英国威廉希尔

七层饼干

我的大部分饼干爱几乎可以预测:奶油黄油,,两次烤面包,,ground nuts,,貂皮,,浓巧克力偶尔会堆积或填充一些东西或其他东西——总是紧凑而微小。它们都很简单。我是说,吃一个不到10秒钟,所以你最好放大口味,不严格的流程。

漩涡状蛋白sugar into egg whites杏仁糊red droplet

但是如果我要对简单性规则做一个例外,一定是彩虹,或者七层饼干。更像小四脚,这些有杏仁馅和巧克力涂层的叠放杏仁蛋糕,在美式意式面包店很受欢迎,我永远爱他们。它们总是相同的三种颜色,尽管只是食用色素(嗯,two of the colors are),没有他们标志性的粉红和绿色条纹,情况就不一样了。

粉红层铺展撒果酱堆叠!最后!!紧迫的

然而,目前市面上绝大多数的七层饼干确实令人失望。Artificial almond flavoring — bleh!-流行,很少有面包店真的会在像我这样怀旧的老人和老年人买面包的时候,把它们放在家里。The factory-made ones may look perfect but don't taste quite right,which means that seven-layer cookies are,in short,哭着回家。如果你有点精神错乱。而且,好,啊哼,我在这里。

所以,尽管想做这些我一再拖延。悲哀是我,我想,it will take all day,整个周末,,全年.我不会有counter space,我想。配方可能是个废物,想象一下,经历所有这些,只是为了认为过程更好!Even worse: nobody loves them but weird little me,这意味着这可能会结束得很糟糕为了我的臀部.

cutting the cookies七层饼干

这就是为什么我周六的大部分时间都心情很好的原因,因为我不得不说,这些产品非常容易制造。Oh,它们不是快速的-别疯了-但是配方并不难,一旦你烤好了层(一点时间都不花),它就更像是一个组装的东西。更好的是,它们是完美的。他们是面包店的一切,七层饼干曾经是,也可以再次在你的厨房。蛋糕很浓,杏仁味很浓,苦味巧克力是完美的对比,果酱正好是果味的最佳搭配。它们很可爱,我希望我们永远不会用完它们。

七层饼干

需要无麸质版本吗??勇敢的吉尔嘿,味道不错!!已经做了一个无麸质版and they look fantastic.

一年前:唯一花生酱做曲奇我做。
两年前: 红烧排骨土豆饼

希望菜单Continues until December 24!我正在分发一套可重复使用的购物袋。获取项目的详细信息在这里.

Seven-Layer Cookies
几乎完美地印在美食家,2005年12月,但最后加了很多注释

我有很多额外的提示/注释,我把它们移到了底部。继续阅读!!

做了5打饼干(或更多,如果你把它们剪得和我一样小)

时间:从开始到结束至少需要11个小时,大部分都是不活跃的,但是要确保你有一个好的2到3小时的窗口

4个大鸡蛋,separated
1杯糖
1罐(8盎司)杏仁糊
2 1/2支(1 1/4杯)不加盐黄油,软化
1茶匙杏仁提取物
2杯通用面粉
1/2茶匙盐
25滴红色食用色素
25滴绿色食用色素
1(12盎司)罐杏子蜜饯,加热和拉紧
7盎司优质苦甜巧克力(不含糖分)切碎

专用设备:一把小的刮刀,重型立式搅拌机(如果有);手摇搅拌机也可以用

将烤箱架置于中间位置,预热烤箱至350°F。在一个13到9英寸的烤盘上涂上黄油,并在底部用蜡纸涂上黄油,在两端留下2英寸的悬垂,然后是油纸。

在配有搅拌器附件的搅拌器中以中高速搅拌白色,直到它们刚好抓住坚硬的尖峰。每次加1/4杯糖,高速击打直到白种人僵硬,稍有光泽的峰。转移到另一个碗中。

切换到桨叶附件,然后把杏仁糊和剩下的3/4杯糖打在一起,搅拌均匀。大约3分钟。加入黄油,打至苍白蓬松,大约3分钟。加入蛋黄和杏仁萃取物,搅拌均匀。大约2分钟。把速度降到低,然后加入面粉和盐,搅拌至刚好混合。

把一半蛋清混合物折成杏仁混合物,使其变淡。然后将剩下的白色部分轻轻而彻底地折叠起来。

把击球手分成3个碗。把红色的食用色素搅成一种,绿色的食用色素搅成另一种,离开第三批平原。把白面糊放一边。冷绿面糊,盖满。将红色面糊倒入准备好的平底锅中,并用平铲均匀涂抹(层厚约1/4英寸)。

烘烤红层8到10分钟,直到刚开始。(卧底很重要。他们看起来好像还没完成,但测试人员确实很清楚。)

使用纸张悬垂,transfer layer to a rack to cool,大约15分钟。清洁锅,然后用羊皮纸或蜡纸和黄油纸按上述方式排列。在准备好的平底锅里烤白层直到刚好凝固。随着白色层的烘烤,把绿色面糊调到室温。将白色层转移到机架上。如上所述准备平底锅,然后用同样的方法烘烤绿色层。转移到架子上冷却。

当所有层都凉了,将绿色反转到羊皮纸或蜡纸内衬的大烤盘上。把纸从一层扔掉,用一半的蜜饯铺开。将绿色层顶部的白色反转,丢弃纸张。用剩余的保存物铺开。在白色层上翻转红色层,并丢弃蜡纸或羊皮纸。

盖上塑料膜,用一个大烤盘称重。至少冷却8小时。

移除重量和塑料包装。使各层达到室温。Melt chocolate in a double boiler or a metal bowl set over a saucepan of barely simmering water,搅拌至光滑。远离热源。把巧克力放在水上。(交替地,你可以做我做的:把巧克力一次融化3.5盎司,以确保它不会在台阶之间卡住,不过,如果你只让它设为15,那就不成问题了。)

用长锯齿刀修剪组装层的边缘。把一半巧克力在蛋糕上薄薄地涂上一层。寒冷,裸露的直到巧克力变硬,大约15分钟。再盖上一张蜡纸,再在上面放一张烤盘,然后把蛋糕倒在纸上,取出纸。用剩下的巧克力快速铺开。冷静到坚定,大约30分钟。

纵向切成4条(我把它们切成更多,因为我想要它们1到1 1/2英寸宽,我记得他们)。把饼干条横切成3/4英寸宽的饼干。

先行:保持饼干,在蜡纸或羊皮纸之间分层,在室温下密封容器中2周。它们在冰箱里保存的时间会更长。

三个重要注意事项:

我在这个食谱中挣扎了三件事(前两件是错误,两人都回来咬我),所以你不必:

1.不要堆叠冷却的蛋糕:当我的前两层蛋糕凉了(仍在羊皮纸衬里上),我需要在第三层蛋糕的冷却架上腾出空间,我把它们堆起来,他们之间的隔层。不要这样做。不是因为它们互相挤压(它们不会)或者因为它们会粘在一起(它们不会),而是因为在烘焙过程中,纸衬垫的两面都涂上了润滑脂,而且巧克力壳从来没有完全粘到粉色蛋糕上,因为上面不小心留下了润滑脂。我不能告诉你有多少饼干因为巧克力掉了而被拒绝。讨论起来太难过了。

2。小心分开果酱:我不小心把果酱分错了/不均匀,结果一层之间的果酱太多,另一层之间的果酱太少。太小也不重要,但是如果那里有太多的水,它渗出,特别是难以保持堆叠时,锯通过锯齿刀。所以,如果你用天平分两次6盎司的果酱,记住,你可能已经滤出一盎司左右的果酱固体,or in other words DUH.你的分配量将少于6盎司。

三。冷冻时更容易切割:尽管如此,它们的味道令人惊奇,我准备绕着我的厨房小柜台跑一圈,然而,当我把它们切下来,然后它们就都向南走了。人,这些是尝试切割。问题在于不同层次的纹理-顶部的硬巧克力外壳更受益于锋利的锯齿刀(一个普通的,即使是非常锋利的刀子,当你向下压它时,它的边缘也会裂开)。同样的锯齿刀,被果酱粘在一起,试图把软蛋糕层拉开。It was exasperating.情况不太好。我收拾了一些准备派对的东西,把剩下的塞到冰箱里,第二天才发现不可思议地冷冻时。说真的。相信我。我有胶状的地板和灰色的头发来证明这一点。

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499 comments on七层饼干

  1. 可爱的!嘿,这是一个制作复杂烘焙食品的季节。especially if you're under this arctic cold snap.你住在一个通常不会下雪的小镇上。所以你被困在里面,因为他们不清理道路。

    不管怎样,饼干,我来了!!

  2. 莎拉

    Crazy stuff – I *just* found this recipe online yesterday and planned to make these fantastic cookies next week!我很早就想在家里做彩虹饼干了。In response to your troubles with the slicing,你认为有可能得分巧克力层在冷却前放在上面,这样在没有锯齿刀的情况下更容易切穿,这样底层的蛋糕层就不会受损?只是一个想法。

    干杯,莎拉

  3. 罗宾

    大声笑,我昨天晚上刚从Epicurious那里买了一份今年的圣诞烘焙食谱。我以前在网站上做过另一个食谱,我想我会试试这个(尽管它们非常接近)。我完全同意,这些看起来比他们要做的要可怕得多,因为在保持层的完整性足以堆叠的外部,这真是一个相对简单的食谱。这恰巧是我最喜欢的饼干之一(和一个作为可食用的节日礼物的展示塞!)).

    今年我要试试你的金发女郎食谱,同样,especially now that I know what stellar taste you have in cookies (okay,我想在吃了花生酱和米脆饼之后,LOL)。

  4. 哦,我喜欢这篇文章里的照片——饼干很可爱。我想他们应该代表红色,意大利国旗的白色和绿色……我只在意大利面包店/商店见过它们。不管怎样,I am encouraged to try them.

  5. 克里斯汀

    哦,我的老兵每年都做这些!她叫他们维也纳饼干(我想)。我计划下个星期进行一次饼干交换。她的食谱稍有不同——她用杏子和覆盆子蜜饯以及更多的杏仁酱。谢谢你漂亮的饼干照片。我刚把你的网站转发给我老公,他现在很渴望他们!!

  6. 艾米

    这些照片使我的幼崽们停住了脚步。这也提名我为我们所有在假期里工作的可怜的萨普斯做这些。你知道的,有时我喜欢在菜谱中进行一些组装和挑战。迫不及待想试试!!

  7. 莫林

    我永远不会做这些,因为我害怕烘焙,这个看起来像是烘焙X3,然而,当我在一家犹太熟食店工作的时候,你给我带来了美好的回忆,并且一把一把地吃了这些食物!我爱他们!嗯……可能需要去找找。

  8. 你说得对,很难找到好的彩虹饼干。它们需要非常杏仁和多汁。我的一个同事过去常从扬克斯带来伟大的作品,但是那家面包店,一种老式的犹太风格,closed.The Italian bakeries near me in Brooklyn make them,但不是那么好。我从没听过他们打电话来”威尼斯曲奇”以前。

  9. 不,你没有!!!!这些是我丈夫和我最喜欢的饼干。我们通常在感恩节期间去纽约探望我丈夫的父母,但今年我们没有去,因为我儿子在那一周里两次住院,所以我们都呆在家里。So I'm majorly craving these!!!我刚刚在我的博客上发表了关于你和这个食谱的文章。你在杀米耶!!!!

  10. 莎拉-我用的是羊皮纸,主要是因为蜡纸用完了。(自我提醒:已经买了!要么工作。我将在中编辑它。我认为你不能在巧克力凝固前就把它做好。正如我提到的,these cookies cut flawlessly when frozen,不必为弄乱或得分而大惊小怪。下次我肯定会这么做。

    戴安娜-我敢打赌这些会和开心果酱一起死去。事实上,在我说它们必须是粉色和绿色之后,我开始用不同的坚果蛋糕设计这个版本,不同的果酱,甚至巧克力。I bet this recipe could be adapted many different ways.

    我不知道。我更喜欢自己动手,继续尝试那些总是让我失望的面包(我在想小意大利和意大利红钩面包店…)

  11. 保拉K

    我有一个亲爱的朋友,每年都会为各种节日做几次这样的礼物,她总是给我留一些!他们很好。但我从来没有时间让他们和4个孩子在一起,其中两人相隔15个月不满3个月。

  12. 菲比

    哦,我从没听说过这些。我住在山洞里吗?不,就在威斯康星。不管怎样,只是好奇,但是这些饼干是怎么做的,而不是蛋糕?我觉得像蛋糕,只有更小。层的质地像蛋糕,or cookie-like??

  13. beth

    哦,天哪,我等不及要做这些了。这些是我弟弟和我成长过程中最喜欢的饼干。在超市里,我妈妈不带一些东西回家,决不会路过一个糕点盒。我哥哥会很高兴收到一盒这些和他的圣诞礼物。

  14. 杰西卡

    这些是迄今为止我最喜欢的饼干。作为布鲁克林的一个年轻女孩(我只有29岁)我叔叔总是从当地的犹太面包店带回一些。每次我去……我都能拿到。是的,我可能真的想做它们!!!!

  15. Heidi

    我很兴奋你发布了这个-我实际上已经把这个食谱从Epicurious上打印出来,并在我的柜台上等待这个周末的制作。有一个问题——很多关于爱皮库罗斯的评论认为没有必要把鸡蛋分开。有什么想法吗?我只想节省时间/保龄球,但不会损害曲奇!!

  16. 你姐姐

    直到我看到这些漂亮的7层饼干的照片,I had completely forgotten that they were my absolute favorite cookies at Oneg growing up.拜托,周六晚上为你最喜欢的(唯一的)妹妹留一对吧!xo

  17. 嗨,海蒂-我也看到了这个评论,这里有一个关于分离鸡蛋和折叠蛋白的事情:你基本上可以做任何蛋糕食谱(或煎饼,or waffle) to make it lighter and fluffier.或者,你可以跳过它。这不是说这两种方式都不起作用,it's more than the texture will be more dense.这些杏仁层特别重,我认为搅打过的蛋白真的能让它们变轻。这就是说,我确实觉得在混合食用色素的时候会失去很多的亮度——如果你想让颜色均匀分布,就很难不让它们放气。

    所以,简言之:我会的。但如果你跳过它,它们不会被破坏——只是更重。

  18. You're killing me,已经!好像我在这个网站上还没有找到太多的饼干have为了过圣诞节,还有一个。我是说,我怎么能不做这些呢?杏仁酱?杏蜜饯??Bittersweet chocolate?在颜色上,偶然会匹配我的圣诞餐桌装饰?你能不能让我休息一下,然后贴个食谱,我不知道,毛绒牛舌头,还是什么?Just think about it.别逼我在26号之前离开你的网站…

  19. 凯瑟琳

    哦。我的上帝。

    我爱你。我能搬进你的厨房吗?I know it's small,但是am I.

    也,你应该知道,我在30秒内就读到了这封信,并且已经给我的家人发了邮件让他们知道,尽管,对,我周五才回家,星期六我要把他们赶出家门做这些。

  20. 对!!!我爱我爱这些饼干!我的家人是意大利人,圣诞节时我们总是吃这些。我以前吃过这么多。像你一样,不管什么原因,我从来没有做过,but now that you've posted the recipe (and have had such success) I think the time has come!!

    Thanks Deb!!

  21. 这些看起来很不可思议!They are making me really miss being small and waiting up for my parents to come from a party.我妈妈总是把那些小蛋糕偷偷放在餐巾里,让我们第二天吃。

  22. 唐娜

    如果你想在不冷冻的情况下切开它们,你可以轻轻地加热厨师刀,然后用它来切。你可以把刀放在一碗热水里蘸一下(切刀前一定要擦干它)。或者在你的射击范围内快速的穿越火焰。然后,把刀口轻轻地放在上面,等待刀子的热量融化巧克力层,然后切下剩余的蛋糕。对每个新切割重复加热方法。哇!!

  23. Bethany

    它们很漂亮;你真是个美食艺术家!!

    I soooo want to try to make these.感谢你精彩的叙述,图片,食谱。英国威廉希尔如果你尝试过,我知道这不是一个失败的食谱!!

    谢谢您!!!!
    -)

  24. 可爱!我很高兴你终于尝试了一下,并给了我们其他人灵感,要么做这些,要么出去做那些多年来一直在流传的令人生畏的食谱。我很喜欢这些饼干,我想我很快就会尝试一下,因为我不确定我有没有自制过!!

  25. 尼科尔M

    I've never seen these before!它们很漂亮,听起来很好吃。我想我会得到原料,这样我就可以在下一场大暴风雪中制作它们了。

  26. LKP

    这些是我在世界上最喜欢的饼干。我不敢自己做,因为这批货永远出不出我的厨房。嗯!我让我的意大利朋友贝丝做的,所以我不得不表现出一些自制力。

  27. 苏珊

    Leave it to you to attempt these gems.我已经有好几年没吃过这些了,它们是我最喜欢的一种……我想。我记得那是杏仁糖的质地,我以为那是一种糖果,因为它看起来几乎有嚼劲。我是混淆了这两种类型还是只有这一种类型?我愿意尝试这个,因为我喜欢我对他们的记忆。

  28. 我喜欢彩虹饼干。我真的不喜欢其他的饼干,but I LOVE RAINBOW COOKIES.我也有一份我想要做的约两年的食谱。但我还没有说服自己,他们值得付出巨大的努力;通常长时间的过程不足以阻止我的努力,但这些似乎总是太多了。BUT you may have just convinced me otherwise…

  29. 德布

    欺骗说谢谢张贴这个!我来自布鲁克林,但在过去的14年里一直住在国外(最近10年在澳大利亚),没有人有彩虹饼干。我真的很喜欢这些,在过去我找到了食谱,但从未尝试过。英国威廉希尔我要把你的文件归档(现在这里太热了,不能烤很多),然后在新年里尝试一下!假设我能在这里找到杏仁糊!!!!!

  30. 安德列

    哦哦哦我非常喜欢一个好的彩虹曲奇。这是目前我唯一吃的人工食用色素的食物。我去掉了人造香料和颜色,但我就是切不出彩虹饼干。他们在洛杉矶的坎特费尔法克斯做了一个超级美味的!如果是我自己做的,你觉得他们一种颜色都可以吗?优雅吗?还是我在自欺欺人?有自然着色的试剂吗?(实际上在坎特餐厅,他们有4层蛋糕,一个是巧克力,或者至少是棕色的)。

    顺便说一句,我做了你自制的奥利奥!他们是炸弹。

  31. 你是我的英雄!我在纽约长大,大学毕业后就住在中西部。I'll never move back"home"因为我不会错过疯狂和交通。我错过了什么,不过,这些都是款待!!!!

    我总是在我父母老房子附近的面包店买两种不同的东西:黑白曲奇和,7层饼干!这两个我已经错过了很多年,这两件事你都带回来了!精彩的,精彩的,精彩的!谢谢,谢谢,谢谢!!!-)

  32. 卡米亚


    哦,我的上帝,你今天创造了我的生活!这是我在全世界最喜欢的甜点,自从我离开纽约后,就再也找不到了。如果我可以的话,今晚我会让这些金块变得非常美味,但这个周末我一定会做的。星期六来得太快了!(也许星期五晚上…?)
    非常感谢,德伯!!
    我从来没有评论过,但我每天都很欣赏你的博客!sk是我读过的第一个美食博客,我一直被祝福有美好的生活。

  33. 杰夫

    我的家人喜欢彩虹饼干!我已经做了几年了,自从我找到这个食谱:
    http://www.murrayhill5.net/blog/inmykitchenblog/archives/000008.html

    它不会把鸡蛋分开,所以我现在要试试你的!我要补充的最佳建议是:
    1)我把杏子果酱放在绿层,覆盆子蜜饯放在红层。口味搭配非常好!!
    2)我对巧克力的开裂也有同样的问题,所以有时候我会做一个很重的甘纳什(巧克力比奶油多)。哪个切片更干净,但是如果不冷藏的话,它们会粘在容器里(而且在室温下味道最好)
    3)中间一层涂黄色食用色素。通常我避免食用色素,但这些饼干是例外。
    4)每次烤这些我都会紧张,因为,根据我的食谱,每层的面糊都不足以覆盖锅,所以我花了太长时间晚上出去。尽管如此,结果总是很好。

    顺便说一句,我喜欢你的博客!!

  34. 有一瞬间,我以为那是我小时候在墨西哥餐馆买的彩色椰子吧……但看到这是一种含有不止一种成分的诚实优质的曲奇,我有点松了一口气。尽管我很喜欢那些椰子酒吧,但这些看起来好多了。

  35. 我一直觉得在这个网站上跳之前,图片/评论下面有一个地方写着5 tips to get a flat stomach".今天的食谱让我觉得很有趣!!

    我也觉得像杰西,他们是椰子。我想知道你有没有办法加入一些,或者这会破坏目标?完全改变配方??

  36. 哦,谢谢你,谢谢您,谢谢您!!
    我的教母(意大利人)每年圣诞节都做这些,我是唯一吃它们的人。我一直在问食谱,现在我有了!这些是有史以来最好的!I will eat the whole container in one sitting and I don't share… very glutunous of me,我知道,但你只活一次。)
    卡利

  37. 霍莉

    Wow these look good.I have been checking out your 英国威廉希尔recipes for a few months now and love your commentary!这是我第一次做出贡献——考虑到最近我从你的博客上摘取了多少食谱!英国威廉希尔这让我想到了我的问题(与菜单无关,但我真的很感谢你的回答!!)–是否可以将食谱加入本博客的书签?英国威廉希尔我是说,我已经查看了这些功能,但找不到这样的功能——但是如果你能用你的电子邮件登录,并且有一种你喜欢的任何食谱的文件,那就太好了——我知道你可以将所有更新发送到你的电子邮件(我已经这样做了)——这只是个主意!英国威廉希尔谢谢

  38. 这些是我最喜欢的饼干和我博客的横幅图片!他们做了很多工作,但完全值得。我用另一个食谱,从美食家那里彩虹曲奇,“如果你想再次尝试的话,你应该在Epicurious上搜索它。我一直都有很好的成绩。

  39. 朱丽亚

    这是一个完美的例子,我喜欢史密斯厨房!昨晚,我在epicurious.com上查看曲奇食谱,英国威廉希尔我看到了这些。美丽的,但很吓人!我想要它们。但是我想要吗?他们需要永远吗?他们值得吗?Not 24 hours later,the answers to all my questions,再加上一些照片来证明它们在现实生活中和在食品设计师杂志拍摄时一样美丽。谢谢-这是我最喜欢的食物博客和食谱来源。

  40. 这些令人印象深刻,他们看起来一定很有趣。他们在味觉部是如何与意大利面包店相提并论的?我总是对意大利面包店的曲奇感到失望——它们总是那么鲜艳漂亮,适合眼睛,但不适合味蕾。Yours look like they have the stuff to taste amazing.

  41. 迪德尔

    Deb你并不孤单!我从小就渴望得到这些小蛋糕饼干。I long for them… but is it enough to actually BAKE them??

    杏果酱是传统的选择还是口味?会覆盆子,橙色,或者其他的方法也可以,你认为呢??

  42. 我从来没有吃过它们(今年在美食家那里发现的)。但在德国,我总是买多米诺·斯坦因(三层饼干,用姜饼,杏仁酱和红果冻,coated in chocolate).我喜欢杏仁糊和巧克力的搭配,所以这可能是一个有趣的新配方,在本周末试用!!!
    感谢您对原始配方DEB的所有建议和评论。

  43. 晶体

    一旦这些上升,我给Mini-Savi发了一封电子邮件,并做了一个约会(或约会)!) to make these cookies together.They are our dad's favorite and it will be the perfect Christmas present.我们都很兴奋。Thank you!!!

  44. 凯蒂·K——你不是唯一一个喜欢食用色素的人。I have some food coloring gels that I'm going to try on this recipe this weekend.有点(比如,牙签末端的小斑点)会变长,很长的路。不确定他们是否会和这个配方有相同的颜色饱和度,但我以前成功地使用过它们,so,我们拭目以待。

  45. KRIS0218

    我真不敢相信你找到了这些的食谱!我以为有一个古老的意大利女性祭祀会专门为婚礼和圣诞节制作这些东西!好几年没见过他们了,我小时候还叫他们“意大利国旗饼干”。令人惊叹的。

    @66–我的家人也总是把覆盆子酱放在粉红层上:)

  46. 香农

    我已经把这个食谱从Epicurious上打印出来几个月了,并且计划今年的假期制作。这个周末我要做一个简短的问题,比任何事情都更能满足我的好奇心:使用蜜饯然后把它们榨干有什么意义?你能不能用果酱来代替,这样你就不用担心压力了?(我在想无籽覆盆子酱)

  47. 珍娜

    我(根据你上面的食谱)做了好几年。我丈夫爱他们。几年前我带他们去参加一个聚会,以前没人见过他们(我们在华盛顿郊区)。人们要么爱他们,要么恨他们。也,我用无籽覆盆子蜜饯(不拉紧),因为我丈夫讨厌杏子;如果把蜜饯加热一点,效果会更好。所以它们在使用时是液态的。最后,我用披萨刀切我的酒吧,但是你一定要在巧克力的橱窗里找到它们,那是固定的,但不要太凉。

  48. 丹妮尔

    These are my favorite cookies as well (and I am pretty sure in the top 5 for my hubby).我听说你对面包店的失望——它们总是干的,最近被巧克力覆盖在三个完整的侧面。很多人也用覆盆子,这对我来说是新的东西——我不记得我小时候看到过这个。我奶奶总是给我们的孩子们做我们B日最喜欢的饼干,而我是唯一一个需要这些饼干的人——yum yum yum!!

  49. 真不敢相信我们都在24小时内发布了彩虹饼干!我从来没听说过他们叫7层饼干(但后来我当然住在圣地亚哥),我以为那是加了格雷厄姆饼干皮和甜炼乳的东西,因为害怕吃下整只平底锅,我不能靠近它。

  50. beth

    你能在曼哈顿的一家大型杂货店买到杏仁糊吗?FreshDirect不带它——我想在这种天气下步行去调查西村的每个杂货店之前,我会问的。Maybe the Gourmet Garage??

  51. 柯林

    嗯。我喜欢这些饼干。只要我还活着,我妈妈每年圣诞节都会做,现在我来做。他们是我唯一能做的饼干任何东西为了。美丽的画面,一如既往!!

  52. 雷切尔

    我和我的家人为了彩虹饼干而生活!!!我们原来是纽约的一家人,但搬到了安娜堡,我小时候,and the memory of these cookies has lived on strongly in our minds…now I'm at college in the city and every time I go home,猜猜我带了什么?我同意,我一直对我买的那些感到失望,但我发现有一个是可以接受的(至少对我妈妈来说是这样的)。)地点:113街Nussbaum&Wu和晨曦边高地百老汇。我想他们用覆盆子蜜饯而不是阿普替科特,但对我来说都很好吃!迫不及待想做这些!Homemade is always better!!

  53. sheila

    我做这些饼干已经很多年了,我称它们为新石器时代的。我的食谱要红加仑果冻和杏果酱。它还说在巧克力成型前要先打分。我29岁的儿子每年圣诞节都要买。喜欢访问您的网站,并将在这个周末尝试金发和马刀。谢谢

  54. 迪安

    这些绝对是,把我最喜欢的饼干递给我。我甚至可以说是我最喜欢的甜点。当我的意大利面包店关门时,我必须以低于标准来满足我的渴望,本地熟食店的工厂版本。我再也受不了了。我计划一批一批地做这些小美人。谢谢你的食谱!!

  55. 我过去常常在去麸质之前做这些。我还没有找到合适的面粉组合来使这些面筋免费。All of my attempts thus far have fallen short,太可惜了,因为这些是我最喜欢的饼干。my granddaddy used to bring them to me from a local bakery when I was a wee kiddo

  56. 詹蒂

    我来自荷兰,所以我以前从没听说过这些饼干,但这会让我产生一种强烈的欲望去烤别的东西……

    它叫做“斯皮科克,它是印尼荷兰语蛋糕。Check outhttp://en.wikipedia.org/wiki/spekkoek网站你会看到相似之处:在家里做很多层,而且非常耗时……就像你对彩虹饼干所描述的那样,这是我童年记忆的一部分,and I have a recipe somewhere,但多年来一直在拖延…

    可能是个不错的假期项目。

  57. 我想我已经复习了6遍了,有点敬畏,略微“我应该这样做吗?我能在圣诞节前做吗?“我们总是在圣诞夜的晚餐上吃这些,在过去的四年左右,我的本森赫斯特长大了,别忘了,我的祖父抱怨新泽西州面包店的质量,以及他们如何在曲奇的质量上走下坡路。如果我能在圣诞节前完成这项工作(主要是找到时间段)。我会成为最喜欢的孙子。

  58. 维多利亚

    嗨,黛布……这和这个食谱完全没有关系(对不起!)但我有个问题要问你。我被要求为下个星期的假日聚会做我曾祖母的地毯,但我会工作到很晚,直到晚会那天,and was hoping to at least make the dough ahead of time.知道我能把面团放在冰箱里多久吗?我希望有两天……我是唯一一个recipe"(我小时候经常和她一起做地毯,但从来没有人学会如何制造它们,所以我都不能问我的姑姑。这些是切碎的……不是奶油奶酪和黄油,而是鸡蛋,油,and orange juice (and also some baking powder).

    非常感谢……我不得不说,我喜欢你的网站。我从你身上做的一切都很棒,你总是那么乐于助人、诚实!!

  59. 对于那些问到在纽约哪里能买到好版本的,我只是偶然发现了这个哥特式柱子.现在,这是从2003年开始的,并不是最科学的研究,但它可能有一些好的线索。

    维多利亚-我想面团在冰箱里至少能保存两天。我可能不会超过三到四岁,但是两天就可以了。大多数甜甜圈都有点像馅饼面团——在冰箱里可以保存一周——但更丰富;good luck!!

  60. 弗兰

    我喜欢把这些切成长条,和盘子的长度(或宽度)一样,包好并冷冻。Then I pull out a bar when company comes and slice them frozen,工作得很好,我总是有一些好吃的东西在手边。

  61. 苏珊

    Deb我昨天做了这些,它们太棒了;就像我记得他们一样。我看了Alice Q Food链接的菜谱,对她的糖霜做了一些调整,并添加了我自己的一个斜面作为保险!我用叉子戳蛋糕的顶部,为巧克力做了准备,只是一点点,所以巧克力会有更多的东西需要注意。也,我在巧克力中加入了大约1/2汤匙的奶油,使巧克力变软了一点。一旦它变得半坚固,I measured the top and marked it every inch on the long side and 1 1/2 inches on the ends,然后用一长串牙线划破顶部。一旦它变凉了,它切得很好。I didn't worry about the bottom,因为它支撑得很好。谢谢你提醒我这个美妙的饼干,不过,一旦上了楼梯间,这可能是另一个故事!!

  62. 配套元件

    我每年都做这些饼干,因为我的丈夫和儿子都说没有它们圣诞节就不是圣诞节。这是我的提示——不要用蜡纸把盘子排成一行。我第一次这么做的时候,它把房子熏了。Parchment is the way to go.切饼干时,附近有一个热水容器。把刀放进去,把水擦掉,在巧克力表面画上切割线。把刀再浸入热水中,擦干净,然后切。这是我发现的最好的方法,不打破美丽的巧克力面层。

  63. 安德莉亚

    呸!我发现杏仁馅和杏仁糊有区别。锯罐头,抓住它,got to baking and realized they're two different animals.我煮的时间长了,以免浪费我的努力。质地肯定会受损,但是它们的味道是可以接受的。我的错!我会在圣诞节前用正确的东西再做一次。我等不及了。

  64. 阿德里恩莱利

    我打字的时候,我的冷却了!感谢您的发帖以及您所有的建议和见解。起初在任何地方都找不到杏仁糊(爱好大厅,迈克尔斯乔安)但最终在一家高档杂货店找到了它。my layers are thinner than yours… not entirely sure why this came about- but they still look very promising!再次感谢!!

  65. Dear 英国威廉希尔Smitten Kitchen,,
    This is the exact same recipe I use,但我只在特殊场合下努力。我喜欢它们的味道。当要切割它们的时候,我经常只做小正方形——但是如果你想全力以赴,在涂上巧克力之前,用一个小的开丝刀(确保它足够高,可以穿过所有的层),剪出形状,然后融化你的巧克力,蘸一下,移到架子或蜡纸上晾干。Now you have a petit four.为了让它们特别,它们干了之后,在顶部插一朵小花。很完美!!

    附笔。–享受残羹剩饭-即使没有巧克力在上面也很好吃!!

  66. 我差不多做完了——它们看起来很棒,我丈夫也很高兴。

    对Beth,上图——我在当地发现了杏仁酱,在第90街和哥伦布没有什么特别的达戈斯蒂诺。它是一个用箔纸包着的木头放在一个小盒子里。

  67. Heidi

    我上周末去做了这些,and they are delicious and impressive looking.我确实把鸡蛋分开了(我是评论35)。唯一不同的是明年我会做的事情(明年我又会做这些事情!))是:(1)在食品加工机中加工糖和杏仁糊——我发现我的厨房用具的桨没有很好的作用,而且我有一小块杏仁糊从来没有碎过,(2)在巧克力中加入一些奶油,使其更像甘纳切配料,遗憾的是,我的刀即使在一夜之间冷冻后也没有切好……我不得不先加热刀子,让刀子在切剩下的巧克力之前融化。但我仍然有相当一部分碎裂的碎片,这花了很长时间!!

  68. 桑迪洛夫勒

    我女儿迪娜告诉我你的网站,它有多棒。我只是在读关于彩虹饼干。”我只是想知道你为什么把这些饼干称为七层,“,实际上只有三层。???当我年轻的时候,我在巴尔的摩最喜欢的一家面包店——西尔伯面包店——把它作为七层蛋糕出售。这些切片真好吃。我们会一次剥下每一层吃,千万不要同时咬一口所有的颜色。谢谢你的回忆!!

  69. 晶体

    嗯,我姐姐和我成功地完成了一批这些美妙的饼干。We agree that dipping the knife in hot water was the solution to cutting them.我们没有冷冻它们,only chilled for 15 min.也,如果你在巧克力中加黄油,会有很大的帮助。我们每4盎司加了2汤匙。(我们放了8盎司巧克力。)

    圣诞快乐!!

  70. 克里斯

    这个食谱足够举办两个圣诞派对,所有人都很喜欢饼干。

    像其他人一样,我在巧克力里加了一点奶油;你失去了巧克力的味道,但它使切割变得容易。这个食谱清楚地表明我需要一个新的烤盘,由于弯曲的中心导致了一个大的驼峰在中间和薄的边缘。但是一旦切成方块,这个问题已经不明显了。

  71. 凯伦

    We were benefactors of Chris's efforts.是的,我们真的很喜欢这些饼干。真好吃,恐怕我们昨天午饭后已经把它们擦掉了。我的16个月。老儿子也为他们疯狂!谢谢你把这些东西整理好。
    很棒的博客,有精彩的图片,我岳母刚把你的网站发给我。

  72. 绿网鸟

    你真是个灵感四射的人!假期里我有空,我决定做这些。他们现在坐在我的冰箱里,巧克力变硬了,然后我接受你的建议,到冰箱里,他们今晚就要被切了,在我闲暇的时候享受。我知道我是个潜伏者,德伯但我一直很欣赏你的帖子,即使我没有时间(或倾向)发表评论。但是如果没有你,我永远不会尝试这些,所以谢谢你。

  73. 贝丝

    问题?在涂羊皮纸的时候,你的哪一面涂黄油?两者都是?只是一边碰锅?还是侧面碰到击球手?I can't wait to make these cookies.只想一切都好!谢谢!!

  74. 既然你在锅上涂黄油,把它和纸排成一行,然后涂上黄油,both sides technically get buttered.但这样做的目的是为了防止面糊粘在两层面糊上(锅和纸),给你额外的保险。

  75. 埃尔克

    Hi Deb!像很多其他人一样,我喜欢你的博客(我最喜欢的美食博客,我读了很多书,到目前为止,你从未让我失望。我准备这周晚些时候做这些,我只有一个问题……我能找到的唯一的杏仁糊是一个7盎司的罐头——我想也许我可以通过添加更多的杏仁提取物来弥补失去的味道,但是你认为它会对质地有很大的影响吗?我对烘焙学不太了解,所以我不太确定糊状物的作用,以及我应该如何弥补损失的盎司……

  76. Hi Elke — Actually,我得到了便宜货同样,主要是因为我太懒了,走不到有更好东西的商店。Honestly,味道好极了;我不觉得我错过了很多,至少在这样的饼干里。杏仁提取物不需要补偿。

  77. 我从小就爱吃彩虹饼干——我记得当我和妈妈一起跑腿的时候,我很喜欢吃两块彩虹饼干。你的帖子真是太棒了——找到一篇专为这个我一直迷恋的小东西写的帖子真是太有趣了。你是对的-很多地方做错了,你会失望,人工品尝7层波瑟饼干。我喜欢你的照片-我一直回来看它们!我真的很想为我的厨房买一张照片-你能在你的照片上加上这些照片吗?谢谢!!

  78. Barbara

    嘿,Deb!I have finally discovered your website.我偶然发现它寻找一个真正的沙拉食谱。我还找到了你的7层饼干的配方,我从布鲁克林86街的小客栈里清楚地记得。你试过用电动刀切它们吗????Let me know how it goes the next time you backe them.
    不管怎样,继续做好工作。I can see myself getting addicted to this site.

  79. YJ

    我们今晚刚做的!我在全食店花了不到7美元买了杏仁糊,约3美元的杏汁在乔斯店保存,折扣店的食用色素售价3美元(但不包括TJ或WF)。

    摊开部分很困难,我们无法填满整个平底锅的底部(我们把所有的东西都缩小了7/8以匹配7盎司的糊状物,跳过了杏仁提取物B/C,我们忘了买一些替代的香草提取物)。也没有在纸或锅上涂黄油,结果很好。

    我男朋友只吃小意大利费拉罗的彩虹曲奇,说这些味道和他们一样棒,尽管尝试过曼哈顿几乎所有面包店的彩虹饼干。

    也许是初学者的运气,但是饼干出来的时候太棒了!谢谢你的发帖!!

  80. 邦尼

    所以,我一直渴望做这些,但我有一个问题。我儿子对坚果过敏,包括杏仁。然而,我刚买了一些有香味的咖啡奶精,它是完美的杏仁味,而且不含坚果。你知道我该怎么修改这个食谱,去掉杏仁糊,用调味奶油吗??
    邦尼

  81. 金妮

    你的照片真漂亮!我在布鲁克林的一家意大利面包店对面长大,我对这些饼干很着迷。他们肯定是更多的工作,但很值得。I usually use a very thin layer of raspberry jam.当我怀孕的时候,我会自己做一整批吃!!

  82. 妮娜

    这些太棒了!我女儿和我这个周末做的。我在食谱上做了一些补充。用覆盆子果酱代替杏子(个人喜好)。加入1/4杯杏仁馅和2汤匙纯杏仁提取物。不用把鸡蛋分开。它们出来时很潮湿,很有味道。

  83. 沙林

    首先,自从我一个半月前发现这个博客,我就成了一个狂热的读者。作为一个流离失所的纽约人,现在住在温哥华,在这里看到我最喜欢的饼干真是太好了。我找到了一个不同的食谱,我已经做了好几次,而且非常成功,但我迫不及待想试试这个版本。看到彩虹饼干的福音传遍全国,我很高兴。

  84. 艾米丽

    Oh,these cookies are insanely delicious.我们在圣诞节前后至少做了三次,每次他们跑出去,我都为想再做一次而疯狂,因为他们真的比其他大多数曲奇要花更多的时间,但完全值得。但是长时间的等待对那些不耐烦的爱这些的人来说是不好的。严肃地说,如果杏仁糊不是那么贵的话,我会一次又一次地做这些(尽管当我打开管子的时候我确实会闻到很高的气味)。:)

  85. 瓦莱丽

    在另一个美食博客上偶然发现了这个食谱,并决定试一试。上午11点开始,大约20分钟前(晚上11点)结束,让我告诉你这是完全值得的。

    幸运的是,我没有同样的困难来切割它们。在最后一层巧克力之后直接把它们从冰箱里拿出来,然后用一把大的切碎刀。我想知道是不是我用的巧克力,即使在吃了饼干之后,它仍然显得很柔软。我也可能把它们放在冰箱里的时间比你少。

    我建议每次切完刀后用纸巾把刀擦干净,以防止刀烧焦。

    谢谢你的食谱!绝对好吃。

  86. 可以,叫我面条头,但是这个配方最难的部分是将一层转到另一层之上。还有人觉得这有点挑战性吗?我不得不承认,我做的时候,我的蛋壳裂开了。没有伤害到最终产品,though.

  87. 彩虹蛋糕!这个,还有黑白曲奇,绝对是我童年的最爱!!!!嗯,多年来我一直想在附近的一家面包店找到这些漂亮的小蛋糕,但没人尝到它们过去的味道……有些东西是不一样的。因此,我也一直想做这些宝贝,很快就会得到…

  88. christie phillips

    我丈夫发现这个食谱时非常高兴,因为这是他最喜欢的饼干。去年夏天,在纽约逗留期间,他带我去小意大利的几家面包店找这些,但我们发现这些面包对他来说都没有味道。他正在寻找一些尝起来像他小时候去布鲁克林探望祖父母时会买的那种。这个周末我们做了饼干,我们对饼干的结果非常满意。顺便说一句,我们决定做一层杏子酱和一层无籽覆盆子酱。它们很好吃!!

  89. 柯蒂斯

    这些是我最喜欢的饼干。当我们离开纽约时,我妻子让他们从维尼里奥(Venerio's)(第11街和第1大道)乘飞机来接我。None of the bakeries had them where we moved (we are back now).也,布鲁克林的库奇奥餐厅有很棒的彩虹曲奇。她学会了用一个非常相似的食谱来制作它们。我们已经学会了切饼干的最好方法是冷却饼干的一部分,然后穿上巧克力,等它冷却下来,然后切。

  90. 吉纳夫

    Hi Deb.I've just discovered your site and am thrilled – firstly because I have been searching for a good 7 layer cookie recipe and secondly because you're so entertaining!家里人都来过圣诞节了(我原来是布鲁克林女孩,现在住在英国),这是我侄子最喜欢的饼干。所以我很想试试这个。一个问题——我可以冻结它们多久?只是他们要到12月20日才来——他们会在冰箱里保存一个月吗??
    非常感谢。

  91. 南希

    我刚刚完成了这些作为试运行的圣诞礼物赠送,他们变成了伟大的。非常感谢你给我的小费-每个小费都在现场。这一定是我做过的最有趣的饼干之一——就在那里,几年前,我用美味的勺子做的饼干。乐趣和美味!!

  92. 颂歌

    在给2上色之前,有没有更简单的方法来划分3个混合层??

    我做了这个,很难在它全部混合后平均分配。你是怎么做到的?我想知道我是否做了三次这个食谱,,,每种颜色一个,那么所有的东西都会是均匀的…

    也,这些层次非常,很薄…不像照片?我会做错什么??

    帮助

    谢谢你

  93. 丹妮丝

    Are these good to send by mail?我想过夜还是第二天?我计划先把它们冷冻然后装船。如果不是,请告诉我,你的哪一件礼物最适合送给朋友和家人。

  94. 伊琳

    彩虹饼干是我最喜欢的饼干在世界上!怀旧是肯定的——他们不需要10秒钟就可以吃饭,如果你是我,becaue you need to eat each layer separately.就像你6岁时那样。即使你现在33岁。

    无论如何,我无意在你的照片网站上窥探这些饼干,说它们是在家里做的……but looks like i have my winter vacation project now!谢谢!!!

  95. 林尼

    Deb,

    我这个周末刚做的,虽然他们很吓人,他们尝起来很好吃!我第一次在13 x 9的盘子里装东西太困难了,所以剩下的两层我做了一个较小的版本。当我把它们堆起来的时候,我尽力把他们排成一行,然后当我把它们修剪好放上巧克力层时,they looked perfect!我也很感激,因为我太沮丧了,我准备放弃!我喜欢你的网站,每一次尝试都取得了很大的成功。英国威廉希尔我最喜欢的一部分是你的网站的更新,我们看到你可爱的宝宝!感谢您花时间和精力使这个网站变得如此伟大!!

    林恩

  96. 詹恩

    我喜欢这些曲奇,多年来一直在寻找最基本的履历(可悲的是,原来的几年前在一次行动中丢失了!) I"我很高兴我m not the ONLY person that just absolutely has to have these for christmas.

    不过有两件事。

    I have ALWAYS added chopped cherry's to the pink layer and chopped pistachios to the green layer and use only a tiny amount(appr.4 drops) of food coloring and they are phenomenal.在小食品切碎机/处理器中切碎樱桃和开心果需要大约两分钟的时间。它真的给饼干的味道和质地增加了一点冲击力。但你可以随意添加。(加上!这意味着更少的人为的不适!)

    祝你好运!:)

  97. 卢尔德

    嗨,黛布,我在做新年饼干!如果我把它们放在一个大盘子里烤,一个15×10英寸的烤盘,它会使这些层太薄吗?它值得吗?还是我应该停止便宜,出去吃个平底锅??

  98. 伊维特

    我非常喜欢你的网站,并且一直在告诉我所有的朋友它是多么的神奇。上周我做了这些饼干,结果它们出炉了!人们狼吞虎咽,每个人都评论他们是多么的潮湿,他们尝起来比面包店的味道好多了。像往常一样,谢谢你的好食谱!!

  99. 雷切尔

    这个周末我为某人聚会做的,哇!比我在面包店吃过的都好吃。所有品尝过的人的记忆都涌上心头!你让事情变得如此简单,你给的小费也不错。关于把它们冷冻——我从来没想过,当巧克力掉下来的时候我会哭的。这是一种快乐,提出,然后吃饭。Thank you!!

  100. 玛丽娅

    德伯!请帮帮我!首先,你让我的一年,自从我从旧金山搬到这里以来,我一直在寻找这些饼干。多年来我一直找不到像样的意大利面包店!!!!非常感谢你提供这个食谱。

    但我需要你的帮助!这很紧急,因为我需要马上吃这些饼干,哈哈。我知道这是我做的,因为我从来没有从你的网站上得到过比这更好的食谱。

    1)我找不到罐装杏仁糊,所以我就用锡纸包好的木头。它从来没有完全破裂,留下一些小肿块。Should I only use canned??

    2。我用的是合适尺寸的烤盘,但我的蛋糕从来没有填满三次。它们的顶部和底部都是3-4英寸的短。我哪里出错了??

    *因为我想把杏仁糊弄碎,所以我不得不让搅打过的蛋清放久一点。也许是吧?蛋糕还是那么浓,那么湿,还不够大:)

    幸运的是,我现在正处于整夜的冷却阶段,所以希望我能试着找出哪里出了问题。困难还没有结束,I still have to do the chocolate.

    Thank you!!

    1. 玛丽亚-如果蛋白有点瘪了,可能会影响音量。你真的需要把面糊铺得很薄…这层很小。铝箔包装的原木品牌(Odense,我认为)实际上是非常好的东西,他们做杏仁糊和杏仁饼(包装相同),所以不清楚你是否用错了。它们有点干,但是,在立式搅拌机或食品加工机中旋转很多,他们最终会更顺利地分手。I'm sure the cookies will still taste excellent,尽管有这些问题。

  101. 妮娜

    去年我做了一些评论,想再加一个。我注意到一些关于巧克力开裂和难以切割的问题。Just add a tablespoon of butter to the melted chocolate.使巧克力更柔软。

    另一个我玩的版本是用柠檬凝乳代替蜜饯(最好是自制的),用白巧克力代替。当我烤这个版本的时候,我调低颜色,making pastel shades of pink and green.真漂亮。特别适合复活节早午餐或晚餐。

  102. 麦克斯沃灵顿

    嗨,黛布:我的儿子很喜欢这个食谱,而且完全没有印刷品的问题!!我们用杏仁糊的原木(不是杏仁蛋白,而是杏仁糊)代替罐装的。工作得很好。还用了读者在巧克力中的一汤匙黄油和一把锋利的,锯齿刀浸在热水中(然后立即擦干),切开巧克力而不断裂。我的问题是:解冻时,你是把它们拿出来放在冰箱里直到准备好吃,还是要做一些特别的事情?我以前从未冷冻过烤饼干和冰镇饼干。谢谢!!

  103. 戴安娜

    试过你在切割前冷冻的想法,效果很好。但是你对如何防止巧克力融化后凝结和变色有什么建议吗?我先在冰箱里解冻。也许这就是你冷冻包装的方法??

  104. Sandra

    这是我正在生产的第二批。第一个在我家没有机会。GONE in 2 days!食谱正是我小时候所希望的和我记得的!.从东海岸到太平洋西北部…人们从来没有听说过意塔利亚饼干。(as they say here) Such a shame,但我愿意接受教育!一直和我所有的朋友分享饼干,甚至可能在镇上的当地比萨店有一个位置!He's from NY and misses it too!真的,谢谢你可能为我打开一扇意想不到的门。现在要学会切巧克力层了!祝大家好运!!

  105. Katharine

    我被这篇文章迷住了,这是我有生以来第一次买了彩虹饼干。from Rocco's bakery on Bleecker btw 6th and 7th (incidentally,唯一让我无法抗拒的地方)。真好吃!I don't know if it'd meet your exacting standards,但这让我更加渴望自己尝试这个食谱。

  106. 汉娜

    真的!这是我第一次在家外看到这个饼干。我的家人每年圣诞节前后都会吃类似的饼干。我总是被告知他们是意大利家庭的菜谱,在我们家叫彩虹饼干。完全值得付出所有额外的努力!尤其是当你有三代人同时工作的时候。精彩的!!

  107. 梅兰妮

    我想知道你是否尝试过,或者如果你认为这个食谱可以,用杏仁(或椰子)粉而不是万能的。I can't eat wheat flours for health reasons and generally find that coconut or almond flour are goods subs.

    希望听到你的想法:)

  108. 斯蒂芬妮

    只是为了增加一个切割步骤的建议…我在学校学的,切蛋糕的最佳方法,馅饼,等。是要有一把热刀,并清洗刀之间的每一个切口。这很乏味,但很干净。我用一把光滑的刀子(锯齿状的刀子似乎能把蛋糕咬碎)。用滚烫的热水把刀放在水龙头下面,用毛巾擦干,然后轻轻地让刀穿过巧克力。让热量为你工作。刀刃会融化巧克力,然后蛋糕部分就很容易了。remove the knife from the cake and run under scalding water again.Wipe clean and repeat.希望这有帮助。我用这些饼干吃了好几年了!!

  109. 你好,,

    我在找这个食谱,偶然发现了你的。非常感谢!!不过我有个问题,杏仁糊/杏仁提取物有什么替代品吗?一个家庭成员对坚果高度过敏,但对尝试这些非常感兴趣。Any suggestion would be more than helpful.

    马迪

  110. 克莱尔

    嘿,海尔普!我要做这些,就因为他们像70年代的巴滕堡LSD的后代:D我的家人喜欢老巴滕堡,会为这些疯狂-但杏仁糊?罐装或不罐装,我在英国没有机会。我可以买杏仁糖,but clearly that's no good – how might I go about making my own?拜托,可怜可怜吧-我不能把这个注销!!

  111. 希拉里

    可以,所以配方有点长,但基本的。I attempted these and they are outrageous,不是像图中那样漂亮,但第二次尝试我肯定。很高兴我尝试过,他们是如此值得。谢谢SK

  112. 马尔尼

    多年来我一直在做这些饼干作为节日的传统。我跳过了一年,从未听说过它的结束!!

    我从来没有用过杏仁糊罐头,总是用奥登塞箔纸包着的管子。经过几年的不同策略,最后,我找到了最好的方法来分解杏仁糊,这样我的饼干就不会有团块了——一个磨碎器!把杏仁糊放在冰箱里,这样它就可以放在冷的一边(不要太粘在磨碎机上)。然后像磨碎奶酪或胡萝卜一样把它磨碎。这只需要几分钟的额外时间,非常值得花时间。

  113. 丹妮尔

    这是一个非常好的食谱。超级美味,如果你一步一步地按照指示慢慢来,你就能做到!我切它们之前没有把它们冻住,而且还不错,但我想下次我会尝试冷冻它们。另一个技巧是确保你不要在两层之间放太多的蜜饯,因为它们会渗出并四处溜走。如果你有一个厨房搅拌机(或其他品牌),使用它!- It makes it easier.

  114. 斯泰西D

    这些饼干棒极了!!!I found this recipe a few weeks ago on my search for a different recipe for a cookie swap.我很犹豫,因为所有的步骤,但是在阅读了其他读者留下的所有评论之后,我决定试一试。现在我没有立式搅拌机,这是我犹豫的一个重要原因,事实上,我甚至没有手搅拌器——我烤,但什么也没有“幻想”就像这些令人印象深刻的小东西。我是在孩子们的帮助下做的(有孩子的妈妈-你可以这样做,我的小家伙3岁,一个伟大的助手让他们工作,哈哈)我有一个小厨房,有限的空间和烘焙用具,我把它取下来了,换掉烤盘之后,清理工作就很少了。最困难的部分,对我来说是蛋清……我轮流和我的女儿混合(混合和混合),然后他们就变硬了,我很高兴。唯一的原因是它们的密度很高,这对味道没有影响,只是对质地有轻微的影响。我用的是欧登塞杏仁酱,我唯一能找到的,在重新阅读了所有的帖子之后,我想这可能是原因。
    不管怎样-说来话长,很短…花点时间做这些,他们很值得,我下星期再做一次感恩节礼物,然后我会做2-3个大批量(烹饪日有人吗???)在假期中举行一些活动。This batch was a trial one,可能不会在星期一见面。这些味道和面包店的一模一样……我想说得更好,可能是因为它们是新鲜的。
    谢谢你的食谱!!

  115. 加里

    多年来,我一直遵循我妈妈对这个食谱的一种变化。结果从来没有糟糕过。唯一不同的是,她只是在一边做巧克力层。

    我可以试试这个,但我要的是加三杯面粉的面糊,12盎司杏仁酱,6个鸡蛋……等等。见https://sites.google.com/site/fwgrants/family-英国威廉希尔recipes/holiday-cookiesif you want that version.

    绝对不要被这些饼干吓倒。它们很有趣,制作起来比看上去更容易——而且会让其他人惊讶,因为它们既漂亮又美味。

  116. 斯蒂芬妮

    我很兴奋我刚刚完成了这些饼干的第一阶段!我唯一的问题是把它们堆起来,is there a trick to this?否则我等不及要吃了!!

  117. 麦琪

    我已经做了好几次了,直到现在才发现一个很好的方法来切割它们!!这一直是我最不喜欢的部分……基本上我做的是在第一层巧克力之后,但在我翻过来之前,在平底锅上排好钓鱼线;所以当饼干被翻过来的时候,线就在饼干下面。上面的巧克力调好后,把线紧紧地拉在饼干上,像系蝴蝶结一样把它拉过去;最后,你手里拿着一条线和一块又直又完美的长方形饼干!然后把加热过的刀切成小块。It was the discovery of a lifetime,我不得不分享。谢谢你的一个伟大的食谱,黛布-这一个总是得到称赞!!

  118. 克里斯

    刚做完这些,尽管有一些失误,他们还是表现得很好。第一,我知道我有杏仁萃取物,但当它加入面糊时,我注意到它已经蒸发了(我已经有一段时间没有用过了),但杏仁糊还是给人一种很好的味道。第二次糟糕的是,我以前读到有人忘记在正确的时间把面粉放进去;当然,我把蛋清折叠起来,然后再把面粉放进去;当我这样做的时候,我诅咒了一场风暴。Thank you Deb and Seasons Greetings!!

  119. 苏珊

    这是我第二年做的(我想我去年忘了公布我的结果了),它们比面包店的任何产品都好。他们有点费时,但其中大部分都是闲置的等待冷却时间。去年我确信饼干太薄了,所以我把它们放在一个11×7的烤盘里。走错路!他们吃起来很难吃,而且更难切,因为饼干本身很软,压力使巧克力层有点倒塌,巧克力更容易开裂。今年我把它们放在9×13的平底锅里,这样处理起来容易多了。用天平测量电池的均匀层确实很划算。我没有用所有的果酱。在传播的同时,我可以看出它会慢慢消失,so I spread it to a consistancy that I knew would work;我还可以在最后的产品中尝到,而且没有烟熏!Deb你的小费对这个饼干的成功非常有价值。谢谢。每个人都爱他们,所以今年我要做两批——我很高兴!!

  120. 凯伦

    我昨天做了这些,我想我会分享我的经验,以防它会对其他人有所帮助。我读了关于美食的评论,做了一些小调整。
    我做了3/4的食谱,用了一个8英寸见方的平底锅。不过,这种面糊很容易铺开(因为实际上8英寸的平底锅的面积大约是9×13的一半,但我用了一半以上的面糊)。即使这些层看起来很薄,最终的饼干还是有点太高了!Next time I would either do half the recipe for an 8 inch square or use a 9 inch square for 3/4 of the recipe.
    有几个人说他们没有把鸡蛋分开。所以我简化了事情,在食品加工机里做了整个面糊。这太简单了。先放杏仁糊和糖。Then salt,提取液,and butter.Then the eggs.然后面粉。
    我的图层(上面提到的比较厚)大约需要12-13分钟。I did add a few drops of yellow coloring to the yellow layer.
    我用的果酱很少,每层8英寸见方大约2盎司。一个上面是杏子,另一个上面是覆盆子。
    我需要大约5盎司的巧克力,尽管我的批次比较小。因为曲奇太冷了,巧克力凝结得很快,所以很难很快扩散开来。但没人介意吃厚一点的巧克力。
    谢谢你鼓励我做这些,我从小在洛杉矶就爱他们,在旧金山湾区找不到他们。
    I encourage anyone to try them,it was an easy and fun project!!

  121. 我,同样,在纽约长大后,我对这些有着美好的回忆,当我回去参观的时候,我对大多数版本都感到失望。

    谢谢你提供的所有好的技巧和诀窍。我正计划为除夕聚会做这些。

  122. 劳莱克斯

    比揭穿最神奇的配方更重要!从我记事起,我就一直很喜欢这些饼干!Living in Brooklyn my entire life,我接触过最好的面包店,吃过许多不同面包店的7层饼干,我不得不说,这些非常接近真实的东西!!我试过这个食谱,他们表现得非常出色,很容易做,只是需要一点奉献。这个食谱是一个def管理员。再次感谢3

  123. 它们看起来很好吃!我,同样,我是一个流离失所的意大利人,住在萨凡纳,GA和我决定我要为自己的博客处理这些cookie。彩虹曲奇是我童年的一部分,因为我在这里买不到,所以我打算自己做。我找到了你的食谱,我肯定会用它(但用覆盆子果酱代替杏子)。我一定会把你联系起来,谢谢你把这个贴出来!!!

  124. 肖沙娜·里奇曼

    我一生大部分时间都住在本森赫斯特,现在住在西雅图,我甚至找不到一个坏的彩虹饼干。这个周末我等不及要做这些了,the pastries is what I miss most from Brooklyn!!

  125. 哈莉

    多年来,我每年都在假期做这些饼干。我有一个不同的食谱,虽然它只使用杏仁提取物而不是浆糊。但我得到了他们的热烈欢迎。我不再制作它们了,因为有一年我把它们带到圣诞节去的地方,主人把多余的东西还给了我。我被侮辱了,因为我花了太多时间制作它们,所以再也没有制作过。我想,既然他们不被欣赏,我为什么要这么做呢?不管怎样,我发帖的原因是巧克力开裂问题。我的食谱上说要在巧克力里加一点蔬菜油或菜籽油。就一茶匙左右。它能让巧克力保持光泽,也能防止它开裂。它也不影响味道。

    I am now intrigued and will probably try this recipe out because I have always wanted to try one with the almond paste.我不久前在纽约杂志上看到过一本,但我觉得你的看起来容易一点。

  126. 谢谢分享!!

    I tried making these last night and they didn't come out right.他们很努力。我想我可能把蛋白煮过头了,在烤箱里煮的时间太长了。

    几个问题:
    你怎么把杏仁糊打碎,使它不结块??
    冷藏绿色食品的目的是什么??

    谢谢!:)

  127. 单独用糖搅打杏仁糊就足够把它捣碎了。不是吗?(我希望你能在它之前看到指示,把白色调到另一个碗里。)绿色是最后一层,so keeping the batter refrigerated until you need it ensures that it stays the freshest and that the butter doesn't get too warm.

  128. 第二次在冰箱里冷藏后,我用比萨刀切了它们。他们剪得很好,但切口不太直。如果我再小心一点,我本可以做得更好的。也,当我到达终点时,末端会裂开,所以当我移动比萨切碎机时,我不得不在末端放一些东西。防止开裂。

    未来,我准备在第二次冷藏前用一个比萨滚筒来做,这时上面的巧克力还是湿的。That could possibly make the top/sides of each slightly sloppy due to chocolate on the roller,but it would make it less likely to crack.

    Not sure I'd freeze them and cut them.我觉得这会很慢,很令人沮丧。

  129. 瑞切尔

    这些是最好的饼干之一…有史以来!I'm 15 and I made them for my sister's graduation,尽管他们没有那些坏孩子那么漂亮,他们太棒了。There were a lot but they disappeared by the end of the day!!

  130. 伊斯瓦里

    对我来说没用……如果我把这一层铺满9×13的盘子,它肯定比1/4英寸还薄,有些地方可能接近1/8英寸。所以,最后它太薄了,然后又烧过头了。我按照食谱做了,我想知道为什么我吃得不够。我能想到的唯一一件事也许是当我试图折叠蛋白和染色时,体积减少了一些?I tried to be careful,虽然,所以我不知道。你有什么想法或建议再试一次吗??

  131. 射线

    我是一个经验丰富的厨师/面包师/蛋糕装饰师。我以前从未吃过这些饼干。从来没有听说过他们说实话。我们家的一个朋友,谁来自NY,asked if I could make them for her.当然,我总是这样做,我说是的.现在,我该怎么做一些我不知道的事情呢?我按照你的食谱(和笔记)去了T”.No changes at all.结果他们很完美。它们很好吃,太可爱了,如此精致,味道很浓,所以纽约,真是意大利语。现在是早上四点,我还在吃。这些(这个完美的食谱)是顶级货架管理员。谢谢您。

  132. 维多利亚多利亚

    可爱的食谱,非常感谢。你不知道这些给我和我84岁的父亲带来了什么美好的回忆。有一点——你似乎把它们剪得太厚了。我们从未见过它们比1/2英寸厚。他们非常富有,所以把它们剪得更薄。也,place them in paper cupcake or large candy cups to serve.然后你可以把它们放在罐子里。关于派泽尔和库奇达蒂!!

  133. 艾比

    我以前在瑞士的一个面包店工作过,这让人想起我们以前做过的很多种小四脚。当然,这一切都是自动化的,我们生产了成千上万的巧克力,它们在加入巧克力之前就被切碎了,但想法是一样的。

  134. Shannon Lescarini

    面团很好吃,但对我来说没用……如果我铺一层,把9×13的锅完全盖上,它肯定比1/4英寸还薄,有些地方可能接近1/8英寸。所以,最后它太薄了,然后烤得过火。我完全按照食谱做的。我在一个7×11的平底锅里做了下一层,但仍然没有看到真正的1/4英寸。你有什么想法或建议再试一次吗?谢谢,我期待着能再做一次。

  135. 费利西亚

    如果你厌倦了做这些饼干,请告诉我。我会为你做的,因为这是我最喜欢的。I have made a few tweeks to the traditional recipe and sell so many at the holiday time.我得把我的盘子藏起来,不让我所有的孩子和丈夫看到,因为他们爱他们。So no,you are not weird for liking these cookies.节日快乐!!!!!

  136. 便士

    而不是相同的无聊的蛋糕口味每一层,只是不同的颜色。我把樱桃提取物放在粉红色层,开心果提取物放在绿色层。味道真是太棒了,味道比商店买的面包店好。去年我为我们的圣诞派对做了这些(大约50个),几分钟之内就走了。当我们向大家道别的时候,有人从面包店带来的那些还在那里。我已经收到了这个食谱的要求,从去年起我就从那里得到了提取物,今年我将再次生产一个双批次。别误会,我喜欢杏仁的味道,but partnered with a layer of cherry flavor and pistachio flavor it can't be beat.

  137. 感谢您提供这个深入的食谱和技巧!我一直都很喜欢这些饼干,我迫不及待地想把它们做成节日用的!一个问题是:在加热和过滤蜜饯之后,当你把它们放在蛋糕上时,它们需要保持热吗?或者加热过程更容易将固体颗粒过滤掉??

    谢谢!!

  138. 贝齐

    谢谢你的食谱,德伯!我做了两批这样的节日礼物,他们只是最可爱的饼干。我完全按照配方使用了你所有的笔记/建议,结果非常完美。对于其中一个批次,我还将图层切换为粉色和紫色。对于任何制作这些的人,你可能需要密切关注这些层,尽管很容易过度使用它们——我把它们放进去9分钟,然后每分钟检查一次,以确保它们刚刚完成。但不是干的。

  139. 劳丽

    布鲁斯餐厅和面包店纽约(和曼哈顿)有彩虹饼干等死!我在感恩节买了4块饼干,当我停下来拿一个山核桃派时(也很神奇)。All 4 cookies were gone by the time I walked out of Starbucks (across the street) with my latte.

    I'm going to bake a batch for my office holiday party.

  140. 艾米哈尔伯恩

    今天做的……饼干的味道和我记忆中的一模一样。我父亲过去在长岛有一家药店,在同一个购物中心里是罗西尼的意大利面包店。我现在明白他为什么要这么多钱了。它们是劳动密集型的,而且原料昂贵,,

    很难让这些层达到相同的厚度。我想下次我会加倍的食谱ID,而不是有一点额外的和使用1/8片平底锅的剩余面糊。还有一层裂开了,在我加入蜜饯之前,我必须把它重新拼合起来。

    希望通过过夜的称重,将破碎的碎片融合在一起…

    明天我加巧克力…祝我好运!!!!

  141. Linda

    这个周末做的,他们很出色!最后,我还记得我小时候在布朗克斯时,在真正的老式意大利面包店吃的饼干。把每一层都弄平,把击球手分开可能是最棘手的部分。Thanks so much for the recipe!!

  142. Deb…just wanted to thank you for an incredible recipe!我从小就喜欢这些饼干,直到两年前我找到了你的食谱,我才想到自己能做这些饼干。我一年做几次,他们和我的朋友和家人成了大热门。The only stress I have is cutting the cookies.不管我做什么…把它们冻住,不要冷冻它们,用一把热刀……我总是把它们弄碎,它们看起来从来没有我想要的那么完美。还有其他建议吗?还是继续练习?我很高兴我不必再去纽约买这些饼干了,因为它们在其他面包店都不是很好。Thank you again!:)

  143. 我刚尝过这些饼干。我不得不说,当我冷却这些层的时候,我想它们可能太干了,过于密集,and just not worth all the work.我错了!它们非常美味,味道和纽约小意大利费雷拉的一样好。我现在很高兴!谢谢你的食谱和小贴士。我很高兴知道,只要现在想吃的时候,我就可以吃这些三色饼干。:)

  144. 嗨,Deb,,
    一年多前我偶然发现了你的食谱,今天下午我鼓起勇气尝试一下。味道很好,作为一个普通的面包师,我发现这些面包师相对容易做,唯一的问题是没有足够的面糊在三个盘子之间均匀分布1/4英寸。我用了你上面照片上的烤盘。它们是安静的大,但我有三个……所以这是我唯一的困难挑战。你整批货都加倍了吗?有什么建议……不然我等不及要把它们切碎了……这些废料味道真好!!!

    非常感谢!!

  145. 我周末做的,我只想告诉你……他们太棒了!你的指导和笔记有助于我产生如此美妙的结果!比我想象的容易多了,从现在起,我决定把它们作为我每年假期烘焙的一部分。谢谢您,分享这个神奇的食谱!!

  146. 坎迪斯

    我去年才开始做这些。我妈妈一直在做。我们不使用杏子,虽然我们使用覆盆子蜜饯,我们使用雀巢半甜巧克力的顶部。但基本上是一样的。还有一个小贴士,对于任何一个尝试过这些的人来说,他们尝起来都是冷冻的。你不需要解冻就可以直接从冰箱里吃,因为加上糊状物和糖,它不会完全冻结。I only eat them frozen now!!!!

  147. 洛里安

    谢谢你的GRRREAT食谱…他们出来的太棒了!脱钩!比任何面包店都好,我是来自纽约的意大利人!!

    注意一些捷径:我也用杏果酱,没有应变,我刚把一层的果酱挖出来,在另一层用覆盆子果酱。I do not use a double boiler to melt my chocolate for any recipe( like peanut butter buckeye ball)s…I use a microwave 1 minute at a time stirring in between and checking it constantly during a cycle…less fuss and it comes our great!(对于这个食谱,我在同一个碗里一次融化一半的巧克力,而一边在冰箱里完全变硬)。

    关于切割的注意事项:在第二层巧克力的背面,当巧克力在冰箱中几乎硬化了15分钟后,很容易使用非常锋利的直刀(切钴刀)。but a little tacky,我手指上摸不到巧克力。我慢慢地把它切下来,沿着边缘直切。

    我在责怪自己没能早点做这些东西,并倾听他们做得有多困难。我会一次又一次地做这些。准备时间很容易使击球手和决赛后,8小时的寒冷也很容易。我用的是羊皮纸,除了切割部分外,我都是按照这些指示去T的。榨干果酱,融化巧克力。

    再次感谢你的职位!!

  148. 修道院

    我以前从来没有在网站上写过评论,但我尝过我的最终产品后就不得不这样做了!这些饼干很好吃!我丈夫让我为圣诞节烤这些,我对这项任务感到兴奋/畏惧。我喜欢烘焙,但从未想过要尝试这些美味的食物。我问的意大利祖母都没有用过真正的菜谱,所以我想试试这个。完美!食谱完全符合标准,最后的笔记简直是天赐之物。谢谢,节日快乐!!

  149. 丽莎

    非常感谢您提供的伟大配方……唯一棘手的是反转层,做得这么仔细,但是很快!!而不是苦乐参半的巧克力,can I use a different kind of choclate,像半甜巧克力片??I am making these for Christmas and I will store them in the freezer!谢谢!!!!

  150. Caroline

    在今年早些时候找到你的网站后,这些都被列入了我的圣诞烘焙名单。我做了四批,并用平底锅来烘烤每层。我自己做了杏仁糊,因为商业上准备的那么多(32盎司)杏仁糊要花30美元左右。它们做得很完美,是的,在切割之前就冻住了,你不会出错的!这一切都很容易组合在一起,味道和外观都很棒……我每年都要做这些,谢谢!!

  151. 克莉丝汀

    谢谢您,谢谢您,Thank you!这个食谱太棒了!他们表现得很完美!感谢你让我创造出这些小天堂,我记得我小时候我的祖父母带给我的……我只希望我能为他们创造出来!!

  152. 卡洛琳巴巴托

    我已经做了两次了,第二次,它们的质量提高了110%。我把开心果提取物添加到绿色层,樱桃萃取到粉色层,杏仁萃取到黄色层…………它们的味道比我家乡的面包店好,每个人都在那里大呼小叫——直到我们进行了一次并排的味道测试——猜猜谁赢了?我做到了…………

  153. 莉莉

    这些对我来说相当不错。Very tasty.面团太粘了,我发现很难在锅里摊开,这是正常的吗?另外,我想我把蛋清放气了,所以我的饼干没有照片上的那么高。不过味道很好。

  154. Nom

    我试着用自制的杏仁糊,homemade almond extract,自制杏蜜饯和绿茶粉代替绿色食用色素。你可能会认为我要么是个DIY瘾君子b)讨厌加工品,要么是住在国外,但这些都不是真的。他们自己。

  155. 布鲁奇饼干

    我刚做了这个食谱,我必须说它出来的现象!!only thing i did differently was I used apriot preserves on the bottom layer and raspberry preserves on the top layer.它们的味道和商店买的一样!!德里希!一定会再次使用这个食谱!!!

  156. 特雷西

    为什么要冷却8小时?I made 2x w/o chilling.只是想知道我不耐烦的代价。他们像现在一样在家里受到了打击。

    也,艾米·哈珀(260)我来自格伦湾,非常想念罗西尼斯。他们的冰淇淋、奶油蛋糕和奶油曲奇是打不倒的。我小时候经常去贝尔和哈珀。

  157. 麦琪

    好,我勇敢地为妈妈的第85个下午的午餐/开放式聚会/茶会做了这些,它们太棒了——真是个大热门!!
    非常漂亮,非常令人印象深刻,really tasty and not that much work for the end result and quantity – and they were fun to make!!
    I'll definitely make these again,即使我自己也得自己做浆糊,因为很难买到商业产品。我本可以在里面多放点杏仁精华,再加上一点巧克力,因为这两样东西我都吃了(说来话长了),而且它们还是美味的,一周后甚至更美味。迫不及待地想再做一次-感谢分享如此独特可爱的食谱。
    黛布………谢谢!每次我做这些的时候,我都会想起你,把美好的想法传给你!干杯!!!

  158. 德雷韦斯

    你好,,

    作为一个来自纽约的好犹太女孩,我喜欢这些东西,除了白平原上的一家面包店,我似乎什么地方也找不到。他们只是在纽约之外尝不到一样的味道,not even Italy or Chicago.

    做基格尔是我的成就,但喜欢你的评论,added this to my favorites and will definitely give it a go.

    谢谢!!

  159. 莫林和丹

    我们当然不会觉得你喜欢这些很奇怪,因为他们是最好的!!!我们中的一个从小在布鲁克林和长岛的意大利面包店买的;我们中的另一个人从来都不太明白这是怎么回事。好。这就是大惊小怪的原因。我们严格按照你的指示行事,包括你在结尾处的警告(谢谢!)结果很完美。在冰箱里放一两天后,他们甚至更好。我们期待着再做一次!他们值得付出额外的努力。

  160. 塔拉

    这些饼干是我最喜欢的,在纽约长大,但这些年来,我已经习惯了商店买的东西,forgetting the delicious treats my Jewish grandma used to get from the bakery (what they're SUPPOSED to taste like).我一直在烤,幸运的是,当我为这些寻找食谱时,yours was the first one that popped up.这些饼干太棒了,我甚至设法把我认识的几个讨厌彩虹饼干的人变成了信徒。这道菜并不难,因为它很费时,但这是值得的。没人相信我做的,这个食谱做的太多了,我可以在家里分享,friends and work.Thank you for having such informative and clear 英国威廉希尔recipes.昨晚我为我男朋友的生日做了你的胡萝卜蛋糕,那也是一个巨大的成功。

  161. 苏珊

    这是我找到的彩虹曲奇的最佳食谱。Thank you!!然而,you didn't use raspberry perserves?一层是杏子,另一层是覆盆子,这是我从小就记得的,而且它们真的让饼干的味道很好!我鼓励做这些饼干的人在另一层使用覆盆子,而不是两层杏子。

  162. 苏珊

    我知道你说过在你冷冻它们之后,它们像梦一样切割。然而,如果你在放巧克力之前切好了怎么办?非常感谢你分享这个美妙的食谱。你的调整和所有来自其他人的精彩输入让我觉得这些饼干是可行的!!

  163. 坦尼亚

    你好,Deb!我正在试着做这些,哈哈。I have a question do you need all of the 2 1/2 sticks & (1 1/4 cups) unsalted butter,变软了还是只是其中一个??我想确定这不包括锅和蜡纸的烤黄油吗?谢谢

  164. 坦尼亚雷亚

    嗯,(哈哈)我们第一次尝试了这些饼干,他们出来的薄饼很薄,对他们来说一点也不软。我们第二次做蛋糕的时候,就像画中那样烤蛋糕,一致性就完美了。然后我们完成了分层的过程,走到绿色层的顶部,整个蛋糕盘都碎了。(不用说我们吃了它,它非常美味,哈哈)明天我们将再次尝试第三次,让它们恰到好处,这一次,我们要用两块面糊把蛋糕做得更厚一点,这样蛋糕就不会碎了。

  165. 摩根

    非常感谢您发布此食谱!我的家人很喜欢吃这些饼干,因为在我记事之前,每当我们在店里经过他们时,我和我妈妈发誓我们会学习如何让他们成为其中的一员。我现在就要为圣诞节做这些了!祝我好运:

  166. 丽贝卡

    去年圣诞节我做了这些饼干,还有其他几种。我从小就对彩虹饼干狂热,所以我想自己找个食谱来做,而圣诞节似乎总是一个完美的借口来做大量的烘烤。我把其中一些带到工作中,有的去我父母家,有的去我男朋友父母家。These cookies we to die for!每个人都问我在哪里找到了菜谱。所以我决定今年我要做一个双批-是的,他们做得很好!!!!!唯一的问题是,我不能让巧克力在上面不开裂就切?也许我的第一次尝试不像照片上的饼干那么漂亮,但我的天哪,它们好吃吗?尽管有好几步,它们相对容易制作。绝对值得一试!!!!

  167. 斯塔奇

    当我还是个孩子的时候,我爸爸在12-8班上完班后会把这些带回家。新鲜百吉饼和彩虹饼干的白色面包盒带给我的快乐……我爸爸最近病得很重,这段记忆让我流下了眼泪!!!I will be making him these for Christmas- thank you so much for this recipe!!!

  168. 夏洛特

    我男朋友和他妈妈(都来自长岛)要求我彩虹曲奇”为了假期。在加州,我从未听说过这些。感谢我找到了你的食谱(爱你的网站,找到你的书)然后开始写。一场马拉松烘焙赛!但大家一致认为饼干的味道和他们记忆中的一样好。对我来说,这是一个成功。谢谢你的好食谱!!

  169. 卢塞卡

    今年我终于有机会做这些了。做我自己的杏仁酱(足够简单),用我自己的杏仁果酱。我还用了一个蛋糕顶的弯弯曲曲的梳子梳理了表面。它们看起来很漂亮!我希望没有其他人喜欢这些,这样他们就可以成为我的全部!我觉得自己像是戈勒姆和戒指……”我的宝贝“

  170. 凯伦

    这些都是我从小就记得的。My Italian aunt used to make them,我记得她用的是杏仁糊。这是我在网上找到的唯一使用它的配方,and I think it is important to the flavor.不过,我确实增加了一件事。我在果皮上加了四分之一茶匙的开心果调味剂。我想如果它不在你所在地区的专卖店,它可以在网上买到。不过,注意不要再多加一点,因为这种调料很快就会变成烤好的苦味。感谢您张贴配方。

  171. 沙质

    谢谢你分享这个食谱!我为我爸爸做的,who had fond memories of eating them as an Italian kid growing up in Philadelphia.他爱他们,说他们把他带回到了童年。

    Your tips were very helpful.虽然很费时,大会顺利举行。我在切割前没有冷冻过,though.我等了10分钟才涂上第二层巧克力,直到它几乎没固定好,然后用一把特别锋利的锯齿面包刀切。变得漂亮,甚至,漂亮的伤口,你得练习一点,工作得很慢,但这是值得的。

  172. 斯蒂芬妮D

    嗨,Deb,,

    我做错什么了吗?!我的第二层现在在烤箱里——但是我的每一层都在一个8 1/2 x 8 1/2的锅里烹饪,因为我无法将每一层都摊到一个13 x 9的锅里——这根本不够!唯一不同的是我把糖切了1/4杯。关于我哪里出错有什么建议吗??

    斯蒂芬妮

  173. The layers are thin but should definitely fit in a 9×13.我能想到的唯一的原因是,如果有人的蛋清里没有足够的量——如果没有搅拌,直到他们的蛋清有硬邦邦的顶点,你的击球手最终也会变小。

  174. 苏珊

    百胜,这些是我在全世界最喜欢的饼干!迫不及待想试试你的食谱,但是如果你在波士顿,去迈克糕点在北端试一试他们的版本……太神了!!!提前订购,他们跑了出去,在佛罗里达州的奥蒙德海滩有一家小的法国面包店,在我长大的地方,拉古曼达西……近一秒!!

  175. 斯蒂芬妮D

    谢谢你的反馈,黛布!我不得不说,尽管我不小心做了1/2的饼干,但它们的味道仍然令人印象深刻!我送饼干作为礼物,从来没有得到过这么多的赞美!迫不及待的想再做一次(用更蓬松的蛋清…)!!

  176. 阿里扎

    我很兴奋你把这个食谱贴了出来。我通常去纽约的面包店买彩虹蛋糕或彩虹饼干,他们知道我在说什么。其他人都在点松饼,点一两块彩虹蛋糕让我感觉有点像一个82岁的老人,但它们是我最喜欢的咖啡。怀旧是,我敢肯定,其中的一个因素,但它也只是有趣的食物和令人惊讶的丰富和颓废。悲哀地,对,so many people/factories get them so wrong.在公园斜坡的第七大道有一个地方,是我多年来品尝过的最好的地方。但现在也许我可以自己做,因为你的食谱让它看起来有点可行。Can't wait to try it!谢谢!!

  177. Anna

    我早该知道你会有一个彩虹曲奇的食谱。这就是为什么我会沉迷于让我吃惊我应该工作的时候按一下…

    我小时候很喜欢这些,but I too find ones I find now to be not so exciting now though.

    快问一个问题——我以为他们以前中间有草莓或覆盆子果酱,而不是杏子?I could have sworn that the jammy layer was always red-ish.可能是我变老了,我的记忆力衰退了。你试过其他口味的吗??

    感谢黛布的出色表现!My husband happened upon me reading your book the other day and said"你读到的东西好像包含着生命的秘密。”他不知道…他知道!-D

  178. 亚历克斯

    我已经做了好几次了(很好的食谱)。Tip on avoiding cracks in the chocolate: cut them when the second round of chocolate has set enough that when you touch it nothing gets on your fingers but it is still a bit soft.这样可以防止破裂,当你把它们放在冰箱里完全凝固时,没有裂缝,看起来很好。

  179. 玛丽安妮

    这些只是世界上最好的饼干。我已经做了好几次了,但我刚做完一批,犯了一个错误,想和大家分享一个温和的警告:

    不要把你的果酱烧得过热/过熟。它会结晶,一旦冷却和破坏东西就会变硬。

    我做一层杏酱,另一个是覆盆子,买了比我平时买的质量低的覆盆子酱,so I let it cook for longer and hotter than usual,希望能加厚和浓缩味道。很明显,我放得太久了,因为现在在我柔软可口的饼干中间是一片覆盆子硬糖,哪一个,虽然本身很好吃,你嘴里的时间比饼干的剩余时间长得多,也可能会把人的填充物拔出来。请从我的错误中吸取教训!!

  180. 玛丽

    从圣诞节开始我就有了这个的原料,但是太懒了,没法尝试。几天前我很无聊,就这样做了。它们很好吃!!我邀请我妹妹过来帮忙做味觉测试,因为这些一直是我们的最爱!不过,我想我把杏仁糊弄错了。I bought the solo brand like in the picture,但在把它们混合在一起之后,我意识到这是杏仁派和糕点馅。曲奇饼不是阿尔蒙迪如我所愿,但我认为是那个错误!谢谢你让我们对这个食谱微笑!:)

  181. 雪莉

    Deb如果这些是用玛莎餐代替面粉做的,你认为会发生什么?我想知道,也许是因为它们是浓密的而不是蓬松的,maybe it could be okay.我在想,如果你认为替代品可以起作用的话,它们会是一种很好的逾越节甜点。

  182. 雪莉

    在我之前的文章中加上进一步思考,我不知道用杏仁粉/面粉做替代品是否比用Matza粉更好。因为我们一开始就在说杏仁糖的好处!(或者50-50份马扎杏仁餐…)总之,期待听到你的想法!!

  183. 嗨,雪莉-我很惊讶,但是到目前为止还没有人评论过使用杏仁粉,这往往是一个指标,Matzo餐可能工作。我认为值得尝试(至少一半,如你所说)。这里的面粉很重要,但更多的质地来自鸡蛋,这意味着它比以面粉为中心的配方更适合面粉的调整,比如经典的美国蛋糕。希望有帮助。Would LOVE to hear your results if you try it.

  184. 雪莉

    谢谢你的回复,德伯!我可能会在四月试一试,一定会告诉你结果如何。喜欢你的食谱,顺便说一下:)佩斯托的西葫芦丝带震撼了我的世界,但最重要的是我喜欢你的故事和声音。

  185. 贾克琳

    今天做的饼干是节日的第一块饼干。我很早就开始了,哈哈。结果很好,甚至我不喜欢杏仁味的妈妈也很喜欢!我唯一的问题是把击球手平分。我的白层比另外两层大一点。你知道每层有多少杯面糊吗??

  186. lauren

    这将是我第二次做这些饼干。第一次,完美无瑕味道和我在本森赫斯特的面包店一模一样,所以这将给你一个很好的主意,知道这个食谱有多棒。不过,出于某种原因,第二次我觉得我在羊皮纸上涂了太多的黄油,中间层比其他层厚一些。烹饪了10分钟后,我意识到这一层仍然太液化了。25分钟后,它还是糊状的。我把它放在外面冷却了25分钟。仍然闷热!!!所以,这个故事的寓意是:在烘烤前,不要在黄油羊皮纸上均匀而薄地铺开面包层!!!But this recipe is one of my favorites & will continuely be a holiday favorite!!谢谢您!!!

  187. 艾米

    我想这是我在过去几年里第四次做这些。我不记得我是用过这个食谱还是几种不同的食谱。英国威廉希尔我喜欢这些饼干,它们真好吃!我要写的另一个建议是,确保在三个碗中尽可能均匀地分配击球手。我似乎永远也弄不好。My red layer was extremely thin,白层很厚。味道还不错,它们只是不那么漂亮而已。

  188. 特雷西

    我用过这个食谱好几次了,每次有人咬一口,都会得到热烈的评论。今晚我可没那么幸运。椰油周围的圈圈,我想为什么不试着用它代替黄油。也,我不含麸质,所以我像以前一样使用不含麸质的面粉。好,那些该死的东西都碎了,我不得不把它们压在一起。实际上让我想起了一个蛋糕汽水。他们在冰箱里过夜后,我会在早上给他们涂上巧克力。因为有很多面包屑,我们尝了尝,味道很好。有什么替代黄油的建议吗?Anyone try making these with applesauce in place of the butter??

  189. 朱利

    Hi Deb!!
    我们在工作中度过圣诞节的12天,我注册了第7天,从谷歌搜索中找到你的饼干!它们看起来很好吃,我迫不及待地要做!我有一个问题……有太多的评论需要浏览,所以请原谅我,如果有人已经问过,but,你认为用杏饼馅代替杏蜜饯行吗?我看到了杏仁糊旁边的蛋糕馅,所以我想试试看。你对此有什么意见吗?迫不及待地想做和尝试这些!!

  190. 瞬间

    谢谢你的评论。我不确定我是否读了所有的书,但我读到的内容非常有用。
    我刚做的。我没有使用任何食用色素,我做了一层杏果酱和一层覆盆子果酱。我也没有足够的钱来做这件事,所以我把两者都用了。(我做了果酱,所以我觉得味道不错)。
    我觉得他们看起来不错,比食用色素还要好。更多适合成年人
    IMVHO the coloring was just weird.我希望我们能上传一张照片。
    也,我在巧克力里放了一大汤匙奶油,它的室温很好。
    再次感谢。

  191. 朱利

    果酱提示:我把果酱加热,然后把它倒进碗上的过滤器里。当我把液体压出后,我把它倒进量杯里。正好是6盎司。在液体量杯中。把它分成两个3盎司。部分。

    蛋糕面糊小贴士:我用大厨的量杯来分面糊。这是一个你可以用液体的一面作为倾注器的地方,或者是坚固的一面,把坚固的一面推开。我用的是干燥的一面,用的是1/2摄氏度。增量。结果是每种颜色有一杯半的面糊。

  192. 希瑟

    这就是我要做的——同样的食谱,但是我的“骗子。”我做了三批蛋糕。每种颜色一整份蛋糕配方。我用了三个边缘半片锅(大)每批一个。相应地增加果酱/巧克力的用量。

    我不费心把鸡蛋分开。Honestly,每年我都会说我要按照它写的方式来尝试,但我就是不能再做一步和一套碗来清洗。所以我不费心。

    我的层比它们应该厚一点,但最后我得到了一大堆饼干,足够我在假期里参加所有聚会了。

    到目前为止,我的节目中最好的节日曲奇,也是朋友和家人最需要的曲奇!!

  193. 内奥米

    你好,,
    我已经做了很多年了,终于想出了一个很好的方法,不用把巧克力弄碎就可以把它们切下来。使用电动刀。It goes much faster too and you can get them smaller and more uniform looking.

  194. 凯伦

    这些饼干是圣诞节我家的传统。They also appeared on many wedding cookie tables in Western Pennsylvania,包括我自己的。(你知道吗?婚礼饼干桌”传统?我有我妈妈的食谱,但我喜欢你最后的笔记。我还有几件事要补充。第一,我们总是在绿色层添加开心果调味剂(bickfordflavors.com提供)。第二,如果您通过抓住冷却架(而不仅仅是纸)翻转层,您可以避免破裂/破裂。
    克利夫兰有一家面包店曾经做意大利国旗蛋糕。(也许他们仍然会这样做,但我不再住在那里了。)我们有时会在特殊场合订购。它是在一个面包锅里做的,实际上是蛋糕(不是饼干)。我很想用海绵蛋糕或磅蛋糕来做这个实验。你会用哪个,Deb??

    我喜欢你的网站和食谱。

  195. 米歇尔

    我同意上一篇文章——分离鸡蛋只会增加额外的步骤和额外的脏碗。My recipe is also almost exactly the same but I too add 2 t cream or shortening to the chocolate to make them easier to cut.你的网站很棒,提示也很有用,ESP如果你以前从来没有做过这些。

  196. 牛仔

    Thank you for this great recipe,Deb以及所有有用的提示。I have made these cookies several times now and have experimented with colors and fillings.今天,我把食谱翻了一番,用了三个1/2的平底锅。我用紫罗兰色,粉色和绿色的食用色素(复活节练习)和软焦糖填充物。也,I cut the cookies into long strips and spread the chocolate on the sides and top of each strip,把带子冻住,then sliced them.美丽的。The tray I put together for a dinner party this weekend looks very professional!!

  197. 杰基

    我只是想告诉你我喜欢这些饼干!I have made them several times now and I have another recipe for these cookies from my ex-mother-in-law,我知道最好的厨师之一,我得说你的食谱更好。她的很好,但这个更好,嘘,别告诉她我说了,哈哈,我等不及要尝尝你的食谱了。英国威廉希尔

  198. 丹妮尔

    我只是提出了一些建议:

    1)其他人做饭时,不需要冷藏面糊。我先烤了一层白面包,这给了我十分钟时间给其他面糊上色。

    2) I used two 9×13 Pyrex glass dishes which worked just fine,虽然我把烘焙时间增加到了12分钟,因为我第一次做这层蛋糕时,烤到10分钟的时候,烤得一片狼藉。

    3)在用巧克力上釉之前,我不让蛋糕达到室温。This is easier because then the chocolate sets quickly,and I cut them during that stage where the chocolate is semi-soft but hardening.I didn't glaze the bottom with chocolate.我在5月的一个温暖的加利福尼亚州户外活动日上这些,所以最好是人们不拿巧克力。这也使得整个过程变得更简单。

    4) I agree with the"越少干扰越好。”否则这些滑动和滑动。

    谢谢你的美味食谱!!

  199. 杰林

    也许是个奇怪的问题。Seeing as these are actually a sort of cake almost,我可以用这个食谱做纸杯蛋糕吗?I'm gonna assume that they would probably be very dense/heavy if tried.Would love your opinion.

  200. 坎迪斯

    不要像我那样做,试着用全天然的食物来避免食用色素。园林色彩食品着色。可怕的结果:美味的灰粉色和令人厌恶的黄绿色。很难看的饼干。如此悲伤。但是味道很好。

  201. 莎拉

    刚做的这些,使用威尔顿凝胶结霜食品着色确实有很好的效果。只是一个DAB,用圣诞红和青苔绿。我不觉得混合使面糊放气,they came out rich,温柔的,not too dense.我把食谱翻了一番,分为三张面包师的半张纸(13英寸x 18英寸)。工作得很漂亮。这真是难以置信。

  202. 安娜威斯纳

    它们很漂亮,我刚做的,它们堆在一起,in the fridge,all ready for the Christmas festivities!四件事:当我把抹刀弄湿后,抹面糊就容易多了;我在巧克力里也用了一些奶油,我分两批在微粉中熔化;第三,我把饼干冻在巧克力层和巧克力层之间,也在切片之前。最后,我也用热刀把它们切成薄片。所有这些提示都起了很大的作用,现在它们看起来像一件艺术品!!

  203. Natalie

    太神了!我刚做了一层,他们在冰箱里休息了一夜。明天我要尝尝巧克力。我必须承认我最害怕的是调制巧克力,我认为这是理想的,所以他们可以在室温下坐在饼干盘中而不会融化太多。

    Hooray!I grew up eating these from Italian bakeries,and I feel bada** for making them myself.

  204. 珍妮佛博利什

    Deb,

    Am I being too ambitious to freeze these amazing sheets of rainbows (I've made your recipe many times) and then use a heart cookie cutter to cut out the cookies for V-Day?如果在我把巧克力切成心形后再倒一杯巧克力来密封面包屑呢?我想做情人节的颜色,但我是一个传统主义者,我已经觉得我正在通过把我最喜欢的犹太曲奇做成一个心来妥协。

    你的任何想法都很好,我是说,任何,like…"男孩,我喜欢我的新厨房,但它仍然不能让冬天过得更快…

    Thanks so much,詹恩

    1. 不,我觉得它会很可爱的。You could enrobe them in chocolate,同样,就像一个小四。你在提醒我,我做这些已经很久了。Oh,and btw,烤面包店的伙计们在假期总是在这些面包上做即兴表演。情人节,它们把每层都染成红色,粉色和白色,就像你想的那样-很可爱。

  205. 阿曼达

    我刚发现你的博客(我去过哪里,正确的?)一直在稳步地倒退。当我拿到这个食谱时,我感到非常惊讶和高兴。我妈妈总是做这些(在过去的十年左右,我也有)而且它们很好。不要和那些蹩脚的干面包店版本相比。你的食谱和她的非常接近,所以我知道这是个不错的选择。=)有几件事——我看到你在罐头里用的是Solo牌杏仁糊,这是我一直使用的,而且远优于奇怪的杏仁糊管(据我的经验,这种管更干燥),自从搬到加利福尼亚后,I haven't seen Solo in the stores,所以当我去佛罗里达和新泽西的时候,我把它们带回来。我表哥去年甚至送了一些给我过生日。这让我想到了第二件事。我和你一样吃巧克力,只需处理一些裂缝。But my cousin adds some cream to make it easier to cut.这也使得巧克力不那么脆,所以这不是我喜欢的方法,但她喜欢那样。

    1. 布斯尼卡

      I've been buying solo in boxes [the paste is sealed in an aluminum bag.我在独立商店里找到的。硅谷地区的大型链条。I think it stays fresher in the box & is easier to work with than the can.亚马逊出售4盒。这个价格接近我所付的价格,但是上周在当地一个盒子的售价约为6.10美元。

  206. 蒂娜

    我喜欢这些饼干!我和我老公去了纽约(因为他就在那里),我第一次尝试了,我搜索食谱,这几乎是我记忆的方英国威廉希尔式。但不是整个曲奇中的杏子,它们传统上是用一层杏子和一层无籽覆盆子做成的。另外,我在Pintlest上分享了你的食谱,它得到了更多的点击率和点击率,比我在那里得到的任何其他东西都多!谢谢分享!!

  207. 安娜

    我的意大利祖母每年圣诞节都要做上百个。她到访的最好部分是罐头和罐装的假日饼干。现在我每年都做。They do take all day and they make so many dishes,但是它们很好吃。有一个问题:我用的是手动搅拌器,把杏仁糊和糖混合起来总是很困难。我得用叉子,但最后还是会有大块的碎片。这一步有技巧吗?只是路易斯安那州的情况很好吗?没有杏仁软膏吗??

  208. 叶柄

    问题:我没有13×9的蛋糕盘,so I used a 15×11,还有…他们出来的时候太瘦了。我在网上看到的平底锅不是真正的蛋糕平底锅,但更像是烤宽面条…我应该用柔性的吗?烤箔平底锅,也许是双层的?我真的不想买三个盘子来装这些饼干,太棒了!!只使用一个锅3次真的很费时……其他的食谱说一次就把锅装满。英国威廉希尔有什么建议吗??
    thanks

  209. 叶柄

    它们很好吃,但这是一头多么可怕的熊!!!我得把它们冻住才能切下来,当它们变软时,巧克力碎了,等等…所以我继续把它们放回冷冻室去切剩下的…有什么建议吗?锯齿刀,还是直刀?但是它们很漂亮!!!!

  210. 凯特

    I am excited to try and make these this weekend.问:我只能找到一个7盎司的杏仁糊原木,因为它们太贵了,不想买2个。7盎司的配方能用吗?谢谢。圣诞快乐!!

  211. 安娜-如果你的浆糊在硬边,一次加一点糖,有时会有帮助。即用1汤匙糖把它捣碎,then add another and another,等。因此,它不鼓励较大的团块四处游荡。

    Kate — I've only tried this as written and would generally discourage adjustments because the almond paste provides structure,同样,但是…太小了,it might be worth finding out if it's not a big deal.你甚至可以加一盎司杏仁餐来补偿。

  212. 梅尔

    有人用杏仁馅饼做这个吗(例如独奏品牌?我在其他地方读到(saveur食谱),杏仁糕点填充物使饼干比使用杏仁糊更湿润、更轻。我想把杏仁馅饼换成杏仁糊,虽然我不确定数量是否会保持不变,或者我需要调整。感谢您的想法和建议。谢谢!!

  213. 蒂凡尼

    这是我的第二个假期使用这个食谱,现在这已经成为我的房子每年的传统。这个食谱看起来比实际要难。当你走过这些台阶时,她的笔记会更有意义,所以在开始之前,请阅读整个内容。堆叠和翻转一切听起来比实际更具挑战性-不要被恐吓!我的家人/朋友们现在焦急地等待着节日期间收到这些礼物!!

  214. 蒂凡尼

    回复:糕点填充意见

    These cookies are SUPER moist already and I use almond paste.它们很潮湿,事实上,如果我试着让它们更湿润,我会担心它们变成一团黏糊糊的东西。我会坚持这个食谱。

  215. 吉娜

    我每年都做这些。我没有耐心把它们冻住。我发现,在第二层巧克力上涂上冷杏仁蛋糕的中间,它立刻变硬。我拔出长锯齿面包刀,在厨房水槽旁边设立一个切片站,把刀放在热水里加热,擦干,切片,然后重复。

  216. 南希

    我每年都做这些。My tip for making these so much easier and not wasting any cookies is (1) only put chocolate on one side and (2) score the chocolate after you put it on.当饼干从冰箱里出来的时候,我把巧克力放在上面,所以巧克力开始很快变硬。否则,冷藏几分钟,然后得分。得分决定一切。切这些饼干成了轻而易举的事。不需要冷冻就可以切了。

  217. 贝丝

    自从你出版这个食谱以来,我每年圣诞节都在做这些东西——如果我想跳过,我的家人会生我的气,我的孩子们很崇拜他们。几个星期前,孩子们在一个聚会上看到彩虹饼干时都很兴奋,但然后吐出来。这些好多了!!

    今年我试着把食谱翻一番,而不是做两次,把它们放在一个大平底锅里烤。我想它们出来的时候有点厚,但主要的问题是我的搅拌机。我有更大的厨房,但当我在面粉里搅拌的时候,它肯定是吃得太饱了,而且还在呻吟。搅拌蛋白花了这么长时间(折叠甚至都不是一个选择),我想我没有节省任何时间。建议的话-不要加倍!也许我会要求一个商业混音器:)

  218. 尼尔

    请稍等,谢谢!!!我来自纽约市的一个老意大利社区。我是靠这些饼干长大的。This recipe is right on the mark.我简直不敢相信我现在可以随心所欲地制造和拥有它们。这些很快就会成为家庭传统。I baked all three layers at the same time what a time saver.我还买了一把上帝送来的胶版刮刀。不是绝对必要的,但很值得投资。你不能只做一批这样你会很高兴你有补偿。

  219. 香农

    我只想说,过去几年我一直在为圣诞节做这些。我今年没打算做这些,但是收到了他们的特别要求……因此,我昨晚做了一批,它们现在就在我的冰箱里等巧克力!!

    The recipe and your instructions are excellent as written!非常感谢你让我的新假期义务。

    呃…我的意思是传统:-

  220. 我在堆叠这些层的时候过得很糟糕。他们分开了,不得不拼凑在一起。一夜之间的重量把它们粘在一起,巧克力掩盖了错误。
    Any suggestions for getting the layers on top of each other??

  221. 苏珊·史奈德

    喜欢这些饼干!!耗时的,但很容易,绝对值得!结果太棒了!再做一次。谢谢你的提示!他们真的帮了大忙!!!

  222. 朱利亚

    你好,史密斯英国威廉希尔厨房,,
    我至少从2009年开始遵循你的食谱,我英国威廉希尔总是不得不跳过那些有坚果的食谱,尤其是像这样的形式。我对坚果过敏(对所有坚果都过敏),今天我写信是想看看你是否知道在这个食谱中我可以用什么来代替杏仁酱。我知道这会改变曲奇的口味,但如果我至少能得到正确的纹理,那就没问题了。我真的很想做这些,but the only suggestions the internet has is to substitute with other nut pastes… please advise!谢谢您,一如既往。

    1. 米里亚姆

      嘿,I haven't tried the substitution personally,但是有些德国饼干我喜欢用罂粟花做的。不确定他们是否对你过敏。

      我可以用白罂粟花(印度杂货店有售)试试。

      只是个主意!!

  223. 艾米丽

    这些很快成为我在布朗克斯转为佛罗里达州家庭的最爱。味道很好,是最接近彩虹饼干的东西,我们可以从纽约面包店买到。

    但最近(我知道这听起来很疯狂),我一直在从我们当地的全食店买彩虹曲奇,它们非常好吃。这个节日,我想知道我是否可以按照这个食谱做彩虹饼干,但是每一层蛋糕都有点厚,更透气,否则我还是买全食品吧!!

    想知道如何使蛋糕不那么浓/薄。我已经按照这个食谱做了3次以上的开球。谢谢!!

  224. 雪莲蕨

    我为圣诞节和生日做了50年。杏仁饼含有更多的糖,杏仁糊味道更好,我把蛋白里的糖放在外面,和杏仁糊一起放在食品加工中。它光滑得多,没有结块。我也用杏子和覆盆子果酱,但一定要用无籽的。

  225. 阿莱纳

    这些饼干是我假日的传统。几年前我从纽约搬到了海湾地区,到了十二月,我在任何地方都找不到这些饼干。所以我决定自己做。你的方向很清楚,这使烤这些东西变得轻而易举。非常感谢你给我假期的款待。I make two batches every year.一份给我和我的家人,另一份给我的办公室饼干交换(每当有人问我时,我总是把他们的食谱直接放到你的博客上)。再次感谢!!

  226. 我很难用手搅拌机把杏仁糊捣碎,大块头到处都是!我成功地使用了一个糕点搅拌机来开始工作,然后切换回手动搅拌机。Fridging now!兴奋地将它们巧克力化,然后尝试一下。我计划做的一件事是在巧克力融化之前把它分开,熔化前半部分并扩散;等它冷却下来,然后把另一半融化,为了防止人们害怕吃巧克力。

  227. 希拉里·罗森菲尔德

    我也喜欢这些饼干,一直在用杏仁粉代替AP粉做逾越节。我不确定交换是否以相同的尺度进行,但它确实能很好地提升杏仁的味道。我学到的另一个技巧是使用小的,一次性锡箔烤盘,三层同时烘烤。我不知道你对这种变化有什么感觉,但是面团有点难以摊开,所以较小的平底锅可以容纳。我遵循的食谱也建议称出成品的重量。”堆栈for 12-24 hours with a few flips during the time frame.也许你会发现它太扁平了,但是,在它们被玻璃化成单独的垂直面之前,这些彩色的图层肯定是很显眼的。”原木。”无论如何,我觉得这些彩虹菜的味道比它们花哨的外表更美味!我迫不及待想试试你的,因为你总是设法在我们都喜欢的所有类别中创造出最好的!为我们这些经常受到你启发的人继续学习厨房奇才…

  228. 凯蒂

    我在杂志出版时把这个食谱从杂志上撕了下来,bookmarked this recipe post long after,我终于要冒险去做这些饼干了…祝我好运!!

  229. 朱丽亚

    对!我去年做这些是因为多年来我一直在自言自语但最糟糕的是,正如你注意到的,切割!饼干非常美味,虽然,而且很容易制作。现在我知道在切割前要冷冻!!

  230. 我已经做了好几年了——也吃了——昨天做了我的最新一批,然后把它们冷冻,这样我就不会吃太多了,你真的不需要把鸡蛋分开——等你加入食用色素后,然后在烹饪后对它们进行称重——这一额外步骤毫无意义。

  231. 凯瑟琳

    嗨,Deb,,

    I have a nut allergy–is there something I can replace the almond paste with?商店买了彩虹饼干,我买的没有坚果。我非常乐意做这个食谱!!

  232. My wife makes these but asks me to cut them.我用一个大的比萨盘,在流水下加热擦干净——效果很好。另一种选择是锯齿刀有锯齿状的边缘,不是锋利的,消除撕裂。The real benefit of cutting them is that I get the scraps!!

  233. These are my very favorite cookies.如果没有你为我铺平道路,我想我不会第一次勇敢地面对他们。

    去年我做的时候,我不喜欢他们在冰冻后如何切割——很多巧克力角都碎了。

    这次,我把第二层巧克力放在上面切了,所以蛋糕被冷冻了,底部的巧克力很硬,但上面的巧克力还是有点弹性。我把一把锋利的刀浸入热水中,然后在切下的地方把它擦干净——我对自己的巧克力边缘很满意!!

  234. These came out so deliciously!!我做了两批,需要做更多,第二批比较容易,练习练习!!我把巧克力洒在碎屑上,它们看起来也很漂亮。我今天晚些时候做的,让它过夜。这很费时,但食谱是完美的,值得每一分钟!!

    1. 詹妮弗·R·马汉

      顺便说一句,我把刀子在炉子的火焰上反复加热,切过巧克力。我用羊皮纸做任何东西/我用过的烹饪喷雾/清理是很容易的,感谢所有的提示!!!

  235. 贝丝

    这个食谱太美味了!And the extra tips were super helpful….I ended up letting the pan chill in the fridge for about 5 hours (I was anxious to try them),and they turned out just fine.谢谢你的美味食谱!!

  236. 尼克尔

    我想知道你到底是怎么把面糊放在锅里的。击球手很粗,it clung to spreader and there was not really enough to cover the bottom of the 9×13 pan.这些看起来很神奇,正在计划为我的饼干交换做准备,但我担心层会是不稳定的,因为边缘是如此薄。

    1. 让伍德

      我也很难把击球手一路传到另一头,但是他们的起跳幅度很大。别担心它们不够厚。我只是用一把抹刀尽可能地把它们刮到边缘。不管怎样,你都会修剪边缘,所以边缘上有一点缺失,这没关系。玩得高兴!!!

      1. 尼克尔

        忘了检查去年是否有回应……但为今年的饼干交换做准备,并计划确定。他们有点费时,但完全值得。看起来很神奇,即使有了这些麻烦,我也已经走到了边缘。今年圣诞节我们等不及要吃了。我计划把一些送给我的姑妈,她本来是纽约人,现在住在夏威夷。她看到我的照片时非常兴奋。

  237. 让伍德

    非常感谢你的这道神奇食谱。我现在住在科罗拉多州,我们绝对没有意大利烤制食品。我周末为一个家庭聚会做了这些,他们很受欢迎!!!很多工作,但很值得!:)

  238. 杰斯

    真的,我一直很喜欢这些,我自己做它们让我觉得自己是烘焙冠军!它们是完美的。为了切饼干,我听从了另一位评论家的建议,把一把薄面包刀浸入热水中,然后在每个切口之间擦掉。表现得很迷人,没有坏角。

  239. 德沃拉Q

    这是我家人最喜欢的,我一年做几次,有时会在不同的场合改变颜色(想想情人节的粉色和白色吧!)你的配方和我的相似,这是一位美丽的意大利女士送给我的,她一直在我心中。我有一些建议可以提供给你,方便切割…
    我只在上面放了巧克力,而不是翻转堆栈和阻塞(这是动词吗?)底部也是。这就是说,我把融化的巧克力放在上面,当它开始在柜台上冷却时,我会小心地盯着它。一旦它不再是纯液体,但在巧克力变硬之前,我进球了“蛋糕”到单个cookie中,只切巧克力。Then,一旦巧克力完全凝固,我一路切过去。这似乎能让巧克力保持在你想要的位置,防止切割时开裂。快乐烘焙!我明天要开始批量生产……

  240. 布斯尼卡

    我应该试着在涂上巧克力层之前把面包屑从红层上刷掉,还是因为巧克力层烤得太久而“面包屑”??但这仍然是一个非常宽容的食谱。我做了红色,白色的,然后是绿色,每一层在烤箱中花费的时间更少。红色是最干燥的,我很担心,但没必要。It was very moist,如此真实!我在红色里加了点覆盆子提取物,因为我没有开心果提取物,我在草地上扔了一点弗朗格利科。正如其他人所说,我也是,只吃了几盎司的杏子蜜饯就够了。我在第一层(红色)的羊皮纸上涂了黄油,然后其他两层就没有了。巧克力层与绿色层很平滑。我把它切成菱形。值得花时间烘烤和组装这个。然后在给它镀上礼物之前做很多品尝。

  241. 萨拉湾

    黛布——我做的时候就喜欢这些。我从小就喜欢这些,搬到蒙大拿州后,如果我想要他们,我要去做。最近,on a trip to NYC,我偶然发现了奥鲁默的彩虹曲奇,发现了一个令人愉快的曲奇——而不是蛋糕层里的杏仁糊,他们使用蛋糕层,然后是一个单独的杏仁蛋白层。我想知道你是否对如何为这种不含杏仁糊的曲奇制作蛋糕层有什么见解……当我试图重新制作这些神奇的曲奇时,有什么想法会是伟大的,值得赞赏的——你有吗??

    1. 我已经吃过了,但是已经有一段时间了,所以我不记得有什么杏仁糖的味道了。非常聪明。杏仁糊和/或杏仁糊可以很容易地制成薄片;欧登塞盒上通常有一些指示(用来做馅饼面团的衬里,但你可以随意使用)。我不知道你会用什么蛋糕;你想让它用几个鸡蛋把它们分开,做成海绵状的质地。一定要柔软湿润,但不要太软。

  242. 长时间,first time.我认识我丈夫20多岁了,这些一直是他最喜欢的饼干记忆。他一直想让我做这些。我烘烤做饭。很多,但只有当我看到你(黛布)有一个食谱,我觉得我可以安全地投入。我等待是对的。感谢您提供如此多的故障保护,预先测试,常识食谱!英国威廉希尔老公也谢谢你。

  243. 埃林

    我做了这个,结果他们很好。将配方加倍,完全适合13×18英寸的锅。我做了一个甘纳什巧克力,它的巧克力层比较奶油,发现只要把它放在上面就足够了。I've had them mostly where the jam layer was raspberry so I made one layer apricot and one layer raspberry,我在其他食谱中也见过。英国威廉希尔也,杏仁糊是最贵的,我试着用一磅杏仁粉做这些。多加一杯糖,1个额外的鸡蛋,使用3-4倍以上的杏仁提取物(杏仁糊中有提取物)和少量水为一个双批次。这为我节省了8美元,而且它们的质地和味道都是一样的。

    1. 丽贝卡B

      克莱尔因为没有发酵剂(小苏打,发酵粉,etc.) in the batter.制作这个食谱最大的困难之一就是你必须均匀地涂抹面糊,all the way to the corners of the pans,用手。

  244. 嘿,德伯!你可能已经想到这个了,但我把面糊拆开,加入染料,然后放入蛋清中折叠(只是用眼睛把它翻了三分之一),结果证明这是一个徒劳的尝试,试图保持蛋清层蓬松。对我来说效果不太好,but I think that was because I was doing this as a last-second project at midnight and wasn't that careful about the folding,不是因为它(理论上)不起作用。我注意到你说了一些关于将食用色素分散在蛋清中所需的所有混合的话,所以——下一次的想法(如果你或其他人还没有在我之前到达那里)(很可能)。谢谢你的好食谱!!

    1. 我正在重新阅读我的评论,意识到我完全不清楚。比没那么好,我的意思是,它似乎在质地上没有实质性的区别。菜谱太棒了,我肯定是不是把蛋清分开了,它会很好吃的。我只是好奇,在混合食用色素后,在蛋白中折叠是否会产生显著的差异。(这可能对澄清问题没有帮助)(哦,好吧,也许你知道我的意思)。

  245. 艾伦

    这些真是太美味了,其实也没那么难,which is..有点危险,大声笑。

    One thing.I didn't read the comments in advance.I agree with the comments about hand mixers not working super well.手搅拌机不适合这样。杏仁糊和糖不适合用手拌,大块的杏仁糊四处飞扬,要花很长时间才能混合。最后,我关掉了手动搅拌机,用叉子搅拌,直到搅拌得更均匀,我可以切换回搅拌机。

    否则,A+,喜欢这些。

  246. 克里斯蒂娜·贝克律师事务所

    Deb这些彩虹饼干是迄今为止我做过的最神奇的东西之一。是的,我叫他们彩虹饼干。哈哈,我就是这样长大的。相信我,我是在这些事情上长大的。我很怀念我的教母从意大利面包店带来的几盘饼干,总是为我准备一些。

    我远方,现在离纽约很远,所以把这个食谱准备好让我成为一个非常快乐的面包师,的确。我一直在设法解决切割这些的问题。巧克力总是掉下来。哦,好吧,though.它们的味道仍然像我的童年,我对此非常满意。另外,这些饼干可能是我现在住在路易斯安那州,非常喜欢南方杏仁蛋糕的原因。

    The last time I made these,当我把蛋糕层移过厨房的时候,我可能把它掉在地上了。我把烤悲剧变成烤赢,虽然,因为我又做了一批蛋糕,又做了一层杏仁糖。

    谢谢分享!!

    -克里斯廷

  247. 卡利湾

    These are AMAZING!我给他们吃的每个人都同意!它们也很好,如果不是更好,比我从纽约的意大利面包店买的要贵(我可以补充一句)。我已经做了好几次了,我最喜欢的是我可以在不同的场合(例如情人节红白色和粉色,或7月4日红白色和蓝色)。我计划再做一次,但这次想做一个彩虹饼干cake.我计划每层用一个6英寸的圆锅。有什么烘烤时间的建议吗?别想把它们弄干!非常感谢!!

  248. 乔安妮洛莫纳科

    嗨,Deb,,
    我做彩虹饼干已经很多年了,在过去的几年里,我一直在用你的食谱,永远不会再回去了!我有个问题,每年我都试图平均分配击球手,但我觉得自己永远不会成功。你能用盎司告诉我吗?克或杯每种颜色的面团的正确数量。I have never written to you before and would like to say I am a great fan of your 英国威廉希尔recipes and you!!
    节日最快乐!!
    乔安妮

    1. 我不确定,但真是个好主意!可能在谷歌上搜索杏仁糊的配方……我在盒子里买了Solo品牌的杏仁酱(不是装在罐子里的杏仁),在碗里搅拌的时候,它的质地很厚实,但是成功和美味消除了我的担忧。我在杂货店付了4-5美元一盒,有时邮购送货的杂货太贵了……祝你好运!!🎄🤶🏻

  249. 特丽萨

    Hi Deb – first of all THANK YOU so much for all of your amazing 英国威廉希尔recipes,尤其是那些完美再现了我童年意大利面包店曲奇的人!我用这些(我们称之为彩虹曲奇”)之前的圣诞节,但今年,我只能找到一管7盎司的杏仁糊,但是我有一磅杏仁粉。有没有办法将过去的一部分细分为面粉?加上额外的水或杏仁提取物,等?非常感谢!圣诞快乐!!

    1. 有天然的食用色素,你可以从全食品或保健食品商店。我相信红色是用甜菜做的,绿色是用甘蓝做的,而且它们不添加任何味道。它们没有那么亮,但如果你不喜欢食用色素,他们会这么做。

  250. 安特耶

    我住在德国,一个没有柠檬酱的国家。有没有什么方法可以用杏仁糖来代替呢?哪一种可能太甜了,但也许我可以降低糖的含量?或者可能加上杏仁粉和一些额外的黄油?有什么建议吗??

    1. Maybe you can make your own but I think marzipan is fine ..每2汤匙杏仁糊含糖量为16克。原料是漂白杏仁,糖,水,天然香料(无论是什么)和山梨酸钾可能作为防腐剂。我真诚地希望这能帮助我的朋友……sincerely,Jen :)

  251. 这个食谱太棒了。这里的任何人都应该把这个比作你正在考虑的其他食谱。我来这个网站做这个食谱已经很多年了(包括很多其他的,还有带自制饼干的冰箱蛋糕——我一直相信她的食谱)。英国威廉希尔and everyone I've sent them to as gifts has said they're the best,比任何面包店都好,也比他们自己和他们妈妈的好。我来自纽约,现在住在西海岸,如果你找不到彩虹/七层饼干,当我想吃鹿肉的时候,我经常把它运过来。事实是,我从来都不喜欢彩虹饼干,直到我吃了鹿肉。因为他们很好。但是,我很肯定这些比较好,当我能自己做得更好的时候,我再也不会从纽约订购饼干了。他们很费时,但他们很值得。每个人的反馈对你的自尊心都很有帮助:)

  252. 卡利

    我喜欢这个食谱!我用无籽覆盆子而不是杏子来做巧克力,并对巧克力进行调理,这样当你咬着巧克力的时候,你会感觉到很舒服。我量了量我想切饼干的地方,用一把配对刀在巧克力上轻划,然后用一把锋利的面包刀轻轻地锯穿巧克力,然后压穿蛋糕层和底部巧克力层。实际上,我把配方翻了三倍,把每一批都做成一种颜色。These have become a must on my holiday cookie plate.

  253. 梅根

    所以过去我每年都做这个…事实上,我不知道要多久。显然不超过9年,但可能超过5个。他们是我给亲戚带来的一罐饼干的展示者,即使巧克力有点开裂。

    像其他人一样,I can only find almond paste in 7 oz packages.最后我用了两盒,将所有其他蛋糕层配料乘以1.5,但仍然使用13×9的平底锅。The layers come out a little thicker,因此我需要调整烹饪时间,但除此之外,没关系。他们只是做了一个更高的饼干。

  254. 埃文

    我是在新泽西长大的,吃这些东西的,很兴奋能成为他们!但是圣牛,所有的倒转听起来都很可怕。有什么关于如何在不打碎蛋糕的情况下翻转蛋糕的技巧吗??

    ps: if you're in north Jersey anywhere near Bloomfield,带你去金加雷利。最好的面包店做了我吃过的七层,and they'll be the gold standard I'll be thinking of when I make these.

  255. 凯伦布朗

    亲爱的Deb,多年来我一直在看这个食谱,决定这个圣诞节是时候解决他们了。
    我被这么多评论所耽误,无论是在这里还是在上尿区,这让人们对这个食谱感到沮丧。我有二十多年的糕点厨师经验,所以我决定阅读每一条评论,试着分析是什么引起了这个问题。希望我的笔记能帮助别人,因为,虽然很费时,这些绝对令人愉快!!
    1.用果冻卷盘,不是深边平底锅。层很薄,如果你不需要在平底锅的高边上移动,用一把补偿刮刀更容易均匀地展开。
    2。不要在锅上涂黄油。The original recipe is pre non-stick baking paper.用不粘锅内衬,用牛头犬夹把纸固定好,这要容易得多,更快地让击球手散开。太多地操纵面糊会使所有那些蛋清泡沫泄气。也,巧克力的粘附性没有问题,re.你的笔记。
    三。最大的问题似乎是人们觉得每层的击球手不够。照原样看食谱,我意识到可能发生的是,面糊正在收缩,并通过混合着色来减少体积。我的方法是把蛋白放在一边,而我做杏仁面糊。然后我称了三碗等量的杏仁混合物,给每个人都涂上颜色。我也在粉色的层次上加入了樱桃精华(博健品牌)。开心果(罗兰自然开心果)到绿色,只在金色面糊里放杏仁提取物。
    当面糊上色时,然后我打,在干净的碗里,the egg whites and sugar (to soft peak,不僵硬。硬的白色在烤箱中不会使气泡膨胀到软峰的程度。同样硬的比软的尖峰的更难折叠成坚固的打击者。
    我确实考虑过将蛋清称重和分割,but decided that that was a little obsessive!你能告诉我,我对烘焙有点认真吗?!我用一个大冰激凌勺把蛋清尽可能均匀地分好,然后把每一碗面糊折叠起来,直到它要进烤箱的时候。这样我就有了漂亮的蓬松的面糊,在整个平底锅里撒布是没问题的。
    While I waited for the layers to cool,我把果酱加热并过筛。因为这些是非常特别的饼干,圣诞节时我有一个装满利口酒的橱柜,我用覆盆子酱和香槟酒做粉红层,以及杏果酱和卢卡多杏酒的绿色层。I didn't bother to measure these,刚刚加热了大量,把它炖成粘稠状,层上用得足够薄的外套,把多余的放在冰淇淋上。
    饼干做得很漂亮,在圣诞晚宴结束时受到了很好的欢迎。我在新西兰的家人和朋友以前从未见过这些,在我的圣诞瓷器上,它们看起来很漂亮。
    Oh,冷冻时切片的小贴士还有一个额外的好处,就是一次只能切一两条,and have a stash in the freezer for dropper-in guests.小片解冻得很快,they're ready to eat by the time coffee is made.
    为这么长时间的喘气道歉,但这些书太好了,如果你的读者不写,那就太可惜了。来自南海的欢呼声,凯伦布朗

        1. Deb谢谢你把这个节日传统带给我的家人。我们来自东海岸,非常想念我们的纽约面包店!每年,这些曲奇饼几乎完美无瑕。我只是有一个问题,就是面糊中的气泡会在蛋糕上造成气孔。我一直在想,在搅拌食用色素时,我是不是让面糊放气太多了。我想更新一下这个食谱!!

          谢谢你为我们提供的烘焙食品。我希望你和你的家人有一个美好的假期。

  256. 莱纳J

    这个食谱我做了六次,每次都很完美!比和我一起长大的任何面包店版本都好。我用杏果酱加绿色,覆盆子加红色。用双锅融化巧克力是值得的;我发现它在直接在锅里熔化后切割时更容易开裂。如果我需要贿赂任何人或让一个前纽约人快乐,these are my go to.

  257. 艾米

    我现在就做这些,留着在我的圣诞家庭聚会上吃。你知道这些可以冷冻多久吗?顺便说一句,我两年前做的这个食谱很好吃!!

    1. 它们可以冻结很长时间,这通常更像是你冰箱的问题,其中一些会比其他的更快地给冰箱带来味道。但无论如何,2周不应该成为一个问题。用塑料包装,two layers.

      1. 凯蒂

        如果不放在冰箱里,它们可能会持续多久?我很想把这些作为今年圣诞节饼干总结的一部分,但需要相当硬的饼干,可以堆叠,不需要冷藏。

  258. 艾拉

    我妈妈对杏仁过敏,但她知道我们有多爱杏仁——这是我在世界上最喜欢吃的东西——所以她戴着橡胶手套做杏仁。我们喜欢用覆盆子酱代替杏子酱,或每批。

  259. 莫莉

    是否可以在您的食谱中添加打印功能?英国威廉希尔现在我正在把它们复制粘贴到Word文档中。如果它们的格式可以轻松打印,那就太棒了。谢谢!!

    1. 每个配方的底部都有一个打印图标,用于显示打印模板,上面写着“做更多:您也可以在任何配方文章中单击ctrl+p,它将带您进入一个简化的打印模板。

  260. 简里瓦斯

    这是很多工作,但值得一试!结果很漂亮。我让我的麸质免费-仍然完美!很棒的菜谱。一定要遵循末尾的提示。谢谢分享!!

  261. 碎肉饼

    黛布的评论和其他评论人的建议非常有帮助。我觉得我的第一次试穿很不错。我对其他人提出的跳过两步入蛋的建议感到好奇。在混合食用色素(并称量和分离面糊)之后,我不确定我是否在亮度方面取得了很大的成就。我对这些层高也很好奇。我的比我预想的要薄得多。从照片上很难看出这是否正确。(希望我能在这篇文章中加一张照片。)味道好极了。I really like the combo of raspberry jam with almond so will try that next time.我的车在冰冻状态下切割得很好,但我觉得在“太冷”和“太冷”之间有一条细线。尽管如此,我的圣诞饼干托盘和另一个伟大的一个从黛布。Thank you!!

    1. 丽莎B。

      多年来我一直跳过这两个步骤,结果他们表现得很出色。对,层很薄,当你把它们叠起来的时候,add chocolate and jam,我的通常大约有一英寸高。稠密使它们变得甜美,我想!!

  262. 安吉拉

    喜欢做这个,成品是饼干交换派对的亮点。在蛋清中折叠,然后在折叠后混合和食用色素,似乎有点适得其反——我是否也折叠食用色素,以免使面糊泄气?我的蛋糕有点浓,但看起来和味道都很美。谢谢你的食谱!!

    1. 丽贝卡B

      安吉拉我看过一些蛋清完全不分开的食谱英国威廉希尔,哪一个,虽然我把我的分开了,对我来说是有道理的:你压缩烘焙层,从而粉碎了生蛋白提供的体积。

      我害怕发出明显的声音(一块没有发酵的法国海绵蛋糕,但是空气会搅进鸡蛋里),因为我总是把东西搅拌得太彻底。但是我可以用我用的(稍微不同的)食谱来做这些饼干。

  263. 莎拉

    这些都很完美!!!花了很长时间(约3小时的实际操作时间)但并不难执行。我发现把面糊铺在蛋糕盘上最简单的方法是用微湿的手把面糊往下推,然后用抹刀把面糊抹平。我用无籽覆盆子果酱避免了紧张的一步,只是眼睛盯着它。当我做纵向切片时,我把刀放在热水中,在每一个切口之间。谢谢Deb,对于这个绝对完美的食谱和注释!!

  264. 罗宾

    成功!这些出来的非常漂亮,非常美味。我很难像其他人一样把面团摊在锅里,但最后它烤得很好;下次我可以试一个稍微小一点的锅,或者在食用色素后加入蛋白,正如一些人所建议的。最后,我还使用了另一个评论者的想法,即一旦第二层巧克力铺在上面,就立即将其切掉,这也非常有效。谢谢您,Deb为了一个新的圣诞节传统!!

  265. 斯泰西

    有没有一个技巧来颠倒层?我把它们全部冷却下来,然后用蜡纸把它们从锅里拿出来。底层很容易翻转,但一旦是时候把下一层放在果酱上面了,it was hard.我不能把它翻到上面而不让它掉下来并破裂。最后我把它分成大块,放在果酱层的顶部。

    1. 丽莎B。

      Having the cake just slightly underdone will help prevent the cracking.当你做出第二个“的时候,这是一个疯狂的信仰飞跃”翻转在蛋糕层,though!!哈哈……顺便说一句,小裂缝很容易被果酱和第三层掩盖。

  266. 丽贝卡B

    我用卡罗尔·沃尔特的食谱做这些饼干已经有14到15年了。大饼干。”她的杏仁酱用得更多,无籽覆盆子保护层之间和紧张的杏子保护层贴在饼干条上,更多的巧克力(它们的顶部和侧面都被包裹成条带)需要更多的时间。

    更多的杏仁酱免除了对杏仁提取物的需求。

    覆盆子保护提供更多的视觉对比层之间。

    杏仁蜜饯提供水分,so you don't have to underbake the layers.

    更多的巧克力会加剧切割问题,但是…再来点巧克力。

    一年,时间紧迫,我的体重比沃尔特的最短时间要少,但比这个食谱要求的还要多。I could tell the difference.这是个错误,我不会再重复了!!

      1. 丽贝卡B

        丽莎,with 12 oz.杏仁糊与the 8 oz.在这个配方里,如果你的家人错过了杏仁提取物,我会很惊讶的。The paste adds more texture as opposed to a splash of extract,也是。但有些人就是不喜欢改变。我知道如果我改变我用的菜谱,我的偷窥狂就会暴跳如雷!:)

  267. 艾伦

    这些太棒了!他们看起来很令人印象深刻,尝起来很美味!!
    我为我的假日聚会做的,把剩下的冷冻起来,如果我需要在任何地方吃东西,就把它们切碎。
    值得付出努力!!
    简单但耗时,值得付出努力!!

  268. 爱琳

    黛布-我已经做了几十年了。Every.单身。年。注:
    我只在上面盖巧克力,但可以试试你的方法。
    一个技巧-把叉子的尖齿穿过热巧克力很长一段距离,然后每1.5英寸用一条与尖齿标记垂直的刀划一条线。左右。别切饼干了,只要把巧克力切碎就行了。当巧克力冷却后,根据刀痕很容易切穿,而实际的饼干上没有融化的巧克力。多亏了这个过程,上面的饼干看起来不错。

  269. 在过去的几年里,我一直在做这些,它们已经成为节日的传统。为了让它们更健康一点,我做了一些调整,仍然认为它们很好吃。我自己做杏仁糊和杏仁餐,蜂蜜和水在食品加工机(网上有很多简单的食谱)。英国威廉希尔对于饼干,我分1杯土豆淀粉和1杯木薯淀粉作为面粉,等量的枫糖作为糖。它们很好地保存在冰箱里,供最后一分钟的游客或假日聚会使用;).

  270. joan

    大量的工作,但值得付出努力。我还发现面糊不够装9x13英寸的平底锅。I ended up using a 9×9"潘这似乎效果更好。我在融化的巧克力里加了一点黄油和玉米糖浆。没有问题,不坚持,它用锯齿刀像梦一样切割。谢谢你的食谱!!