感来对付这个“从头做起”的烹饪项目。我做到了!厨房还是被毁了,但我很兴奋。我一直在照顾一个11个月大的生病孩子,却愚蠢地尝试着这么做,并在昨晚9点半前把最后一道菜拼在了一起。因为我们昨晚没能做到这一步(我疯了想把它烤成早餐吗?).我往肉酱里加了牛奶,我的Ka Pasta附件减轻了拉面的压力(我有一个便宜的O型手动意大利面压路机,这让我很疯狂)。Grazie Deb!!

  167. 珍妮佛

    几年来我也一直在尝试做完美的意大利宽面条!去年秋天我走得很近,但没有写下我的任何步骤/变化/测量。所以我回到了第一场,被打败了。你的食谱重新点燃了火,我会尽快用你的绝妙食谱来做这个。谢谢您!你说什么?

  168. 快乐木芙蓉

    你好!我昨晚做的,丈夫说,太棒了!做完的时候我已经在床上了。这就是你警告我们的,但完全值得努力!谢谢你的RAD食谱!这两种酱汁的混合真是太神奇了,这本身就没问题,但在一起,可以带来世界和平!

  169. 斯蒂芬妮

    昨晚做的很好吃。前天晚上我做了酱汁,从一个老式意大利面食制造商那里买了新鲜的面食,而不是自己做。我不想花这么多时间在酱汁里,然后用盒装意大利面,但我自己没时间做面条。它是神圣的——如此之轻,融化在你的嘴里——一个食谱,我将继续让我的余生!

  170. 贝丝

    长时间读卡器,第一次评论。(哈,我一直想这么说!很高兴能在这么好的博客上失去我的童贞。)周末我做了这个宽面条,我不得不说,昨晚的晚餐是神圣的。没有什么比坐下来吃一顿你花了好几个小时准备的饭更好的了,尤其是当这些时间并没有涉及任何复杂的烹饪技巧时,只有时间和耐心。我每咬一口都在徘徊,喝了一杯(或两杯)出租车SAV,嚼着我做的松脆的法棍面包,把它变成了蒜蓉面包。然后我吃了巧克力布丁(你最好的巧克力布丁食谱),上面放了一大块奶油。因为,你知道的,我的晚餐显然没有足够的乳制品。谢谢你!Deb像这样鼓舞人心的夜晚!

  171. 贝齐

    我昨晚刚做了这个食谱,味道很好!几乎完全按照食谱做了,但我不得不买预先做好的意大利面。我只能想象,如果你自己做意大利面,那会是多么美味。谢谢你的食谱,德伯!我想这一个可能会说服我最终去买一个意大利面卷……:)

  172. 苏珊

    凯西298…谢谢!我知道Ricotta的使用必须来自某个地方。在意大利餐馆里,它经常被用于(非博洛尼亚)意大利宽面条中,而不是为了迎合美国人的口味而将所谓的“真正的”宽面条做了专门的加工。我的意思是…很容易做贝克梅尔,大多数人不知道如何制作里科塔,他们不得不计划制作宽面条,所以他们记得要买里科塔。

  173. 我丈夫和我一起做饭经常有困难,因为我们俩在厨房里太专横了。这个食谱对我们来说是完美的:他做意大利面,我做酱汁。整个东西很好吃。我们全家都欢呼雀跃。谢谢你给我们一个我们都可以参与的好食谱。

  174. 猜猜谁在本周早些时候用博洛尼亚酱做了塔利亚雷?;)

    伟大的思想,等。

    关于真实性的问题,我从来没有想过用茴香代替芹菜会引发一场小小的讨论,就像现在我在Facebook上发布的一张照片所引发的那样。

    *同时冲出去看你在里科塔奶酪上的帖子*

  175. 安德列

    感谢您发布此消息!我很想和朋友们一起做千层面,准备这个周末聚会,但我还没有决定要从零开始走多远。你的帖子鼓励我多年来第一次突破我的面食机,从头开始做一个宽面条!今天下午我为几个朋友做的,它是如此完美。干杯!

  176. 伊甸园

    我来自英国,我承认我从来没有见过或见过里科塔烤宽面条!我想这一定是在池塘那边做的事情:)这个食谱听起来不错;尤其是大量的!做一大锅肉酱真令人振奋!

  177. 当我的烤箱一到,我就迫不及待地想尝试一下这个食谱……我们刚搬家,厨房里没有烤箱,生活有点悲哀!我刚开始写一篇关于我生活中的积极因素的博客,并添加了一个链接到你的网站……我必须在阅读你的博客的特别困难的日子说这句话(就像一本故事书,甚至不打算做点什么)让我兴奋!谢谢Deb !

  178. 茱莉亚

    我有一个古老的食谱从生活食谱(我的父亲)与非常相似的食谱。William Hill橄榄球这一直是我唯一用的千层面食谱。bechamel和ragu的组合(没有厚重的奶酪)是惊人的。而且,因为所有的东西都已经热/熟了,所以不需要如此多的千层面食谱的长时间烹饪。英国威廉希尔我鼓励每个人都试试这个——花每一分钟准备它都是值得的。

  179. 我刚在周末为我妈妈的生日做了这个。我真的玩得很开心——当我看电视和在电脑上做一些工作时,博洛尼亚人正在炖着。两天后我做了意大利面和香槟,在客人到来前几个小时把它们放在一起,然后放进烤箱。我丈夫说这是我做过的最好的东西,有三件;我爸爸跟上他的步伐,每咬一口都在呻吟。我喜欢富人,光滑的博洛尼亚酱和温和的奶油色香槟混合在一起,让我想起了我在意大利和东京吃的千层面。非常感谢您的食谱-它是最全面的一种,我已经遵循了一段时间的简单而准确的原则。意大利面只够做五层,肉酱是你需要的两倍(就像你说的那样)。你写东西的方式没有留下任何错误的空间。吃完饭两天后,我已经收到家人的要求,要我再做一次,所以我知道我要把它变成规则旋转。再次感谢!!

  180. 我觉得这是亵渎神明的行为,因为里科塔是我父亲烤宽面条中我最喜欢的一部分。千层面一直是我最喜欢的食物,但我只指我爸爸的。我通常对千层面感到失望,因为它们的番茄酱太甜了。我梦见吃了你的,也许还会在我的抹布上加上乳酪。

  181. 科琳

    我今晚做了这个宽面条!绝对美味!我丈夫第一次吃自制的千层面,他再也不会去商店买了!说它们很轻很好吃!博洛尼亚酱是如此的丰富和美味!绝对值得努力!

  182. 卡洛琳

    我星期五做的。真是太神奇了。我从全食店买了很多新鲜的意大利面,但其他一切都是白手起家。我以前做过贝克汉姆,但你的方向是最好的,而且很完美。我把它和烤球芽甘蓝搭配起来。真是太棒了。谢谢您!我等不及要你的食谱了。

  183. 玛丽安

    Marcella Hazan的书提William Hill橄榄球供了各种美味的千层面食谱——如果有记忆,就有火腿和芦笋——没有番茄。英国威廉希尔仅限贝克汉姆——太棒了。她儿子的意大利面食谱里有海鲜千层面——也没有酱汁——令人不安的美味;我最喜欢的可能是,我是那不勒斯人。

    大多数人都不知道意大利菜是关于平衡的。太多的意大利乳清干酪令人作呕(就像美国人喜欢把意大利面过度拍卖一样)。也,意大利面食是一种运动——它不能用来盛放其他配料。

  184. 百胜!我完全按照这个食谱做的,千层面做得很好!这绝对值得花时间和精力!现在我和我的未婚夫要吃一个星期的午餐!但有一个问题,我该怎么处理所有额外的贝克汉姆酱?

    1. 嗨,梅-哦,你有多余的吗?实际上我也吃了一点(也许是2/3杯),但我想最好是保持这种比例,而不是冒着让一些人缺乏贝克汉姆的风险,如果出于任何原因,他们的酱汁量是不同的。最好使用剩余的贝克汉姆:麦克和奶酪!轻轻地重新加热,再加些牛奶,让它变薄(奶酪会很快变浓),然后在一两杯磨碎的切达干酪中搅拌。与意大利面混合。快乐吧。

      1. 桑迪Lentz

        我也有太多的贝克汉姆。为晚宴做的,(每个人都喜欢,尽管看起来有点干)还有抹布,原来如此,现在是我的意大利面酱。从四杯牛奶开始,每层只使用半杯贝克汉姆应该是小费。下一次,会有一个,我要把沙司和贝克汉姆两层的量加倍。再过一天也不会有太多的愤怒,但是哦…

  185. 肖莎娜

    这条宽面条在我的柜台上处于最后的休息阶段,现在从烤箱里冷却下来,准备吞食。我正在和自制的大蒜面包和沙拉一起上。我的房子闻起来像天堂。

    在做这个之前,我读了很多评论,很好奇是否有人用盒装的千层面做这个。我在当地的杂货店找不到新鲜的千层面意大利面。我没有意大利面卷机,所以我不打算做意大利面,即使我有一个像你一样的小厨房,我也没有合适的技术来做。

    无论如何,我在炉子上做了3.5个小时的肉酱(从我的CSA-迷迭香中添加了额外的大蒜和新鲜的香草,oregeno,罗勒)贝切米尔出来的时候很漂亮(很厚)。意大利面的味道介于两者之间——我只能想象真正的新鲜意大利面的味道是什么样的。

    我总是用意大利乳清干酪、莫兹干酪和帕姆干酪做千层面——这道菜只用贝切梅尔干酪和帕姆干酪就很好吃。甚至连mozz ! !很好的食谱-谢谢分享:)

  186. 劳拉

    我今晚做了这个,没有遵循你的一些伟大的建议,比如两天内分开工作,或者在切割前等待10分钟。但它还是很好吃,即使我很累,一切到它,所有的东西都渗出来了!:)

    我想我应该加上这一点,因为我的菜面很高,还有很多意大利面和香槟,我继续创造了更多的层次,最后我把所有的肉酱都用完了,因为我不喜欢把面条叠在一起,我只剩下两张纸中的一张。我还用了1%的牛奶代替全脂牛奶(只是因为牛奶快过期了,我不想浪费!)

    谢谢分享你的食谱,我从小就吃这种宽面条,喜欢从零开始制作像这样的食谱的挑战。英国威廉希尔

  187. 拜伦

    克里斯今晚做了这个,而且非常好。再次感谢德布。

    我还是很快就要看评论了,但如果其他人都没有,我会按照GWRD的要求来做烤饼的食谱。

    “你说你不喜欢香槟酱,对吧?”
    “你在开玩笑吗?你第一次给我做千层面的时候,我告诉过你我是关于贝西亚梅拉的……”

  188. 克里斯

    这个周末我做了这个。博洛尼亚酱太好吃了,我总是偷偷地舀几勺。我想尝试做新鲜的意大利面,这是我的借口。面条不是最漂亮的,但很嫩!整道菜装起来很简单,味道很好。我妻子很喜欢它,想和她的朋友们一起分享。谢谢你给我一个使用意面机的借口。

  189. 渥太华的朱迪思

    哦,Deb另一个赢家!我周日做了肉酱,星期一,我在汽车站接我20岁的儿子阅读一周之前,先让意大利面休息一下。我们花了一个愉快的下午,在一起组装这个。结果就变成了这种黏糊糊的好东西!

    我用茴香球茎的顶端代替了芹菜,因为芹菜就在手边。必须跳过去看看是怎么回事。将来我也会尝试在这个食谱上吃素。是的,把粗麦粉烤饼的食谱给我们,拜托。

    非常感谢你继续努力,当书籍进入预定阶段时,请务必保持我们的状态!

  190. GMG

    尽管我同意甜点是真正的亮点,尽管如此,在意大利风味菜肴中还是有一个烹饪意大利乳清的地方。我在托斯卡纳吃了美味的意大利乳酪,举一个例子。这不是不真实的自动标记,美国人(啊!)方法。

    不那么牢骚满腹地说,抹布(我可以调整一下,加入薄煎饼,少用点番茄酱)和宽面条看起来很棒,让人想起在博洛尼亚和周围度过的时光。我倾向于把Tagliatelle作为我的Ragu送货车,但是伙计,我可能需要清理一下我的时间表。

  191. 艾米

    Deb在将近400(!)之后添加的评论似乎是多余的,但我必须。我周末做了这个,昨晚和家人一起玩得很开心。这是我第一次自己做意大利面,整个事情都是神圣的。博洛尼亚酱和贝克汉姆酱之间的炼金术是美妙而新鲜的,薄的,精致的面条只是把它推到了边缘。我丈夫让我保证一年不做超过一次(以免我们的腰围因为我们必须要吃很多次而变粗!)幸运的是(?)这不是你一时冲动就能想到的。因为我通常不喜欢普通宽面条的硬皮面边缘,我没有让我的棕色太多,但是边缘非常美味,所以下次我一定要把它晒好。感谢您再次获得冠军,祝贺你疯狂的人气!希望这对你的烹饪书的成功是个好兆头!

  192. 我和我的英国男朋友在这方面进行了相当广泛的讨论,直到我开始把它当作个人问题来看待。如果我只和里科塔一起吃过千层面,如果这是这里所有人都做过的,那我就帮不上忙了!在我们开始约会之前,我从来没有听说过用贝克汉姆沙司做这个(尽管听起来很梦幻)。

    所以经过一段……嗯,正如我在晚餐前所做的广泛研究一样:)互联网似乎表明,用Ricotta制作是一种新石器时代的风格,专门为嘉年华(lasagna napoletana di嘉年华)制作。我们的理论是移民到美国。来自一些地区的人数比其他地区的要多,这最终成为了“固定”的配方,并被传播到普通大众。

    很高兴听到那不勒斯的人对这个问题的评论!

  193. 玛丽安

    我是那不勒斯美国人——是的,我们和里科塔一起做千层面,或许有一次,对于狂欢节,比如薄煎饼,你在出借前就知道丰富的东西(而且在出借前也会用尽所有的丰富的东西)。然而,意大利裔美国人在所有假期都能参加。

    我认为问题在于,在美国,昂贵的原料是如此丰富和廉价,意大利乳清干酪莫扎雷拉,肉食增加了——没有什么比吃得太多的烤宽面条更吸引人了。(哈赞写道。)

    所以,当人们谈论不喜欢意大利宽面条里科塔时,我想这就是他们遇到的问题。此外,一个人不应该在千层面上遇到冰淇淋勺里的多洛普。它可以通过加一个鸡蛋或用酱汁稀释而变淡。很明显,总是关于歧视。

  194. 我喜欢在肉酱面里加一点牛奶。我发现它有助于分解肉,使肉变得特别嫩。我也喜欢猪肉的搭配,牛肉(80%瘦肉)和小牛肉,又称肉饼混合物。为了我,小牛肉最大的区别。

    前几周我在一个晚宴上做了意大利肉酱宽面条,但它没有你做的那么漂亮!

  195. 又一个巧合的时刻。我以前从来没有遇到过一个意大利肉酱宽面条,里科塔在里面。我甚至不知道为什么会有人把里科塔放进去。回到家里,甚至在爱尔兰,我只吃过用贝克汉姆沙司做的。

    不管怎样,几个小时前,我还在看一个意大利美食博客,评论有点像“没有意大利乳清干酪的经典肉酱宽面条”。

    我看到你也提到了!

    不管怎样,我在漫步,你的千层面看起来棒极了。一定要找到你喜欢的肉酱。

    我希望我能在这里得到小牛肉肉末!想试试千层面配小牛肉牛肉和猪肉碎!

  196. 卡塔利亚

    谢谢你包括了“不吃肉”?链接!我丈夫是个素食主义者,我很想做你的食谱,自己吃,这是不实际的。千层面是他的“节日餐”,所以我们在圣诞节做。感恩节,中间有几次。我一直在寻找蔬菜千层面的食谱来调整!英国威廉希尔

  197. 卡丽

    圣诞节给了我男朋友一个意大利面机,我想这是度过星期天下午的最佳方式。确实是一个下午,然后是一些!我按照医嘱准备了酱汁和千层面,真是太棒了。两种味道——两杯红酒加在酱汁里,最后使酱汁有点酸味,我爱的,但两个孩子似乎并不欣赏。我甚至加了几汤匙糖,但这似乎并没有改变葡萄酒的味道。意大利面的配方足够6层,而不是5层,当带到机器上的第7层时,所以我继续这样做,并有一层额外的美味。总之是一个有趣的食物准备冒险!

  198. 在我做之前,除了做宽面条,我什么都没想。我在意大利面上作弊,买了新鲜的千层面。他们工作得很好,但会喜欢品尝真正的自制版本。我还有一个坦白:我没有像我希望的那样喜欢这个。这仍然是一大堆工作,我错过了奶酪。不是意大利乳清干酪,我也一样,不,但是融化的奶酪。(和我的客人一样)第二天吃起来味道更好,因为剩下的菜有更多的时间自己消化。别误会我,我对所有的菜谱都很忠诚,英国威廉希尔但不会重复这个人的话。

  199. 每一个的

    有个老公经常做千层面,我感到很幸运。我的工作是做贝克汉姆酱(不加大蒜,白胡椒)但是他做的是碎布(总是加一些丁香)。我们还没有自己做意大利面。(我们在意大利度蜜月时有个有趣的故事:我丈夫在利古里亚的一家餐馆点了意大利千层面香蒜沙司(lasagna al pesto),当他吃到的只有加香蒜沙司的意大利面时,着实吃了一惊。不过还是很好吃!)

  200. 乔安妮

    上星期天我做了这个宽面条。我按照莎伦的建议做了,用馄饨皮代替了千层面(我忘了我已经打包了我的面食机)。你以为他们可能需要先煮熟。我做了一段时间,使它们变软,然后开始组装宽面条。我必须说这是我吃过的最美味的千层面之一,然而,(你知道只有一个,但是…)下次我不会煮馄饨皮。它们的质地几乎粘糊糊。这还不足以破坏它的味道,但它确实让它有点“关闭”。继续努力吧,黛布——我喜欢尝试所有这些新食谱,我等不及要看这本食谱了!英国威廉希尔

  201. 希望

    我的食谱是70年代的Ed Giobbi(我想是纽约时报?)尽管如此,我还是期待着尝试一下(尽管我很喜欢意大利宽面条里的里科塔)。但我觉得贝克汉姆完全做到了,现在没有了它,千层面尝起来不像千层面!

  202. TCL

    上周六我做了这个,你付出的努力是非常值得的。我一边做意大利面一边炖酱汁,然后在酱汁快熟的时候做香槟。装配很容易。所以在一个非常繁忙的早晨就可以把这道菜做好。整个努力中最困难的部分是在烤箱里耐心等待。哦,抵抗住了站在沙司罐前放一块面包的冲动,直到一切都消失。

  203. 洛拉

    我有点吃惊,这是你第一次听说这种千层面,这是我最喜欢的传统家常菜,在冬天的几个月里我在家里做了很多次。这个食谱看起来很神奇,我期待着尝试另一个版本的菜肴!:)

  204. 我是潜伏者,但我要感谢你把这个贴出来。去年我搬到了中国(原来是从美国来的),没有吃我喜欢的很多食物,在美国我觉得这是理所当然的。我从很小的时候就开始感谢我爸爸的烹饪课了!我喜欢宽面条。我也喜欢里科塔,但我也不喜欢烤的。我看过的所有千层面的食谱都有里科英国威廉希尔塔,而且没有从头开始列出所有的部分。我找到了分开的部分,但我不想为了一个怪人而一直冒险,拼凑起来烤宽面条。感谢您从头开始发布每一个步骤和部分内容。甚至面条!!!!我很快就会做这个。提前感谢我男朋友的反应!

  205. 索尼娅

    我是意大利人,我住在科莫湖附近,我很惊讶地看到你在破布上用了一片月桂叶!!这是一个大多数意大利人不知道的“秘密”!!只有真正的美食家才会使用它:)
    爱你!

  206. 凯蒂H

    这个食谱非常类似于厨师的插图食谱,叫做意大利肉酱面(简化版)——只是他们的版本使用了更湿的酱汁,没有煮面条。如果你不想吃自制面条,我强烈推荐那个食谱。另外,里科塔(在这个周末和里科塔一起制作了干烤的齐蒂琴之后)也没有,我同意黛布的观点,里科塔的生的更好!

  207. 千层面是我最舒适的食物;我把菠菜和切碎的胡萝卜加入肉酱中(不是索弗里托的一部分),这样我也可以得到我的蔬菜。想想看了你的意大利面之后,我得自己做意大利面了——看起来太棒了。
    N.B.在阅读本文之前,我从未听说过添加意大利乳清干酪。这在澳大利亚似乎不是标准

  208. 凯瑟琳

    你曾经用薄饼代替意大利面做过千层面吗?当我做薄饼的时候,我试着做足够的剩菜,以便第二天能和他们一起做千层面。(这很难做到,因为你怎么能吃太多的薄饼呢?)我的做法和你描述的一样:用自制酱汁(有时是肉酱,有时是全素的蘑菇和西葫芦,以及其他需要用到的东西)。威廉希尔网上娱乐Bechamel和Parmesan。好了。真好吃!

  209. 珍妮特

    把这个放进烤箱,这样我就不确定最后的结果了,但是到目前为止我所做的每一个样品都是美味的。至于数量,我用了一个9×13英寸的平底锅,但当我在两层之间看的时候,我觉得一杯抹布太薄了。所以我在每层之间用了2个杯子和大约1杯贝克汉姆。我最后只做了4层意大利面,剩下的是两杯抹布和一杯贝克汉姆,我把它们作为一种玫瑰酱混合起来,以备将来使用。哈比是1型糖尿病,所以我们倾向于少吃意大利面,再来点肉。

    你发现你的肉层很薄吗?从照片上看是这样的。

    1. 珍妮特-肉片在一边。在我以前的一个版本中,我在每一层之间都放了1又1/2个杯子,我发现整个蛋糕都有点湿了,都要散架了。这就是说,照片看起来比千层面干一点。我要重新加热一片剩下的,才能得到最上面的照片,后来才意识到在午餐时间)它没有被加热,这就解释了为什么当热腾腾的时候,它看起来不像烤宽面条那么粘稠和丰富。

  210. 是的是的是的!我坚信传统的拉古,贝克汉姆和帕尔姆版本的千层面。多年来,我一直在尝试将人们从他们的美式Ricotta和Mozz版本中转换出来。去年我在我的博客上写了一篇关于它的文章。你的食谱听起来很像我的终极千层面食谱,除了我用小牛肉和白葡萄酒,这让它有点不同的味道。我也用巴瑞拉无煮面条——就像别人提到的,他们很好,很平,非常容易。我还没敢自己做意大利面(主要是b/c,我没有滚筒),但我很想试试。

  211. 马莱伍德

    今晚晚餐。这不是我第一次尝试自制意大利面,第一个是千层面,其实更简单。喜欢硬皮的上衣,我越来越多不吃肉的家人/朋友都迫不及待地想尝试素食。我想做蘑菇千层面,威廉希尔网上娱乐但必须在没有宣布的情况下做出决定。非常感谢你的反复尝试。

  212. 珍J

    我正在吃我写的这道菜的剩菜。太好了!我还没有面食机,所以我用商店买的意大利面,只做了4层,浪费了一些填充物。我应该做数学,但在那一点上,我真的很想把所有的事情都集中起来。少对机器:做你的数学!

  213. 难嚼的

    你的食谱只有牛肉,但你真的需要在里面放一些猪肉,即使你不吃,你也要尝尝这个——加一些棕色的鸡肝。它会给你的酱汁带来泥土般的烟熏味,我向你保证,从此以后你将永远发誓。它没有那么明显的疯狂,所以不用担心(我不告诉我妻子),但它是巨大的。

    也,上桌前两汤匙的重奶油牛奶是他们在博洛尼亚的做法。在我看来,这不是真正的选择。

    继续吃美味的食物

  214. 林赛

    上周末为一些美食家客人做了这个,这是一个巨大的打击。做新鲜面食的时候,我通常做面团,然后把面团留给我丈夫。我决定试试上面的意大利面食谱,虽然味道很好,我很可能会用我原来的新鲜意大利面食谱,因为我觉得这个食谱有点太干了。我也会在菜的顶部加上更多的肉酱,再加上奶酪。谢谢你和我分享这个绝妙的食谱,黛布!这是我书中真正的赢家!好极了!

  215. 雪莉

    我从来都不喜欢烤宽面条……糊状面条,太重的肉酱,看起来不合适的乳清干酪(或者更糟,干酪…………但是这个…这是天堂。我用的是比干面条薄得多的新鲜(但不是自制)面条,博洛尼亚是完美的,贝切马尔(我的第一次)变得完美了。分层放入锅中,烘烤至棕色泡泡涅盘!!最重要的是,它不是一层又一层的奶酪的油腻。这个,Deb把我变成了千层面。

  216. 梅甘

    我是唯一的人吗(美国人,西西里人的后裔)在这里,他们的母亲做了一个很好的里科塔宽面条,她用同样的方法为她英国丈夫带来幸福,谁只吃过贝卡米勒肉酱?

    虽然这看起来很好(我相信是的;我很尊敬你,黛布!),请我真的不能理解贝克汉姆,除了作为其他东西的基础(蛋奶酥,奶酪酱,等等)。

    做得好的人长寿,不是很Mozzerella-y,Pecorino'd Ricotta宽面条!

  217. 我很想对此发表评论。在过去的五年里,我经历过的最快乐的一天是用菠菜面条做一个刮伤的肉酱宽面条。我笑着睡着了。很高兴看到你征服了你的美食珠穆朗玛峰。希望你很快就会遇到另一个;-)

  218. 达尼

    嗨,黛布-太棒了。我第一次吃宽面条是在欧洲(特别是德国)的时候。没人听说过用意大利乳清干酪做千层面,当我告诉他们我通常是这么做的时候,他们看起来都吓坏了。不过,我有几个问题要问你在哪里加盐?我把它和胡椒粉放在一起,因为那是它通常会去的地方,但我找不到方向上的任何东西,仅在配料表中。也,如果你的bechemel酱汁太浓,我找到了一个很好的方法,就是用一个手动搅拌机来“解团”。这个食谱很丰富,但很令人满意。

  219. 吉娜

    自从1986年我第一次在我姑妈在罗马的家里吃宽面条以来,我一直在做宽面条。那一天,她觉得很花哨,用小肉丸做酱汁,而不是用肉酱做酱汁。我相信她也把佩科里诺·罗马诺(而不是帕玛吉亚诺)放在里面,但她是罗马,这并不奇怪。很多年来,我的其他姨妈(一个在佛罗伦萨,一个在佩鲁贾)都是这样做的。如果冻得这么好,也是。

  220. 杰米

    真的!还有别的词可以形容吗?手放下我做过的最好的千层面,因为前一天我没时间做肉酱酱,所以我精疲力竭,连面条都做不到。但下次肯定会有这样的机会,因为没有什么能比得上自制面条和千层面……老公很喜欢它,而且它是到目前为止他最喜欢的。谢谢您!!!!我甚至不会告诉你我们俩第一晚吃了多少……哎呀!是的,3岁的孩子也喜欢它!你又一次使我们的家庭和我的食谱非常高兴!!!!

  221. 这周我为客人做了这个,这是有史以来最好的!我提前一个多星期煮好并冷冻了肉酱面,在烤前一天把千层面拼好。我喜欢能让我花英国威廉希尔时间和客人在一起而不是在厨房里辛勤劳作的食谱。

  222. 你好,Deb。非常感谢你提供了一个很棒的食谱。作为一个英国人,我总是和贝克汉姆一起做意大利面,但是我从来没有白手起家做过意大利面,所以今天我决定和我五岁的孩子一起做,我们做意大利面很开心。感谢您向我介绍自己做意大利面的乐趣!我讨论过在组装之前不要煮意大利面,我很高兴我花了时间来做,因为我意识到意大利面在煮沸30秒后会变得更强壮。

  223. 罗恩

    太神了!我们说话的时候我正在试着解决这个问题。我有一个问题。我做的许多破布(主要是按照我爸爸的例子/食谱,把一些东西和香料一起放进锅里,让它炖3个小时)味道非常好。..番茄巴氏杆菌。这是否意味着我应该少用番茄酱?多喝水?不同牌子的浆糊?

  224. 雷尼

    我有一锅这个可爱的千层面准备放进烤箱。我通常会做妈妈的菜谱,用的是乳酪,但它混合了生的地面,罗曼诺奶酪,大蒜,鸡蛋,就像肉饼的混合物一样,在面条层和美味的马力拿之间铺开,这是美妙的,但来自不同的地区。期待这一天(哦,还有冰箱里的巧克力冰糕——谢谢你的建议)。喜欢这个博客。我想这周的奥利奥酒已经好了。
    雷尼

  225. 阿里萨

    我有个小问题,如果有人已经有这个问题,我想道歉,但是对于一个2岁半的孩子和3个月大的孩子,我实在没有太多时间阅读454条评论,这太花时间了!!
    在你的意大利面食谱上有2个鸡蛋,在你的照片上有3个鸡蛋……我只想确定是2个还是3个。即使我没有太多时间,我一定会在老公回家接管孩子们的时候做这个食谱!!感谢这个很棒的博客!!

  226. 苏基

    我只关注你的博客很短时间,但我喜欢它!上周末我做了这个宽面条,在家里参加家庭生日聚会。每个人都喜欢,我的一位客人咬了第一口,说:“太轻了!”.我没有面食机,所以我在多伦多兜帽里的一家小意大利面店买了新床单,美味的意大利面和一位名叫卡洛的可爱主人,声音洪亮,总是用“贝拉”来问候你。你好吗?”再次感谢你的食谱。

  227. Deb你的帖子和食谱太吸引人了,我不得不处理我的第一个(有史以来)千层面。最后是什么让我越界的?里科塔规则,当然!我用帕尔马干酪和帕科里诺干酪做了我的,不过下次我也会加莫扎干酪。感谢您多年来辛勤工作,完善此食谱,并与我们分享。先生也全心全意地表示赞同。:)

  228. 米歇尔

    Deb这个宽面条太棒了!我昨晚成功了。我一直都知道烤宽面条里面有乳酪(除了我的鸡肉阿尔弗雷多烤宽面条),酱汁是如此的奶油味,我男朋友喜欢,最重要的是,5岁和3岁的儿子问了几秒钟!你先给我一个巧克力花生酱蛋糕(2月我为我儿子的生日做的)。现在这个!太神了!非常感谢!

  229. 我出生在意大利,这是我妈妈唯一的方式,我的两个祖母,我和我所有的阿姨都做/做宽面条。这样做千层面需要时间,所以这道菜一直是一道“庆祝”菜。想象一下,当我们移民到加拿大,发现里科塔和莫扎雷拉的千层面时,我的沮丧……佐林克!我在我的饭馆里做这个宽面条,它总是卖完……我的顾客喜欢它!

  230. 克里斯

    我只是想花点时间感谢你的食谱!我总是做一些大的,妈妈生日的大餐我一看到这个食谱就知道是这个了。上周末我成功了(打破了我男朋友在我们结婚纪念日买给我的新面食机[很长一段时间都想要一个]。)这太棒了,进展得很快;我愚蠢地认为可能有剩菜要冷冻——一厢情愿!
    严重的是,尽管如此,这个宽面条很好吃,和我以前吃过的任何一个都不一样。我还建议前一天做肉酱,因为这需要很长的时间——这样你就可以花时间在所有的成分上(这使得制作过程更加愉快,我想。第二天我甚至有时间把自制的蒜蓉面包和迷你巧克力蛋糕,加上咖啡奶油和树莓(我告诉过你,我全力以赴找我妈!).
    再次感谢我真的很喜欢史密斯厨房!英国威廉希尔这是我的新想法和烹饪冒险的网站!(可以认真地一整天讲我做的所有不同的食谱,然后继续讲!)英国威廉希尔

  231. BKK公司

    这个周末做的非常好吃!我们决定把它做成素食,所以我们在酱汁里的其他蔬菜里加了些蘑菇和红辣椒,味道很好!威廉希尔网上娱乐甜酒!也许这道菜中我最喜欢的部分味道很好,你说服了我,我要在意大利宽面条里大便。唯一的事情,这完全是我的错,是因为全麦面条太厚了,不适合做这种较轻的千层面。我不知道下次我是否会自己做面条,但我会在一家专卖店找到更好的面条。谢谢你的食谱,你从来没有让我失望过!

  232. 艾米丽

    德伯!(有人!)救命!

    我今晚做了酱汁,这样我就可以为这个周末的朋友30号做宽面条了。我用荷兰铸铁烤箱做的,现在它有了金属的余味。我彻底搞砸了吗?!在千层面上会褪色还是不明显?!我必须完全重新做吗?!我想我可能会哭……

    1. 嗨,艾米丽-这是一个上釉的荷兰烤炉吗?(大多数是现在)如果是搪瓷的,它不应该是被动的。如果不是,那么是的,那可能是罪魁祸首。这不会使这道菜吃起来很危险,只是稍微增加了一点味道。交叉手指,没人注意到!

  233. 你激励我做这件事,让我度过了美妙的两天!我的儿子还帮我把面条做成曲柄状(用这个精巧的装置,三只手/三只手会很有帮助),还有千层面,虽然我的比你的更烂,绝对是天堂。几周后,它仍然是从冷冻室重新加热的天堂!

  234. 迈克尔

    你好。我只想感谢你给我这么好的食谱。我喜欢你的写作方式,很明显你对烹饪有多大的热情。你在指示上的位置非常完美;由于时间限制,我跳过的唯一一步就是煮意大利面。仍然像你所描述的那样,非常谨慎。我的两个儿子(6岁和4岁)吃得不够。再次感谢。很棒的工作!

  235. 今晚做的-真的,真的很好!谢谢——我以前从来没有吃过!对其他人可能有帮助的一个考虑是,我还有相当多的bechamel剩余。做数学,4杯牛奶相当适合4 x 1/2摄氏度。加上1/4摄氏度。底部和1/2 C。在上面(总共需要2 3/4杯酱汁)。下次我会减少四分之一。

  236. 丽兹

    上周我做了这个,太棒了!我手头只有1%的牛奶和酪乳,所以我用一半牛奶和一半酪乳做了贝克汉姆。bechamel本身有点酸,加上一把帕尔马干酪使它变柔和了很多,但是意大利宽面条很好吃!

  237. 中华人民共和国

    嗨,黛比!长时间读卡器,第一次评论。我把这个放在烤箱里了!我遵照你的葡萄酒建议,希望有一个令人难以置信的结果。我做了我的第一个贝克汉姆,结果非常完美!拉古是不可思议的。我一周前做了两份,冷冻了两批。我上周用了一个,然后解冻另一个做千层面。我迫不及待想尝一尝!谢谢你的启发。:)

  238. 艾米

    我丈夫昨天和今天做的。我们今晚吃了它,它就要死了。每一口都比以前好。自制的意大利面很嫩,肉酱很好吃。一切都很美味。我们吃了剩下的意大利面,所以我用它来清理制作贝克汉姆的盘子。这是我吃过的最好的千层面。我会说这是很多工作,但我丈夫做了一切。他甚至打扫了厨房,做这道菜花了很长时间!

  239. 林赛

    我做到了!我和那些总结Mt的人有一些联系。珠穆朗玛峰,不要撒谎。我做了一盘这个宽面条和一盘你的小宽面条。在人群中引起了巨大的轰动…我自己也留下了深刻的印象!感谢你做了所有的举重!我是一个新的厨房追随者,英国威廉希尔现在转换。

  240. 碎肉饼

    嗨,黛布-需要帮助!…正在做抹布。完全按照配方。闻起来很香,但是,我在肉的顶部加了一英寸的水,最初的量并没有减少多少。它已经开了一个小时20分钟了,看起来还是很酸。担心我的方向不好。我不必要担心吗?小火慢炖…等。

    1. 帕蒂-诺普,会没事的。你可能会发现你不需要加更多的水,或者至少要等到最后。而且,如果上帝禁止的话,它不会烧掉,再煮也没有坏处,只要需要纹理均匀即可。许多传统的肉酱需要全天煨制。英国威廉希尔(我只是用树篱围起来,几个小时后就走了。)

  241. 碎肉饼

    嗨,黛布-我会尽量简洁。非常感谢您的快速反应。我把食谱翻了一番,在复活节星期天冷冻了一份。会让你知道是怎么回事。她下班后把另一个带到街对面的邻居家,她刚生了第一个孩子。我对我的工作之美感到惊奇。我想它的味道会比看起来更好。我是一个有点方角的女孩,不得不把它和意大利面放在一起。最后只剩下了很少的肉酱和大量的白汁酱。不知道为什么,但不认为重要。做额外的意大利面,切成面条。在剩余的贝克汉姆酒中加入了一些好的马力纳酒,加上了fettucine……我超越了自己(哈比和达格同意)。谢谢你的工作…你让我成为一个更好的厨师!

  242. 橄榄树

    评论太晚了,但这是一个很棒的食谱!谢谢你的启发。我用了1/2的肉末和1/2的烤蘑菇,威廉希尔网上娱乐两种都是在烹饪出质地细腻的酱汁后,在食品加工机中呼啸而过。顺便说一句,我喜欢所有我做的亵渎版本的肉酱。我还没有深入研究意大利面的制作,所以我用蛋卷来代替。(对馄饨也很好)喜欢较轻的效果,而不是“传统”的厚重面条Ricotta宽面条。
    再次感谢!快乐烹饪!

  243. 橄榄树

    BTW.…对于任何一个在外面被一个电炉子卡住的人来说…(我的绝对不可能。在最低点的任何时间段都会导致沸腾。)
    我用烤箱代替。在顶部放入中等大小的气泡,然后放入285-300烤箱。这使得它的维护非常低。

  244. 人属

    更新:没必要担心。在3h40分钟的时候,它看起来太好了,我不得不停止自己用勺子吃它,在煮的时间里,我需要再加两杯水。等不及明天再做剩下的了!

  245. 动物群落学

    我昨天给家人做了这个,还有蘑菇千层面。威廉希尔网上娱乐这两个都很受欢迎,这是我丈夫真正喜欢的第一个宽面条。非常感谢您提供的好的食谱和详细的指导,真的有助于这个犹豫英国威廉希尔的厨师!

  246. 嗨,黛布,我想知道这是不是,凯勒的7-蛋黄,或者另一个食谱是你这些天做的所有意大利面。我想试试新食谱你的意大利面每次看起来都很可爱。我知道你用的是食品加工机,但你还是用手做吗?

    我已经评论过这看起来多么可爱,多么轻盈,但它值得重复!

  247. 玛丽安

    所以,在这里度过一个多雨的周末,我认为这可能是一个好项目。我昨晚做了肉酱,但最后只有4杯。也许它应该比我最终得到的要流动得多——不确定它应该是怎样的。可能会把它加热,再加些水,但是如果我让它值8杯的话,它会很稀的!昨天买了一本地图册,带着节日礼品卡寻找机会,所以今天早上就可以玩了——如果完全失败的话,有时间去买商业面条:)

  248. 克里斯

    首先,这是一道很棒的千层面。我从来没有在食品加工机里做过面食面团,我一直用井的方法但这太容易了!

    下一件事…如果我还没有对其他事情发表评论,我甚至不会发这个,但你经常提到(以一种看起来不讽刺的方式)当目光敏锐的读者发现打字错误时,你会感激它。发牢骚,“因为这一套会使人变瘦”—显然应该是“设置”。大脑上的书太多了:)等不及要食谱了,今天预订。

  249. 克劳迪亚

    Deb我在做意大利肉酱千层面作为母亲节的午餐,我做了一个布条,这里是我的评论。我上了一个法式烹饪课,老师总是说,在完全还原葡萄酒之前不要放盐,否则会变酸。我试过了,而且效果很好,直到烹饪快结束时我才加盐,我也加入了鸡汤而不是水。
    可爱的博洛尼亚菜,现在要做面条了。
    爱你的博客

  250. 凯利

    谢谢你为这个做了很多!已经徘徊了一段时间,我想我终于应该让你知道,我尝试过的每一个食谱都非常棒。烤宽面条在烤箱里——我们等不及了——我已经按照你非常具体的指示站起来了!真不敢相信要等多久才能把食谱拿出来:(

  251. 贝丝

    这是我在偷懒的时候做的星期天下午下雨。我花了好几个小时,但实际上很放松。我一边搅拌肉酱一边读名人八卦杂志,几乎每一道菜在晚餐前都是干净的。虽然我用买来的替代品,自制的面条不用煮面,这仍然是我吃过的最好的千层面!谢谢你!谢谢你的神奇食谱。

  252. 杰玛

    你好,Deb。我丈夫今年为他的生日要了意大利宽面条,自从你把它贴出来后,我就一直在看这个食谱。期待成功!我家里有一夸脱2%的牛奶。我可以用它来做贝切姆酒吗?或者全脂牛奶有很大的区别吗?我在想,这不会有什么不同,但希望你接受这个。谢谢!

  253. 诺尔

    几年前我用贝克汉姆酱做了我的第一个宽面条,我再也不会回去了!!这是唯一的出路。

    刚加入你的博客,我已经是你的粉丝了。我已经把你的食谱放在我在亚马逊的愿望清单上了。

  254. 琥珀色

    我昨晚做了这个宽面条,真是太棒了!我一个月前做了一个不同的(但类似的)肉酱菜谱。我特地省了1/2来做这道菜。
    我用馄饨皮做面条,这基本上起作用了。我在煮沸的时候遇到了严重的问题(幸好我有两个包裹,以防万一)我的意大利面层在最后的产品中看起来很薄。这就是说,这道菜几乎完美无瑕,我还要用馄饨皮,但每层可能有2-3层(如果这有意义的话)。谢谢!

  255. 我昨晚做了这个,几个月来我一直对它垂涎三尺,这在我的谷歌阅读器上成为了主角。Deb你太棒了。这真的很完美。所有额外的工作和努力实际上是一种乐趣。我确实跳过了碎步舞;我妈妈做了一个吝啬的抹布,我总是把一些冻在手边。太棒了。谢谢您!

  256. 坎迪

    这是我最喜欢的美食博客!在我写这篇文章的时候,我的炉子上炖着一大壶肉酱。我期待着明天把千层面放在一起。这次我想吃全麦不烤面。我希望它能和辣酱汁和白汁搭配得很好。百胜!!!!谢谢!

  257. 我只是想说我正在尝试你的千层面食谱。我只有一个想法,它与制作千层面有关。在有人告诉我最好隔夜休息之前,我用面团很难。第二天的工作要容易得多。

    不管怎样,我只是想补充一下,我认为你的博客很棒,我迫不及待想看你的食谱。我希望他们在澳大利亚发行。如果不是,我得在亚马逊上找到它。祝你好运!

  258. 亲爱的黛比!
    谢谢你的这道美味食谱,听起来真好吃!
    我今天做了肉酱,跟食谱上说的一模一样。我用1公斤重略超过2美磅的肉汤炖了3个小时。当我把酱汁(一份冷冻,我用一个美国金属杯量器把酱汁装进容器里。在那里我意识到我只有不到8杯!我大约有4岁。我给它称重,它重1.2公斤。
    我做错什么了吗?或者一杯酱汁不是金属量杯的量吗?
    请帮助!非常感谢!

    你能在你的小厨房里做饭,这给我留下了很深的印象!!查普!
    而且,我在等你的食谱!!!!!!!!!!
    许多来自德国的问候

    克劳迪

  259. 这个周末我做的,这是我吃过的最好的千层面。像Claudi一样,尽管如此,我不会说我在长时间的炖后喝了8杯博洛尼亚。我有多余的,但可能只多了两杯。也许我减少的远远超过了要求?我的工作完成后,几乎一团糟。哦,好吧——剩下的要在本周晚些时候再放一些意大利面。它还是很好吃的!

    我没有意大利面卷,所以我从当地的意大利市场买了一些新鲜的千层面。他们工作得很好,所以我建议对于那些没有制作意大利面设备的人来说,这是一个选择。-)

  260. 我给你做了很多次千层面,我数不清了。邻居们喜欢它,孩子们喜欢它——即使我讨厌烤宽面条的妹妹也喜欢它(那是里科塔—布莱奇!).我做这个2到20分钟没关系,这道菜总是舔干净的!

  261. 这个食谱可能就是我一直在寻找的答案!我是乳糖,我想找一份意大利宽面条的食谱,我可以做,而且还能吃。我找不到任何人做不含乳糖的乳清干酪或农家干酪。我试着做我自己的里科塔,但它从来就不够…而且要花这么长时间!我可以很容易地使乳糖不含。我今晚要试试这个。谢谢您!!!!

  262. 威非托阿纳马齐克

    这是今晚在家里庆祝三岁生日的晚餐。生日女孩特别要求“赞雅”共进晚餐,这并没有让人失望。我们换了商店买的面条(这样我们可以在一个合理的时间吃一个星期的晚餐)。但是下次我会在周末做,这样我们就可以吃新鲜的意大利面了,也是。谢谢你做了一个生日女孩(还有家里其他人!)非常高兴。

  263. 埃里卡

    我做了德布斯新鲜番茄酱,加入了2-3 cps炒蘑菇丁和西葫芦。威廉希尔网上娱乐我用1/4 cp粗粒小麦粉做了意大利面,剩下的面粉在00和AP之间分开。我把意大利面冲洗干净晾干,但没有预先烹饪。bechamel是惊人的。我确实在中间层放了点Mozzerella,但感谢上帝,没有意大利乳清干酪。我印象很深。我不知道明天面条怎么热,但我希望粗面粉能帮助他们不要变成糊状。这个过程花了一段时间,但很有趣。

  264. 伊丽莎白

    黛比-

    我完全同意你的看法,普通的烤里科塔太恶心了。
    但是——尽管我迫不及待想尝尝这个食谱——我最喜欢的宽面条还是用乳清干酪做主食。
    为什么?
    可能是因为它混合了一块丝豆腐和一个鸡蛋,然后用盐/胡椒/马郁兰调味。
    相信我,你可以考虑回去!

  265. 达里奥

    嘿,德伯!我做这个是为了家庭度假,它是一个大热门!
    这个星期一,第十七,是我的生日,我正在从你的书上取一页,为我自己做这个!我还从你的书中取了另一页,给自己做生日蛋糕;)生日天堂!

    附笔。我就要17岁了!
    P.S.S.我喜欢这个博客,我希望能买到你的书。

  266. 昨天我终于从地下室挖出了我的面食机,用你的食谱做了千层面。结果是太好吃了,我和丈夫都吃得饱饱饱的,今天早上我醒来时想到了剩菜。

    一大区别:我们是素食主义者,所以我用了一块蔬菜磨碎的“牛肉”,再加一点马麦粉给乌玛米,然后,所有其他的美味,它非常相似。我现在要尝尝蘑菇味的,威廉希尔网上娱乐尽管如此。

    谢谢你寄这么漂亮的食谱!

  267. 米歇尔

    大家好!我读了很久了,享受了SK的许多食谱,英国威廉希尔但这是我第一次评论!我受到了黛布和她自制的意大利面的启发。我男朋友是个大美食家,多年来,他一直在说要拥有自己的意大利面机,我很想在圣诞节得到它。他想要一个手摇意大利面滚筒。有人有什么好的建议吗?非常感谢!

  268. 米歇尔

    哦,天哪。从字面上看,我刚从桌子上站起来,就不得不冲向电脑。那是A。马兹。我的BF,美食家,“除了我妈妈的,这是我吃过的最好的千层面。”她是个很棒的厨师。

    每一口都是天堂。我吃了两份全餐,但我一点也不感到不舒服。我已经等不及明天吃午饭了。给你的主要支持,Deb ! ! ! ! !

  269. 张氏

    真的,那破布不是为了死,因为死亡意味着我再也不能吃了,那太可惜了。这是为了——我不是说无辜的旁观者,但人要贴近我的心。严重的是,我想我可以告诉我的客人点披萨,然后自己吃,真是太好了。这是天堂。我知道你的食谱总是很好的英国威廉希尔,但这不仅仅是好事,完美得无法形容,值得多次品尝。;)

  270. 好啊。凌晨3点42分。这已经过了我的就寝时间。但是!我现在在炉子上放了一壶肉酱。当我接近3-4小时的时间限制时。
    我,同样,有点疯狂(尽管,幸福)。

    问题:成品肉酱的稠度——像辣椒一样浓,还是辣味辣椒?

    喜欢你的写作,还有你的食物。贝索斯!

  271. 食谱听起来很棒,恭喜你的书!我很快就会拿到我的副本!我对这里冗长的评论很感兴趣。人们把千层面当回事!:)

    我已经做了24年了,现在做一个传统的生日餐给23岁的大女儿。我以前自己做意大利面,然后用手把它卷起来(有时还是这样做,以获得更好的质地,使酱汁能很好地粘在一起,但这是工作,而且在夏天:出汗的折磨)。十年前我换了一台面食机。太有趣了!这是孩子的游戏,当我曲柄离开看美丽的床单出来毫不费力。人们被它吓坏了,直到他们尝试它,然后他们意识到它是多么的容易/有趣。这是一种爱的劳动,是的,而且有点费时,但很值得!和孩子们在一起会更好!当我用手滚动的时候,我最大的孩子会帮我,我们会把意大利面挂在任何我们能想到的表面上晾干。扫帚支在柜台和桌子之间,椅子后面,橱柜把手,它就像一个疯狂的厨房,她更喜欢它。烹饪的速度非常快,有时只需要一点黄油和一些新鲜磨碎的帕尔玛干酪,我们就有耐心品尝这道菜了。

    我通常做两种不同的千层面。第一种是加香槟的肉酱酱,来自北方的食谱。我从来没有想过要加上里科塔!我的第二个来自那不勒斯,非常简单、愉快、清淡,只加了一点好的番茄酱(加一点大蒜调味,罗勒)夹在意大利面和是的喘气之间!里科塔奶酪!:p不要不赞成和马苏里拉。没有肉。它很香很轻。我从意大利南部买的一份食谱。我相信这是个傻瓜吗?我很惊讶,很多意大利人在这里评论说,千层面里没有意大利乳清干酪。不管他们是否正确,我觉得做得好和用手轻的时候味道很好,我给我桌上的很多客人(包括意大利人)留下了很深的印象,所以我不能忽视它。有趣的是,这是我女儿的最爱,她是一个大肉食者!:)

    所有这些都说我总是尝试新的,我当然会尝试你的!我在一本旧的玛莎斯图尔特杂志上看威廉希尔网上娱乐到了一个野生蘑菇版本。

  272. 黎明

    两周前我做了这个食谱,真是太棒了!我以前做过安妮·伯雷尔的肉酱,但从来没有时间让它炖5个小时。好,这次我做到了,我简直不敢相信有什么不同!我确实是用手做了意大利面(这是第一次——没有食品加工机或面食机(尽管我从那时起就用食品加工机来做了),整顿饭都很棒(我保证,任何人都能做到。留出一个下雨的下午,尽情享受吧。贝克汉姆是一个团队的努力,是完美的。我自己做的,一个不同的故事,哈哈,但我还在努力。非常感谢你的食谱和帖子!

  273. 我害怕成功,因为这看起来是一个漫长的过程。但我想如果我能从头到尾读懂战争与和平,我也可以试试看。
    结果很好。我喜欢不加意大利乳清干酪的选择,而且尽量少用奶酪。这些天人们往往过于依赖奶酪来掩盖缺乏风味。
    这道菜我只用了最好的配料,结果非常非常好。
    我想补充几点:
    1。不需要面食机。面团又硬又软,如果你让它在揉捏后至少休息一个小时,用一个普通的擀面杖把它擀成几乎没有纸那么薄,会有很好的弹性。
    2.第2条。我在比哈密减少盐的用量;在浓烈的肉酱和优质的帕尔马干酪之间,你真的不需要那么多盐
    三。我发现了意大利面,不管多么薄,在烹饪过程中,所以当我试图推出9×13的千层面时,我最后在做饭后把它们修剪一下。只是要记住一些事情。
    4。不需要把所有的千层面都放在单独的托盘上(另一个脏盘子,羊皮纸和节省空间的技巧)。我在装配阶段一个接一个地把它们煮熟——沥干了水,放在一个托盘上,修剪,并组装好。因为他们不长时间做饭,它真的很管用。
    5。我随意加了肉酱,加了1盎司烤不甜巧克力。肉酱让我想起辛辛那提辣椒,所以我无法抗拒诱惑:)

  274. 莎伦

    德伯-谢谢。我是在铁桶里做的,但为了验证它的有效性,下一步我需要在炉顶上试试。烤宽面条很美味,我一定会再做一次。不管怎样,我吃了剩下的面条和贝克汉姆,所以我拿着我的莱弗托面卷起来,切成宽条,然后我把它和剩下的贝克汉姆混在一起。多么美味的配菜啊!

  275. 亚历克斯

    嗨,黛比,我刚为我们传统的圣诞节前庆祝活动做了这个。我可能忘了在前两层放奶酪,我自己也没做意大利面。仍然,这个食谱是最好的!我的家人都很喜欢,我们有一些意大利人。

    也,我刚收到一个小模子作为生日礼物。我爱他们!等不及克里姆布鲁利的部分控制服务:d

  276. 安娜

    Deb我今晚做的,我想你把我给毁了。我以前从来没有吃过用自制面条做的千层面,哦,老兄,这值得付出额外的努力吗?我们有一个来自意大利的堂兄,甚至他说这是他吃过的最好的千层面之一!很棒的配方,女士,你在这件事上真的超越了你自己。好吃!

  277. 索尼娅

    Deb我是你的博客新手-在我儿媳妇的帮助下找到的,谁要你的圣诞食谱。(我真的不想把它送出去!)

    不管怎样,自从十月份我们第一次在威尼斯吃意大利宽面条以来,我就一直在发烧。这是一个很好的启示,在CT里我们用过的里科塔版本之后,当我们到家的时候我不得不试着去做。经过一些实验,我确定了厨师的插图版本(在他们的网站上找到)。抹布每碎牛肉1/2磅,猪肉和小牛肉-是一种非常多汁的酱汁。我确实遵循了茱莉亚·希尔德的贝克汉姆方法,在加入牛奶之前先加热:这似乎可以加快这个过程,而且从来没有任何肿块。CI还建议不要煮面条,在热水中浸泡片刻使其软化。干得不错,国际海事组织正如你所说的,这是一个项目,是一项爱的劳动,但非常值得!

  278. 雪莉

    昨天做的。我女儿说它尝起来就像她在罗马吃的千层面!我没有自己做意大利面(FOD - fear或dough),但是用了新泽西州当地一家很棒的意大利面店的意大利面。我想剩下的(有,毕竟,我们只有三个人,因此剩菜)将更加美味。你觉得用意大利香肠(从肠衣里,当然)对于一些切碎的肉?我在一天之内完成了这一切,对,我累了。

    好极了,史密斯厨房的又一个赢家!!!!英国威廉希尔

  279. 布里特

    亲爱的Deb,

    我喜欢用新鲜的意大利面,没有面食机,我从波特兰的新鲜面食市场买了新鲜的千层面,通心粉。我很困惑,尽管如此,关于分层前是否烹饪意面的问题。面食店的女士说你不需要做,但我看到你打电话来做你的新鲜面食。我买的意大利面和你买的一样…嗯…主意?

    谢谢你!
    布里特

    1. 布里特-我发现如果我不先煮意大利面,它尝起来有点糊状,有点散开(尤其是如果卷纸薄的话;即比你买的还薄)。基本上,这是未煮熟的面团。很难把它结合起来。一旦煮沸,鸡蛋像肌肉一样将意大利面紧紧地绑在一起,防止意大利面开始分解成酱汁。就像所有与千层面有关的东西一样,这是个人喜好的问题。我两方面都做了,更喜欢最后的结果和煮熟的意大利面。(也更容易处理。)

  280. 埃莉

    嗨,黛布,

    我喜欢你的博客(知道我迟到了)。以前住在E村,很羡慕你发的关于“拿走它”的帖子!不管怎样,我现在把酱汁放在炉子上慢慢炖着,但酒里的味道很重,就像一个布尔金人!这是正确的吗?我担心可能我没有使用足够的番茄酱(因为我住在德国,所以我用了大约1.5管番茄酱,而番茄酱罐根本不存在)。谢谢!

    1. 嗨,埃莉-它可能会受益于更多的番茄酱(我不记得管里有多少,但这个食谱里有很多)。酒中的酒精在长时间的烹制过程中几乎完全蒸发掉,留下淡淡的甜酒味,但最主要的应该是牛肉和西红柿。希望你最后喜欢。

  281. 卡丽

    我很少在食谱上发表评论,英国威廉希尔但我不得不告诉你这个食谱有多棒!几个月来我一直对它垂涎三尺和我的新阿特拉斯意大利面制造商从圣诞老人,我很兴奋地尝试它。这是一种快乐,吃得开心,我等不及要吃剩菜了。感谢您发帖!

  282. 丽兹

    Deb我喜欢美式烤宽面条加乳酪,但我今天做了这个,我是一个皈依者。太轻了!贝克汉姆和帕尔马干酪味道好极了,我没有错过我平时用的杯子和杯子。所以,这么好。附笔。因为我没有意大利面制造商,也找不到新鲜的意大利面床单,所以我用的是馄饨皮。他们工作得很好。

  283. 斯塔奇

    所以,我已经做了两次了。第二个肯定比第一个好。我第一次把太多的酱汁放在两层之间,结果是糊状的。美味但有糊状物。一定要遵循Deb的测量,1杯意大利肉酱面和半杯贝夏梅尔之间的层。也,我用的是RP的意大利面公司新鲜鸡蛋千层面(麦迪逊做的,两次都很美味。也,博洛尼亚人没有给我煮一吨,我只加了3杯水,包括第一次添加。最后的评论,如果你用现成的新鲜面食,这就没什么用了。我刚做了周日晚上的晚餐,现在整个星期都要吃。这将是一个非常棒的一周!很好的配方,黛布!再次感谢!

  284. 科罗拉多女牛仔

    德布。一切都很好。结果很好。我只有一个意见。我做了半批抹布。哑巴!我想我吃了一杯煮熟的价值!我还认为剩下的食谱(意大利面、奶酪、贝克汉姆)毁了酱汁!

  285. 南希

    哇!我提前计划好了(很少),收集了风暴前的原料(这里没有恐慌的购物),希望电力能继续供应。是的,我花了一整天的时间在厨房里摆弄这道菜(我今天做了你的奶油梦幻烤饼,)。感谢您一直以来的精彩,防故障和美味的食谱!英国威廉希尔你的网站是我的目标。

  286. 你的意大利宽面条看起来棒极了!我,同样,使用besciamella,不能忍受ricotta haha。我喜欢做新鲜的意大利面。你应该试着在意大利面里加入菠菜。它很可爱。

    FYI“千层面”是单数,指一张意大利面,而“千层面”指一张以上的千层面。在意大利,“s”不是复数标记;相反,结束的元音表示单数或复数(例如,“帕尼诺”VS“帕尼尼”。

    不管怎样,我希望能把你演奏的伯雷尔的抹布,加上薄煎饼。百胜!最后,我个人并不反对在我的千层面上使用一些意大利干酪和帕尔米吉亚诺。

  287. 嗨,黛比,

    你的肉酱菜谱看起来很棒!我一直在看各种各样的食谱来解释你在做酱汁时要找什么。英国威廉希尔通常有1到1 1/2小时的窗户(马里奥·巴塔利),或者,你的情况是3到4个小时。希望这不是一个愚蠢的问题。

  288. 我儿子(10岁)正在学习如何烹饪,想学习如何制作千层面。我们每个星期六都让苏亚士疯了(他设置了一个计时器,每15分钟检查一次)。星期天早上的面团,午餐后的贝克汉姆,然后开始卷意大利面和组装。我们为一大群朋友做了两个。巨大的成功,增强了他对烹饪技巧的信心。将def。再做一次!谢谢!

  289. 马雷萨

    嘿,黛布!
    只是想知道(如果有人以前问过你,我很抱歉)你是否可以用盒装意大利面来代替?我知道——太糟糕了——但是我要把周末上网搬到一个新的公寓里去,而且我会承受最大的压力,所以我不想为了找到我的面食机而翻箱倒柜。
    谢谢您!你说什么?

  290. 瑞秋W

    我一读这个食谱就把它登记了。我在等待合适的时机。上周是我的机会!我花了两天悠闲的时间做了两个有史以来最美味的千层面。今天,本周我又做了一道意大利肉酱做另一道意大利宽面条。(我们在星期五吃得不够……两个人只吃了20块!)
    非常感谢!

  291. 雷恩

    Deb跟随你多年,经常阅读你的文章,然而,我不得不评论一下这个……我84岁的老麦是意大利的,做的千层面是有史以来最好的!!!!(我试过很多次了,为了避免失望,别再费事了)。任何宽面条的秘诀都是酱汁,不能是那些厚厚的蘑菇,威廉希尔网上娱乐胡椒类酱汁。你的酱汁配方和她的非常相似,除了她用的是碎牛肉/猪肉(2:1)。白葡萄酒和大量新鲜罗勒/欧芹,但没有番茄酱。她还轻轻地用水冲洗番茄罐头,在开始时加入酱汁,这样你就不需要在烹饪过程中观看和添加了。她给我的另一个小费,为了在烹饪结束时给酱汁增加额外的味道,是加入鸡块块(s))。也,酱汁不超过2到3小时,偶尔只需要搅拌,所以不会粘在一起。作为大多数意大利人,她经常做一大锅酱汁做意大利面,添加到汤中,做千层面或冷冻一份作为速食。虽然她做了很长时间的新鲜面食,她现在用的是盒装意大利宽面条,不需要预先煮熟(这些面条比普通的要薄,和新鲜的一样,没有明显的区别)。她有时会做千层面,然后再冷冻一次。另一个建议是在平底锅的边缘加一点水,这样薄的千层面在烤箱里烘烤时就不会变干。她还用了一点干酪配帕尔姆和贝西米拉干酪,最后用这一层来装饰顶部。所以你得到的是一层又薄又粘的意大利面,奶油的,奶酪味的番茄酱和每一口都是难以形容的美味!!!!换一种说法,我很高兴在温哥华见到你,我很喜欢这本食谱。我为圣诞节做了法国吐司,太棒了!谢谢,德布为所有神奇的食谱和教义!英国威廉希尔

  292. 娜塔莉

    嗨,黛比!

    长时间读卡器,第一次海报:)周末做的这个,现在只是享受我的葡萄酒后千层面,这让我和我的合作伙伴非常高兴!

    有时,我准备好要避开所有的方向,但有你向我保证,这是值得的努力,总是让我想看到我如何去。这个没问题,我现在对自己很满意,明天就要打印出来了。

    更好的是,我终于在亚马逊上订购了你的书(在澳大利亚——结果发现很难到这里),我迫不及待地想看看你有什么书!!

    谢谢-娜塔莉

  293. 哇!我昨晚才做了这个——整个下午都是这样的):而且很好。我从一对搬走的夫妇那里买了一台面食机,所以这是我的第一次尝试。我正要打开一罐意大利面酱,但是下午看起来很空虚,我就屈服了,从头开始做抹布。唯一的问题是,当把所有的东西放在一起的时候,番茄酱有点水,最后我们用汤匙从碗里吃了千层面。但它是如此美味,我们并不介意,总有一天我会再做一次(可能是在我一整天都能做的时候,在做饭前放在冰箱里过夜)。

  294. 汤永福T

    对于任何想知道我是谁的人来说:这个周末我试过了馄饨的路线,在是否先煮沸包装纸的问题上遇到了麻烦。最后,我用热水在过滤器里一次冲洗四次。这样就去掉了上面多余的面粉,并给包装纸增加了一点额外的水分。这样做的面条是完美的,绝不是未煮熟的。我觉得预先煮沸可能会导致千层面变得更加糊状,但也许其他人用万吨包装纸做了这个,并煮沸了他们可能能够澄清。

    我用了每层12平方码的包装纸,这意味着一包包装纸不够。

    现在我在想今晚晚餐的剩菜有多好吃。百胜。

  295. 基拉

    我有我的疑虑。正如上面提到的一些人,当我把肉摊开时,它看起来很薄。我不该担心。这味道太棒了,现在要换掉我15岁就开始做的千层面当然还有更多的工作,即使我作弊,不自己做意大利面,但我认为这是值得的。

  296. 梅丽莎

    嗨,黛布-我知道你有一篇很棒的文章,是关于一个晚宴上用这个和你的蘑菇千层面!威廉希尔网上娱乐我找到了两个一起准备的食英国威廉希尔谱和说明,但我知道你在派对上的帖子里还有一些很好的信息。我一直在找,但找不到!请帮助!

  297. 杰尼

    自从这个食谱出版以来,我一直渴望尝试它,但总是被一只可怕的苍蝇吓跑,成为我第一次做饭时做的裤子宽面条的座位。太可怕了,我受了5年的创伤。把破布煮4小时后,我只是试了一下,差点哭了,太好了。这也是我第一次尝试新鲜面食(无机器)。对我的另一种恐惧。无穷无尽地感谢你的灵感,希望,和绝妙的配方。我把牛肉和猪肉调成2:1用牛肉和几汤匙红酒醋代替葡萄酒来招待家里的酒鬼。我对目前的结果感到非常满意!!等不及明天集合了!

  298. 嗨,黛布,

    劳动节那天我在巴博碰到你。你好!我是个老读者,非常喜欢你的食谱。英国威廉希尔

    我昨晚做了一个晚宴,当味道令人心旷神怡时,这是一个巨大的混乱!我先让它冷却10分钟再上桌,它完全崩溃了。救命!我想再做一次,但下次要有一个好的结果。谢谢您!

    马里埃尔

    1. 嗨,玛丽尔-真有趣,这么拥挤的空间!希望你吃得很好。这里的酸菜来自于层层之间太多的肉酱酱——这看起来像是什么?很多人是故意这样做的,混乱是魅力的一部分。我建议的测量方法应该避免肉酱太厚或太湿,然而。另一件事是可能来自一种酱汁,那是在松软的一面,可能有点瘦。既然你真的在盯着它看,以获得理想的厚度,有可能你最后得到了一个我想的更薄的。

  299. 中模

    我一直在做同样的事情:试着做出完美的千层面。几周后,我会给朋友们做这个,我意识到我的酱汁通常都是湿透的,因为在酱汁变浓变浓之前,我不会把它煮下来。我也不认为我把烘好的面食(我只烘几分钟)晒干了,这也导致了湿透……还有一个永远不会烤好的宽面条(我总是吃宽面条的“滑梯”),我的问题是不断加水。我的确认为自己是个很好的厨师,但是一次又一次地加水……这不只是稀释酱汁吗?我很难理解那个想法。去见女士。安妮补充说,几乎是你的食谱的两倍,真的让我困惑。如果您能提供任何见解或保证,我们将不胜感激!

  300. 艾玛

    我忘了做B_香榭了!在烹饪过程中的某个时候意识到了这一点。但我完全同意这种肉酱的说法,因为它是葡萄酒和番茄的荣耀。而且,不管怎样,我们完全吃了千层面,整个星期都会吃剩下的酱汁和意大利面。如果你能抽出一个下午的时间,那就完全值得你付出努力。

  301. THI公司

    亲爱的Deb,首先:非常感谢您精彩的网站!几周前我发现了你的博客,从那以后我就沉迷于尝试你的食谱。英国威廉希尔我昨晚做了你的意大利面酱,它在我丈夫和两个挑剔的意大利面食者中很受欢迎(是的,有些孩子不喜欢意大利面!)他们喜欢吃酱汁。我也为我女儿三岁生日做了你最好的生日蛋糕。这也是一个伟大的打击。我迫不及待想尝尝你的食谱。英国威廉希尔再次感谢!

  302. 珍妮佛

    好极了!我从小就和里科塔/卷面混在一起,因为我和妈妈、妹妹在厨房里花了那么多美好的时间准备和组装,它仍然在我心中占据着一席之地。但我总是觉得它太乱太富有,这完全解决了这两个问题。我不是一个永远坚持食谱的人——只是违背了我叛逆的本能。但这次我真的尽力了,因为这道菜的菜谱和我以前吃过的菜大不相同。
    1)对于肉酱酱,我只喝了一杯酒(前一天晚上剩下的所有酒),煮了大约5个小时。最后是7杯酱汁,在千层面上用了4个。
    2)自制面食不是一个选择——我既没有面食制造商,也没有擀面杖。我试着用杂货店里的“新鲜”意大利面(实际上是煮熟的床单)和巴里拉盒装的床单(不煮)。我们从每一边都尝了一小块,当然更喜欢“新鲜”的意大利面——比巴里拉面更嫩,酱汁也比巴里拉面更好泡。
    3)组装前制作贝克汉姆,我用了整个食谱,因为我担心它会变干,因为我没有自制的新鲜面食。很高兴我做到了;它既漂亮又干净。为了制作酱汁,我用2盎司半至6盎司脱脂牛奶的混合物作为全脂牛奶的替代品,而且效果很好。我的最后一瓣大蒜从柜台上弹了下来,就在我脚边的猫罐头菜里。

    谢谢你这么好的食谱和真正的烹饪冒险。作为一个热爱烹饪的人,但很少有人为我的典型饭菜做超过10分钟的准备,这个过程提醒我慢慢来享受这一刻。

  303. 希拉里

    我已经用过这个肉酱菜谱加吉利昂时代,并且感觉到有灵感去做一个素食版本,因为我们有那些大豆蛋白碎块躺在周围。一般来说,我不愿意使用肉类替代品,但我认为这是一个很好的方法,可以将很多味道融入到人类的狗食中(我的意思是,它看起来像,闻起来也有点像,对吗?)
    伟大的工作!把包装好的蛋白质炖3个小时,感觉有点傻,但是嘿,当我们吃饭的时候,我认为这一切都值得。谢谢Deb !

  304. 格丽塔

    昨天做了肉酱,这房子做饭的时候闻起来很香。没有面条机,所以不用煮面条。贝克汉姆是一个柔滑而美妙的人。今晚集合,明天烤制并参加我们的感恩节大餐。我通常会把白软干酪放进过滤器里,让它看起来更像意大利乳清干酪(由于某种原因,我不能吃意大利乳清干酪,不同意)。仅按指示使用帕尔马干酪,没有马苏里拉奶酪或普罗沃罗内干酪,所以这肯定是另一种千层面。我期待着吃它!

  305. 米甘

    我做了好几次烤宽面条,因为你把食谱贴得很好,所以我决定做两份感恩节晚餐。我提前五天做了千层面,然后把它们冷冻起来。我把烤宽面条从冰箱里拿出来,打算在晚上做之前把它解冻。当我把它们放进烤箱时,它们仍然有些冰冻。我在425烤了它们大约1.5个小时,在最初的45分钟里用箔纸覆盖,然后再把它们揭开,这样它们就会变成褐色。1.5小时后,它们被加热并煮熟,但即使在好好休息之后也很酸。还是很好吃,只是比平常多了。然而,到第二天,剩下的半个千层面已经变硬了。我妈妈和我争论过直接从冷冻室到烤箱,没有解冻时间,但我觉得这要花很长时间才能做好我也不确定它是否会对酸味有帮助。将来我会尽可能让他们成为这一次,在感恩节的混乱中,更容易尝试结冰的路线。

  306. 莱恩

    我从小吃着奶奶玛丽亚·罗曼诺的意大利宽面条,里科塔做的宽面条(和鸡蛋和欧芹混合在一起直到奶油状),真是太棒了。这是真正的西西里人制作千层面的方式(不是美国人添加的东西)。昨天是我第一次为我们传统的圣诞晚餐做宽面条。我决定改变食谱,从零开始做面条。我找到了你的网站,用了你的食谱,加上了香槟。那是天堂!!!!每个人都对我们家的老菜谱的轻率赞不绝口。几个月前,我在博洛尼亚买了一套拉古风格的衣服。我会一直用我奶奶的里科塔食谱做圣诞晚餐,但是我很高兴在这一年里尝试一些新的东西,你的食谱听起来很完美……如果我的食谱能和你的一样好看就好了!

  307. 娜塔莎

    我为元旦做了这个,真是太棒了。在法国,他们大多是用贝克汉姆酱做千层面,在搬到美国之前,我一直认为这是标准的。我一直讨厌在美国和里科塔一起吃意大利宽面条。附言:我作弊,用的是事先做好的没有预先煮熟的巴里拉千层面。我煮了4分钟,然后掉进冰水里,有点干了,然后把千层面分层。千层面做得很好。

  308. 琳赛

    只是为了给我丈夫一个惊喜。我很少做饭,但在看完食谱后,我觉得不得不做。真好吃!!!我也用不煮面条,因为我当地的全食缺少新鲜的千层面。
    谢谢你!谢谢您,为此。

  309. 凯蒂

    我为感恩节晚餐做了两个版本。一个和食谱上说的完全一样,另一位读者建议,另一种替代的素食蛋白会碎成肉末。我用同样的方法烹制它们,同时,即使是相同的壶。我不得不说,素食者比较好。蛋白质碎块变褐了很多,还有更多的褐色碎片粘在锅上。它呈现出更多的烟味和有趣的味道。
    我还用了球道市场的新鲜面食,因为我没有时间自己做。对于食谱中要求的填充量来说,它有点太厚了。下次我自己做。

  310. IRMA公司

    这是我两天前偶然做的!我应该把它冷冻还是可以在冰箱里多放一天?
    顺便说一句,这不是我第一次做这个;这个食谱值得你付出努力。我等不及要吃这个了!

  311. IRMA公司

    谢谢您!这正是我的意思。看到的,我准备了这道菜,打算把它放在冰箱里,直到明天(提前一天,在客人到达之前把它烤好。但我们不得不重新安排一天后的行程。
    但现在我知道它会重新加热,精巧地——我现在就把它烤熟,然后把这个问题抛在脑后:)

  312. 霍布森

    多年来我一直在和肉酱打交道,我收集了很多食谱。英国威廉希尔这让我想起塞缪尔·约翰逊的评论,“政治就像男人的手表。每个人都会说不同的话,每个人都会用自己的话发誓。另一个有六瓣草。有人说绞肉,有人说是肉丁。此外,哪种肉?我只有牛肉的食英国威廉希尔谱;还有牛肉,猪肉和小牛肉;一份是猪肉和小牛肉;一个猪肉,牛肉和羊肉,另一个是猪肉,小牛肉和鸡肝。我听说过肉酱鸡,我看过鹿肉的食谱。有些人有4盎司切成薄片的薄煎饼,其他的没有煎饼,两个说摩塔德拉,其中一个说潘基塔和莫塔德拉。有几汤匙番茄酱的食谱英国威廉希尔;另一些则是28盎司的番茄罐头。有人说红酒,其他的白色,一个人没有酒。大多数都有一些奶制品,一些牛奶,其他奶油;但也有一个代表团表示,用牛肉代替乳制品。

    这就像辣椒的食谱:肉英国威廉希尔末对。剁碎的肉,有多少种辣椒?哪一种肉(我曾经在德州吃过用犰狳做的辣椒,又有一批鹿肉,葡萄酒或啤酒或其他液体和大豆或无豆。在这场较量中,我在碎牛肉旁边,几个切成丁的波布兰诺辣椒,红酒,没有豆子。另一方面,我妻子用碎牛肉做她的,红豆,最后加入番茄汁和一些肘部通心粉。她也弯下腰在锅上说“辣椒”,一定不要说得太大声。拉古肉酱的味道也差不多。

    鲁迪亚德·吉卜林写了一首诗,“在新石器时代”,其中两个新石器时代的部落成员正在争论为部落创作史诗的正确方式。他们去找部落萨满,谁说,

    有九条和六十条路
    构建部落布局
    每一个都是对的。

  313. 昨晚,蜷缩在床上,我在2012年最佳美食写作杂志上读到了这篇文章。12小时后,我觉得自己被迫来到这里,这是多么有力的证明。在这两次经历中,我都找到了一些东西——昨晚的一篇文章,故事。今天我回答了关于菜谱的问题,以及其他一些意想不到的智慧,在评论部分。而且,当然,图片。谢谢你。

  314. 阿曼达

    我几个月前就做了这个食谱英国威廉希尔,我有家人经常求我再做一次。我的计划是在一天的假期里敲出几个盘子,然后冷冻。我浏览了很多评论,但没有遇到任何冻结建议。有人能把这道菜冷冻再加热吗?

  315. 琳赛

    两年后我们来到这里,抹布在炉子上慢慢地煮着。现在是澳大利亚的秋天,我一直渴望像我母亲以前做的那样的千层面,这几乎和这个一样。我的千层面一直有点淡,从来都不精彩,你的食谱从来没有失英国威廉希尔败过,所以我要适应这两天的史诗般的冒险。永远感谢你,感谢你精彩的写作和食谱。英国威廉希尔

  316. 米茨

    在花了两天的时间做了我的第一道真正的肉酱宽面条之后,我只需要把这件事写给某人——而且必须是一个能理解的人。

    我花了好几个星期才决定要吃什么肉酱面。我最后把你的食谱和马塞拉·哈桑的结合起来了。我不会让你厌烦细节的,但这绝对是难以置信的。

    我用你的行动计划度过了这两天。谢谢您。谢谢您。谢谢您。这的确是一次史诗般的烹饪经历。

    我认为最重要的因素是:

    1。耐心——这需要时间和爱。如果你现在没有多余的,在你做之前不要做这道菜。每一步都应该享受,甚至是享受。布朗宁,削减,酝酿,每一片面食面团的反复滚动,处理精致的面条需要时间和TLC。没有什么能像冲破它那样破坏这个创造物。

    2.第2条。信仰:相信博洛尼亚酱最终会变得神奇(它会)。相信面条会起作用的。相信这些小瑕疵不重要。相信这种调味汁不需要很多草药(它不需要(也不需要))。

    三。一瓶葡萄酒:一半配肉酱,一半给你。

    4。音乐。在厨房里,当你不被音乐和舞蹈所占据的时候,你可以在厨房里放上你最喜欢的音乐和舞蹈,搅拌,揉捏,滚动的,烹饪,或建筑物。而且,不管你做什么,在你从事创作时,不要洗衣服、打扫其他房间、阅读工作电子邮件或解决他人的问题。信不信由你,整个经历都是为你准备的!(尽管每个吃了千层面的人都被比他们吃过的任何千层面都要好的程度吓跑了)

    所以,谢谢你让我表达自己。
    我发现煮熟的面条确实粘在一起了,即使喷了油。所以我把它们放在准备好的蜡纸上。

  317. “不是美国的附加物”

    这种想法是不是只有一种方法可以做一个外国食谱(通常是你学到的第一个)或者一个美国的东西?因为意大利各地的千层面做法不同,但他们都是意大利人…

  318. 丽莎

    我期待着日后完成你的食谱,但我只想分享一下我是多么喜欢制作和食用碎布的成分,我自己做的。

    每小时尝一尝肉汤(或者,嗯,每半小时左右)。直到1.5到2个小时后,它才开始有味道——超过了番茄酱的甜度;三个小时的时候味道很好,但3.5小时后,味道变得更加浓烈和可口。我给我的羊肚布穿上抹布,奶酪,黄油,还有一些意大利面食水,在这种情况下,拉古的肉味烧烤(因为没有更好的术语)真的让人吃惊。番茄成分真的掉进了背景里,我所想象的是,病人在开始时的勃朗宁阶段——当然还有长时间的酝酿——的收益就显现出来了。从来没有对博洛尼亚是/应该是什么有过明确的概念,我有点想象这是一个更美味的版本,你的老番茄肉酱,但它真的变成了不同的东西,它是很酷的添加到我的大脑另一种口味!

    为这冗长的赞美致歉,谢谢!

  319. 海伦

    我和一个来自意大利马尔凯的家庭结了婚,很震惊地发现了意大利宽面条,做得好,很轻!我是多肉的,在埃尔比上,过分厚颜无耻的英国传统。你给了我一个很棒的食谱,我特别欣赏你对生活的肯定,如果你的读者添加到基本的食谱中,你和许多人都会感到高兴。你能理解我对烹饪的感受:做得好,自愿做或者出去!如果你为自己的精神健康做饭,细节不会把你和食物绊倒,即使不值得拍照,将是美味和受欢迎的。很棒的博客…谢谢你的声音。

  320. nora1

    很好的配方。在澳大利亚,千层面总是用白汁汁做的。除了我的卡拉布里亚婆婆(大概是在其他卡拉布里亚家庭),在那里它是用肉馅的抹布和帕尔马干酪做的。尽管我很喜欢烤宽面条,定期或卡拉布里亚的,有时我觉得坐下来吃一碗贝克汉姆啤酒也会很开心。但我从来没有完全成功过。我现在按照你的食谱,得到了丝滑的贝克汉姆。谢谢您!总有一天我会勇敢地做意大利面。谢谢你的食谱!

  321. 红宝石

    我最喜欢的食谱之一!英国威廉希尔我来自一个非常传统的意大利家庭,那里的食物就是一切,这是我用家庭以外的食谱做的一道菜!我甚至使我的年长的亲戚成为我的信仰者!

    不过有一个问题:我招待过的一些人说,就他们的口味而言,这款酒有点太“葡萄酒味”了。虽然我个人不同意,我认为这是完美的方式,你建议哪一步或哪一步调整才能产生一种番茄味更强,葡萄酒味更低的味道?

  322. 瑞秋

    这个食谱我已经做过无数次了(但我做的是公元前安妮·伯勒尔·博罗根斯的量,而且它从来不会让人失望。我还会再来的!我一直很讨厌意大利乳清干酪千层面,但这是完美的。好的,散漫了。我真正想说的是——投资一个意大利面架!!我刚在亚马逊上买了一个,它彻底改变了滚面/煮面的游戏规则。:)

  323. 嗨,黛比!我做过你的肉酱很多次了,很好吃。现在我想是时候迈出下一步,尝试一下整个Lagsna了——我正考虑在我的生日那天做这件事。大约有30位客人。你觉得我可以把食谱翻一番吗?出于某种原因,我认为两个9×13的烤盘是不够的。但又一次,我没有制造或服务拉加斯纳的经验。你能帮我弄明白吗?非常感谢!

    1. 玛丽娜-很高兴,因为这已经成为冬季宴会的主食。事实上,我应该警告你:人们可能会因为这件事而发狂,你必须一次又一次地去做,OOF工作量很大,吃剩的东西总是不够。:)

      安全地,你应该把它加倍。实际上,我通常把千层面切成15块(3×5格),但人们通常需要几秒钟,三块最安全。最有可能为你提供你所赚的剩饭。

      尽管有很多工作,这是一道很棒的晚宴菜肴,因为你可以提前一天完成所有的事情,在宴会那天,你可以做各种各样的菜和色拉。这意味着你有人来的那天,你把它从冰箱里拿出来一个小时,然后烘烤,让它暖和一点,直到人们到了那里才把它放进烤箱。烤30到45分钟,所以这是人们在开始问什么是令人惊奇的气味之前喝饮料和开胃菜的最佳时间。