英国威廉希尔

长安汽车马沙拉

我最近一次对印度菜的渴望发生在几周前,因为我在东村的两段时间没有学到任何东西,我们从第6街的一家餐馆点了一份,吃到的是一大堆油腻、无精打采、辣味很淡的咖喱,我们一路拖着吃下去,结果却吃得肚子疼。此外,遗憾。我有英国威廉希尔 我一年做几次,每当寒流袭来,我就会像定时一样渴望,从不让人失望,一柜子结实的铁锈和芥末色的粉末和种子,但我让别人把毫无光泽的chana masala放进我们的肚子里。

洋葱碎
全番茄罐头

我做了很多chana masalas——一种北印度鹰嘴豆和番茄的炖菜——但没有一种能给你吃到,因为它们都是可以吃的,碗里舔得干干净净的,鹰嘴豆和番茄的交叉点我都吃得干干净净的,我还没找到那一种。很多更像是加了鹰嘴豆的辣味番茄酱;很少有我想要的那种味道,也没有事情这是很棒的印度食物中常见的酸味,但对于喜欢咖喱的美国家庭厨师来说,这种酸味就更难以捉摸了。

一种香料的杂种

然后周六晚上,我们终于把球打出了球场。在用洋葱、大蒜、姜、辣椒和一长串香料烹饪之后,我一直希望能在锅里找到一份稍加调整的Madhur Jaffrey食谱,但我一直没有找到:鹰嘴豆在中间位置,味道大胆,酸味开胃,既能在25华氏度的寒冷天气里安慰你,又能把你从冬眠中唤醒。我们一如既往地把它和我的最爱一起端上来印度香料土豆和花椰菜、一些长粒大米、商店买来的烤洋葱大饼,哦,还有这个:我在冰箱里翻了翻,发现了上个月剩下的烤孜然Crème Fraîche黑豆汤搅拌到全脂牛奶酸奶中,为鹰嘴豆配上美味的意大利烩饭。

炖锅里的鹰嘴豆

我们一起待在家里疯狂的头发.我们喝了啤酒,请来了两位客人。如果这是周六晚上的新惯例,我会习惯的。

长安汽车马沙拉

关于购买香料:如果你和几年前的我一样,你喜欢印度食物,但害怕食谱中长长的香料清单,你可能没有,而且购买它们的费用很高。英国威廉希尔我的建议是:去做。购买。投资。如果你喜欢这种食物,你会很兴奋,因为你可以在家里做高质量的印度食物,因为它满足了你的幻想,通常来自你自己的食品柜。尽管香料是最初的投资,但印度食谱中其他食材的价格(尤其是英国威廉希尔英国威廉希尔 )是最实惠的,主要是干豆和扁豆,洋葱和米饭——这些食谱是保持预算的好方法。英国威廉希尔

一年前:巧克力威士忌和啤酒纸杯蛋糕
三年前:芦笋,洋蓟和香菇烩饭

长安汽车马沙拉
改编自Madhur Jaffrey的食谱,经过改编在这里因为令我沮丧的是,我有两本马胡尔·杰弗瑞的书,而这本都不在里面William Hill橄榄球

这是一款香料浓郁的鲜橙色查那马沙拉,口感酸酸,让我们想起了我们品尝过的最好的餐厅版本。我很高兴终于在家里有了做这道菜的好方法。

我做的主要改变是简化了香料的添加,加入更多的番茄哦,食谱需要一汤匙amchoor粉,但我没有。我查了一下才知道是真的未成熟的芒果粉(听起来很好吃,我下次去的时候一定要买Kalustyan的这显然是一种酸味,所以我增加了用柠檬汁代替。这道菜最后有酸味,所以我认为这是一个不错的交换。

一汤匙植物油
2个中等大小的洋葱,切碎
1瓣蒜,切碎
2茶匙磨碎的鲜姜
1个新鲜的绿辣椒,切碎
一汤匙碎香菜
2茶匙孜然粉
1/2茶匙辣椒粉(我用了四分之一,因为我的辣椒粉非常辣)
一茶匙姜黄粉
2茶匙孜然籽,烤熟后磨碎
1汤匙amchoor粉(见注)
2茶匙辣椒粉
一茶匙印度香料
两杯西红柿,切成小块,或者一罐15盎司的西红柿,连同番茄汁,切成小块
2/3杯水
4杯煮熟的鹰嘴豆或2罐(15盎司)鹰嘴豆,沥干水分,冲洗干净
半茶匙盐
1/2个柠檬(榨汁)(见注释;我用整个柠檬来换amchoor粉)

在一个大煎锅中加热油。加入洋葱、大蒜、姜和胡椒粉sauté,中火加热至褐色,大约5分钟。把火调到中低火,加入香菜、孜然、辣椒粉、姜黄、孜然籽、amchoor(如果用的话)、辣椒粉和印度香料。煮洋葱和香料混合物一两分钟,然后加入番茄和任何积累的汁液,刮掉任何粘在锅上的碎片。加入水和鹰嘴豆。不盖盖子炖10分钟,然后加入盐和柠檬汁搅拌。

吃完或者盖上盖子,需要的时候再加热。像这样的咖喱很好加热,如果它能持续那么长时间的话,可以稍后或者在接下来的几天里再加热。

留言回复

您的电邮地址将不会公布。必填项已标记*

新来的?你可能想去看看评论指南在插话之前。

585条评论长安汽车马沙拉

  1. inothernews

    如果你正在寻找好的印度食谱,我强烈推荐Raghavan Iyer的《英国威廉希尔660咖喱》,他在保持食谱的真实性方面做得很好,但仍然认识到我们有美国厨房,没有印度厨房的所有香料和工具。我是印度人,我妈妈把他的《贝蒂·克罗克印度家庭烹饪指南》给了我,因为她认为我的家庭教育思想能理解印度食物。

    1. 巴鲁克Nahon

      我要看看那本书,我要找一本正经的咖喱书。我想要印度菜,我愿意接受其他地方的咖喱,但对英国的不感兴趣,我喜欢英国的,但不是我现在想要的。我买香料没有问题,除了印度月桂叶。有什么书推荐吗?

      1. 莉斯

        我住在印度的一家印度民宿,我对Raghavan Iyer的书印象不太好。如果你正在寻找正宗的印度烹饪书,那么我会推荐尼塔梅塔烹饪书。William Hill橄榄球在过去的10年里,我一直在用她的烹饪书,我设法在William Hill橄榄球任何当地的印度杂货店里找到每一种食材。

  2. inothernews

    哦,忘了说,他会告诉你什么是好的潜艇,什么可以省去,这太棒了。我想这就是当你在明尼苏达州西南部开始做印度菜时发生的事情吧!

  3. 安琪拉

    黛布,这是我最喜欢的食谱之一!英国威廉希尔不久前和我一起工作的一位印度女士教了我几道地道的菜。她给了我一个提示,在大多数印度商店,你可以买到一种叫做Chana Masala的混合香料,只要3美元。我用了几茶匙,加入一撮姜黄粉,一茶匙左右的amchur,当然,根据我的口味,更多的辣椒。如果有人不想在香料清单上投资的话可能会更划算一些。

  4. 这看起来太棒了。我喜欢印度菜,如果你能在家做,那就更好了!谢谢你的食谱,我一定要尝尝。没有什么比进入国际市场更好的借口了!

  5. 吉尔

    嗯,好吃!

    我建议你用amchoor粉。我几年前买了一份印度花椰菜食谱,只能买到一个大袋子。我想我是在带着它移动了大约5次之后才把它扔掉的,现在,看到这个食谱,我后悔了。是时候再去一趟印度市场了。它确实带着一种酸味,我无法正确地解释或与其他任何东西进行比较。

  6. 安吉

    我喜欢Madhur Jaffrey的烹饪书,MadhurWilliam Hill橄榄球 Jaffrey的印度烹饪是我的最爱。书中也有Chanal Dhal的食谱。

  7. 我刚刚为你做了今晚的咖喱小扁豆和红薯,太棒了!我完全同意你对投资香料的看法。我是一名预算紧张的大学生,做了很多美味的印度菜,几乎不花一分钱。这绝对是值得的!谢谢你的另一个伟大的!

  8. 的Tutugirl

    我已经在列我下周的晚餐清单了而这个刚好排在清单的首位。我喜欢你做无麸质素食的东西。可悲的是,流口水的一切都值得!

  9. 看到这个食谱我太激动了!爱,爱,印度食物。我很幸运,镇上有一个非常棒的香料小贩,我可以把所有美味的香料放在我的香料架上。我真希望现在不是午夜,因为我非常想吃咖喱....

  10. 凯特

    嘿黛比!你是我的英雄!黑麦面包和chana masala是我在地球上最喜欢的两样东西——谢谢你!!!!

    我有一个问题;有没有可能用西红柿代替其他东西?我丈夫对西红柿非常过敏,它们让我的家人胃灼热得要命。我知道没有它们,这道菜就没有那么地道/美味了,但有什么建议可以修改食谱吗?万分感谢!

  11. 感谢上帝,我们的男孩回来了!!!!

    (是的!我要拥有我的宝贝爱!)

    我也很喜欢印度菜。我现在已经离开厨房了,黛布,但只要我走出这个辛辛苦苦钻到的可怕的小角落,我就会先试试你的食谱!英国威廉希尔

    像小主人这么可爱的人会不会出现在试吃的时候呢?我对此表示怀疑。*叹息。但谢谢你确保他再次连接!

  12. 我一直很喜欢你的食谱,但我代表我九个月英国威廉希尔大的女儿写信感谢你做的这个。Chana masala可能是她现在最喜欢的食物(或者baba ganoush)。奇怪,我知道,但如果孩子想要冒险,我不会阻止她(只要她不会窒息)!

    期待着看看我的小美食家对这道食谱的看法。:)

  13. 在我克服对中餐的迷恋之后,我要做这个!Chana Masala是我(在21岁的时候)品尝的第一道印度菜,我疯狂地爱上了它。谢谢你!

    这是投资香料的一个很好的观点。我总是盯着我的香料架子,打开罐子,嗅着,想着什么配它更好。今晚的甜点是焦糖橙子加肉桂和小豆蔻!

  14. Vijay V

    看起来很好吃!这里有一个印度阿姨的小窍门——如果你用干鹰嘴豆,在浸泡的水里放一个茶包(普通的立顿也可以)——或者在煮chana的最后5分钟里放一个茶包。所有的香料都散发出一种“神奇”的味道……

  15. C

    很明显,印度菜已经在空气中传播了,因为我们今晚也吃了印度菜。我喜欢各种形式的鹰嘴豆,chana是我的最爱之一。

  16. 这是我最喜欢的事情之一。如果你在最后加一点香菜,它会让味道更加饱满,更加清新明亮。这是我最喜欢的印度外卖的做法,我在家里也采用了这种做法。不可思议的,谢谢!

  17. 朱尔斯

    等不及要尝试这个食谱了!还有,你在5号和6号之间的1号印度杂货店吃过amchoor吗?我喜欢那个地方,他们似乎有我想要的所有香料。

  18. 这就是我做chana masala的方法。(我是印度人)
    如果我找不到amchur粉,我就挤酸橙。

    我注意到的另一件事是使用干鹰嘴豆和罐装鹰嘴豆。当然,干的需要浸泡一夜,但我认为它比罐装的更美味。
    试一试,看看你是否能分辨出其中的差别。

    PS:茶包这个主意太棒了。你也可以试试。

  19. Aeshna

    每个想要做正宗印度菜的人,请尝试罗希尼·辛格的《印度烹饪的奇妙世界》,绝对完美的食谱总是令人满意的。英国威廉希尔作为一名印度人,你应该知道,在这里我们都把罗希尼·辛格(Rohini Singh)称为更高档、更优秀的印度烹饪书作家。她真的帮助我成为了一个更好的厨师!

  20. 我喜欢查那马沙拉,这很好,因为我有囤积鹰嘴豆的倾向。如果你在纽约(或者在网上,我猜这里的每个人都在网上,或者,嗯,他们不会在这里),我强烈建议你从卡鲁斯特人那里购买印度香料。住在库里山我最怀念的事情之一。

  21. 亚当

    这道菜看起来很不错,很简单。它看起来也像是明天的晚餐。有人有什么建议吗?

    总有一天我要尝尝自己做的馕;虽然我不知道如何烹饪,我没有tandoor,我只能用电炉和电炉,当我做披萨时,很难达到500华氏度。我听说过在后院烤架上烧烤,但我住在公寓里,在俄勒冈州这样的住宅里,烧烤是违法的。

    如有任何服务建议,将不胜感激。谢谢!

  22. 大卫@绿色厨房故事

    我是印度菜的超级粉丝,我做了一道咖喱小扁豆汤。但我也遇到过类似的问题。
    感谢楼主分享!

  23. 道明

    现在就连印度人家里也没办法用烤炉了!它以前更常见,但我记得最后一次在我祖父母家看到它是在我4岁的时候!试着在炉子上做普通的小麦粉烙饼——它们更轻,更健康,也更容易做。大多数印度烹饪书都有烙饼的食谱。William Hill橄榄球
    我的判断是根据只有我的潜意识才知道的一袋面粉的存在。希望这能有所帮助。

  24. 艾丽卡

    哇。看到这个我真是太高兴了!!我爱你的博客+我爱查纳·马萨拉。还有什么比这更完美的呢?等不及要尝尝了!我希望我们能从你们身上看到更多的印度乐趣!

  25. 我丈夫和我目前在尼泊尔生活(工作),一直生活在channa masala。就在昨晚结束的时候,你猜的是channa masala,亲爱的另一半一直缠着我找一个食谱,这样我们回家的时候我就可以做了(顺便说一下,他是印度人)。卡玛是因为我去找你,结果发现了什么?鹰嘴豆。

    合十礼(等不及要为自己做,当我离开这片土地)

  26. 亚当

    谢谢你的提示。今天之前我从没听说过烤肉。如果这对我有效,我相信在不久的将来我会做更多的印度菜。

  27. 哇,看起来很好吃!!

    3年前,当我开始和我的印度男朋友约会时,我尝试了印度香料(没有太多选择:-p!),我很高兴我这么做了。找一家印度商店!大包小茴香/香菜籽/胡芦巴籽/玛沙拉粉/姜黄= 3美元或更少!

  28. 我只买盒装的马萨腊,然后按照后面的说明去做。我都不知道你能从零开始做这些马沙拉。我是印度人!
    天啊,我的祖先现在可能已经在坟墓里翻腾了:|

  29. 维迪雅

    我的父母是印度人,虽然我不知道我母亲的食谱需要什么,但看起来和听起来都很相似,我知道她在里面用了amchoor粉。如果我是你,我就不会把自己限制在只在寒冷的天气里吃印度菜。总的来说,印度是一个炎热的国家,虽然像这些更丰盛的菜肴确实来自更冷的北方,但还有无数其他地方的菜肴可以尝试,其中一些在夏天绝对是令人垂涎的。大多数餐馆只卖旁遮普菜。虽然有些人也试图销售南印度菜,但他们通常失败。南印度人是出了名的挑剔和烦人,但绝对值得。

  30. 香农

    在上菜前加入和菜一起煮的香料,真的增加了味道的深度和复杂性,让我在学习印度烹饪的过程中有了很大的不同。我第一次尝试是在读了一位印度妇女写的文章后,她说印度裔美国厨师经常在开始的时候加香料,而许多印度和英国的厨师在最后才加香料,使味道更浓。我已经厌倦了清淡多水的咖喱,所以我对这个技巧做了一点调整,在前后使用了香料,效果很好。上菜时,我喜欢在印度炖菜上面放一小部分用少量油煎过的香料。做这道chana masala,我可能只会用少量这道菜里的所有调味料,或者,为了方便,用孜然籽,煮到爆开(我对孜然很上瘾),然后大蒜、青辣椒、amchoor都炸几秒钟,然后倒在炖菜上。我还喜欢在上菜前放上新鲜的姜条。

  31. 最近我冬天的主食之一是羊肉串(巴黎今年冬天非常寒冷),所以这个chana masala将是一个受欢迎的改变。我不知道加一点希腊酸奶(就像我加罗根乔什一样)会不会增加你想要的酸味。
    感谢大家提出的好主意;I,e,茶包等等。这个网站有多么丰富的信息啊!

  32. 创新领导力

    我已经潜伏了一年,并想过评论几次,但这是一个配方做到了。我和一个朋友正在讨论我们想做印度菜的事情,这是食谱。天气预报说这个周末会下更多的雪,我现在知道我需要从商店买些什么来做一顿温暖美味的晚餐了。上个周末我给你做了全麦面包,味道很好,这是我第一次尝试自制面包。

    1. 烹饪鹰嘴豆——因为我最近一直在做我所有的豆子,我用慢炖锅做它们。在我的微波炉里(我知道这比大多数微波炉都管用),我没有预先浸泡它们,只是把它们放在几英寸高的冷水中,浸泡3到4个小时。(我在3小时或更短的时间内就能完成较小的豆子。)我把它们放在它们的烹饪液中,因为它很有味道。

      (我最初的梦想是做一道慢火煮的查那马沙拉,我试了好几个星期想办法,但最后,我意识到最好的查那马沙拉不是慢火煮和炖的,而是在平底锅里烤成棕色,以获得最大的风味,而且烹饪时间不会太长。就像你在这里看到的。)

      莎莎:当然。

      朱尔斯-谢谢。我会留意的。我以前在离卡鲁斯特安两个街区远的地方工作,所以我经常去那里。现在它就在我北面的整个街区,真恐怖!

  33. CJ

    就像@Kate #16一样,我不得不处理对番茄过敏的问题,希望有人能给我一些关于三明治的想法。谢谢你的任何想法!

  34. 和巴基斯坦人结婚后,我几乎每天都做印度/巴基斯坦菜。在见到他之前,我甚至都没吃过印度菜。这是一种调整,至少可以这么说,但如果我自己这么说的话,我已经变得相当擅长了!我最喜欢的channa食谱(有时也叫cholay)在这里:http://all英国威廉希尔recipes.com/Recipe/Cholay-Curried-Chickpeas/Detail.aspx

    Cholay是菜单上的一种赌博——每个厨师都有自己的食谱,而且变化很大。就像你所描述的那样,当你有一个更喜欢的cholay风格时,这是很难的。我经常感到失望。

    在购买香料方面,你应该了解当地的印度杂货店/集市。那里的香料卖得更便宜,种类更多,包装数量也更多。在普通的杂货店,一小瓶孜然种子的价格是4.99美元,但在印度的杂货店,装在大袋子里的孜然种子售价为2.99美元。

  35. 百胜。我一直在用布兰登在《我的自制生活》里的chana masala食谱,它很美味,但也许是时候做一些比较和对比了……

  36. 我的天哪!黛布,如果这和烤肉宫的鹰嘴豆一样(在弗吉尼亚州阿灵顿,如果你曾经在这个地区——最好的),那么我欠你太多了。多年来我一直在试图弄清楚如何制作它。你觉得你也会做酸奶酱吗?我知道它由酸奶、香菜、墨西哥胡椒(可能还有其他东西)组成,非常美味。

    1. 瑞秋快乐

      这是一个很棒的食谱,但比不上烤肉宫的鹰嘴豆,我昨天才吃过!你有没有找到像他们那样的食谱??

  37. 你好,这是我第一次在你的网站上发表评论,虽然我经常读它,并尝试了其中的三个食谱。英国威廉希尔因为我住在韩国,所以找食材有点难,但我通常会在看了你的食谱后努力找食材,因为我觉得我离不开黑麦面包或蔓越莓烤饼之类的东西。英国威廉希尔

    谢谢你的好主意!

    我这周刚做了香anna masala,我用了我在印度学到的一个小技巧,就是先把孜然籽在油里炒一下,然后再加入其他香料和洋葱。这样的味道真的很好闻,虽然你会在食物中得到那些小种子(而不是把它们磨碎)。

  38. 梅格

    谢谢你的食谱,我打算在周末的时候尝试一下,那时我有时间把所有的香料都准备好!Chana masala是我最喜欢的,我根据印度餐厅的版本来排名。我住在镇上的一个民族聚居区,所以我要去找amchoor粉。

    下次你做印度大餐的时候,试着自己做酸奶烤饼。面团做起来很容易(也很快),你可以快速成型,然后在披萨石上烤,或者我喜欢在炉子上的铸铁锅里烤。然后你就可以快速按订单烹饪了(真的是几分钟)。新鲜的印度烤饼配任何咖喱都很棒。

  39. 我上周刚做了最难吃的鹰嘴豆咖喱。我的房子闻起来有咖喱的味道,但绝对没有味道。我发誓再也不做这种东西了,只把它送到外卖店。我想我再试一次是不可能的!谢谢你!

  40. 黛布,你怎么知道chana masala是我最喜欢的印度菜?去年,我最喜欢的一家当地餐馆悄悄关门了,成为了经济衰退的受害者?我最近几周一直很想吃东西?谢谢你分享这个食谱,我感觉从图片上就能尝到!

    另外,如果你在大西洋中部需要有人照看你的小可爱,我随时奉陪!

  41. 黛布,看起来你又打了一个出乎意料的球。虽然我通常用预先做好的印度咖喱酱做这类东西,但我只能想象你的味道有多丰富。顺便说一下,我这周末做了你的西兰花沙拉,味道太棒了!

  42. 这很令人兴奋,因为我从来没有在家里做过美味的chana masala——它总是有淡淡的烧焦香料的味道,一点都不好。我一定要试试这个食谱,尤其是二月份是吃鹰嘴豆的好时节!和香料。

    你推荐的整个菜单看起来真的非常非常温暖。完美的。

  43. brooklynite

    印度菜是终极经济实惠的食物,你可以用小扁豆、豆类和花椰菜这样不起眼的食材打造一场盛宴。

  44. Eliz @FreeFoodBoston

    我昨天刚做了一批鹰嘴豆!这看起来是对它们的完美利用。
    黛布,有一个问题。我从来没用过新鲜的青辣椒。这和jalapeño有什么不同吗?如果我不吃它(我是一个不爱吃辣的人),或者用一些红辣椒片代替,会不会很糟糕?

  45. ATL中的LeighB

    天哪,我都快喘不过气来了。我曾经和一个巴基斯坦人约会过,我喜欢让他做的东西之一是chana masala。还有咖喱鸡(Chicken Jalfrezi)。另外,我一直在考虑我的花椰菜和土豆需要烹饪,最好是用一种奇妙的印度方式。你这周肯定读过我的心思。如此!兴奋!

  46. 我经常做chana masala,我不用amchoor粉(我用它来做加香料的土豆),但我会在烹饪结束时加入少量的罗望子酱。然后我吃我的chana与大量的芒果泡菜和包裹它在aloo paratha。很不健康,但很神奇。

  47. 哦,是的!Yum !我一直很想吃印度菜,非常想吃。刚买了莫妮卡·拜德的烹饪书,还没有冒险带着它进入厨房。必须尽快做这件事!

  48. 伊莱

    我喜欢各种形式的印度食物,所以我的标准很低。我对乔氏盒装印度食品非常满意——他们的咖喱是我在美国市场上吃过的最辣的,但现在我可能不得不做这个食谱了。我给我的孩子们做的最喜欢的菜是咖喱鸡——他们都不到4岁——你得早点开始吃:)
    你必须自己烘烤和研磨孜然种子吗?或者你可以这样买?

  49. 辛西娅K-R

    嗨,Deb-Madhur, Jeffrey是加拿大的传奇人物。一直在看她的电视节目。她还有一本很棒的烹饪书,《远东烹饪》。请看224页,她的“酸辣汤猪肉面”食谱。这真是太棒了。我一直都在做。

    她的食谱英国威廉希尔非常棒,尽管有一长串的香料。
    谢谢你为我们改编了她的食谱!!
    亲爱的,对了,还有宝宝。Bed-hair岩石! !

  50. 投资香料的好建议,我终于在去年做了,我的厨房是一个更好的地方!这似乎和我平时做的chana masala的配料表是一样的,只是少了芥末籽。这个版本的amchoor粉是独一无二的,我很感兴趣!我几乎可以肯定,我在当地的国际杂货店看到了这个,但完全不知道它是什么。Hip Hip万岁为新的香料添加到收藏!

  51. upma

    黛布,我喜欢你的博客,从你那里偷了一些很棒的食谱。英国威廉希尔非常感谢你。
    我在之前的评论中看到其他人推荐了一些印度烹饪书,如果我可以这么大胆的话,我赞同所有这些推荐。William Hill橄榄球然而,在你阅读这些书之前,先看看朱莉·萨尼的《经典印度烹饪》。William Hill橄榄球这就像印度菜烹饪的乐趣,如果你喜欢,也有素食版本。比特曼在做印度菜时经常提到她。
    你本能地知道用柠檬代替你缺乏的amchoor真是太棒了。Amchoor是世界上最美味的香料之一,你也可以把它加到你的餐中!(在切片的香蕉上撒一点印度沙拉和少许amcoor !你会喜欢的)。

    1. upma -嗯,chaat。我得做下一个。谢谢你的提示。

      夏娃——我也不同意印度食物太重的说法。这是我做过的最健康的食物之一,主要是蔬菜、豆类和小扁豆,加了很多香料。在印度家庭烹饪中,我从来没有见过那些从便宜餐馆吃到的多余油。吃完这样的一顿饭,我总是觉得很饱,但并不觉得累。

      疯狂的头发-那甚至不是他的床头。有时候头发就是这样的,可怜的孩子。我们翻出了一些我小时候的照片——原来这只能怪他妈妈。

  52. upma

    哦。而且,我很抱歉成为一个评论猪,但如果营养夏娃回来检查这些评论,我只是想让她知道,大多数家庭在家里做印度菜的方式比你在餐馆吃的要健康得多。这其实是一种非常健康的菜肴。

  53. Neha

    有几个人要求用番茄来代替:罗望子酱的效果几乎一样。它有点酸,所以要注意用量。在热水中溶解一汤匙左右的西红柿就可以代替几个罗马番茄了。你应该可以在印度杂货店买到,而且不贵。

  54. 我很高兴能为周六晚上的小型晚宴做这个!我经常做你做的花椰菜/土豆(我也尝试过用红薯代替育空薯,美味!),我总是从UWS的土烤箱(Earthen Oven)点Chana Masala,所以我很兴奋终于有了一个好的食谱。
    还有,你有一个最上镜的可爱的小男孩!喜欢看照片更新-继续更新吧!

  55. 嗨,Deb,我看你的博客很久了,但这是我第一次评论。这个食谱看起来很棒,但是哇,一汤匙的amchur?我丈夫来自印度,我们经常做chana masala。就鹰嘴豆的用量而言,我们用一茶匙,或者两茶匙amchur。

    你接下来应该试试做旁遮普巧克力——用红茶调味,听起来很奇怪,但真的很好吃!如果你感兴趣,我可以把我们的食谱给你,这是我们在印度烹饪课上教过的。

  56. 安娜

    Chana Masala可以用Chana dal代替鹰嘴豆吗?我有一大罐查那达尔,我需要用它——调查显示它几乎可以代替鹰嘴豆做任何东西——但我想知道有没有人有用它做咖喱的经验。它们的大小是如此的不同(它们就像黄色的裂开的豌豆,但显然在烹饪时不会变成糊状)。

  57. 道明

    黛布,谢谢你用慢炖锅做鹰嘴豆的主意。下次我会试试的。
    @Kate和CJ #16和54:
    没有番茄也能让Chole味道扑鼻的小贴士:
    使用罗望子酱或酸奶。如果用酸奶,不要把它加到盛鹰嘴豆的热锅里,它会破坏鹰嘴豆的口感。稍微降低温度,直接从罐头中加入酸奶,不要用水稀释,一旦与整个咖喱混合,加入温水保持平衡。不要让咖喱的温度在这个时候下降太多,用冷水,这会改变肉汁的质地。我有时也会加糖来平衡酸奶和罗望子的酸味。罗望子可以在印度商店里买到玻璃瓶装的。它不像真正的东西那么有效,但在我看来足够胆儿了。而且它可以在冰箱里保存好几个月不变质,罗望子的酸性有点像醋,细菌不容易生长。
    @那些根据印度餐厅的味道给他们打分的人:哇!!我怎么也猜不到。(D):

  58. 我住在杰克逊高地,所以美味的印度菜总是那么多,直到上周我才自己做了!更糟糕的是,我住的地方离帕特尔兄弟超市只有两个街区,那是一家很棒的印度超市,我在那里买的香料都是自带小勺子的。我被逗乐了。

  59. 安娜,你可以在一个锅里煮那根木豆,然后在另一个煎锅里,加热一些油,加入孜然籽,然后是洋葱和青椒,直到它变半透明,然后是姜蒜蓉,然后是番茄和类似的香料,直到油开始从番茄边缘释放出来,颜色变深。然后加入查那木豆炖,调整调味料,和米饭或印度面饼一起食用。

    1. Natasha_M

      在这个问题发布9年后,这里有一个可能的番茄替代品。我今天早上看了Instagram上关于这个食谱的帖子。
      我们用商店里买的查那马沙拉粉(它有难以捉摸的amchoor作为混合的一部分)来做这道菜。当我们厌倦了用番茄做的肉汁时,我会把干罗望子泡在水里,用它做底料。
      我想任何酸的液体都能和香料的浓烈味道搭配。

  60. 西南

    我不得不同意Upma - amchoor是一种神奇的香料!我妈妈每年夏天都会用梨、苹果和香蕉做水果沙拉,还加了一点新鲜的柠檬汁、盐和amchoor调味。美味!

    黛布,这是我第一次在网站上评论——我喜欢你的博客!谢谢你漂亮的图片和美味的食谱。英国威廉希尔

  61. Smita

    听起来很可爱!Deb -我也很幸运使用干石榴籽粉(anardana)。这种酸味会持续第二天。我想石榴糖浆也可以,但可能会增加一点额外的甜味。

  62. tam

    我无话可说。我无语了。你成功地发布了最棒、最美味、最令人满意的印度菜(对我来说!)!我欣喜若狂,我迫不及待地想要这个…爱,那个有10个煤气灶的女孩——我知道你还记得我——哈哈!

  63. 我今晚要做印度咖喱,但用的是莫莉·维森伯格的食谱。如果因为某种原因我不喜欢它,我一定会试试这个。我还做了bhatura-yum !

  64. 如果你加一点罗望子酱和糖,它就会成为美味的小吃/街头小吃。上面提到的茶包是把鹰嘴豆变黑到接近黑色的(在传统版本中,是用奶酪布裹着一束茶包)。这道菜用了大量的姜和常见的香料,没有番茄。通常用黑鹰嘴豆做这道菜。要获得那种特殊的味道,铁锅(或铸铁锅)是必须的。通常会加入Anardana(干石榴籽)(最接近于amchoor的替代品)。现在,我流口水了。很快会在我的博客上发布一些版本。

  65. Debra Peoples Helmer

    这就跟你问声好!

    喜欢这个食谱.....告诉我,你从哪弄来的辣椒粉?几年前,我在一家健康食品店买了一些,非常热(180,000 BTU),但更棒的是,它也有味道!当然,商店早就没了,我只是用了最后一点(我不得不按磅买!)

    帮助,好吗?

    谢谢,

    黛比

  66. 我刚从印度旅行回来;你在那里吃到的食物和美国的印度餐馆通常提供的食物是如此的不同。和你一样,我也在家里做过几次chana masala,但都没做对,所以我得试试你的食谱。

    我还想指出,出于经济考虑,印度杂货店出售大袋香料的价格是普通杂货店小罐香料价格的零头。棘手的部分是在它们变质之前把它们都用完;如果你能找到人一起分那就更好了。

    卡姆:我知道你说的阿灵顿的鹰嘴豆,而且那家餐厅不是印度餐厅,所以我觉得这些鹰嘴豆应该不太一样。据我回忆,那些鹰嘴豆有更多的甜香料味道(想想肉桂),很少或不含番茄。

  67. KatSau

    是的,是的,是的!!你太棒了,黛比!我周日在餐厅吃了些印度咖喱然后就想我应该自己做点。有时候你的烹饪超感能力吓到我了!谢谢!

  68. 多年来我一直有同样的问题。我试了一次又一次,想在家里吃到泰国或印度咖喱,想让它们的味道和那些更好的餐馆做的一样,但到目前为止,我都完全失败了。我总是讨厌商店买的咖喱粉,一直在寻找自制的版本。我真的很期待尝试这个。谢谢你!

  69. NicM

    我喜欢在家里做印度之夜,这一切都始于chana masala。对我来说,最棒的是看到我的丈夫吃素食,没有抱怨,甚至还很高兴!如果你在网上货比三家,你可以买到很便宜的香料,比一般的杂货店要便宜得多。我的Natural Grocer出售小袋散装香料,价格仅为罐装香料的零头。你也可以很容易地做自己的印度沙拉。和咖喱一样,也有很多版本,但通常有辣椒、小豆蔻、孜然、肉桂、香菜、丁香、姜和月桂叶。

  70. 丽贝卡

    这看起来像我喜欢的马萨拉!看起来很漂亮。它看起来很丰富,番茄味十足,没有我在咖喱鸡食谱中看到的多余奶油。英国威廉希尔我喜欢吃蔬菜的新借口,等不及要试试了!

    既然我说到了这个话题,有没有人有不加奶油(或者至少不加我在谷歌上总能找到的那一整杯浓奶油)的美味咖喱鸡食谱?我发誓,在我最喜欢的印度餐厅,它是明亮的深红色,奶油质地,但没有任何真正的奶油。我漏了什么吗,有人有什么想法吗?

  71. Pradeep

    你知道chana masala是印度的街头小吃吗?在新德里,你可以看到小贩甚至在自行车上卖它,不过它更像沙拉,里面有柠檬和青椒。然而,它不像在家里那样卫生。而且每种印度香料对身体都有一定的治疗作用,比如姜黄有消炎作用。

  72. 4月

    我有amchoor粉!现在我有一个很好的理由使用它/把它保存在我的储藏室!我丈夫会喜欢这个的!迫不及待想看看你武器库里的其他印度食谱了-谢谢,谢谢!英国威廉希尔

  73. 嗨,黛比!看起来真的很不错。我是印度人,真的不是chana masala的粉丝,从来都不是,但这看起来真的很好!我从我妈妈那里学会了所有的印度烹饪,并开始用她教我的东西和我们的口味做新的食谱。英国威廉希尔我丈夫喜欢所有印度的东西。我有一堆相当简单的食谱,通常使用相同英国威廉希尔的原料,如果你想让我发给你一些,请随时给我发邮件!

    boopsnro@yahoo.com

    谢谢!

  74. 肖恩·K。

    看起来不错!我和一个印度人结婚了,我们做很多印度菜。一个很好的来源的正宗食谱是姜黄小径。英国威廉希尔那本食谱总能让人满意!我发现许多印度烹饪书似乎遗漏了一些关键信息。William Hill橄榄球我丈夫说,这是一种“味道”,你必须知道它应该是什么味道,然后把你的混合物装饰起来。我对杰弗瑞的食谱特别失望,因为我总是要做很多改变才能让他们接受。英国威廉希尔

    爱这个博客!

  75. 及时的。昨晚,我的朋友,艺术家玛丽·威尔士,做了我这辈子吃过的最美味的咖喱。我离开她的家,想着我该如何在我的菜谱中添加更多的印度菜。从这里开始看起来很简单。谢谢你!
    米凯拉

  76. 黛布(不是作者)

    我不敢相信已经一年了:一年前:巧克力威士忌啤酒纸杯蛋糕我做过很多次了,有时做夹心蛋糕每次都能让人印象深刻。各位,这是最好的成人蛋糕食谱!上次我是在周二做的蛋糕,然后把它放在冰箱里,直到周六,我才能做贝利的奶油糖霜,然后就可以享用了。它的味道就像我做它的那天一样滋润和美妙(我总是偷偷摸摸地尝一尝——告诉我吧)。感谢deb的最佳巧克力蛋糕食谱和甘纳许/糖霜灵感!!!!!!!

    ps -我痴迷于香姜酱,将为我的下一个公寓投资香料——现在我是一个转租者,所以我真的不想把它们藏起来,担心有人会用掉我所有的香姜酱!

  77. 非常感谢这个看起来很棒的食谱。我有一个看起来很荒谬的问题。你说的“辣青椒”到底是什么辣椒?说到辣椒,我从来不知道该买什么。只要是绿的,热的,就无所谓了吗?有很多不同种类的辣椒和青椒。我期待着你的建议。万分感谢!!

    1. 希瑟:我敢肯定,在印度烹饪中,有些辣椒比其他辣椒更传统,但我不认为这有什么关系。我身边有墨西哥辣椒,我就用这个。

      普拉迪普——每次有人提到印度街头小吃,我就开始流口水。我喜欢电影《同名同名》(the同名同名)的开头,当母亲想念街头美食时,她试着在家里用米花、辣酱和其他一些奇怪的食材做它。就连那在我看来也不错。

  78. 我妈妈做的chana masala的酸味来自于anardana——一种干燥的粗磨石榴籽。我们在查那几乎不用amchur。但是,有多少人做这道菜,就有多少版本!

  79. 凯萨琳

    看起来真不错!我最近很喜欢在家里做美味的印度菜,但又有点害怕。我得到了Raghavan Iyer的《660咖喱》,这是一本很漂亮的书,但我还没有尝试过其中的任何一种食谱。英国威廉希尔我想我就从你的开始吧!

  80. 了一只名叫阿玉

    这就对了!我喜欢印度菜,这个食谱看起来很棒。几周前,我翻出了《纽约时报》上的一份馕饼食谱,用马萨拉鸡肉做了一份。我不敢相信Naan是如此简单,我儿子也很喜欢。我想我要用这个再做一批。谢谢!

  81. 塞尔比

    黛比——我们喜欢印度菜,但我很少在家里做,因为我们也住在纽约,公寓里的咖喱味让我感觉像住在卡鲁斯特安家一样。尤其是在炒所有香料的时候。任何建议吗?

    1. Selby—事实上,我发现咖喱粉本身的味道比我在印度菜里放的大多数香料都要浓烈得多。晚上的时候,公寓里还有这种味道,但第二天就没了。我们的厨房里有一扇窗户,因为我们的房间是蒸汽加热的,整个冬天都是名副其实的桑拿房,所以我们的窗户总是开着的。

      (是的,我知道咖喱粉是以上几种的混合,但出于某种原因,我觉得它特别刺鼻。事实上,我一点都不喜欢咖喱粉…)

  82. K

    我赞同其他人提到的所有印度阿姨的技巧——在茶包里放入鹰嘴豆,使用干鹰嘴豆,等等。如果你找不到amchur,你可以尝试的另一件事是买柠檬酸,用一小(小!)捏。或者,在做以番茄为基础的菜肴时,我和我的妈妈(一个印度阿姨!)都用了一个完全不真实但非常有用的技巧,如果完成的菜不够酸,就加一点番茄酱。

  83. 安东尼

    我喜欢印度菜,也做过不少印度菜。这绝对在我的清单上!谢谢你写的关于amchoor粉的小纸条——我对芒果极度过敏,我会在不知情的情况下使用它!

  84. 好吃,我都等不及要尝尝了。我以前从未做过印度菜,但我上瘾了。每次我想在我最喜欢的地方吃烤鸡和印度咖喱,都要花35美元,这让我很痛苦。谢谢!

  85. 我做了类似的东西,但用扁豆代替鹰嘴豆。为什么我从没想过用鹰嘴豆来代替呢?谢谢你的食谱。我们下周就去试试!

  86. 如果你在杂货店里找不到,先驱妇女提供了一种制作印度沙拉的方法:

    “一个好的Garam Masala香料混合配方是:

    1汤匙香菜;地面
    1汤匙孜然;地面
    一汤匙黑胡椒粉
    1汤匙辣椒粉;地面
    1汤匙茴香籽;地面
    1汤匙姜;地面
    1汤匙小豆蔻;地面
    一汤匙肉豆蔻;地面
    1茶匙丁香;地”

  87. 伊丽莎白

    我在烤箱里用披萨石做烤饼。只需要把石头加热到500度至少半个小时,你就可以在你的面包里做出漂亮的气泡效果了。我所有的印度家人在寒冷的月份都这样做,因为我们没有机会在外面烧烤。

  88. 我想赞同Upma推荐的Julie Sahni的经典印度烹饪。我在印度和尼泊尔呆了6个月,我从这本食谱中做出的菜是迄今为止我能在厨房里复制的最正宗的菜。

  89. 约旦

    我一直在做这个食谱!我喜欢Madhur Jaffrey的烹饪书。William Hill橄榄球如果你加入切成块的鸡胸肉,这道菜也很管用。这是我的单锅奇迹之一。

  90. 这太完美了。我很喜欢印第安人。我的四个孩子都喜欢印度菜,所以为他们做这道菜是件好事。

    我一直在做各种不同的菜,做印度香米和自制的馕来搭配。完美的晚餐。

    这将在下周的菜单上

  91. 我喜欢印度菜。我爱Chana Masala。但我不喜欢的是它烹饪后留在我家的味道。它似乎渗透到木制品里了。不过,这个看起来确实很好吃,看来接下来的一周屋子里都是印度菜的味道了。谢谢你的食谱。

  92. 安德里亚

    我刚想说酸味很可能是amchar(青芒果粉),但你比我先说出来了!很高兴你找到了你想要的味道。当我有疑问时,我总是求助于Madhur:)

  93. 罗莉

    我喜欢印度菜,很长时间以来一直想尝试做印度菜。在我下班回家的路上发现了一个印度市场。这激发了我去店里买食材。

    不过有一个问题,这听起来好像会结冰,是吗?或者它会不会变得太糊状。印度菜里有糊状太浓的东西吗?

  94. 我不知道是否有人提到过这一点,但你超市的国际食品区(如果你有好的)或专卖店的印度香料要比香料区便宜得多。我住在泽西城,那里的人口非常多样化,我可以在当地的ShopRite花一美元买到袋装的香料,数量比麦考密克多得多。它们总是新鲜的,而且往往比一般的辣椒更辣(一大锅通心粉和奶酪里加1/4茶匙辣椒会烫到我的嘴)。但是姜黄、姜等呢?还有交易呢,伙计们!

  95. 我从来没有吃过或做过印度菜。我们住在荒郊野外!我有点害怕它应该是什么味道,所以我不确定我会做这个!我们喜欢吃辣,有什么建议吗?

  96. 诺亚

    今天做这个当午餐。非常芳香,美味和美味。一定会再做一遍,看看你们的其他印度食谱。英国威廉希尔

  97. 谢谢你读我的心思——我希望里面不会太乱。我一直很想吃这道菜,但我没有查食谱,而是花了15美元买了这道菜。英国威廉希尔两次。事实上,他们给我的没有我想要的多,至少在我家附近的印度餐馆是这样。

  98. 万岁,chananna masala!我子民的食物!:)如果我已经在评论中错过了这一点,请原谅我,但我经常用慢炖锅做我的食物,并发现它从长时间的炖中受益。此外,对于北印度版本的这道菜,我们添加anardhanna粉(由研磨的干燥石榴籽制成),而不是amchur。同样是略带酸味的深色调。还有全方位的美味。

  99. 就在我觉得我不能更喜欢你的博客的时候,你发布了印度美食。我一直在寻找印度菜的好食谱——我同意,其中大多数英国威廉希尔都不怎么奏效。在这一点上我相信你,所以我很快就会试一试。

    有一件事我没看到,那就是美味的萨拉格奶酪,这是我一直以来最喜欢的印度菜。我能做出不错的奶酪,但撒格总是做不好——要么太浓,要么太淡,要么就是做不好。我都快放弃了。你在家里做过这种菜吗?

  100. 把这些打包送到我这儿来怎么样。印度菜在这里不太受欢迎,我从来没有吃过。从所有的评论中我知道我错过了一些真正好的东西。

  101. 喔啦啦!我喜欢吃这个,我经常用印度香料烹饪,但我以前从未吃过chana masala。我想我只需要拿一个辣椒。墨西哥辣椒最好吗?我还囤积鹰嘴豆,罐装的和干的!茶包的主意听起来很酷!你的网站太棒了,喜欢你的灵感

  102. * stepho *

    天哪,自制的查那马沙拉和菜花菜听起来太棒了。我们附近有一家很棒的印度餐厅提供外卖,所以当我们特别想吃印度菜的时候(还有比印度菜更想吃的吗?),我们会选择这家餐厅,但我会尝试一下这些食谱。英国威廉希尔我要拿一些听起来很棒的芒果干粉,然后开始做咖喱!谢谢,deb !

  103. 凯利

    我们也学会了不点外卖的咖喱。它从来都不好!这很奇怪,因为在Brick Lane Curry House吃饭真的很不错,但他们的外卖很垃圾!我一定要试试这个食谱!

  104. Francheska

    我把这个给妈妈看,她说的第一句话是“肉在哪里?”哈哈,我声称自己做了“印度菜”,因为我在鸡胸肉上撒了咖喱粉,我就这么做了,哈哈,我要在情人节那天去尝尝“正宗的”(加勒比/印度融合餐厅),我男朋友和我要去一个叫坦陀罗的地方吃饭,如果我喜欢,我会尝试一下,即使只有我一个人靠近锅,我妈妈太挑剔了:D

  105. raveena

    另一个很好的“酸”元素的替代品或添加物是安纳达那粉(干石榴粉)。我还用了一茶匙从印度商店买来的现成的查那马沙拉和一茶匙的番茄酱作为额外的潘趣酒。另一个诀窍是在马沙拉里加一袋茶,这样鹰嘴豆的颜色就会更深,其他的味道也会更好。试着在上面放上洋葱丁、香菜和柠檬汁。令人惊异的

  106. 西蒙

    首先——我最近发现了你的网站,我爱它!我总是在寻找新的想法&你的网站是一个伟大的资源。我惊讶地发现,这道菜几乎所有的香料我都有(而且我以前甚至从来没有做过印度菜!)关于孜然,我有个问题。我只有孜然粉。我可以增加孜然粉的量来弥补这个食谱中缺失的孜然籽吗?

    1. 孜然籽的问题——我把孜然籽烤熟,然后用我买来的香料研磨机或咖啡研磨机磨碎。你也可以用研钵和研杵。我相信你也可以增加孜然粉的量来达到类似的效果。

      干鹰嘴豆——我用的是1磅包装。它产出了…超过4杯。也许6。它们在冰箱里,等着被做成鹰嘴豆泥。

  107. 温迪

    看到你发了这个我很兴奋,我痴迷于寻找最好的Chana Masala食谱。英国威廉希尔我非常喜欢它,我明天一定会做!当然要尝尝amchoor粉这是你一直在寻找的酸味,但我也要尝尝柠檬。非常感谢Deb,你的网站是最好的!

  108. 罗宾

    我5岁的女儿要改变她对鹰嘴豆的看法了因为我很快就要做这个了!Yum !在这附近很难找到好吃的印度菜。

  109. 明迪

    黛布,听起来你得见见大家最喜欢的印度奶奶曼茹拉http://www.manjulaskitchen.com/

    而且,任何有幸住在散装香料店附近的人都应该意识到,他们可以用不到一美元的价格买到一道菜中所有的香料。或者储存起来(把多余的放在另一个密封的容器里,否则你的厨房会继续有强烈的印度食物的味道)。

  110. 年代

    黛布,我有时会根据我妈妈给我的食谱做印度咖喱,我注意到你做的那个里加了很多孜然,还有更多的香菜。但如果味道好,那才是最重要的!另外,有人告诉我,在把马沙拉加入洋葱/生姜/大蒜后,你应该炒到你可以看到油和水分离。(为了防止马沙拉粘在锅底,你可以根据需要加一些水。)剩下的食物可以作为第二天的午餐。

  111. 林赛

    这些我几乎都有。我在散装食品商店买香料,那里很便宜。我只是在想“孜然籽,烘烤和研磨”。你是自己烤面包磨碎的吗?你是怎么做到的?
    还有,我知道这很难说,但你会说这很辣吗?看起来好像有很多香料。我想试试这个,但每种香料各用一半。我可以吃点香料,但不能太多。

  112. 梅林达

    在印度北部的食谱中,Amchur是一种很好的酸味。英国威廉希尔也可以试试罗望子。这在印度南部的烹饪中被广泛使用。试试玛雅·凯马尔的《品味印度香料海岸》。作为一个嫁给南印度男人的女人,我可以保证这是最好的南印度烹饪书之一。William Hill橄榄球

  113. 史蒂文

    第二,@Jules推荐的位于第5街和第6街之间的第一大道Dual Specialty Store。他们什么都有!

  114. 黛比

    另一个关于辣椒的问题:既然你说你用了你身边所有的,我是否可以用一份普通的青椒代替它(如果可以,多少?)我今天刚去了趟杂货店,当然,除了这个,所有的食材都有了。

  115. dev

    如此美丽的博客(惊人的图片),我被你烹饪中善良、见多识广和冒险精神所启发。我在尝试做印度菜的过程中惨败,即使有一对可爱的夫妇的帮助,他们花时间把amchur介绍给我,作为他们家庭烹饪的关键组成部分,并继续指导我准备我吃过的最好的一顿饭。即使是草草记下的笔记,我的尝试还是很糟糕。但有了你的加入,这里,和鼓励的评论,我将再次尝试!向前!(供参考:amchur是一种浅棕色的粉末,像红糖一样有点黏,所以容易结块。在当地亚洲商店的印度香料区打猎总是很有趣。橱柜闻起来很香,即使我不能用它们做饭!我的悲伤收藏:黑海盐,胡芦巴叶,整个肉豆蔻,唐杜里香料,阿瓜子,碎香菜,白罂粟籽,黑豆蔻,茴香。胡芦巴籽、豆荚、孜然籽、整瓣丁香、孜然粉、孜然籽、肉桂棒,可能还有更多……)

    1. 阿利安娜-供4到6人食用。我很犹豫要不要把它放进去,因为这取决于它是你唯一的主菜(可能只有4道),还是和其他菜/咖喱、米饭、印度烤饼等一起吃。但现在我愿意了,谢谢。

      黛比——你可以不吃它,或者用几汤匙切碎的青椒和额外的一撮辣椒粉来代替。

  116. 如果我在重复建议,我很抱歉……不得不评论,工作时没有时间滚动屏幕。长期潜伏者,绝对的迷妹,见到choley在这真是太激动了。

    我们喜欢做的一件事是在辣酱中加入罗望子枣酸辣酱,这是一种很好的罗望子酱的替代品。我建议你把整个罗望子都拿来,在家里泡一下,磨成糊状,因为我在美国买的那种真的太甜太粘了。

    还有印度沙拉,可以放任何东西,对于没有足够的预算和空间来买所有香料的人来说。可以在印度商店买到。我推荐Everest这个品牌。

  117. shev

    食谱看起来很棒,但没有雅各布那么棒,他,嗯,可以吃:)

    对于那些问意大利菜的人:madhur Jaffrey的意大利菜食谱非常出色。

  118. 安娜

    我11月在食谱网站上发现了这个,做了一个素食感恩节!然后我又做了一次。绝对值得在《被征服的厨房》中占据一席之地。英国威廉希尔

  119. 玛丽

    我等不及要做这个了!我对印度菜的热爱刚刚开始,这道菜看起来很有营养。我已经吃够了你的rajmah食谱,菜花和土豆也是杀手。当我尝试其他印度食谱来源时,我的成功率都不是很高,所以这个新加入的食谱是一种享受!

    如果你还在寻找美味的自制烤饼,我对allrecipes.com上的主入口非常满意。英国威廉希尔诀窍是要确保它超级薄!我没有烧烤,而是阅读了另一个食谱,把锅底放在铸铁煎锅里烤成棕色,然后把它们移到烤箱下面完成。这对我来说很有效,但下次我要看看我是否可以简化,只在高温下烘烤,得到类似的结果。

  120. 沙龙

    谢谢你的回答,墨西哥辣椒,amchoor和garam masala(我不吃了)都在下周的购物清单上。看起来很棒

  121. 韦斯

    哇。我几乎把所有的香料都准备好了食品柜里还有一袋干鹰嘴豆。我得去拿其他香料,尽快做好。我女儿和我一直在尝试鹰嘴豆炖菜,这听起来像是一道完美的冬季大餐。

  122. 自从她的书出版后我就一直在做橙汁/莫利/布兰登的查那马沙拉。昨晚,我试喝了一下,发现它的味道干净多了。这种味道真的很突出,正是我喜欢的方式!所以,谢谢你。

    有趣的是:我读了这篇文章,只是浏览了一下《疯狂的头发》,以为你知道那部新电影《疯狂的马》。几个小时后,我就想,“哎哼,雅各布今天去哪了?”然后,一切都恍然大悟。不是疯狂的马,而是疯狂的头发=雅各布和一个华丽的发型。

  123. 所有的食材我都准备好了,我也试过橙汁版,现在我想做你的,我不知道我要配什么菜,或者我就只吃素食,非常感谢你的帖子和图片!

  124. 阿什利

    这是我昨晚做的晚餐。味道很好,加了恰到好处的香料,非常饱腹!非常感谢你的食谱。

    @Ariana(#174):我吃了大约4份丰盛的印度咖喱和米饭——昨晚两个人的晚餐,加上今天的午餐。

  125. 我喜欢鹰嘴豆,也喜欢印度食物,所以这是我一定要尝试的。我们在RIverdale有一家印度餐厅。我们只在那里点过一次菜。一次就够了。等不及要尝尝了!

  126. 容易受骗的人

    这绝对是我最喜欢的一道菜。我很高兴你把它带给了大众。它也可以作为开胃菜与小poori或sev(小脆面)或切开的萨莫萨。还有一点要注意的是,我已经开始用石榴籽粉来代替了,它的味道微妙却令人惊叹,没有amchoor的那种轻微的苦味。我还听说你可以把所有的食材都塞进瓦罐里,但我没试过这个。

  127. JK

    嗨,黛比,

    我必须祝贺你做了非常正宗的印度chana masala!!看起来绝对好吃,我可能会在自己的厨房里做出来:)作为一个印度人,我相信我能认出真货。

    我从一个来自印度北部的朋友那里学来了几个小窍门,那里是chana masala的故乡,她自己也是个很棒的厨师:
    1.煮泡好的鹰嘴豆时,加入半茶匙姜末,一点点青椒末和一点盐。这样一来,鹰嘴豆在烹饪时就能吸收香味。
    2.大多数印度人使用商店买来的Chana/Chole Masala混合料,在香菜、孜然粉、amchoor、姜黄和辣椒粉之外加入几茶匙。Chana Masala混合含有现成的混合香料,如葛缕子,石榴籽,干胡芦巴等,通常用于准备Chana Masala。我最喜欢的是“MDH”牌和“Everest”牌,这两种牌子在印度的杂货店里都很容易买到,而且不到2美元。如果你经常做chana masala,那就值得多买点。

    最后但并非最不重要的是,我非常喜欢这个博客。现在它已经成为我“去”的地方,很多食谱,特别是烘焙食品…美味!!英国威廉希尔我的家人、朋友和同事都对你印象深刻:)非常感谢!

  128. 嗨,黛比!我也是一个长期潜伏者,现在失去了我的评论处女-我不得不写后,我做了这个食谱后,昨天晚上看到它立即.....GAH!非常美味。我认为我的问题和其他人相反——作为一个国际美食爱好者(尤其是印度人)——我有所有的香料........只是从来不知道如何正确使用它们!我在找一个印度烹饪班。我读了一遍又一遍的食谱,但不知怎么的,它总是出不来。但这个食谱是隧道尽头的光——完美,简单,不用花时间去捣碎东西或做成千上万步。阿门!谢谢我美味的晚餐(今天变成了午餐):-)

  129. 哦哦,我们的波长是一样的——我现在也完全被鹰嘴豆迷住了!上周(和昨晚)我做了Rachel Eats - Yum的意大利面切西食谱。我下次会把这个写在黑板上....

  130. 呣……这真的让我有了想吃印度菜的心情!我通常要回到伦敦才会吃到正宗的印度菜,但这道Chana Masala看起来很正宗,我这周就得做了:-)

  131. 温哥华一家叫Vij 's的印度餐厅有一本很棒的印度食谱。美味的食物。这个食谱看起来棒极了。我喜欢所有的香料,每年这个时候都很适合取暖。

  132. 凯特

    黛布,我喜欢你的网站!当我去拜访你的时候,你总是有我想吃的东西。我今晚有一些罐头酱,我一定会忘记它,用你的食谱代替。

  133. 艾米丽维

    在昨晚的“迷失”晚宴上,我本来打算用印度烤饼和印度香米蒂做咖喱鸡,但后来我偶然发现了这个食谱!所以我在最后一刻把这道咖喱加到菜单上,它很受欢迎!我现在就把它当做早午餐吃,非常非常好吃。我觉得这道菜味道很好,味道清淡。我很感激它不是奶油做的。这将成为我的常规食物。谢谢!

  134. rockdoc

    我最近一直很想吃chana masala。我在医学院的时候经常吃它,非常想念它。我有大部分MJ的烹饪书,甚至有一些是为她早期的英国William Hill橄榄球读者写的,我喜欢她的素食和肉类菜肴。谢谢你的提醒。

  135. 雅各

    嗨,黛布,你又一次选对了食谱!只有一个问题。我有一块罗望子,在我的食品柜里好像放了很久了。你觉得我可以把柠檬汁换成一些稀释的罗望子吗?还有关于如何稀释的建议吗?一如既往,我很感激你精彩的博客。这一直是我上网时首先看的东西之一。非常感谢。

  136. 娜塔莉

    可口! !:)

    我知道这完全跑题了,但来一份美味的海鲜饭的食谱怎么样?我可以提出这样的要求吗?;)

    Ps:你的bebe太可爱了。

  137. 萨马

    在巴基斯坦,我们总是用罗望子做!!它增加了令人难以置信的酸甜味道,真的把它提升到一个新的水平…

  138. ameeta

    我总是在烤箱安全锅里做Channa Masala,然后把完全准备好的菜放在低温度(300度)的烤箱里煮两个小时,然后把味道腌起来。如果是给非素食者,我会加鸡肉或牛肉高汤而不是水。在烤箱里的最后半个小时,我打开烤箱,给频道添加一些丰富的颜色!在上菜的前一天做好,味道会更好!

    1. KC -是的,这很好。

      你完全可以省略它。我用墨西哥辣椒是因为我身边有一个。甚至是温和的。(它们的辣度各不相同…)

  139. 安妮

    给Kate和CJ的另一个关于番茄替代品的建议:

    我和一个同样不能吃西红柿的男人住在一起,我发现了两个用番茄酱和番茄酱代替西红柿的绝妙食谱。英国威廉希尔下面是制作番茄酱的链接:http://www.freepatentsonline.com/4980190.html.我做了这个,量成汤匙,放在冰箱里的烤盘上等变硬了,再装进袋中。现在我已经准备好了一汤匙预先量好的“番茄酱”,可以放进(很多)需要它的食谱中。英国威廉希尔这完全为我的烹饪带来了乐趣和灵活性!在这个食谱中,当酱汁看起来像碾碎的番茄时,你可以提前停止烹饪,而不是把它煮成糊状。
    这是番茄酱的食谱,太棒了!http://www.cookingallergyfree.com/英国威廉希尔recipes/show/536

  140. 凯伦

    我真的很期待做这道菜,因为我一般都喜欢鹰嘴豆尤其是chana masala。顺便说一下,前几天晚上我做了你的印度香料土豆和花椰菜(大概是第三次或第四次)。有了这些,我开始在烹饪结束的时候加入一杯冷冻豌豆,这会增加漂亮的颜色和味道,以及另一份蔬菜。

  141. 好帖子,好菜!我已经做了几年的Moosewood版本,并将尝试调整它与这些想法中的一些!事实上,当我看到你的帖子时,我正准备把它写在博客上。美味的印度食物有一种让人舒服的感觉!

  142. 谢谢你的食谱。我刚从乔氏买了一些冷冻的印度咖喱,我想在家做会更好。然后你发布了这个。我喜欢!我用了另一种咖喱粉,找不到任何烤小茴香籽,但它仍然很美味。我就着白米饭和乔氏烤饼吃了。

  143. 桑娅Posmentier

    我的旁遮普母亲的食谱几乎和这个一样。她加入了大约一汤匙罗望子酱(在这种情况下,你应该放弃amchoor和柠檬汁),这会让它变得又酸又黑。Yum !

    1. 我想说印度香米,然而,我从这些评论中了解到,有很多很多的印度读者,所以我希望有人能插话告诉我,我是否正确。如果你在购物,只要找一种长而细的大米。

  144. 凯特

    这是一种食谱,可以适应你身边碰巧有,所以我很高兴把它添加到武器库。我用了我所有的香料,加入柠檬皮和姜粉来增强酸味,非常棒!虽然我希望我能想到罗望子就在我的鼻子底下。

  145. K

    盖尔:黛布说得对,你说的肯定是印度香米。它比普通的长粒大米更长更细,有一种独特而珍贵的香气。你可以在印度市场买到10磅重的袋子(找一个上面有拉链的粗麻袋),花不了太多美元。

  146. Alissia

    我很兴奋能尝试这个食谱!我偶然在youtube上看到了另一个网站的版本(谁知道呢?),迫不及待地想试试你的!在我看来,这两份英国威廉希尔食谱在某种程度上是可以比较的,只是我认为你的食谱做得更多,她烹饪时不用大蒜或洋葱,用的香料也少了一些。但是,在这一点上,我绝对同意储备香料是非常值得的。我们以前只是把盒装的咖喱块调好,但自从我们冒险之后,我们能自己做的东西太神奇了。还有,你试过做馕吗?如果没有,你一定要去!最后我在同一个网站上找到了一个食谱,Manjulas Kitchen,用我们的烤箱做起来超级简单。它们是棕色的,很脆,但仍然蓬松,吃起来不像面包卷。Manjula也有每个食谱的视频,当你试图学习如何在厨房里做一些新东西时,这是很有帮助的。

  147. 卡罗

    哇,多棒的食谱啊!我的食品柜里有大部分香料,但我真的很想吃amchoor粉,不想开车去皇后区买。你猜怎么着?事实证明,在丹伯里有两家印度杂货店,不是一家,而是两家!!谁知道呢?

  148. 珍妮花玫瑰

    我讨厌罐装鹰嘴豆,但我觉得什么都和西红柿一起炖更好。冲突! !昨天我在当地的墨西哥市场买了一大袋新鲜鹰嘴豆,试了试。它和昨晚的晚餐很配,所以我打算把食谱留着。然后我今天下午吃了它就像天空打开了,天使在歌唱。下次我要把食谱加倍,这样第二天就不会有人抢着吃了。

  149. 我要求你在看完这篇文章后,给你的男友一个狠狠的吻,因为他的照片太美了!我意识到,即使在最优秀的烹饪书中,你也不可能看到每个食谱的这么多照片。
    不用说,我喜欢这个食谱。当我意识到我有了除了amchoor粉之外的所有材料时,我感到很有成就感。我在印度杂货店找到的,它有一个稍微不同的名字:Amchur Powder- poudre de mangue。结果很好。谢谢你!

  150. 艾米

    我刚做了这个当晚餐,我恋爱了。我住在一个几乎没有像样印度食物的荒地上,所以一份美味的自制咖喱非常棒:)

  151. Ankita

    我认为做这道菜的关键是要记住慢煮(25-30分钟),先把西红柿和洋葱放入油中,然后加入香料(让它煮到油分离),最后加入鹰嘴豆。我知道这是很长的一段时间,但我意识到,那是味道真正出来的时候。否则,整个混合物就会变成汤汁。

  152. 美里

    chana masala是我最喜欢的印度菜之一。我和其他人一样,是我的一位印度前同事教我做的。最近我一直用烙饼做,因为烙饼做起来很快。当然,你吃的时候还得在上面放一坨原味酸奶。
    太好吃了。

  153. 印度万岁在英国

    在厨房博客上看到这个食谱真是太棒了。英国威廉希尔你还可以让油散发香味,这是北印度烹饪的传统做法,加热油,加入一些丁香,一些黑胡椒子,一片桂皮,和一些绿色的豆荚,打开一点。当你用中火加热这些干燥的香料几分钟后,美妙的香气会弥漫在你的厨房里,之后加入洋葱,继续烹饪。我经常加新鲜的香菜来装饰这道菜,味道很好。

  154. 嗨,Deb,当我看到你关于chana masala的帖子时,我无法表达我有多兴奋,你的曲目中有一个印度食谱,另一个印度人怎么能冷静!!这太私人了,所以我给你发了一些我的gaga -:P:);)

    我想说的是,我们通常把这个食谱叫做“Chole”,结尾有一个“ay”的音,它和naan(发酵面包)或bhature(发酵油炸面包)搭配起来非常美味,真正的chana masala是用克来烹饪的。我可能会试着分享一些它的照片。

    有人在评论区提到了Chana Masala——这是一种简单的调味料,效果非常好——但我个人认为所有现成的调味料都有点令人反感……没有新鲜的配料更令人反感。

    恭喜这个新词条:)

  155. 你好。我住的地方没有印度杂货店,但我所有的香料(还有扁豆和豆类)都是在天然食品店买的。你可以一次购买一盎司或更多,价格大概是普通杂货店的25%。

  156. 艾琳·L·罗哈斯

    我很幸运,多年前就发现了这个杰弗瑞的配方。这是一个很棒的食谱。我喜欢这个食谱冷的或者室温的。太棒了……

  157. 创新领导力

    等不及要做这个了。看来我整个周末都要被大雪困住了,这个绝对是我想要的。我很幸运地找到了一家可爱的印度小杂货店,那里有我需要的所有香料,而且非常便宜。

  158. TracyOle

    我做了和这个非常相似的东西,但加入了更多的印度香料(大约一汤匙)和我自己的“微调”——肉桂!它增加了一个全新的维度。如果可以的话,最好使用一根棍子,如果不行,一大撮粉末也可以。

  159. 安妮

    嘿!我是你网站的新用户,这是我第一次尝试你的食谱。味道很好——我们没有用柠檬汁,因为我们有amchoor粉,而且正好带着酸味。谢谢分享——我一直都很想吃印度菜,这个正好。

  160. 这是我上周做的,我无法接受把它组装起来是多么容易。对于一个忙碌的女人来说,这绝对是一道让人印象深刻的必备菜。这么快就变成了你的小秘密。我喜欢印度菜,这道菜很美味,真的激励我去看更多的食谱。英国威廉希尔我的看起来不一样,但味道很好。点击这里查看详情!
    http://repaperie.blogspot.com/2010/02/chana-masala.html

  161. 瑞伊克

    这是我昨晚做的,很好吃。酸味使这道菜很有特色。我用了整整1/2茶匙的辣椒粉,它真的很辣。我们在上面放了很多意大利奶酪,非常美味。此外,搭配印度香料土豆和花椰菜是完美的搭配。

  162. 乔纳森

    前几天晚上我做了这个,发现鹰嘴豆很硬(我不得不用罐头,因为我住在韩国,缺少食品杂货)。煮之前要先泡一下吗?还是煮着吃?我会试试茶包推荐的。

    此外,我看到黑麦面包作为伴奏,并为自己尝试了一些小麦皮塔饼....还有其他想法吗?有人有不需要户外烤箱的简易烙饼或馕饼食谱吗?

  163. 特蕾莎修女

    关于干鹰嘴豆,它们绝对值得付出努力。罐装的对我来说就是黏糊糊的,即使被其他食物掩盖得很好。

    1磅或半公斤干豆在浸泡过程中(总是在一个大碗里浸泡)和烹饪后会长很多。在家里我们冷冻浸泡过的豆子,这真的很方便!在煮之前把它放进微波炉里解冻(否则水要花很长时间才会沸腾),把它扔进锅里煮。我认为它甚至减少了煮豆子所需的时间。我们对所有种类的豆子都这么做。

  164. breathingmylife

    嗨,Deb,我是长期读者,关于你打算用慢锅烹饪chana masala,我想如果你用普通的锅做“masala”部分(把洋葱煎成褐色,加入香料,番茄,煮到酱汁的稠度),然后倒入未煮过的鹰嘴豆,水,转移到慢锅....这可能行得通!Whatdyathink吗?

    1. 呼吸我的生命——我曾考虑过完全那样做。最后我说服自己放弃了,因为我担心番茄和柠檬的酸性会阻止鹰嘴豆变软。不过,如果你转一下,请告诉我;我真的真的很想用慢炖的方式来做,但最后没有勇气这么做。

  165. 克雷格·W

    嘿,黛布,我喜欢这个食谱!这是我第一次尝试吃印度菜。我把辣椒也切成两半,吃完的时候还是觉得很辣。实际上,我把完成的食谱的一半放进再用搅拌机,然后把它放回锅里。它让辣椒变得更加醇厚,还带来了很多其他口味。我不确定我这样做是不是犯了印度烹饪不可原谅的罪,但我认为最后的结果非常棒。我绝对想再试一次用amchoor。

  166. jmk

    这个很好吃。我今天做的,配着糙米吃。我要和一个怀孕的朋友一起吃,所以我没有用足量的辣椒粉。好吃,简单,我再做一遍。

  167. 丽娜

    印度读者,是的,我们用的肯定是印度香米。有些人会说是茉莉香,但我觉得香米香是最好的。否则,这是很棒的食谱。我很惊讶它离我妈妈的路有多近(当然减去所有的尺寸!)一个小趣闻,很多印度菜都用同样的基本情况。例如,用芸豆代替鹰嘴豆。

    另一个小“窍门”是,在加入鹰嘴豆和液体之前,加入一点印度式酸奶(与普通酸奶不同;我们叫它dhai)和一点薄荷酱(很难找到,所以可以省略),你会得到更浓稠的味道,更真实的味道。

  168. OMG !我今天下午才拿出我的印度食谱,决定做这个,所以,我煮了豆子,到目前为止我只做了这么多!
    你的菜看起来很D-Lish!!YUM ! !

  169. Jaime

    昨晚我做了这道Chana Masala,还有你网站上的另外两道食谱……卷心菜红扁豆和摩洛哥香料意粉南瓜。英国威廉希尔我以前吃过(而且很喜欢!)意大利南瓜面,我知道它和这些印度菜很搭,尽管它是“摩洛哥”的。
    这个Chana的味道确实比我以前吃过的任何家里做的咖喱都更有深度,味道很棒,做起来很快,很好。现在这道扁豆卷心菜菜真是太棒了!!太好了!准备时间更长,但很值得!意大利南瓜做得非常好,加上一些新鲜的馕饼,这是我做过的最好的在家做的印度餐。
    我爱,爱,爱你的网站!我做了很多你的食谱,都很成功,我总是告诉别人,如果黛英国威廉希尔比说什么好吃,那它一定很好吃!

  170. 塔拉

    天哪,谢谢你的食谱。我可能也应该用四分之一茶匙的辣椒粉——这已经超过了我的热舒适阈值——但它太棒了!

  171. 我妻子现在随时都有预产期,她一直很想吃咖喱和印度菜——昨晚吃的是达尔,几天前吃的是咖喱鸡。如果我们还在等孩子出生,我明天就试试!

  172. 嗯,昨天晚上做了这个,然后我继续扔掉我试过的其他三四个chana masalas打印出来的东西。你说得对,这是我吃过的最好的餐厅了。如此简单!没有长时间的慢炖,等等。我们就着皮塔饼、米饭和新一集《迷失》的配菜吃了它,那真是一个暴风雪前的美好夜晚。

  173. 凯特

    这是今晚刚做的,很美味——在大风下雪天是一道完美的菜肴。这是我第一次尝试干豆,结果比预期的要好——现在请发布一些鼓舞人心的鹰嘴豆食谱,我冰箱里还有2杯以上的熟鹰嘴豆!英国威廉希尔下次我会计划得更好……

    deb(和其他纽约人)- EV(第一大道和第十大道)的商品区不仅有散装麦片/豆类/坚果等,还有散装香料区——如果你想要少量的香料,非常方便,因为香料的辣味不会持续太久。

  174. 辛西娅·C

    我一读到这个食谱就检查了我的橱柜,我需要的一切都在那里,除了amchoor粉。柠檬汁增添了一种美妙的刺激。我把它和大蒜烤饼、黄瓜馅饼和米饭皮劳一起吃了。非常好!现在你激励我开始寻找印度香料的好来源。

  175. 哦,看起来太棒了!我是印度菜的超级粉丝,完全同意你的说法。香料是一项初期投资,是的,但是一项回报率很高的好投资!

  176. Channa Masala是我最喜欢的菜之一。我大概一个月做三次,通常搭配肉桂葡萄干巴斯马蒂糙米和大量的大蒜馕。这是最好的安慰食物,有味道的安慰食物。我很高兴你也喜欢做印度菜!

  177. 爱你的博客!这是我发现上周末在Cake wreck上提到的smittenkitchen之后尝试的第二个你的食谱(恭喜你获得美食博客提名!!)我要做很多这个!它似乎比我在《世界素食者》(我最喜欢也是唯一的素食食谱)中浏览的用鹰嘴豆做的Madhur Jaffery菜更简单。我做了90分钟的瑜伽而鹰嘴豆还在炖着。然后只用了10分钟就完成了,而且正好。谢谢你激励我再次做素食!!(我的丈夫也谢谢你,他一整天都在吃锅里的一勺一勺的....)

  178. 莎拉

    非常喜欢,非常感谢你的食谱。这是我第一次尝试做印度菜,尽管多年来我一直爱吃印度菜。结果让我非常兴奋,我带了一些到办公室给一位和我一起工作的印度先生,他非常赞同。我做了印度香料菜花和土豆来搭配,我也很喜欢。爱这个网站,我期待着每一个新的帖子,保持下去!

  179. 嗯。我的Madhur Jaffrey食谱里也没有!为什么呢?爱在哪里?

    我现在特别高兴你发了这个。我周一休息的时候试试。现在正在整理购物清单。呣。在家吃印度菜。Yum !

  180. Deb !你真是个把豆子放进瓦罐里的天才!不需要考虑预先浸泡,只需要用一些水把它们扔进去,手腕轻轻一挥,“高”就行了。我已经做过三次了,可以说老豆子(也许是因为它们更干燥?我不知道)花一点时间。多么方便啊!你是对的——它们在自己的烹饪液中储存了大量的食物。天才! !

  181. 埃米卢

    最好的部分是参观市场上的印度商店购买amchoor粉。昨晚做的,很好吃。我5岁的儿子通常需要很多哄,他吃了一整份。

  182. MadHenMama

    我很高兴地说,我发现并制作了这个食谱。(我很高兴它的优点在这里得到验证)。我也把更多的柠檬换成了amchoor粉,并把辣椒切了很多(我的辣椒是Penzey的,也很辣)。它非常美味,我的孩子们也很喜欢。我们不能得到足够的。

  183. Ewa

    非常简单而美味的菜肴。我喜欢印度厨房,所以,有那么一瞬间,冬天的声音在我们和我身上都暖和了一点:)
    谢谢! !

  184. 这是我前几天晚上做的,现在我把剩下的当午餐吃……仍然很好吃!我也没有amchoor粉,实际上甚至在杂货店都找不到印度沙拉,所以我期待尽快去一家印度杂货店!我还用了墨西哥辣椒,而不是那些小一点的青椒(一包只有20个??),我男朋友的整体分析是,它需要更多的辣。下次我可能会加更多的辣椒粉,我相信我这里的辣椒粉很淡,但是谢谢你的美味食谱!我们觉得配上原味酸奶也会很好吃…:)

  185. SnowedIn

    我们也很喜欢这个食谱!对工作的父母来说,这是多么好的礼物啊:快速、简单、复杂而美味的印度食物。在没有amchoor粉的情况下,让我们惊讶的是,我们最后用了一个小柠檬的所有汁。(我们不喜欢有柠檬味的东西,但在这里,柠檬神秘地渗入,让整道菜变得非常美味,就像你说的那样。)对我来说有点太辣了,所以下次我想我们可以少放点辣椒。谢谢你为我们的印度菜清单增添了一份很棒的菜!!

  186. 嗨,黛布:这是昨天下午做的午餐,我非常喜欢。用酸橙汁代替柠檬汁,因为我住在墨西哥城,柠檬很难买到。出于同样的原因,也使用了碎姜而不是鲜姜。与评论者之前所说的相反,我认为辣味恰到好处,实际上还可以更辣一些。(各有所好。)下次我可能会再加一份智利辣酱。致克雷格,第276位:我打算把我的放在冰箱里放一个星期。根据我的经验,咖喱这么长时间是没问题的。

    243号,乔纳森,他觉得鹰嘴豆太难吃了:你得继续煮!我没有泡我的,而且我在一个高海拔(超过10米),我的花了大约3个半小时来完成烹饪。这也是我泡一夜花的时间,所以我已经放弃泡了。高压锅可以解决你的烦恼。最后,我用它做了印度薄饼,结果很漂亮。用大约1毫升全麦面粉和3/4毫升白粉;加入水,形成一个柔软,不太湿的面团;将面团分成小团;用全麦面粉浸泡;把它们滚成薄盘; heated them in a hot iron skillet, and drizzled the top of each with oil. They’re done when they’ve got dark-golden spots on them.

  187. 汉娜

    绝对精彩! !我用慢炖锅煮了一大袋鹰嘴豆后,厨房里有大量的熟鹰嘴豆。Chana masala =用四个杯子的方法?太棒了! !我把剩下的冻住了(又要做鹰嘴豆咖喱了!!)我最近在另一个美食博客上发现并尝试了一个鹰嘴豆咖喱的食谱,但我们一致认为这个更好;它不仅更快,而且充满了美味的香料,番茄味更浓(用罐装番茄代替番茄酱,我觉得挺好的!!),最后还有绝对地道的酸味。我们就着新鲜、浓稠的自制酸奶和热的长粒米饭一起吃。不过我觉得我放的辣椒太多了,下次我会减少一点,同时加入一些新鲜的香菜(或香菜)。我准备了所有的香料,除了amchoor粉(下次我去商店购物的时候一定要注意),用两个柠檬的汁代替,因为这里的柠檬非常小和硬。 The heated left-overs worked deliciously for lunch today; I added about half a cup of thick coconut milk. Dreamy…

  188. 汉娜

    哦,我也没有墨西哥辣椒(或热的青椒),所以我用了一点辣椒粉,这可能是它这么辣的原因!!我更喜欢清淡的印度咖喱=)

  189. 克里斯汀•

    我很高兴你发布了一个新的印度食谱。我是最近的追随者,但也在印度生活了一年,很喜欢那里的美食。我试了你的食谱(和和我住在一起的印度阿姨非常相似),但有一个建议——试着在最后加入大约1/4的chana,浓稠得多,更容易和kulcha一起吃!

  190. 埃里希

    伟大的秘诀。我得说这是我在家做的最接近正宗印度风味的食物。在冰箱里放了几天之后,味道融合在一起,变得更加美味。

    我有点偏离配方,但得到了积极的结果。

    -用酥油而不是油
    把香料加到洋葱里后,我真的把洋葱煮了好几分钟。我发现在烹饪印度菜的时候,一点点的喜爱可以大大提升味道
    炖20-25分钟。以番茄为底的“家常菜”印度菜总是有太多新鲜的番茄味道,这是你在餐馆里找不到的,因为要用小火炖
    最后加一点糖(大约1/4到1/2茶匙)来对抗番茄的酸性

  191. 拉里

    我喜欢这个食谱。你从不让人失望。我加了一些小菠菜因为我觉得它需要更多更多的颜色。

    谢谢你陪着我们。我读了这些评论,对你们激励人们成为更好的厨师的深度和气息感到惊讶。或者只是做饭。

  192. Yaara在特拉维夫报道

    前几天做的这个——我第一次尝试真正的印度菜——太棒了!我们家里有amchur粉,但我们通常只用它来腌制(花椰菜、胡萝卜、卷心菜、辣椒、莳萝、芹菜叶和大蒜+ amchur和盐在水中浸泡几天到一周=辣咸酸好吃)。

    搭配全麦米饭和一些酸奶来减少辣味,非常完美。下次我们就试试上面提到的茶包妙招,听起来很有趣……

    这绝对是我的曲目。谢谢!

  193. 凯特

    我想我是唯一一个不喜欢这样的人。

    我昨晚做了这个,我很失望。毫无疑问,这都是我的错。它的味道太辣了,没有我期待的那种深度。

    我得改天再打。

  194. 作为对凯特的回应,当我第一次做这个的时候,我也觉得太热了,我吃不完(谈论抑郁)。然而,我调整了辣度(去掉了胡椒粉,把辣椒粉减少到1/8茶匙),不仅在辣度方面变得更容易控制,而且我能够品尝到这道菜中令人惊讶的味道的深度。我强烈建议你再试一次,把它调整到你认为你的舌头能接受的程度,因为在调整了热度之后,我和我的男朋友从它发布以来每周都会准备一次。黛布,这真好吃。非常感谢你分享这个不可思议的食谱!

  195. 吃东西的舞者

    这道菜又热又好吃。我很惊讶自己是如此喜欢它。我觉得最好是重新加热!

  196. 这个真的很好吃,但是我的也太烫了。幸运的是,我把它配上了米饭,还有这个网站上的菜花/土豆和意大利菜,这非常有帮助。我很难控制像这样的菜的香料,因为辣椒的味道各不相同。有人有好的建议吗?

  197. Me_inChicago

    非常感谢分享这个食谱。我喜欢做印度菜,这道菜做起来又好又简单。我没有amchoor,但我一回到商店就会投资它。我最喜欢这道菜的一点是,它没有印度餐馆里大多数印度菜的油腻/重的感觉。当我完成这道菜时,它有点辣,但配了一点酸奶来减少胡椒粉。完美!

  198. 凯特

    谢谢Melissa,我打算再试一次,因为我喜欢chana masala,我知道这一定是我做的。我也没有在SmittenKitchen上遇到过我不喜欢的食谱。

    谢谢你的建议,下次我一定要少放辣椒粉。

  199. 我知道你们已经买了一些印度菜,但没有找到任何印度奶酪菜。你们的大部分菜都是北印度菜,而我们北印度人就是爱吃奶酪。我希望你能尽快做一道奶酪。

  200. 考特尼

    我昨晚吃了这道菜,我去掉了胡椒粉,减少了辣椒粉,但它仍然很有味道。我还订购了amchoor粉,在我做这个之前等待它到达-绝对值得的投资和等待时间!等不及今晚的剩菜了!

  201. 即时战略游戏

    这是昨晚做的。确实很好吃。没有amchoor粉,所以我在最后加了一点罗望子酱,这是很多评论者推荐的。这使它有一种酸味。还加入了切成丁的无骨鸡大腿。我们昨晚吃了一些,把剩下的放在冰箱里,以后再吃。

  202. JS

    我大学里最好的朋友来自北印度,这味道就像我去她家吃饭时她做的印度香咖喱。我很高兴终于拿到食谱了。

  203. 瑞秋

    Deb ~
    长期潜伏,但第一次海报。我现在在越南,对美味的印度食物有着强烈的渴望。为了达到这个目的,我一直在慢慢地积累制作你的Chana Masala所需的材料,今晚我终于做到了。我把它和你们的印度香料花椰菜土豆和香菜酸辣酱一起端上来。考虑到我现在的处境,我不得不做一些小的改变,但这是不可思议的。我的晚餐客人是咖喱和鹰嘴豆处女,他们喜欢这两道菜。所以,谢谢!
    Ps.我已经疯狂地收藏了你的食谱,等我今年夏天回美国的两个月再做。英国威廉希尔:)

  204. 比利

    这是我今天做的,很好吃。配印度香米。我在卡鲁斯廷找到了amchoor,还有你的菠菜鹰嘴豆食谱用的烟熏辣椒粉。这是下一个,只要我从Rancho Gordo的大量订单在本周末到达(唉,这一个我不得不用罐头豆子)。所以谢谢你指引我到那个网站,太好吃了!

  205. 肖娜

    我很久以前就看过这个食谱了,一直很想尝尝,但一直找不到印度沙拉。我今天终于在杂货店找到了一种叫Garam Masala咖喱酱的东西。你的是糊状物还是香料?如果是香料,你觉得酱能行吗?

  206. 伊莎贝尔

    我今天偶然发现了这个网站,决定试一试查那马沙拉。太棒了!我从来没有尝试过印度菜,我只能说,在我的厨房里会有更多的事情发生。

  207. 塔拉

    Amchoor粉很棒,除了印度食谱,你也可以把它用在任何你想要的辛辣的香料混合物中。英国威廉希尔我特别喜欢把它放在甜酸辣味混合的烤坚果或红薯上。

  208. 奥马尔

    这道菜实在是太好吃了,绝对是常规晚餐轮换的好菜!我出去买了Amchoor粉,现在很高兴它在我的橱柜里。

  209. Prasanna

    哇。我来自印度,这个博客的评论数量之多令人吃惊。我不知道卑微的Chana Masala会如此受欢迎!然而,这道菜在全国各地都有不同的做法。我住在印度西部的马哈拉施特拉邦,这里我们用小的鹰嘴豆(不知道你是否这么叫它们)做Chana Masala,它们是深棕色的,口感有点粗糙,必须浸泡一夜。此外,我们还加入了椰子和jaggery,所以它会略甜而不酸。

    这道菜最棒的地方在于,你可以用剩下的chana masala做一道全新的菜!只需要加一点酸奶,一些新鲜的香菜,切碎的洋葱和西红柿,一些松脆的namkeen或sev,混合在一起,和印度茶一起吃!这是你们的即时聊天!

  210. 黎明

    嗨,黛比,
    你做的chana masala菜很值得大书特书,但我承认我做了以下改变。在加入洋葱、大蒜和姜之前,在油中炒3/4汤匙孜然籽,直到它们开始爆裂。我的橱柜里有所有需要的印度香料,但我发现用我的chana masala香料包(在温哥华的超市很容易买到)更容易,其中包括芒果粉。我以前从来没有在最后一道菜里用过柠檬汁,但我发现它能给我带来一种很好的“额外”风味。

    你有什么建议能让我的印度香米像餐馆里的一样完美吗?它很轻,蓬松,每粒谷物都很好地分开。而我的,总是粘在一起,从来没有完全正确的质地。

  211. ruma

    嘿,我是印度人,我可以告诉你,印度香米在印度非常受重视。煮米饭之前你至少要把它浸泡30度。现在有两种方法。首先,如果你是在平底锅里做,那么简单的方法是加热一些油,加入一些孜然籽。让我们流行起来。然后加入米饭。用大火煮一分钟。这就是诀窍。如果你要做1杯米饭,那么你需要加两杯水。用大火煮至第一次沸腾。 Once you get the first boil turn it back to slow and let it cook for 8-10 min. Check the rice once or twice but not ofter. Once cooked keep it covered. Or you can pep it up with a fork. I hope this works. We cook it the same way and even the neighbours can smell the rice cooking

  212. 莎拉J

    非常好的食谱,我昨晚做的,用了一大罐鹰嘴豆,把食谱翻了三倍。幸运的是,我手上有amchoor粉。香料的数量和混合似乎都恰到好处。最后,品尝完后,我加了几撮红糖和一些新鲜的香菜作为装饰。我丈夫说这道菜是“餐厅的品质”,考虑到我没有印度家常菜的经验,我会把这当作一种赞美。感谢楼主分享!

  213. Ashlei米歇尔

    噢…噢,我的。我现在就把它当晚餐吃,太棒了!自从我看到贴出来的食谱,我就一直想要它,最后一切都准备好了,这是非常值得的!谢谢!

  214. 凯蒂在华盛顿

    这是很久以前做的,当时很好吃。把剩菜冷冻起来,再配上菠菜,这是一顿美味的午餐。所以如果你想知道:很好冻结!

  215. lafoodist

    我刚做了这个chana masala食谱,非常棒。我以前做印度菜运气不太好,但这次绝对是赢家。等不及要吃剩菜了。

  216. 我今晚刚自制了馕——这是“allrecipes”上的第一道菜。英国威廉希尔食谱要求在户外烤架上烹饪,但我用了一个烧烤锅放在炉子上,结果很好。我做的时候没有放大蒜,但味道很淡,所以我建议不要少放大蒜。

  217. 玛丽安

    这是一个很棒的食谱——非常简单,而且我几乎所有的食材(包括所有的香料,除了amchoor和孜然种子)都在我的食品储藏室里。这绝对打破了在家不可能做出美味印度菜的神话。谢谢Deb !

  218. Riha

    嗨,黛比,
    我是印度人,你的菜谱听起来很像我从小喜欢的那种。我只是有一个小小的修改建议。在热油中加入孜然籽,当它们开始发出脆皮时,继续按照食谱做。这样可以更好地释放孜然的味道,而不是把孜然籽和其他香料一起加入。

  219. martone

    这是一个很棒的食谱!虽然我没有小茴香籽和樟脑粉。我用了菜籽油,一个半红洋葱,最后加了一些切碎的香菜和一茶匙糖。我想知道我是否可以加第三罐鹰嘴豆,因为洋葱和鹰嘴豆的比例似乎有点不对。下次可能会加一些辣椒末,而不是粉,因为我喜欢辣。Reena的Dhai建议听起来会有很大的不同!谢谢!

  220. 伊丽莎白

    这道菜在我们家大受欢迎!我们的食品储藏室里只有一罐鹰嘴豆,所以我们用一罐意大利宽面豆代替了另一罐。它的效果非常好,使这道菜的口感更加不同。美味!

  221. 丽莎

    美味! !这是我第一次尝试印度菜,食谱非常简单,味道和餐馆里的一样好。感谢楼主的分享!

  222. 凯特

    在家里做这道菜的时候,我有点失望。我对其他许多印度烹饪书和作者也有类似的经历。William Hill橄榄球我觉得在外卖和烹饪书之间的传递过程中丢失了一些东西。我所在地区的菜式丰富而独特,但当我在家里做的时候,相比之下就显得平淡而单薄了(尽管看起来很美味)。家里的印度人缺乏一定程度的鲜味,我不知道怎么做到。任何建议吗?

  223. 从零开始做咖喱一直是我的个人目标(我喜欢所有的咖喱——日本的,印度的,泰国的)。通常我用的是帕塔克的,超级好吃,但这次我把香料集中起来做了你的chana食谱。味道很好——比我以前吃过的还要香(我想应该是印度咖喱的味道——它有强烈的丁香和肉桂的味道)。我把它配上印度香米和几枝新鲜的香菜。谢谢你的鼓励,让我买了这些香料并亲自尝试!

  224. 这是我二十分钟前做的,很好吃。我最好的朋友是印度人,她在今年初夏搬了家,从那时起我就一直想吃印度菜。这很奇怪,因为她甚至不喜欢印度菜,我们很少一起吃,但我想这是我的胃表达我有多想念她的方式。不管怎样,我喜欢Chana Masala,这个正好。我在杂货店里找不到印度沙拉,所以我试着查食材。我只是加入了我手头的东西(肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻和月桂叶),但我肯定会在心里记下,将来要留意这些东西。

  225. Shalz

    我是印度人,在尝试了你的食谱后,我第一次做出了完美的查那马沙拉(我以前偶然吃到过完美的查那马萨拉)。不是故意的:)

    等不及要尝试你的其他食谱了。英国威廉希尔谢谢!

  226. 凯蒂

    好吧,再试一次,我的天哪!!这是可怕的。第一次我很讨厌,但这一次,在所有东西都放齐之前,我跳过了辣椒,这样我就能判断需要放多少,只放了一点。我也没有像上次那样不加柠檬,一切都变得更好了。

    我喜欢这道菜。

  227. 沙龙

    我刚做了这个,结果非常棒!它和我在印度餐馆吃过的或者印度朋友做的一样好吃。今年秋冬我会经常做这个。

  228. 安娜

    哇——我在Facebook上找了一个好吃的饼干食谱,有人把我带到了这里,现在我迷失在了花椰菜派和(请听我的心跳)洋蓟馄饨的土地上!我穿着睡衣都流口水了,真的。

    几十年来,我一直在做Madhur Jaffrey的非常辣美味鹰嘴豆,而且总是添加一半推荐鹰嘴豆(所以,增加番茄的比例,像你一样)。我也有一次看到她在讨论这个食谱,她建议在少量的情况下使用整个酸橙而不是amchoor粉。整个酸橙,除去果皮。(果肉和果汁。)我这样做过,感觉很棒。白色的柑橘衬里给人一种美味的味道,有一点点苦味,效果很好。

  229. 这是我第二次做这个了,所以我想留张纸条说声谢谢。在香料上的投资绝对是值得的——能够找到amchoor粉和其他这些,它绝对值得去香料商店(这本身就是一种享受)。现在灵感来了,根据网上的一些网站,我把我自己的嘎拉姆马沙拉混合在一起,我们看看会怎么样。

    再次感谢!:)

  230. Sidrah

    你救了我的鹰嘴豆!我第一次尝试做这道菜时,用的是我妈妈的食谱。嗯. .她没有很好地解释测量,所以我的第一批鹰嘴豆最后烧焦了。我把你的食谱记在脑子里作为后备,这绝对有帮助。非常感谢这颗珍贵的宝石。:)

  231. 托马斯。

    可爱的网站,很棒的图片和食谱,和你一样,我做了大量的烹饪和烘焙,尽管我英国威廉希尔在纽约的厨房很小。(和你一样,我做的大部分菜都很便宜。)我很惊讶你提到了卡鲁斯特人——虽然这是一个到处看看并获得灵感的有趣地方,但他们的价格相当荒谬。你几乎可以在他们的网站上选择任何产品,做一个快速的谷歌搜索,并惊讶于他们的收费和其他地方出售相同产品的价格。随便举个例子——14盎司罐装的萨伏伊椰子奶油——网上的平均价格是1.99美元。在Kalustyans只要7.99美元!他们卖的几乎所有东西都与这个标价持平。更好的去处是皇后区的杂货店,第一大道东村的印度小杂货店,或者默里(咖喱)山的印度小杂货店。皇后区是最好的选择——最便宜,而且当你在那里的时候,去一些正宗的餐厅也很有趣。

  232. 朱迪思

    优秀的配方。我很遗憾手边没有amchoor粉,(也许下次还会买一些),但我喜欢这道加了额外柠檬汁的菜。配上黄油鸡肉,印度香米,和,买来的沙莫萨和炸蔬菜卷。我一定会再做的。谢谢你,黛比。

  233. 凯特

    这是为周末的晚宴做的,非常令人愉快!我有一些总是迟到的朋友,所以可以保存一会儿的盘子是必须的。我把它放在我的荷兰烤箱的炉子上,一直盖着盖子,直到我们准备吃。我把它和我的乔治福尔曼烤架上的印度香米和印度烤饼一起端了上来,它盛了五份,剩下的足够我周日午餐吃一些。

  234. Treacle-pie

    我妈妈和我都是素食主义者和乳糖不耐者,喜欢所有源自鹰嘴豆的食物,尤其是chana masala,所以我非常高兴看到你写了这个美味的食谱,味道和我希望的一样(很好,圆润,没有酥油的味道!)

    昨晚我做的时候,家里只有半个柠檬,所以我决定在“加番茄”的阶段,把一半的柠檬皮磨碎,增加酸味,你知道,效果很好。太好吃了,我刚吃了一大碗剩菜当早餐!我还在上面切了少量新鲜的香菜,它真的把味道提升到了一个新的地方。非常感谢我的加拿大同事推荐你的网站,你在伦敦有一个新粉丝。

  235. 兔子

    我很少留下评论,但我不得不为这个食谱,因为它是JUST。那好。哦,天哪,太好了。就连我的男朋友——他的味觉不发达,通常不喜欢外国食物——也喜欢这个食谱。这是我常用的一锅速食健康餐。我正在记忆这个食谱,这就是我有多喜欢它。

    我家里并不总是有馕来配这个,但烤面包就可以了。我在食品储藏室里放了几罐鹰嘴豆,就是为了做这个食谱。我建议你用amchoor粉。

  236. MOnique

    我今晚刚试了这道菜,就在我发现姜变质之后。所以我不得不做不加姜的,它仍然非常棒!我喜欢印度菜,但很长一段时间里,我都不敢做印度菜,因为我无法把握好调味料的时机和平衡。这个食谱再次点燃了我对印度食物的热爱,所以非常感谢!

    太多的爱,
    Monique

  237. Kristiina

    这是昨天做的!它很美味…然而,我没有注意到Smitten的警告,用了整整1/2茶匙。卡安妮·佩珀。我的天哪,那辣味炖菜。下次我一定把它砍掉:)

  238. 吉利安

    我今晚做了这个,本来想做一段时间的,很好吃。我没有任何孜然籽,所以我加了一茶匙孜然粉在它的地方。我觉得它尝起来有点太孜然了,所以下次我可能只吃1/4茶匙。有点辣,但很好吃。配上乔氏的冷冻烤饼,完美的一餐!感谢另一个很棒的食谱!

  239. Franimal

    这太神奇了!!我的第一道印度菜做得很漂亮。唯一不同的是我尝了尝,然后决定,再来点姜!所以我又炒了两勺碎姜和一勺碎姜。(我很喜欢姜色。)太好吃了!

  240. Danimal

    这是一个完美的食谱;只要按照说明做,你就能做出一道美味无比的印度菜。我非常推荐这道加菜——切一些新鲜的香菜,切一些vidalia洋葱和西红柿,当你上菜的时候,把这三样东西撒在上面。这个小小的添加物为这道已经非常棒的菜肴增添了难以置信的味道和口感(这就是我当地的印度餐馆提供这道菜的方法,而且理由很充分)。

  241. 当归

    我今晚一定要做这个!我找到了一些琥珀,但不是粉末状的。我是应该把我的维生素ix混合在一起做成粉末呢,还是把它们放在炖菜里煮,煮好后再取出来呢?

  242. Kayvie

    我做了这个——我也没有任何芒果粉(虽然我以前用它做过,非常棒),加了一点额外的柠檬和一些罗望子酱,非常可爱。一个非常棒的食谱。来自英国的谢谢!xx

  243. div

    你好,
    我是印度人,我的家人喜欢这道菜。我们在里面加了土豆,味道也很好。我们没有买所有这些粉和香料(我们已经有了),而是在我们的印度商店买了一种混合香料来做chana masala。它很便宜,而且很耐用。我还建议在上面放一点柠檬汁和一些切好的生洋葱。它的美味!

  244. 玛丽安

    我的房子闻起来很香,我的肉土豆丈夫很喜欢它的样子和气味。如此美味。非常喜欢你的网站。

  245. 今晚做的,还有茴香巴斯马蒂米饭,炖甘蓝,扁豆和鹰嘴豆泥。我妈妈和姐姐第一次吃到印度风味的食物,她们印象深刻。如此美味的食谱,我会把它放在我的文件夹里。我喜欢你的博客!

  246. 需要你的建议!你有咖喱鸡的食谱吗?
    我完全痴迷于你的网站后,看到它大约一个星期前,准备做柠檬和蔓越莓司康饼!:)

  247. 克里斯蒂娜

    哇。这个食谱太棒了!我做过好几次了。我找到了离家很近的一家印度杂货店,当我发现amchur粉末时,我几乎要抓狂了。我是说,整个商店都是这么对我的,但是amchur粉尤其是。一定要试着买一些,它对这道菜真的很有帮助,这是柠檬汁单独做不到的。把它带到了另一个层次。

    顺便说一下,这是非常棒的酸奶奶酪(只是过滤的全脂牛奶纯酸奶,盐和莳萝)。

  248. 珍妮花

    Yum !简单,快速,因为我已经准备好了所有的香料,一顿很棒的食品室餐!味道十足,热气腾腾——我经常对咖喱菜感到失望,它们闻起来很香,但吃起来却不怎么样。这个太棒了!

  249. 阿扎

    我只是想知道,为什么孜然在配料表上是2倍?
    我的意思是……
    2茶匙孜然籽,烤熟后磨碎

    2茶匙孜然粉??
    加入4茶匙烤过的和磨碎的孜然籽不是更容易吗?
    谢谢

  250. 荷马

    你好,我做chinanna masala的方法几乎和你列出的一样-有以下修改。我想分享一下!

    1)我先用少许油炒碎蒜和姜,然后加入洋葱。这会让味道变得醇厚,变化非常奇妙。这时你也可以在油中加入1/4茶匙的阿啡提达
    2)加入番茄后,我将混合物与洋葱和其他香料一起煮熟,直到它接近干燥,接近渗出油。用小火烹饪,避免把混合物烧糊。这样可以保证酱汁更加均匀,而且不会有生鲜的味道。
    3)在把鹰嘴豆加入水和上面准备的酱汁之前,我要确保鹰嘴豆煮得很熟(它们应该很容易被两个手指轻轻挤压碎)。一个超级用户的小建议是,在小粗棉布袋里加入一些茶叶(任何普通的茶叶,如锡兰的,橙白的,无论什么)和一些干的“amla”(印度醋栗-在任何印度民族商店都可以买到),然后把它放在锅里,同时煮泡好的鹰嘴豆。烤好后把叶子扔掉,然后再把鹰嘴豆放在酱汁里煮。它们会给你的鹰嘴豆增加一种深棕色或红色,并带来一种独特的酸味——大多数好的印度餐厅都会这么做!
    4)最后,在上桌前加一些切碎的香菜,会增加额外的味道。

  251. 贝尔

    结果非常好。我做了一批无花果,把它放在冰箱里,希望我的家人可以加热它,在这一周有一些美好的晚餐。没有这样的运气。它在眨眼之间消失了——谢谢黛比!

  252. 考特尼C

    我们非常喜欢这个食谱!!我们昨晚又吃了一次,剩下的菜是黄瓜沙拉和烤玉米饼(我们没有馕饼),我知道这将是一道不错的主食。我丈夫不太喜欢吃素,但这道菜太丰盛了!我还喜欢,如果你有一段时间没有去杂货店,这可以成为一顿食品储藏室的饭。我在最后加入了新鲜的香菜(我们都是香菜爱好者),但除此之外,我是按照你的食谱做的。再次感谢! !

  253. 这看起来像是做chole/chana的好方法。我有自己最喜欢的酸奶酱,但我一定要试一试。我完全同意投资印度香料!很多人害怕印度烹饪,因为香料太多,他们认为可以用更少的香料做一道菜。但是所有的香料都给了它美妙的味道。我很高兴看到你尝试印度菜!谢谢分享。

  254. 莎拉·J。

    考特尼·c·我今天刚做了这个食谱,还放了一些香菜和茴香籽。因为我用的是Minute Made柠檬汁(在杂货店的冷冻果汁区可以买到),所以在最后搅拌盐和柠檬之前,我选择用黛比列出的一半柠檬,它很酸,我喜欢食物中有刺激性的味道。我一直在考虑如何在食谱中加入酸奶,因为冰箱里刚好有一大罐酸奶。明天我吃剩菜的时候,我打算模仿你的想法,做一道黄瓜沙拉配菜。谢谢你的主意!

  255. 金伯利

    Yum ! !这是我第二次做这个。第一次,我在炉子上做的,非常棒。这次,我尝试用瓦罐煮。我昨晚用瓦罐煮鹰嘴鹰嘴豆,今天早上把它们排干并冲洗,今天下午把马沙拉放在瓦罐里煮了5个小时。

    对于提到要加酸奶的人,你可以加几汤匙。加酸奶或奶油使其醇厚。酸奶会增加一点酸味。

  256. 劳伦

    对这个食谱非常兴奋,谢谢!纽约人——第一大道和第六大道的双特色商店是购买香料的最佳地点。超级实惠的纽约,如果你问我,这是一块隐藏的宝石。:) - Lauren

  257. 索尼娅

    在之前的一条评论中,她的丈夫对西红柿过敏,正在寻找替代品,你可以用酸奶代替西红柿,效果一样!

  258. littleG

    很高兴看到你们中的一些人已经掌握了烹饪印度香咖喱的艺术并且仍然保留了印度食材的味道。享受! !

  259. Raphaelle

    所以,我今天做了这道chana masala,确实是一道美味的菜肴。

    然而,我遇到了一个问题——当我往锅里加香料时,家里的每个人都莫名其妙地长时间咳嗽起来,包括那些远离厨房的人。那么,我到底做错了什么,我该如何避免在未来无意中谋杀我的室友呢?

  260. 安妮

    Raphaelle,我猜你用的辣椒很辣(有时我用它做饭的时候,它可以清除鼻窦),他们对辣椒有反应,我会试着在加水的时候加辣椒。

    谢谢你的食谱,结果真的很好!

  261. 朱莉

    今晚做了这个,我很享受我们所说的....我完全按照食谱做的(我很少这么做!)我是印度菜的忠实爱好者,我觉得这道菜本来就很好吃!一定会再做!(配上少许新鲜的香菜——在我看来,这让我在家做的印度菜变得“流行”起来!)

  262. 摩根

    我刚把这个当晚餐吃。一次。我向我丈夫抛出了几个晚餐选项,他投了这一票。你要知道,上次我做这个(虽然我没有量香料,我喜欢看东西),我给了一个同事庆祝排灯节,印度新年。她说我做的Chana比她做的好。;)

    至于辣味,我随便用手边的辣椒。上次是一个墨西哥胡椒。比我们平时温顺多了。这次是两个辣椒,因为“看,它们好小!”

    对了,今晚我的脸书留言上还提到了你当时我正沉浸在玛莎拉的美食狂欢中"来自"神厨"的黛比是我的女神"

  263. Freek

    我经常做这个食谱,但在得到一套测量勺(在看到它们有多大后谷歌了一些)后,发现你的美国茶匙是整整5毫升:我估计我一直用的可能是2.5(在荷兰食谱中官方茶匙的定义是3毫升,但我刚刚用一个普通茶匙打赌了)-如果我用正确的量再做一次会很奇怪。英国威廉希尔我特别担心会放太多的孜然,有时孜然对我来说有点“颗粒状”。

  264. Freek

    用一定的香料量试了一下,并不是现在的味道太浓了,而是它的结构不再那么好了。太模糊。

  265. siwaa

    非常好——尽管我必须用小火炖至少一个小时来软化鹰嘴豆(用罐装的)。肯定会再做一次,但会增加amt。调味料,少了一点味道。

  266. 这就跟你问声好!上周发现了你的博客,受到了启发,已经做了三次Chana Masala和Rajmah !谢谢你的启发和激励。

  267. 加里

    有人,应该是276行的克雷格问这个能在冰箱里放多久。没有人回答,我想知道是否有人对这种冰箱的使用有经验。

    1. 嗨,加里,我希望它能保存几天。我会在炉子上轻轻地加热它,如果鹰嘴豆看起来在休息的时间里“喝”了很多酱汁,可能会加一点水。

  268. AllieIsSuperAwesome

    这就跟你问声好!我今晚刚为我自己和我丈夫做了这个,太棒了!我正试着每周提供一顿纯素食晚餐,而这完全符合要求!我把它和椰子饭一起吃(如果你还没吃过,你一定要吃!)事实上,这对我来说是一种启示)。我从一个叫Budget Bytes的博客上得到了椰子饭的食谱(如果你能把4种左右的食材称为食谱的话)。我相信如果你看了,你就能找到它。非常感谢美味的素食食谱!

  269. cs

    最后我做了这个,希望我能早点做。它很可爱。我用切碎的甜洋葱和香菜做装饰,配上印度香米和大蒜烤饼。我更喜欢不加米饭,再加一份印度烤饼。我的新鲜番茄没有光泽,所以我按另一位博主的建议加了一点番茄酱。我认为在第一次和第二次之间的小火加热时间使味道进一步发展。我打赌剩下的会更好。下次我要煮将近45分钟。喜欢它。我也可以尝试先吃干豆子,而不是罐装豆子。

  270. 拉吉

    我对这个食谱很满意,我非常赞同杰弗瑞要的番茄。我用半茶匙青柠皮(不是橙汁)代替了amchur,在最后两分钟加入了一堆新鲜的菠菜叶(它们很快就会枯萎,不会改变菜肴的味道……只是为了绿色蔬菜)。下次我会用干豆,因为很难洗掉鹰嘴豆罐头那种奇怪的酸味。谢谢你!

  271. missbee

    我得说我爱查纳·马萨拉。我的问题是:你怎么能指望洋葱-大蒜-姜-辣椒的混合物在五分钟内变成棕色?任何像样的咖喱都需要很长时间才能变成焦糖,根据蔬菜的大小,至少需要20分钟。我是按你的食谱,把我的切成肉末,但要想让味道更好你得慢慢来。只是说。这是我今晚做的,我把蔬菜sautéed煮了近30分钟,直到它变成焦糖色。最后再炖一段时间,把番茄弄碎。五分钟不会给你照片上的颜色。

  272. Evie19

    我刚试过这个食谱,太棒了!这将成为我每周节目的一部分。
    我把我的做得特别热,加了番茄和香料。

    印度食谱使豆类英国威廉希尔/豆类/蔬菜吃起来更有趣。

  273. 珍妮

    的帮助!我哪里做错了?我把干鹰嘴豆煮了好几个小时,放在冰箱里的冷水里放了一晚上,还是不软,所以我今天把它们放在Chana Masala酱里煮了四个小时。它们可以食用,但并不完美。不管怎样,它很美味。想法吗?我想开始用干豆。我错过了什么?

  274. 我被孜然的说明弄糊涂了。配料表上说要2茶匙。孜然粉,2茶匙。孜然籽(烘烤后研磨)。我很好奇为什么预先研磨的孜然和新鲜研磨的孜然都需要。是不是有什么特别的味道?用4茶匙也行吗?烘烤和碾碎的孜然籽?

  275. 珍妮

    这已经成为我家里的主食…美味!值得到当地的印度市场去一趟。哦,一定要做上面提到的印度香料土豆。美味的印度餐。谢谢你!

  276. 耶拿

    这是本周的午餐,非常棒,非常简单!我丈夫已经要求我做这个,下周他上班时可以带进去。谢谢你再一次提供这么好的食谱。等不及要看你的食谱了!

  277. 艾米

    今天在Wegmans的午餐吃了这个,等不及要做了。看到我手边几乎所有的香料都准备好了,我真是太兴奋了!非常感谢!!

  278. 希尔帕

    这里有一个北印度的专业建议,可以让你的chana masala更加美味:当你煮/烹饪鹰嘴豆时,扔进一个网袋,装上几茶匙印度红茶叶子(或者直接放进茶袋)。当豌豆煮熟后,把茶袋捞出来,就用它上面的常规配方。茶叶给chana带来了一种极好的泥土味!

  279. 蒂娜E。

    你好!

    所以我昨晚做了这个,结果很好!虽然没有我在附近的印度餐馆吃到的好吃但就自制的来说,这是顶级的。我没有添加孜然籽或amchoor粉,但味道都很好。我唯一注意到的是它缺少了一些深度,也许我需要再炖一段时间,或者也许下次我会加一些番茄酱,看看效果如何。我只是想感谢这个超级简单的食谱,我们喜欢印度菜,所以能够在家里做类似印度菜太棒了!

  280. 摩根

    我给了我妈一份食谱,和一袋子所有的香料,因为她不可能吃到印度咖喱,更不用说amchoor了。

    现在我奉命去给她买一袋羊皮纸。她和我爸爸都很喜欢。:)

  281. 这是昨天做的,用来搭配我为“和茱莉亚一起烘焙”项目做的甘泉馕饼。它很美味,而且很简单!等不及要吃剩下的晚餐了吗

  282. 珍妮花

    非常感谢你的食谱和精确的尺寸。这道菜我已经做过三次了,每次都做得很完美。

  283. 斯瓦特

    我最近开始关注你的博客,不得不说我喜欢它!我是印度人,不得不说你的食谱很精确。只是一些小建议——你可以加入干的和磨碎的石榴籽(anardana),味道很好。还有一种方法可以让咖喱变得更浓稠(如果你只想和面包一起吃),那就是拿一大勺煮熟的鹰嘴豆,用勺子把它们捣碎,然后把它们加回肉汁里。不知道是否有人在之前提到过这些,你应该通过所有的评论

  284. 梅格

    这个食谱已经成为我轮换的一部分。当然,我男朋友从来不知道它的名字,但他非常喜欢它。有时我会放些花椰菜,让味道更浓一点。太好了!

  285. 托尼

    所以我做了这个,在柠檬和番茄之间,它很“酸”,有没有办法让它更柔和一点。它很有趣,但尝起来一点也不像香anna masala。

  286. 莎拉

    这个食谱太棒了!这个食谱我已经做过几次了,我做了一些修改,更适合我:)我把鹰嘴豆泡了一夜,然后在我工作的时候把它们放在瓦罐里小火煮。在加入鹰嘴豆之前,我还混合了肉汁,只是为了增加口感。我还加了两片月桂叶和大约一汤匙卡苏里叶。此外,我建议使用克什米尔辣椒粉,而不是普通的辣椒粉;更好的颜色和味道。这无疑是我在网上找到的最好的chinanna masala食谱,我已经尝试了好几种!请发布更多印度食谱!!英国威廉希尔:)

  287. 罗宾

    这个食谱,还有花椰菜/土豆和黄豆都是绝对完美的食谱。英国威廉希尔我已经用过很多次了,它们总是很棒。谢谢你的这些~我的家人很喜欢它们!

  288. Jori

    神奇的!这是几个月前第一次做的没有加amchoor粉,加了柠檬汁。当时认为这是非常棒的,绝对是我最喜欢的(和丈夫最喜欢的)尝试chana masala。直到昨晚。加入amchoor粉和一种比印度商店里的墨西哥胡椒更辣的辣椒……!!!!就连我都不敢相信这不是刚从我们最喜欢的当地印度餐厅买的。哦,好市多鹰嘴豆的数量…你有美好的东西可以期待!谢谢你,黛比!我赞同萨拉的评论,请多给我一些印度食谱!英国威廉希尔食谱里有吗?

  289. 珍娜

    嗨,黛布,还有谁想知道这个在瓦罐/慢炖锅中出现。我读了第245条和第247条评论,是关于用陶罐和干鹰嘴豆一起做这道菜会有酸味的问题,但我觉得这顿饭太便宜了,我愿意冒险。(我已经吃了另一顿晚餐,所以如果这是一个失败,我也有)。我几乎从头到尾都按照食谱做了——把洋葱煎成褐色,加入香料,然后加入西红柿(我用了2杯新鲜的罗马番茄和大约1/2杯番茄酱)。炖几分钟,然后把它和13又3/4杯干鹰嘴豆一起扔进炖锅,加水到3又3/4杯。我确实加了1茶匙小苏打,因为我在瓦罐里做干豆时总是这么做,因为我以前做的是硬豆,但现在不加小苏打了。我不知道它会影响味道还是有帮助。把所有的东西混合起来,调高,煮3个小时(通常鹰嘴豆单独煮的时候需要3个小时)。煮好后,我加了大约2茶匙盐和柠檬汁。

    结果很好,我将从现在开始这样做!我很高兴鹰嘴豆变软了。我以前在炉子上做过5次这个食谱,在炖锅里,味道有机会融合,我的番茄碎得更多。我知道自从关于使用炖锅的评论发布以来已经有几年了,但我只是想留下一个更新,以防有人想知道!谢谢你做的这么棒的食谱!这是我们的最爱之一!

  290. 特蕾莎

    我建议加一小罐番茄酱,因为它使它更酱,这是我们喜欢的方式。这是一个很棒的食谱。谢谢。

  291. 疯狂的好!
    不小心放了1茶匙而不是1/2茶匙辣椒粉....以及1茶匙的芒果酸辣酱.....绝对美味!

  292. 珍妮

    就好了。除了amchoor粉,我把所有东西都放进去了,它尝起来就像另一种普通的印度食物。我是Madhur Jaffrey的超级粉丝,但我对她在《咖喱圣经》中的鹰嘴豆食谱也有同样的感觉。尽管如此,我还是会买amchoor粉再试一次,让洋葱更焦糖,加入更多的青椒。

  293. 丽贝卡

    我喜欢这个食谱。我加了几滴薄荷提取物来增加一点活力。我也没有完整的孜然籽(哎呀!),所以我把孜然粉加了起来。除此之外,我完全按照菜谱来做。很好吃!

  294. 爱经

    在纽约想吃好吃的印度菜,可以试试28街的Tiffin Wallah——那里大部分都是素食的!我以前住在电动汽车里,第六街的大多数餐馆都很低端,食物很油腻,不太好。

  295. 罗莉

    今天,我们创造性地将包括你上面所描述的三种食谱混合到鹰嘴豆马沙拉菠菜英国威廉希尔沙拉中。我们昨天做了你的食谱,剩下了一些,所以今天我们把它和一袋小菠菜,一袋本叔叔的巴斯玛蒂米(预先煮好的),4盎司烤杏仁片,1/2杯蔓越莓干,1/4杯蓝纹奶酪混合,然后在上面加1/4杯酸橙香菜醋汁,你可以在这里找到(http://m.my英国威廉希尔recipes.com/details/searchR.rbml?id=10000000384479.xml&bcat=search&cat=Search+Result&fl=recipe%2Fcilantro-lime-vinaigrette-10000000384479%2F)。谢谢你分享你的食谱。我们一定会再做一次。

  296. 特里西娅

    加入大约1/4茶匙。芥末籽和一袋10盎司的新鲜菠菜,还有…天哪!我把芥末籽和孜然籽烤熟,直到芥末籽开始爆裂,然后加入洋葱,按照食谱继续。我的丈夫问我是否可以为素食的客人调整一下,我意识到它已经是素食的了。感谢另一个美味的食谱,让我们这些无法控制自己的人自己调整!

  297. 萨沙

    马胡尔·杰弗瑞和被击倒的厨房,不会出错英国威廉希尔的!这是我为咖喱菜做的,味道棒极了。稍作调整:在香料中加入盐。盐煮的时间越长越好。最好是在煮洋葱的最后加入姜末,尤其是对我们来说,因为我们没有合适的姜末刨丝器,所以我们用了皮屑器,姜容易在锅底烧焦,所以洋葱有点没煮熟。香料需要更多的油和/或水。我宁愿把鹰嘴豆煮久一点……尽管我经常相信豆类应该比现在更嫩。尝起来太美味了!

  298. Damian

    昨晚试过了。真是太神奇了!我把食谱加倍了,这样我就可以多吃一些,第二天带一些去上班!我没有用辣椒,而是用了大量的辣椒粉和一点额外的大蒜。我和妻子没在盘子里留下任何东西!

  299. 扎克

    因为我们没有辣椒,所以用了几滴鸡汁。原来我完全可以不吃,因为我的天,这太辣了。是的,我是一个胆小鬼,但“强烈的香料”是一个保守的说法!
    鼻窦现在非常非常清楚了。

  300. 丝薇

    我试着做这个和我妈妈自己的chana比较,让我告诉你,她被打动了!虽然我必须做个好女儿,说我妈妈的chhole(我们这么叫它)仍然是我的最爱,但这是一个奇妙的食谱。

  301. 这道菜很美味,但也可能是我做过的最辣的东西(可能有点弱,但说真的!)我们加了一些酸奶油来减少辣味,但是酸味和味道也很好。也许是另一种阿姆楚粉的替代品?

  302. 亚莉克莎

    今晚在找到一些amchoor粉(在我买的地方拼写为amchur)后做了这个,我不得不说,我为自己做了我的第一道印度菜而感到非常自豪,它是如此美味!这似乎总是令人望而生畏,但后来发现它很容易!谢谢你的食谱!

  303. 百胜。我只是想告诉你,这是我这个漫长周末的第四顿(第五顿?)我对它百看不厌。可口。

  304. 这就跟你问声好!我为今晚的晚餐做了这个。我在整个过程中到处品尝了一些味道,最后加入的柠檬汁(我没有Amchoor)真的是关键。我以前做过Chana Masala,但里面没有加酸(除了番茄),就像你说的,少了点什么。你的食谱真好吃!我同意其他海报上的说法,它很辣,但我很喜欢那样的味道,酸柑橘的味道减弱了它的辣味。这种美味的热气在我吃完之后并没有陪伴我很久。我把青椒换成了墨西哥胡椒,所以我的可能没别人的辣。我也用黄油代替油,因为我觉得它和印度风味很搭。谢谢你的食谱。 I’ll definitely make this again.

  305. 萨曼莎

    我肯定只有我一个人这么说。但我很抱歉这不是很好。柠檬让它转错了弯我觉得它需要一些甜的元素。我喜欢你的照片和完整的解释。你的指示清楚易懂!谢谢你的尝试:)

  306. Jeni Pandey

    这个食谱并不是对Channa Masala的真实评价。如果香料使用不当,它既没有味道,也没有合适的印度香料调色板。

  307. 月桂树

    好市多(Costco)过去经常出售Chana Masala的美味袋(Tasty Bite),我上班时经常用它们当午餐。然后好市多停止了该产品的销售。一个月后,我再也无法忍受了,于是在谷歌上搜索了一下食谱。这是你的网站和食谱。我早该料到的。非常感谢。英国威廉希尔《神魂厨房》从未让我失望过!

  308. 我最喜欢的印度菜之一是旁遮普式的Chole——高蛋白的经典食谱,味道令人陶醉。我喜欢它的口感和制作过程中混合的香料。加入了我最喜欢的一种口味,阿纳达那,给鹰嘴豆的坚果味增添了一股浓烈的味道。这道食谱改编自安妮塔著名的旁遮普菜。与巴图拉、普里或米饭搭配非常好。

  309. 艾米丽

    我以前做过几次,很喜欢,但总是不放辣椒,因为我是个十足的胆小鬼。我只是做了这个当晚餐,勇敢地加入了辣椒,*惊喜*这是完全不同的一餐,但绝对美味。谢谢你制作了这么简单又美味的食谱!

  310. 丹尼斯

    谢谢你!我一直在寻找值得再次制作的chana masala食谱,我终于在这里找到了!我在清真商店找到了amchoor粉,所以我用了它。我用了你的香料和另一个网站的烹饪技巧把两者结合在一起。我的巴基斯坦丈夫非常喜欢这个食谱。

  311. 斯图尔特

    嗯,yum-ball。家人也很喜欢。用高压锅煮的干鹰嘴豆,去壳增加纤维。还有磨碎的半颗冷冻柠檬(你一定要试一下——总是要在冰箱里冷冻一两个柠檬),非常不错的柠檬酸味。这绝对是一个保存!

  312. 杰斯

    这是一个奇妙的食谱!如果你没有熟透多汁的番茄,我建议你吃罐头番茄。当你准备的时候,看起来会有很多洋葱,但随它去吧!我一定会再做一次的!

  313. 艾琳

    没有amchoor的时候,我会加切碎的腌柠檬丁和额外的新鲜柠檬汁或酸橙汁。尽管腌柠檬通常不被用在印度烹饪中,但它们给这样的菜肴提供了你在家里做时经常“缺少”的东西。

  314. 阿什利

    好吃!我今晚刚做了这个,这正是我需要的!我最近从加州搬到密歇根,在那里我们有各种各样的餐厅,布法罗野鸡翅和苹果蜂。所以,从这个热爱印度食物的素食主义者感谢你!!!!我一直很想吃马沙拉(因为这是我最喜欢的菜之一),你的食谱给我送来了!感谢。

  315. 尼娜

    昨晚做了这个,我用一罐蕃茄丁节省时间(确保品牌见方的块很小),我发现原材料没有融合到一起,还太独特的烹饪过程完成后,所以我把锅放在很低和让它坐了大约一个小时(锅)没有沸腾,只是轻微的运动,把它放在冰箱里,今天早上带它出去&这是天堂。我喜欢在家人睡觉前做的食物,这是一个非常简单,非常美味的食谱,完全值得一做。

  316. 莎拉

    几周前我做了这个没有加amchoor粉,今天又做了一次,这次加了amchoor粉,两次都很美味,但我很喜欢amchoor增加的额外味道。

  317. 嗨,Deb,我已经成为SK的读者有一段时间了,并且从这里得到了灵感,做了草莓酥饼烤饼。但当我在谷歌中看到来自SK的Chana Masala时,我非常困惑(我在谷歌页面中搜索我的Chana Masala食谱排名),这让我阅读了400多条评论。我很惊讶地发现,有这么多印度食物的爱好者,就像它通常被认为的那样——辛辣、刺激性等等。我完全被难住了!!

    我也很高兴地知道,有很多人意识到,印度家常菜不仅健康,而且省钱。

    因为我看到很多关于amchoor(干芒果粉)的讨论,我想我可以在这里介绍另一种口味的chana masala -使用干石榴籽。它增添了酸味和刺鼻的味道,同时也留下了乡村的外观和美丽的深色。我妈妈就是这么做的。她只用了1-2个西红柿。

    哦,顺便说一下,我确实阅读了“评论指南”,我希望我没有违反他们:)

  318. 克里斯Simha

    这与我经过反复试验开发的菜谱非常接近(不过我用的是有机酸橙而不是柠檬)。我还有一种额外的食材/变种,你可能想试试……我用甘蓝取代了传统的菠菜食材。最后加入,或者在再次加热之前加入(足够使其枯萎,使其更易消化)。我喜欢这个添加,我的许多朋友!

  319. 马特

    好的。这是愚蠢的。但食谱要求用大平底锅,而图片显示的是大平底锅。是用一种更好还是用另一种更好?我更喜欢酱汁锅,因为不会有飞溅的味道。

    还是说你应该把它从煎锅转移到酱锅里?我想那也可以是一个选择……

    谢谢!

    1. 马特——我没有合适的平底锅,所以我用一个12英寸的平底锅,锅边比平底锅高2英寸。你可以使用任何一种,但一个大的表面积的炒菜(即宽锅)是最好的。

  320. 斯莱姆

    很棒的食谱,我现在要试一试。我做印度菜的时间不长,我总是觉得任何含有“garam masala”的食谱中都有一个神秘的大洞,因为这种混合香料的食谱有几十种,甚至上百种,在成分、数量和味道方面都有很大差异。英国威廉希尔这里的“garam masala”是什么意思?你是买现成的还是自己搅拌?无论哪种情况,配料和用量都是什么?谢谢!

  321. 尼基

    我已经做了两次了,我很喜欢!我必须说它第一次煮的时候很好吃,但是我发现我第二天会更喜欢它。所有的味道都融入鹰嘴豆里简直就是天堂。我觉得amchoor粉很棒,新的秘密原料。

  322. 丽贝卡

    没有读过所有的评论,所以原谅任何重复!我把它改成了慢炖锅,按照指示把洋葱和香料煮熟(我知道这些香料必须在一起烤得很香!),然后把所有的东西和干鹰嘴豆一起扔进锅里。闻起来已经很香了!
    正如上面有人提到的,我加了一点我最喜欢的mh品牌的chana masala香料(他们的garam masala也很棒),还用Pereg的以色列咖啡香料代替姜,因为我没有。
    谢谢,Deb ! !

  323. 这太棒了。我唯一的改变就是加了更多的西红柿,这样一锅饭的味道就更好了。作为一个家庭,我们从来没有吃过这样的食物,所以我们吃了“印度之夜”,有馕和鹰嘴豆泥,我不确定是不是印度菜,但那天晚上确实是。我所有的孩子(都是6岁以下的)都吃它,喜欢它。我的儿子(4岁)称它为“Chana My Salad”。谢谢你这么棒的食谱。而且冻得很好。第二天,当香料的味道融合在一起时,味道会更好。

  324. 我做过几次这个食谱。我喜欢这里给出的食谱里的酸辣味道——它让我出汗——但最近我为了一个聚会把它调低了,除了香料,食谱里的所有东西都加倍了,人们很喜欢它。

  325. 糖蜜派

    我不倾向于评论这种事情,但我觉得我已经做这道chana masala 4年了,我至少应该礼貌地说声谢谢。这绝对是我的最爱,我让朋友和陌生人都到你的博客上说这是最好的食谱(除了我今天读到你的巧克力香蕉面包看起来非常棒。)我再次为自己的麸质不耐症感到后悔!!)

  326. 凯拉

    耶!我嫁给了一个尼泊尔人,他从来没有真正吃过印度菜(他告诉我,印度菜基本上和尼泊尔菜一样),主要是因为我们住在德州东部腹地,印度餐馆在偏远地区倒闭了。但我们在度蜜月时偶然发现了一家餐馆,我完全爱上了印度菜。不幸的是,最近的印度餐厅也要一个小时的路程。所以我一直在努力学习尽可能多的食谱。英国威廉希尔他最喜欢的菜是chana masala,但我还没有找到它的好食谱。我今晚就试试这个!谢谢你!

  327. 斯蒂芬妮

    嗨,黛布,这太棒了!我在斯里兰卡长大,今年8月将和一个非常棒的西雅图男孩结婚,他和我一样兴奋地在我们的招待会上提供印度晚餐。最关键的是,我想我们要做所有的烹饪。你能猜猜我要把这个食谱乘以多少次才能喂饱200多人吗?谢谢! !

    1. 斯蒂芬妮- 1。太棒了。2.我都不知道该从何说起。好吧,有几个主意:首先,按原样做,记下你想要调整的任何地方。然后,算出你要吃多少道菜。(我参加过印度人的婚礼,我知道婚礼上有很多东西。)如果这是一顿饭的一半(即每个人可能吃1到1.5杯),你需要更多的水,而不是6或8道菜之一(每个人可能吃1/3杯)。然后,也许这是最大的逃避,但我敢打赌,你的家人之前为婚礼缩放过盘子,可能会给你一些建议。我希望这能有所帮助。

  328. 艾莉

    这是我姐姐前几周给我做的,从那以后我就一直想吃!我今晚为我的丈夫和四岁的女儿做的——我们都有第二份!我没有加入孜然籽或印度香料,但我仍然下定决心要做出来,结果很完美!我把火调小了一点,因为我是给我女儿吃的,但也加了一点希腊酸奶给她的女儿降温。我们都喜欢它,从现在起它将是一个经常去的地方:)谢谢!

  329. 我从农贸市场买了一些“chana masala”混合香料,可以使用这里的基本配方!我只用了1汤匙,而不是上面列出的调料,因为我只是在测试。结果很合我的口味。

  330. 苔丝

    这是我今天做的,用的是amchoor粉,真的很好吃。我还加入了冬南瓜,因为这一切都始于做冬南瓜鹰嘴豆咖喱的想法。
    谢谢你的食谱!

  331. 亚历克斯

    我在几个月前偶然发现了你的网站,非常喜欢它!有了这个,我必须主动阻止自己吃整个。超级好吃!这个星期我可能做了三次鹰嘴豆泥,也可能没有。到处都是鹰嘴豆天堂!非常感谢你。

  332. 显示

    嘿,
    你加了两次孜然。曾经是普通的,然后经过烘焙和研磨。是这样吗?我只是不想让它被这么香的香料盖过:/

  333. 我做了!在最初的食谱中有建议,我很喜欢这里的做法。我认为这不是“加两份”,而是“一半用磨碎的种子,一半用粉”,因为它们加在一起会有更复杂的味道。如果你紧张的话,你完全可以用其中一种。

  334. 詹妮弗·D

    您的网站再一次不会让您失望!我昨晚做了这个,非常受欢迎。喜欢香料,这是我手边最喜欢的;甚至在加入香料之前还把它们加热了。我受不了太多的辣味所以我只用了1/2的青椒和1/2的辣椒。我还用了一个小柠檬的汁,因为我的国际商店没有amchoor粉。我确实从那家商店买了一整罐的圣女果,用手捏碎,而不是切。最后,最后一道阻力,我把剩菜拌进鹰嘴豆泥里!我加了一点鹰嘴豆罐头的汁,又加了一把(去皮)。谢谢你!

  335. 丽莎

    我一直想做这个食谱,终于做到了。Yum !我用一罐鹰嘴豆把食谱减半,结果很好。我在最初的sauté和洋葱中加入了半茶匙黑草籽,1茶匙孜然籽和1/4茶匙阿斯菲达。我没有放辣椒和辣椒,而是选择了现磨的黑胡椒。最后我捣碎了一些鹰嘴豆,使酱汁变稠,加了一点糖,上面放了一些切碎的欧芹....新鲜香菜吃完了!我们把它配着印度香米吃。特别适合像今晚这样寒冷的秋夜。谢谢!

  336. 安德鲁

    这是一个朋友推荐的,所以我昨晚试了一下。除了孜然籽和橙皮粉,我们有大部分的香料。因为我找不到罐头,所以我用了一些晒干的切碎番茄(所以当我今天早上看food.com网站的版本时,我很感兴趣地发现他们用的番茄更少了)。不得不使用一些葡萄酒醋和一些白葡萄酒来处理酸味。我用了一罐别致的豌豆,但保留了所有的香料。为我们俩做了一份完美的饭菜,虽然我想如果有的话我们会吃得更多。

    结果是:我记得做的最好的印度风格咖喱!我从来没有意识到酸是关键!我肯定会多做一些,填补香料的空白。

    非常感谢。

    欢呼,
    安德鲁

  337. ccbath

    我同意你之前的作者,我以前做过这个杰弗里食谱,但用了一些罗望子而不是amchoor(我从未在英国的商店看到过)。我应该补充一点,罗望子的种类确实不同,但我现在买的是一罐一罐的罗望子,这意味着我不需要浸泡酱汁,也不需要取出种子和纤维。它不像“真正的”罗望子那么酸,但你可以在菜煮好后加入它来调味。

  338. 妮可

    伟大的秘诀!对我来说有点太酸了,但我想可能是因为我用的柠檬的大小。我还买了有机的,所以可能特别酸。为了让这道菜变得醇厚,我加入了几汤匙黄油,它做到了,增加了一点美味的口感!强烈推荐。谢谢!

  339. 丽莎

    YUM !有一个问题——我确实用过泡了一夜的干鹰嘴豆,但我似乎就是不能把它们煮软。不是完全的糊状,但我总是“有嚼劲”,甚至加水和煮一段时间似乎也没有帮助。有什么建议吗?顺便说一下,这是用了desi和标准鹰嘴豆——我知道它们有不同的质地,但这更像是“还没完全熟”的米饭!

    1. 丽莎:他们老了吗?你从哪里买的?它们是怎么包装的?许多杂货店出售用熟食容器装的干豆,容器周围有一个塑料圈;我对质量不太在意,通常情况下,我不认为这类容器能防空气/变陈。

  340. 丽莎

    它们只是装在(密封的)塑料袋里,在当地一家印度食品店。这家店的生意似乎很兴隆,所以我以为它们当时是新鲜的,但我把它们放进一个带垫圈的玻璃瓶里,几个月都没用过。所以我想你说的新鲜度可能是对的。谢谢(很抱歉问这么明显的问题!)

  341. 这个周末就做——这是一道超级便宜、健康又营养的菜。我在我的菜里加入了土豆,让菜的味道更丰富一点。下次我会少放一点孜然,因为这道菜有点太酸了。最后我在里面放了一些糖来解决这个问题(如果你手边有的话,可以放一些罗望子酸辣酱,就像我一样)。谢谢你的食谱!

  342. 说这是现象级的简直是轻描淡写。我以前做过很多次chana masala,但总是令人失望。这是一个本垒打!配上混合的印度香米和野米以及自制的莱塔奶酪来减少辣味。

  343. Swetha Ram

    我是印度人,我一直在寻找完美的瓷器食谱,我尝试过很多,没有一个能和你的相比!最好的一个!!

  344. 的同时

    丽莎:我在回答你关于干鹰嘴豆的问题,我希望黛比不介意。我们可以买干鹰嘴豆保存好几个月,你只需要把它们泡一晚上,然后煮熟,在印度我们把它们压熟两下,在平底锅里煮至少需要一个小时,在高压锅里煮,不到10分钟。如果你没有炊具,买罐装鹰嘴豆更容易。

  345. 我做了很多印度菜,有几本很棒的印度食谱,这可能是我一直以来最喜欢的鹰嘴豆食谱。William Hill橄榄球我完全按照上面写的做(除了我从来没有吃过amchoor,所以我用了罗望子),它是完美的。全家人都很喜欢。谢谢你!

  346. 艾丽卡

    哇。所以很明显,人们喜欢这个食谱,因为主线是拇指向下滑动数英里。嗯,我也一样!!首先,当这些东西在不到20分钟的时间里就做好的时候,谁会在乎慢锅呢!!不过,我做了一大堆鹰嘴豆;它们的味道有昼夜之分。我不得不说这道菜完全是一个柠檬做的。来活着。好奇的amchoor!做了一些自制的烤饼——非常简单,顺便说一下——翻转我的起泡的烧焦的面包是21分钟后阻止我吃的唯一障碍。 This is gonna be in regular winter rotation.

  347. Haylee

    我过去一直坚持一个不同的chana masala食谱,但想尝试一些新的东西,这是美味的!我没有amchoor所以我按你的建议多放了些柠檬,它的味道很好地抵消了胡椒和辣椒的辣味。说到这个,我吃的都是墨西哥红辣椒,所以我不知道这对味道有多大的影响,但它还是很美味的!我敢肯定,如果加上新鲜的西红柿,味道会好上十倍,但是,唉,我吃的都是罐装的。不过下次吧!

  348. Purnima

    嗨,黛布——很棒的食谱,食材非常正宗!不过,这样做的时间有点短,会让你的菜吃起来“生鲜”。我们通常把孜然籽放入热油中,然后炒5-10分钟,然后加入姜和大蒜,然后再炒5-10分钟,然后加入番茄、香料粉等。然后继续搅拌和刮,再煮5-10分钟,直到你看到油从混合物中“分离”。这时你就知道它真的准备好了,可以加入鹰嘴豆和水来煮了。烹饪洋葱混合物直到油分离绝对是美味的choley或任何美味的旁遮普食物的关键!

  349. 凯伦

    黛布,你觉得漆树能代替安查吗?它有一种酸/几乎柑橘的味道,而不是明显的柠檬味。

  350. 布鲁斯

    Amchoor应该在烹饪结束前加入。就像柑橘一样,如果暴露在长期的高温下,它会死亡。

    我想,如果用漆树来代替amchoor,甚至加点苹果醋也可以。但amchoor的味道比这两种都单一,只是酸而已。因此,根据口味逐渐添加任何替代品。

  351. 劳拉

    我今晚做了这个,很受欢迎。正如一些评论者建议的那样,我添加了茶包。我还在每份上面放了一大坨原味希腊酸奶(我想酸奶油也可以)。它使菜凉了一点。我和丈夫把希腊酸奶搅拌进去,它让酱汁更浓稠,我们很喜欢。

    问:我刚加了英式红茶。有没有一种典型的茶包是在炖菜的时候加进去的?

  352. Dema公司

    当我不想长途跋涉穿过整个城市去吃正宗的印度菜时,这个食谱既快捷又简单,满足了我对印度菜的渴望。很高兴能有这样的选择。

  353. 珍妮花

    非常感谢你分享这个漂亮的食谱。结果很好。我加了一些红糖,尤其是因为番茄是新鲜的,不是罐装的。最后还加入了酥油(澄清黄油),这真的很管用——让它充满了丰富的深度。

    感谢您这么多年来的分享!英国威廉希尔

  354. 黛布,这是我昨晚做的还有你烤的花椰菜和土豆还有一些商店买来的烤饼真是一顿美味的晚餐。制作这些食物比在我们最喜欢的外卖店点餐要多花一点时间,但味道却健康得多。我们小小的UWS公寓闻起来很香!亲亲抱抱

  355. 克丽丝

    这太棒了。我做了它,有足够的东西可以分享,那些我给了一些的幸运的人对它的美味赞不绝口。谢谢你!

  356. 迪。迪。

    天哪,我太喜欢这个食谱了!我做了三次,决定把它作为家里的主食。为了保持健康,我把它放在印度香米上。

    我预先量了10个自封零食袋,里面装了所有的香料,并在上面用记号笔写了“Chana Marsala香料”。我把所有的干鹰嘴豆都浸泡了,以确保我把煮熟的豆冷冻在冰箱里,每袋4杯!

    非常感谢!!!!!

  357. 明迪

    史上最好的食谱!!我儿子喜欢印度菜,所以我在周日用木豆做了这个,非常好吃。他在印度当地的一个市场上以非常低的价格找到了这种amchoor粉,这种粉可能一辈子都用不完,而且它还增加了一种奇妙的酸味。绝对值得花力气去找。

  358. 斯凯岛

    这道菜做得很好,但辣椒粉的味道太强烈了。我建议用半茶匙,除非你想让它吃起来明显更像炖牛肉而不是马沙拉。

  359. 劳里

    Thankyouthankyouthankyou ! !我在寻找南印度风味的chana食谱,但不想白费功夫去寻找咖喱叶、印度月桂叶、黑色和绿色小豆蔻豆荚、阿马提达等。如果这个食谱和红扁豆和卷心菜木豆的菜谱一样好吃的话(我承认我在这个食谱中加入了额外的香料和柠檬汁),我知道它会非常棒!

  360. 我和我妻子都喜欢辣,但这个真的很辣。我用了一半的辣椒酱因为黛比警告过她做的辣椒酱很辣。我们也没有给辣椒籽。下次我肯定要么放辣椒要么不放辣椒。

    我也喜欢酸味,但整个柠檬对我们来说太多了。我不知道是不是芒果粉会更好,但下次坚持半个柠檬。

    总的来说,这是迄今为止最好的自制chana masala,我们已经尝试了至少两种其他的食谱!英国威廉希尔比那些食谱简单多了。英国威廉希尔

  361. 艾米丽

    这个食谱我做过很多很多次了。懒人版:我通常用一罐番茄丁和两罐鹰嘴豆罐头,不加amchoor粉(实际上我更喜欢不加),加一汤匙酸橙汁而不是柠檬,不加盐(罐装番茄和鹰嘴豆已经加了盐),额外加一茶匙孜然粉而不是烤过的种子。我还会用姜末或姜酱和一大勺辣椒酱(Amore做的辣椒酱在亚马逊上有售),而不是用新鲜的姜和辣椒。

    大约半小时就能做好,这是一顿美味的素食餐,实际上你不需要新鲜蔬菜(除了洋葱,但它们可以保存一段时间)。

  362. IndianInThe6ix

    黛布,这个食谱很棒。谢谢你的发帖。你说的很酸。试着加入一两片月桂叶来增加味道。另外,我喜欢用刚切碎的香菜做装饰。搭配面包/馕或米饭,甚至单独吃都很好。

  363. “碾碎的孜然”和“烘烤和碾碎的孜然种子”让人困惑。这个食谱真的需要2茶匙未烤的孜然粉和另外2茶匙烤的和碾碎的孜然粉吗?

  364. 凯瑟琳

    你真的用了2茶匙孜然粉和2茶匙孜然籽吗?不知道这是错误,还是你真的加了两倍的孜然,用了两种不同的孜然。
    还有,你试过用干鹰嘴豆炖过吗?

    1. 我没在慢炖锅里试过,但我在那里做过其他鹰嘴豆菜,效果很好。两种孜然都不是错误。我喜欢它多变的口感和微妙的味道。

    2. 我用慢炖法做了奥尔顿·布朗的鹰嘴豆因为我得小心鹰嘴豆罐头的钠含量。我想我会把它们沥干后在炉子上做酱汁。

  365. 凯伦的小鸡

    只是提醒需要香料的家庭厨师:如果你附近有一家健康食品店,他们可能有你需要的大部分香料,批量,成本只有超市的零头,预先包装的香料,价格很便宜:)重复使用旧的香料瓶或投资一些新的。

  366. 贝蒂韦斯

    我立刻从你的照片上认出了这个食谱;这是我买的第一本印度烹饪书,广受喜爱的《Madhur Jaffrey’s Indian Cooking》,出版于80年代初。她称之为“酸鹰嘴豆”,用了4吨柠檬汁来增加酸味。谢谢你提醒我这件事;我很快就得再做一次了。

  367. 这是昨晚做的。太棒了!我喜欢辣,所以我用了一整大的jalapeño +种子和全量的辣椒。我加了些柠檬,因为我没有柠檬粉。也没有小茴香籽,所以我加了额外的小茴香粉和芫荽。配以香菜。太好了! !我喜欢它简单、素食、健康、美味,还能留下剩菜。

    它和馕和丽亚塔特别配。不是说riata是素食主义者。

  368. bikeworm

    嗨,黛比,我马上就要有我的第一个孩子了,我正在寻找一些很棒的素食,在孩子到来之前做好并冷冻起来。有没有人推荐你网站上的哪些食谱是你在最初几个月里最喜欢的?英国威廉希尔谢谢:)

  369. Claudina

    这是我周日做的,我整个星期都在吃它当午餐。很好吃,也很容易做。谢谢!!!!

  370. 咸味香料——我喜欢他们的无盐香料系列,包括他们的无盐辣椒粉——有一种芒果粉,听起来很管用。他们说它是酸的。6美元,可以在网上订购。

  371. 第一次做印度菜。我得说它的味道和我们当地印度餐馆的查那马沙拉很不一样。这个食谱吃起来“更干净”,也更香。我品尝到一种微甜的味道,与辛辣的塞拉诺辣椒和柑橘柠檬味相平衡。

  372. 尼基

    做这个当今晚的晚餐,好吃!对我来说有点太辣了;不知道你是否认为下次不放辣椒可以,或者辣椒是否能增加菜肴的风味。(作为参考,我用了一小块墨西哥辣椒,因为我去了四家杂货店,试图找到更好的选择,但失败了。)

    1. 阿曼达

      我知道我不是黛比,而且这已经是3年之后的事了,但以防它对其他人有帮助:我为我的家人做过几次,包括我5岁的儿子,他喜欢吃辣,但不是这么辣。我发现最适合他的辣椒量是四分之一的墨西哥辣椒(注意:这些都是大的墨西哥辣椒,比我以前买的其他的辣椒更辣,所以你的口味可能不同),完全不放辣椒。我不知道我做的辣椒是不是比大多数辣椒都辣,但即使像黛布建议的那样用1/8茶匙也太多了。

  373. 詹•施奈德

    完全按照上面写的做,不得不说,我希望我少用一点amchoor粉,因为它太酸了!我知道你在描述中提到了酸,所以这是我的错,但我只是想警告那些可能不喜欢那么强烈的酸的人,一开始少用一点,然后再加大它的强度。我拼命想知道怎么做能让我和我的孩子淡化一点黛比,你觉得奶油能把它去掉一些吗?好的方面是,我还做了旁遮普扁豆来搭配,非常美味。

    1. 玛格丽特

      我完全按照上面写的做了食谱,而且一点也不酸……真奇怪。也许是amchoor粉的不同?我这批最后还真有点甜味。

  374. 罗西尼Pellizzon

    如果你没有amchoor但有罗望子可以用它代替。我买了4-5包罗望子果肉(亚洲商店有售)。取出包装,将罗望子放入一个大碗中。加入5-8杯热水,浸泡半小时。半小时后,用你的手指和手把罗望子搅成糊状,直到它变成厚厚的糊状。用手挤压并除去所有的纤维材料,然后将厚厚的糊状物倒入自封袋。把袋子的顶部卷起来,使面团在底部形成圆木状。放入冰箱。当你需要的时候,从木头上切一块。这将持续整个冬季你的冰箱。 I usually make a lot of Indian food during the winter and so my “tamarind water” is always ready to go. Tastes awesome with curried fish.

  375. 黛比F。

    这个食谱对我来说是一个大赢家!它出现在我的Instagram上,就在我需要带一道菜去办公室的聚餐时,它翻了一番,以满足我需要招待的人数。我非常严格地按照指示去做。我没有任何孜然籽,只有磨碎的,所以我就把它们放在外面了。我只用了一个新鲜的辣椒,而不是两倍,以防人群不喜欢热。我也没有amchoor粉,但有Yotam Ottolenghi食谱留下的干波斯酸橙,所以我大胆地用了它。我有一罐28盎司的火烤碎番茄和两罐鹰嘴豆一起用,因为我要翻倍。我还用了更多的水,因为感觉有点太干了,无法很好地融合食材,炖了大约20分钟,而不是10分钟,才恢复到正确的口感。还像有人在评论里建议的那样,把水和鹰嘴豆一起扔进茶包里。它在冰箱里放了一夜,第二天被重新加热,非常成功。 It was absolutely delicious. The entire pan was scraped clean, and someone suggested that next time they should take a collection for ingredients and let me do the cooking!

    1. 黛比F。

      希望我能编辑我的评论。我用了4罐鹰嘴豆,不是两罐,还有28盎司的番茄罐。还有,我知道怎么拼" crowd "而不是" crowwed " !最后,我忘了说我在最后撒了一把切碎的香菜,还有盐和柠檬汁。

  376. 玛格丽特

    我完全按照上面写的做了,味道很好!淡淡的甜中带着香料。第二天早上,它少了甜味,多了辣味,同样令人惊叹。谢谢你的食谱!

  377. 丹妮拉

    我今天第一次做了这个,效果很好。按照规定做(包括amchoor,我一直想在食谱中尝试),味道完美平衡。配上你点的黄瓜蕾塔,简直是绝配。谢谢你的食谱!

  378. 丹尼埃尔德雷德

    美味又快捷!我用的是罐装番茄(为了加快速度),在香料中加入了几茶匙棕色芥末籽。我还加了大约一品脱的番茄酱。谢谢你这么好的食谱。我一定会再做一次。我甚至有amchoor在手,尽管我很少使用它!

  379. 这听起来和我的做法很像,虽然我用的香料很粗糙!哈哈。我喜欢做的一件事就是多放一些洋葱,或者留一些大块的洋葱,还有一些在最后切成大块的新鲜番茄。我喜欢把新鲜蔬菜放在番茄洋葱酱上面。

      1. 嗨,黛比,
        酸盐是柠檬酸的另一个名字(也被称为柠檬盐)。我不知道是否可以对这个食谱中的1/2t盐做一个一对一的替换。

  380. 戴安娜

    谢谢你的食谱。非常适合今天的雪天,也完全满足了我对印度食物的渴望。我手头上只有火烤的西红柿,它们不是很多汁。我加了一罐番茄酱,让它更酱一点。我还加了一些额外的香料,因为我加了额外的液体。谢谢你做的这个又快又好吃的食谱!!

  381. Dmp

    不错的食谱。我是印度人,我们用的是Chole masala(鹰嘴豆在印地语和古吉拉特语中被称为Chole),这是一种特制的混合香料。提高味道,在印度每个杂货店都能买到。

  382. 我很想爱上它,但它不是我的最爱。最神奇的是把剩菜和芝麻酱、橄榄油、柠檬汁和一大撮盐搅成泥。Chana masala鹰嘴豆泥!试一试!

  383. 鹰嘴豆! !
    这是我一直以来的最爱之一。在食用前,可以用切碎的香菜作装饰。
    印度南部喀拉拉邦还有一种叫卡达拉咖喱的食物,用的是干烤的碎椰子和黑鹰嘴豆(黑色/棕色鹰嘴豆)。完全不同的味道。一定要试试

  384. 玛丽亚

    对这个食谱非常失望。我通常从我喜欢的商店买现成的chana masala,但有点贵,所以我想我可以自己做这个。我特别买了所有的香料,但觉得这是浪费钱。也许下次我把香料的量加倍。这次吃起来就像加了辣椒面的稀番茄酱。一点都不好。

    1. 玛丽亚

      好吧,所以我今天(一天后)做了剩菜,又加了一剂香料和从一管番茄酱里挤了几汁(顺便还加了一些新鲜的香菜)。这样更好。也许我买的香料质量太差了,所以我得把剂量增加一倍。过得比昨天好,就会再犯。x

  385. 凯特

    这对我们来说太辣了!神圣的魔草!我们使用1个Serrano,完全播种。说实话,我们能感受到或尝到的只有香料。这太糟糕了,因为我认为香料混合和所有的味道都尝起来很棒,但我们的塞拉诺完全盖过了一切。我加了很多柠檬和酸橙,甚至还加了一点糖。它是可以吃的,但吃完之后我必须吃Tums !我丈夫有个同事来自印度南部,我想我可以看看能不能把剩菜给他!哦,我们还忘了放辣椒粉。所以我们的辣味是由一种无籽塞拉诺制成的。 Be careful if you can’t tolerate very very spicy food.

  386. 美味的食谱!我刚从印度浦那旅行到孟买。在最好的汽车旅馆休息一下。我在那里找到了一种叫Chana masala的点心,味道非常好。所以现在我在家里根据你的食谱来做。
    是的,味道也很好。谢谢。

  387. 贝琪·凯勒

    这是印度大餐的一部分,非常美味。我炖了几个小时让它的味道达到最大。只是想提一下,这个食谱需要2吨孜然粉和2吨孜然种子烘烤和研磨——这似乎是一个错误。

  388. 艾莉

    太棒了,厨房再来一次!英国威廉希尔我想改变的一点是把洋葱煮5分钟以上,因为当时还没有煮好,需要10分钟左右。

  389. 莉斯

    我喜欢这道菜,所以我做了你的食谱,结果很好。我唯一做的调整就是把柠檬汁换成了一点罗望子酱。我发现这更符合我的口味。

  390. 米娜

    我儿子和我做了你的chana masala因为我们都喜欢印度菜。第一天我们吃的时候加了柠檬,味道非常好。今天我淋了罗望子酱(加了一些水的酱),增加了酸甜的味道,还切了一些新鲜的香菜。天堂! !谢谢你做的这个和其他很多食谱,我做了很多英国威廉希尔

  391. Seattlecook

    很好!我碰巧在冰箱后面有一些芒果酸辣酱,我把它和鹰嘴豆一起端上来了。它提供了那种微酸的味道~美味!

  392. 我过去常在家里做香anna masala,但风格不同。这个似乎比我以前做的那个容易。下次我一定尝尝这个食谱。谢谢!

  393. HazyD

    我真的很喜欢这个食谱。找不到amchoor粉(还在寻找中,流行病什么的),当该放柠檬汁代替时,我想“真的吗?”全部吗?”但是,这有什么区别吗,真的会让整个事情变得更光彩吗!我已经做过几次了,有一次是用切好的鸡腿做的,味道也不错。

  394. SMC

    我已经做了10次了,我的家人都很喜欢。我不是印度人,看着香料清单,我马上就有了感觉。我已经有一半的香料了,剩下的都买了,除了amchoor。我只用柠檬或酸橙,我手边有什么就用什么。番茄有时是罐装的,有时是新鲜的。我已经养成了做4-5批混合香料的习惯,直到我需要的时候,把它储存在单独的容器里,当我准备使用这道食谱的一批时,我只需要加入新鲜的sautéed孜然籽,然后用杵捣碎。让它走得更快。我总是在炉子上煮,但最后一次我在炉子上煮了大蒜/生姜/辣椒/洋葱和香料,然后把它和其他食材一起放在瓦罐里,但结果不太好。还是很好吃,但没有那么好吃。不管怎样,这是一个很棒的食谱。 My daughter will ask me each time to make sure to give her the recipe before I die. Thank you for sharing such a wonderful homemade Indian recipe. Don’t ever buy the frozen chana masala from Trader Joe’s, it’ll only piss you off that you wasted your money.