英国威廉希尔

巴黎+深,黑盐黄油焦糖酱

所以,我们去巴黎了8天,这是远远不够的。八天是足够长的时间来让你根深蒂固的节奏(早上咖啡馆,长走在古老的街道,下午点心,午睡和晚餐晚些时候,足够长的时间来说服你你不记得你以前的地方,但时间也足够长,当你最终不得不离开的时候,它看起来很残忍。

红色路边石

下午,蒙马特区

是一个观察者,很有趣和部分参与者,在国外。你可以坐在咖啡馆,不被工作之类的针扎所困扰(尽管,景点的咖啡馆,这种奢侈不仅限于游客),看着别人的世界在你的咖啡奶油。除了,对你来说,这一切更令人兴奋。法国的所有东西都喝得更香:牛奶,乳脂膏;咖啡,更富有;鸡,如此多chickeny”有点像茱莉亚的孩子她在法国的第一餐,鞋底一口完美”),因为事实到它吃起来更像自己。还有他们的黄油,哦,宝贝……嗯,我们会很快。

雅克·邦西尔甘特

街例如

回家从来都不是一件有趣的事——我自己也在查尔斯·德高乐机场踢着脚尖叫着,不仅因为我的法国货手提箱重达一吨,而且因为美国航空公司擅自取消了我们的航班。人们认为法国人很粗鲁!!

洛杉矶参观埃菲尔铁塔

旋转木马

但是你知道怎么做吗?有一个美味的调度事故与你的公寓交换伙伴,让他们回家当你到达那里时,准备推出一些馅饼和法国面包和倒桑塞尔白葡萄酒。虽然它可能是粗鲁的说“更好的是,他们离开后……”事实上这是真的,因为那是我最后打开冰箱和热该死的。他们把巴黎放在那里!或者,至少我关心的巴黎:康特奶酪,自制杏酱,一个苹果从一个家长的后院,香肠,咖啡和一些Poilane面包和播种法棍面包在冰箱里。我以为我已经死了,去了一个储备充足的天堂。

哦,然后我找到了一包波尔多葡萄酒.砰的一声。

波尔多葡萄酒

* * *

我对法国最着迷的是咸黄油焦糖。肯定的是,我们现在就在这里了——见鬼,甚至星巴克是在它!但他们使它不同。太多的不同。法国人似乎总是把他们的焦糖煮得更久,变成深铜色,我们在这里看不到那些金色的棕色。这是,如果你问我,大焦糖的秘密。浅色的只尝起来甜而粘,而深色的则是坚果味,复杂而带有一丝苦味。它是神奇的额外的几分钟烹饪会做什么。

深,黑暗咸奶油焦糖酱

在吃了最美味的食物之后,星期二晚上在布雷兹咖啡馆享用丰富的焦糖酱——布雷顿人以黄油和黑焦糖他们让传媒界发誓我最终将向大家展示如何让它在家里,有或没有布列塔尼的黄油。当我看到冰箱里有布瑞波尔多酒时,”最终“变成了“就在此刻。””

焦糖协定糖开始融化会变得更黑完美的

我们这里!我不打算进入一个讲座关于如何造就伟大的焦糖,因为我的朋友大卫Lebovitz已经这样做比我所能(见制作焦糖的十个窍门如何制作完美的焦糖)。相反,我将告诉你你可以使用这批,也就是说,简而言之,所有东西:充满果酱或栗子酱的绉纱(你知道,如果机场保安没有没收你的话,不是因为我很苦涩,饼干或传播,你知道的,这是:

深,香草冰淇淋上的深盐黄油焦糖酱

只是一个想法。

[更新]我们在巴黎吃的东西:因为有几个人问过我们在哪里吃饭,我把我们的餐馆列表检查在一个单独的页面。在这里看到它.

全巴黎的照片的相册:RSS(不可以)

深,深盐黄油焦糖酱

使约1/3杯

1杯糖
3盎司(6汤匙)盐黄油,你能得到的越多,更好的味道
1/2杯加两大汤匙重奶油,在室温下

融化的糖介质中高火在锅比你认为你将需要至少两个或三个夸脱,搅拌或搅拌糖融化,以确保它加热均匀。库克的液化糖不错,暗铜色。一次把黄油全部加进去搅拌,之前关掉炉子,倒入奶油(酱汁将泡沫相当多,当你将它添加;这就是为什么你想要更大的锅),搅拌它直到你得到一个光滑的酱汁。

你可以马上用它,或者把它倒进罐子里,然后把它放在冰箱里最多两个星期。当你拿出来,它可能会有点变稠,但在微波炉中60秒后,它就会恢复到浇注的稠度。

服侍一切.

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新来的?您可能想要查看意见指导方针在协调。

264评论巴黎+深,黑盐黄油焦糖酱

  1. 的最后一个假期,尤其是前几天,你意识到无论假期的长度…这不是足够的时间。但是,然后你有一个食谱可以带你回到那个地方,突然,一切都是至少更好。

    焦糖看起来很好吃,我得尝尝。谢谢分享。

    哦,我也喜欢巴黎的照片。

  2. 你好史蒂芬-焦糖都是类似的,但也有所不同。它们通常也包括一些玉米糖浆,作为“干扰剂”所以焦糖不会变硬。这个看起来是个不错的菜谱,然而,我可能会跳过海盐和用盐黄油。你可以让焦糖变热到260度来变好,深颜色。

  3. 这篇文章使我对即将到来的法国之旅更加兴奋。我如此期待着访问我妈妈在巴黎这新年!我不仅想念她的美食,但我会把我的手提箱装满美味的配料,带回来和佛蒙特州的朋友一起分享这一盛宴。

    我同意:法国黄油是惊人的。我喜欢那些他们添加弗勒de选取。

    本性
    的Pontilists

  4. 东——搞笑。我挑选出来,你知道的。但是我有一点不满的小野人商店,你不能在返回退款。我们买了个背包,把它带回家,发现它不适合我们的东西,带回来,现在我将面临120美元里。在那里,可能永远,因为我们不需要什么!我跑题了……

    每个人-我只是意识到我没有列出我们去的餐馆的名单。有人感兴趣吗?他们大多是当地人推荐的低调的地方…

  5. 莱泽尔萨菲

    哦,我很羡慕,嫉妒和现在所有的感觉!我亲爱的给了我一个惊喜,带我去巴黎去年10年结婚纪念日和它是如此难以置信。然而,我们不得不回到一个1岁的孩子家里,他患有一种可怕的肠道病毒(是的,他开始呕吐,另一端的那一刻我们留给整个时间了)和3和5岁与脓毒性咽喉炎……,我渴望早起的克里姆斯咖啡和晚起的香槟,没有人会想看我们的家人再次由来已久!为你们所有的人和你们的照片是华丽的!焦糖让我口水直流!!

  6. 莎拉

    你好,我只是想做这个,但我做错了什么!D:我明白了焦糖颜色好,但是当我把黄油倒进去的时候,他们完全分离,直到它看起来像花生酱和融化的黄油!我添加了奶油,希望能修好,但是现在我有一个薄,粗笨的酱汁。任何一个能告诉我我做错了什么吗?看起来很好,我必须拥有它!!

  7. 德维拉

    这看起来很可爱。我喜欢照片中黄油的黄色——漂亮。上周末我做了一些自制的焦糖,计划在上面涂上巧克力。如果我能阻止自己吃平原,无论如何。我不做奶油焦糖与成分,它肯定不是那样的。但这是糖蜜和红糖焦糖。我不能得到混合物沸腾起来超过235学位怀疑这可能是因为我不小心把肉(数字)温度计到熔岩焦糖的增值税,但也因为我用的是深棕色的糖而不是所谓的。因此,我把焦糖方块放进你嘴里,融化成美味可口的东西,就像我以前没有吃过其他的焦糖一样。不管怎样,说来话长了,我觉得这个食谱很不错。我喜欢与你在一起的焦糖的东西。

  8. 哦,巴黎!我一生的爱!我严重觉得彭日成在我心中想到。我很想念它。它已经太长了。和焦糖酱....我甚至不会写这个评论如果我有好的盐黄油!我只有无盐。这行吗?我有奶油……量也差不多。

    可爱的部落格。我来到这里第一次通过梅丽莎Alosha的厨房。

  9. 苏珊

    欢迎回来!南瓜布朗尼走样了,如果他们这次旅行还在这里,我会评论的。……哈哈!!

    你的照片很好。我也想去。我刚刚在Gawker上遇到一个博客,上面有一个Canneles的食谱(我不记得是哪个博客了……该死!)被他们击倒。你想不想有一天做这些……也许??

  10. 苏珊

    美极了!我爱巴黎,最后一次在那里发现了宝琳——嗯!你的照片让我想去回相机你使用吗?焦糖听起来很棒,没有什么比甜蜜和美味。可能我只是说你是一个多么可爱的夫妇!谢谢你的博客,我经常读它。

  11. 凯特

    三年前我去布列塔尼去拜访一位朋友。我一直吃咸焦糖。法式薄饼选取du焦糖,冰淇淋选取du carame…你的名字我吃了它。百胜百胜。我将使它肯定!任何提示是否保存起来供以后你可以处理这些吗??

  12. 阿曼达

    现在我要去巴黎,帮人们实现你和你的漂亮的图片。有人说过,我真的觉得运输虽然看着他们……一切都看起来神圣但面包图片:啊,我几乎可以感觉到他们的温暖和酵母气味!(别担心,我正在得到卡巴霍利克匿名组织的帮助)
    至于焦糖…假设不会有一个裸体的布朗尼,香蕉面包,勺冰淇淋等。在房子里!!

  13. 先生和我做的第一件事,当我们到巴黎借来的公寓时,是去当地的小市场,法式面包,一些孔雀,一些黄油弗勒de选取,和一瓶玫瑰(红色如果是冬天)。面包和黄油:在美国很无聊,但对我来说这是巴黎的基本味道。

  14. 文西-黄油是如此的黄,那么厚。看起来像是切奶酪(因为我显然已经七岁了,所以咯咯地笑着)不是黄油。布雷顿人说,由于盐分的原因,他们不需要用那么多的水来制作黄油;它也能保持新鲜一点的时间。

    米哈伊利亚-这些天我在很多商店看到了普拉加,一个欧式黄油,我认为他们自称。这是相当好的。如果你能找到,我知道即使是陆地湖泊也在形成”乳酪还富有欧式黄油。我做了批量的黄油和全食超市基本黄油,而且可以保证这两种方法都有效——它只是用更丰富的黄油来增加味道而已。

    雅伊姆苏珊-厄运!我们现在大多使用佳能40D。我们所有的图片信息,包括设备的列表这篇文章.

  15. 孔德是一个美丽的东西;真的是我最喜欢的关于欧洲的事情之一!!

    这是我第一次在欧洲着陆时吃奶酪。我21岁,刚刚抵达,所有准备做一些旅行,在大学开始我的研究。我的男朋友,当时,住在日内瓦我第一次去那里的时候。他出去买了一些漂亮的伯爵,华丽的酒,我吃过的最好的面包,香肠,和葡萄。我们在他出租的阳台上的小酒馆桌上吃饭。我坠入爱河。加上奶酪。

  16. 莉斯C。

    我想去巴黎而死。我不知道我丈夫会不会感兴趣,但它似乎是一个好母亲/女儿旅行。=)

    我喜欢焦糖酱,有很好的焦糖卷食谱。也许我会变得非常奢侈,买所有的法国黄油。

  17. 这是华丽的食草黄油!如何培养好黄油的味道比较典型的粗制奶油黄油在美国?我试着使原始培养黄油大约一个月前,,有一个悲惨的时间脱脂乳。这个焦糖可能说服我再试一次,现在厨房凉快了,花园也结束了。:)

  18. 埃林

    你提到的布列塔尼人…我的家人是布列塔尼人,我们总是吃这块蛋糕。它是简单和可爱。我可以在10分钟内如果条件是正确的在我的厨房里(清洁…空水槽空洗碗机…婴儿平静或睡觉)。

    布雷顿

    成份:

    2支盐黄油软化
    1杯白糖
    5 + 1蛋黄(5蛋糕糊,一个刷上的蛋糕)
    1茶匙香草
    1茶匙烘焙粉
    2杯通用面粉

    -预热烤箱至350度。
    -在10英寸玻璃馅饼盘上涂抹润滑脂。
    一起混合黄油和糖。
    在蛋黄混合直到总和。
    -加入香草和烘焙粉。
    混合面粉。
    -搅拌至刚好混合。
    ——的面糊饼盘(我湿我的手有点拍下来和光滑)
    -叉子和交叉影线设计顶部的蛋糕。然后刷蛋黄。或者先刷后设计。我不知道哪条路更有意义。
    -烤45分钟。
    -享受前先让其冷却!切成小钻石/梯形形状。或者,狂野地做楔子(我的家人似乎做不到。)

  19. 蒂娜

    谢谢你上传照片从你的巴黎之旅。明年我将去那里,想知道当地人去吃。同时,我烤咖啡面包屑蛋糕食谱你发布了两次!所有尝试过的人,喜欢它。=)

  20. 蜜蜂

    巴黎很棒,但对法国来说比巴黎要多得多,它变得非常观光,而且不是真的。我做了一个交流项目在一个小镇叫做Villefranche-sur-Saone从里昂大约一个小时。这些农村城镇是真正的法国。还有乡村食物,嗯…

  21. 工作

    德伯!欢迎回来!我喜欢你的照片!你真的知道如何捕捉的照片,美丽的树叶,华丽的丈夫在巴黎;-),我几乎可以闻到羊角面包。我很期待我的旅行在12月假日购物。

    继续努力!!

    工作

  22. 是的,我很想听听你们去哪里吃饭。住在巴黎意味着我总是很高兴找到新的地方,但最后总是在同一对小酒馆里。希望我早点知道,我给你几个我最喜欢的。但很高兴你玩得开心。

  23. 莎拉

    欢迎回来,德伯!!我们都很想你,即使你伟大的客座博客,非常周到的神奇的帖子出现在本周。我想听你的饭菜,只是你并肩作战。首尔很有街头食品(你看到,《纽约时报》的文章了吗?),但它在咸黄油焦糖酱上没有那么大…至少还没有!!

  24. 这不公平。真的。照片、食物和态度……我准备好了。我不确定我在那儿的时候会不会像正常人一样呼吸,所有的喘气和晕厥等。在我自己的厨房里,食物对我有好处。巴黎有更好的食物吗?跟着我格尼,婴儿。

  25. 我很高兴你们在巴黎过得很愉快。
    今年夏天我有最好的巧克力蛋糕在再保险大区(他们产生之花的选取)。你可以明确一丝咸奶油焦糖的味道。我试图找出食谱(我的第三次尝试是非常接近),但我忘记了。你的帖子让我重新回到正轨。我希望尽快分享菜谱!!

  26. 帕米

    你知道的,如果你想要你在巴黎找到的这些食物,总是有邮购。上帝保佑互联网!发现事情是容易得多比以前在这个世界上。我一直在从英国买一些东西,比如浓缩奶油和他们有的一些好东西。

  27. basketpam

    我想多听听你交换房子的事。你是通过一个组织,还是私下认识这些人?所有你的经验如何?我一直在认真思考这样做自从我看过电影,这个节日,两个单身女性的两个家庭在圣诞节交换。

  28. 我很嫉妒!你的照片很棒,看起来你玩得很开心。如果你有时间,我个人会喜欢你去的餐馆的名单,或者你呆在哪里……把我的想法放在我的文件夹里,当我下一次设法把它放在那里的时候。

  29. 这是magnifique !!

    这篇文章使我思念起法国。我不是在那里长大的,但是当我去了今年早些时候,第一次我觉得我终于到家了。那里的一切都那么完美。

    那个黄油。天哪,我想它。法式薄饼,从街市和鸡肉和土豆,和痛苦盟巧克力,和羊角面包,鹅肝酱,酒,贝蒂咏,等。

    我可以漫游了几个小时。

    谢谢你分享焦糖食谱…然而,我真的很享受,我要和一个华夫饼加上冰淇淋和焦糖酱一起吃,轧花皇家——这是我最想做的一件事从法国,我认为。

    哦,是的!我多么喜欢坐在咖啡馆里和别人一起看。我很惊讶有多少人住在巴黎生活,而不是活着是为了工作。我将在一个心跳如果我能。

  30. 妮科尔M

    欢迎回来!这些照片是那么神奇,让我想去巴黎。哇…我从没见过这样的黄油!我要寻找一些体面的黄油和使浸渍苹果片这剩下的水果馅饼。我在店里见过爱尔兰黄油,但从未尝过。你认为它会起作用吗??

  31. 我真的很喜欢你写的关于做一个观察者的东西。也就是说,我想,最美妙的事情之一的度假,坐在咖啡馆或走在街道上的人有责任你逃离一段时间。

    美丽的照片!啊,巴黎!!

  32. 旋律C

    是的,在餐厅名单上!我们现在住在英格兰,会到巴黎,如果不是因为圣诞节,在新的一年里的某个时候。附近的地方是我们的最爱!!

  33. 青少年的厨师

    是的请饭店名单上,认真的哦,我的天哪那些照片很漂亮,我希望我能去,我计划让卡梅尔和使用它在我尝试制作焦糖machiatto !谢谢

  34. 贝丝

    打!(将便宜,包装好的焦糖)。我从未去过法国,很快就不能去了。高兴你(Deb和亚历克斯)至少成功了!对,是的……告诉我们所有关于餐馆的事,还有……拍头(RFFF先生),我需要更多那些该死的焦糖……对不起。最棒的生活——法国式的,因为我们需要更多令人惊奇的好黄油。

  35. 苏珊

    这个酱料非常好。它肯定不像你买焦糖酱,它的颜色和味道是如此的丰富和深刻……也如此的光滑。一旦糖变成褐色,你真的需要准备好所有的东西来添加到糖中。因为在这一点上,它需要很快地结合在一起。

    谢谢你的好意……我以前的尝试还不错,但我的糖还不够硬,也不能把黄油煮得足够多。

  36. 很高兴你发现Bordier !几周前我碰巧在布列塔尼,我无意中发现了母船,配有布埃雷博物馆。极好的,是他的大米布丁的表层盐奶油焦糖。
    所以我想我很幸运活5分钟远离Bordier来源,从布雷兹咖啡馆步行20分钟(很好,不是它)。但是你有百吉饼。我觉得我喜欢百吉饼胜过黄油。

  37. 我对巴黎我第一次去(过于陈词滥调),但我不禁爱上我第二次。我很高兴你玩得很开心!和感谢看起来/听起来美味的焦糖的配方。法国人总是知道做事情的最佳方式。

  38. 我积极地打击。我第一次来焦糖。

    它带来的第三阶段燃烧在我右边的指针指去年在“大焦糖惨败”(结果令人难以置信)。

    你让我想再试一次。这一次,没有烧伤。

  39. 约翰娜

    今天我做了这个,倒在一个梨姜饼蛋糕自然健康杂志。蛋糕太健康了,我需要加些东西来吃。所以我温暖与我们的一些很好的地方冰淇淋和酱。我的客人几乎把盘子舔干净了!再次感谢你的食谱。

  40. 艾米

    OhHHHHH !!!!!谢谢您,谢谢你!谢谢你的照片。他们给我的心带来了一点小小的满足感,让我怀念法国的第二个。

    我试着游咸奶油焦糖酱,法国,一对可爱的老夫妇经营的小薄饼店。太不可思议了。你说得对。只是不一样的地方。

    再次感谢您的分享。我很确定我的朋友珍和我会在下次的烹饪聚会上做这个。

  41. 伊莱扎

    可爱的旅行照片!今天下午我一定要在厨房里用咸黄油焦糖度过一个浪漫的下午,谢谢您。
    一个非食品的问题:你用一个apartment-exchange网站或你使用Craigslist网站吗?似乎你有一个理想的换房经历。

  42. Deb -不要吓坏了,但我认为你可能是我认识的最酷的人,我想成为你。我意识到我们从未见过面。我也似黄蜂的黄蜂足球妈妈和我住在康涅狄格州和你可能不会,但想贸易的地方吗?叹了口气,我不这么认为。但谢谢你让我做几分钟的梦。今天晚些时候我会回来在这篇文章有点流口水。

    KK

  43. 珍妮特

    欢迎回家!完美的时机这篇文章,下周我要去巴黎一个月雌花。谢谢你把你去过的一些餐馆贴出来-我去看看。虽然,敲木头,我还没有吃饭在巴黎很坏!!

  44. 卡洛琳

    De-lurking评论餐馆,商店销售美国产品(“路易斯安娜州”东西和果冻)是最有可能充满了咖喱的美国人。我在巴黎住了6年(孩子,我错过它),你会惊讶地发现你愿意支付一些棉花糖,好时巧克力棒和全麦饼干当你从来没有得到他们!线在那个地方走出门时临近感恩节。现在我在纽约,渴望去巴士底狱市场,花20美元买埃皮塞斯奶酪……草总是更绿:)主动提出恢复建议:下次你来的时候,试着拉炙烤街(巴斯克餐前小吃的地方凯勒小于许多壁橱)和勒杜Bistrot Peintre Ledru转入。它们是我最喜欢的环境和食物。拜托!!

  45. 缅因州的米歇尔

    Delurking说我回家了,你的焦糖酱在我的午餐时间!我拿着勺子坐在这里,我发誓我可以吃整批!这就是我想要为我的最后一餐.....

  46. 韦斯

    像其他人一样,我正焦急地等待着你带着更多的食谱回来。英国威廉希尔我刚刚看了一个节目制作糖果,现在这焦糖酱…yum !我等不及了。

  47. 公爵夫人

    你让我热泪盈眶。我上一次在巴黎是17岁。主啊,我多么想念欧洲!!!我大多数板块会尝试这个周末咸奶油焦糖酱配方。我喜欢焦糖和无盐黄油....总是使它从来没想过要用盐腌的。我刚好在冰箱里放了几块咸黄油,一直在寻找使用它的方法。和使用方法啊!!P

  48. 泽维尔

    读完这篇文章,我很兴奋终于使自己的焦糖盟黄油出售。我买了一些”欧洲”风格黄油,建议:施特劳斯有机欧式黄油,85%乳脂。我做了一个苹果方便面,加了些香草奶油。我做焦糖让我作为你的指令,纹理和颜色出来吧,但是味道太差了!我觉得草莓酱有问题,或者和我的口味。我无法形容的味道,只是它尝起来不像黄油。也许“化学”.我试着黄油就其本身而言,我可以确定焦糖的味道来源肯定是黄油。在面包上试过了:糟透了!有没有人试过这个品牌,你能确认是否有一个“独特的“尝一尝我不够老练,无法欣赏的滋味?我读到斯特劳斯是托马斯·凯勒favoried品牌。我真的很失望,我的苹果沙漠是毁了,现在我有很多无用的焦糖酱坐在我的冰箱。没有足够的奶油剩下的另一个批处理好' ol Land-o-Lakes。有空我可以省下卡路里的时候再试试。

  49. 爱丽莎

    我实际上已经住在布列塔尼(布列塔尼?随你喜欢)的学期。黄油更好,但该死的,住在这么多饼干厂附近,布朗格里,和口味,乳制品和黄油对你真正开始后一个月左右。我敢打赌,我回到美国几天后,我要说的是相反的,但是,哦,伙计,我会因为无聊而死去,现在普通的食品。(生活是艰难的)

  50. 作为一个狂热的旅行家(不断地使大学生破产)。我也想知道更多关于你的公寓。你经过一个组织吗?如果你这样做了,你曾经担心回来,发现你的东西丢失吗?还是你和别人交换你知道吗??

  51. 埃利斯

    嗯. .你认为我可以用这个在蔓越莓酱汁,焦糖和杏仁果馅饼?我喜欢甜点里有点咸:()几年前我把自己做焦糖切成方块,还得缝针。)所以我害怕使焦糖了哈哈。

  52. 凯伦

    这是难以置信的。我狼吞虎咽地吃上了好黄油——不确定事实究竟有什么不同——但结果是无可挑剔的。根据大卫·莱博维茨的建议,我把焦糖放在炉火上加热,直到它变成一个经常花掉的便士的铜色。焦糖一直是我的最爱,但我从未有过真正的东西。我立刻在波旁香草冰淇淋和山核桃上吃了一些,然后把剩下的搅拌到浓咖啡布朗尼面糊中,得到大理石花纹的效果。当巧克力饼冷却后,焦糖凝固过渡到完美的耐嚼的一致性。两种用途都证明是神圣的。

  53. 红宝石

    这是一个私人的问题,如果你乐于回应你可以用我的电子邮件,但我很想去巴黎,特别是在阅读你的经历和大卫Lebovitz的博客。问题是我不知道该预算多少。你能粗略地告诉我四天或八天的巴黎之旅总共花费了多少钱吗?这对我的计划很有帮助。非常感谢,Ruby

    1. 不幸的是,不,我不能帮助——我们没有随时记录。如果你想在预算内工作,有很多关于廉价通过巴黎的书和网William Hill橄榄球站。食物(嗯,与纽约相比至少)是便宜;没有理由破坏银行。如果你住在一个公寓,没有理由不股票每顿饭的冰箱,而不是出去。

  54. 林恩

    你好

    首先,祝贺你的快乐!!

    第二………哇,多棒的焦糖食谱啊,这么简单。我已经做了两批了。第一个只是我跟着食谱第二我添加了很多香草精和一些盐。我一直在用不加盐的黄油。我有没有提到这个食谱有多棒!非常感谢。我喜欢你的网站,我也喜欢纽约!!

    林恩

  55. 莎拉

    我是一个新读者,偶然发现了这篇文章,这让我对2007年10月我和丈夫去巴黎的旅行产生了幻想。秋天的阳光真是太好了,你的照片真是太美了。哦,我多么想念它!!
    但我们很幸运拥有有史以来最好的纪念品带回家——我们的儿子,08年7月出生的。他一样的美丽的黑发在出生时的冲击你的漂亮的儿子。
    谢谢你的内存巷走。

  56. 达蒙

    我今晚又做了一次-去年做了一个非常成功的馅饼,和我做同样的事,多做点,这样我就可以吃些冰淇淋了。

    这是这样一个可笑的美味食谱的东西很容易。

  57. 梅兰妮

    我刚做了这个食谱,味道有点焦,但可以食用。是应该这样味道吗?一旦糖融化,它开始泡沫化,很快变黑,所以我把它从热中除去,但天还是很黑。我开始加入黄油和奶油,但在那一点上没有泡沫。酱汁已经很滑了,所以我把它煮了一段时间,但没有泡沫。所以我把它从暖气上取下来了。

  58. 帕姆

    Deb我发现你的网站去年秋天当由于某种原因我渴望苹果汁甜甜圈,即使我以前从未吃过。上周我做了这个卡默尔,你说得对,你可以吃任何东西……或者什么都不吃(就像每次我把容器放在冰箱里经过我的手指一样),在我做卡默尔之前的几天,我做了你的早餐苹果格兰诺拉麦片……你看我要把它带到哪里去,不是吗?格兰诺拉麦片不需要任何奇妙的只是方式. .但是如果你正好有卡默尔……哦,甜甜圈好。谢谢你如此伟大的博客,我已经做了十几个你的食谱,没有被指责。

  59. 劳拉

    Dewicious !将在我们的情人节甜点,巨大的饼干,配上你的热软糖配方和香草冰淇淋。如此颓废,我打电话给我妹妹,大加赞赏。谢谢你的另一个好消息:)

  60. 布列塔尼地区咸焦糖是最大的事. .即使是咸焦糖利口酒也令人惊叹!我想念巴黎严重,虽然我从来没有在任何地方你住在那里的时候。那边的烹饪理念令人耳目一新!我肯定会努力为自己这个食谱。那些愚蠢的机场人员和你可怜的太太们!!

  61. 香农·奥康奈尔

    难以置信!!!我只是对我和我老公。味道好极了!我只吃了不加盐的黄油,所以我加了一点粉色海盐(我知道,我知道,但在交易者乔斯那里是1.99美元!.我想做的罐子给复活节。

  62. 阿比盖尔

    我在布列塔尼(又称贝鲁尔天堂)的时候发现了你的博客,现在我在家了,我希望在我那罐正宗的东西用完后再试试这个食谱。同时,是你激发了我去发现在贝蒂咏焦糖冰淇淋在回家的路上。一个很好的选择。谢谢你!!

  63. 嗨。你建议一个人在一个相关的帖子时使用玉米糖浆制作焦糖。我建议你尝试使用莱尔的糖浆,产品远优于玉米糖浆的味道和”口感”(并且,我想,健康),它执行相同的功能在焦糖玉米糖浆。我和我妻子以前在我们的焦糖中用玉米糖浆,但是现在我们已经换了,我们再也不回去了!改善是显而易见的。

  64. 威尔逊

    你好,,

    我刚找到你的网站,多亏了特里希·德塞恩,会花费大量的时间阅读。关于其他页面链接的建议。可能有可能链接打开一个新页面,而不是当前页面。是的,我知道我可以右键单击并选择在新窗口/选项卡中打开,然而,有时最简单的函数是那些最先被遗忘的函数。

    最热烈的问候,,

    威尔逊

  65. 韦斯

    我今天做这个是为了一个三层的芝士蛋糕婚礼蛋糕。事实上,我现在已经第二次做了,因为我没有准备好第一批糖,也没有烧掉。现在我知道做好准备;它转得真快。我不是一个装饰,但我侄女让我烤她的结婚蛋糕,她买了材料,但是我不能把她一流的焦糖芝士蛋糕,冰淇淋所以我在这里,做你的盐焦糖酱。

  66. 梅兰妮

    艾丽莎,用黄油罐装是不安全的,据我所知。我相信在这个网站上有一个关于奶油糖果酱的注释。我知道这不是安全的可以用橄榄油。

  67. 这几乎翻了一番——用了大约1.3/4摄氏度的糖,因为我只有3/4摄氏度。奶油的我有点飞了(是的,我听到有人说“它”用于过去时),用了大约10个tbs。黄油的我扔在一个茶匙。关于弗勒德塞尔和哦,亲爱的妈妈,但这东西太好了!我永远不会买一罐劣质的,再给我的焦糖食谱加上太甜的焦糖!谢谢,德伯!!

  68. 马特

    你好,你能不能把法国黄油带回美国/通过海关?我正在计划一次旅行,为了能带一些回来,我会不惜一切代价的,但我不太明白海关网站上的规定。无论出于什么原因(好吧,因为这个职位,我以为你问的人……

  69. 凯茜在St.路易

    上周末我做了一个夸脱这作为甜点的一部分为我上周访问家庭酒吧,后来他们跑得很晚,根本来不了——所以现在冰箱门上放了一夸脱焦糖。我能想到生活中更糟糕的事情。

    我的这次变化是添加一个健康剂量的苹果汁烹饪部分(并减少糖占)和最终产品。最终结果不仅是正确带烟和苦涩,但苹果酒的亮度。哇-我做的最好的焦糖。

  70. 林赛

    今天早些时候我做这个是为了在万圣节派对的纸杯蛋糕上下毛毛雨(实际上,五香苹果酱蛋糕你本周早些时候发表的)。它松软。美味可口,但caramel-flavored牛奶的一致性。怎么了????

  71. 特里

    我第一次尝试焦糖,结果很完美。我按照黛布的指示写信。我认为在室温下吃奶油是关键。我在奶油里加了一小撮犹太洁食盐,因为我喜欢比黄油里的盐多一点的盐。我做一份礼物,但现在我必须去商店为更多的奶油,因为我保持它——它是我的!所有我的!哈哈!!

  72. 我做了一个half-recipe这两天前。把糖在炉子上融化,直到天黑了,铜制品仍然让我有点害怕。我那可靠的平底锅即使在熄灭火焰的时候也能保持很大的热量。所以我总是担心事情会从完美烧就像我把黄油。所以,与其过着危险的生活,当糖运到合适的地方,我把温度调低,让糖煮得慢一点,品尝时不时直到我认为它不能采取了热量。当我加黄油和奶油时,我必须搅拌的火焰又把事情走到一起,但这工作!夹在杏仁壳中间,焦糖棒极了——今天和我的朋友们一起大受欢迎!!

  73. 卡特丽娜

    叹息…
    只是做了这个。地球上的天堂!!!正在舔盘子。
    我第一次做的时候,我烧的糖。这是伟大的,但痛苦有点太多了。
    这一次,完美的。
    叹息…不可吃了一勺…

  74. 亚历克斯

    刚刚做了这个酱汁倒在你的金发上(我从你的博客上找到的一个食谱),真是太棒了。英国威廉希尔我明天在义卖会上卖出造福我们的小学操场上,我知道他们只是会飞。谢谢你!!

    顺便说一句,我上个月在布鲁克林和思想,如果你在格林堡的跳蚤市场有一个展台,那不是很神奇吗?也许下次。

  75. Deb -我想添加一个谨慎的人计划存储在使用它……确保你预热玻璃罐用热热水和干出来之前彻底倒热焦糖。或者你可以先让焦糖冷却一段时间来避免危险。甚至是钢化玻璃罐子破碎当我……gaaaaah热糖浆倒入。愚蠢的科学。

  76. 希瑟J

    这只是震撼了我的世界。它不像那些刺耳的东西那样甜得令人恶心,不会有比这更为容易。我刚刚做了足够的毛毛细雨我们的苹果饺子我们后,摘苹果今晚;我用1/3杯的糖,慷慨2汤匙的黄油和几大汤匙杏仁牛奶,这就是神。我真不敢相信它能如此迅速地融合在一起。我再也不买焦糖酱了。谢谢你!!

  77. 邦尼皮尔斯

    我一定是一个完整的tard。我按照食谱上说的做了……我在那儿搅拌了15分钟白糖,什么都不会发生。所以我最后加了一点水,让它开始冒泡,变成液体……然后它保持白色,冒泡,然后所有的水都蒸发了,我就回到原来的状态。没有琥珀色,甚至没有浅棕色……我继续加入黄油和奶油……现在我有黄色的酱汁在冒泡。我怎么了??????????

  78. 邦尼皮尔斯

    是的,我成功地做了30分钟的粗糖与糖颗粒结霜。我搞砸了……请告诉我哪里出错了吗?顺便说一句……你的花生酱乔科省饼干到处都是打击。我做的太多了,但是PPL很感激:)

  79. 达蒙

    我只是做了这个,再一次。偶尔我愿意和别人分享,人们往往会问关于菜谱的问题。我一直相信这个博客,但我很好奇它是否是从其他地方改编的,所以我可以给出“充分的披露”。

  80. 杰尼

    这道菜是我遇到过的最好的焦糖的配方。我非常喜欢所有Dabid Lebovits的食谱,英国威廉希尔和你的笔记添加完美的高质量的咸黄油产生了巨大的影响。我在天堂焦糖。谢谢你!!

  81. 你好,Deb!我喜欢你的博客,每当有人问我,”你有游泳的秘方吗?”我总是说“转到此日志。你再也不用向任何人索要菜谱了。””
    我想做一个盐焦糖加入到奶油里。你觉得这合适的粘度混合好没有稀释太多吗??

    < 3

  82. 回复:我减少了2汤匙的奶油量,所以它稍微变厚了,像做梦一样进入了奶油流。正是这种美丽苍白的焦糖色彩和仍然保持它的形状很好。我爱的深色焦糖就会留下一个小口苦和盐在所有的含糖含乳脂奶油乳酪。我想说我几乎把整个食谱都放进去了,但我担心这会误导你,因为每次我回到厨房时,厨房都在变冷,水池里似乎有两个新的焦糖汤匙。谢谢你的美味食谱!!

  83. 埃里卡

    叹息。今天的苹果馅饼参考清单让我下载你的巴黎餐厅。明年去法国一个里程碑的生日。我的生日是7月6日——当大多数国家(包括家乡纽约)的游客超负荷(LOL)时,所以我在考虑早春或秋季的巴黎,就像你一样。谢谢你的餐馆名单!非常感谢来自巴黎游客/本地人的任何更新!!

  84. 在你的照片,我很喜欢你的观点鲜艳的颜色和伟大的关注与完美的组合。让我想在厨房里度过一天,用色彩鲜艳的锅碗瓢盆做饭,哼着法国国歌。刚找到你的博客,等不及下一篇了!!

  85. euy

    这是AWESOMESAUCE焦糖酱。我第一次做的,把它放在香蕉面包(从simplyrecipes),它真的很棒。英国威廉希尔也把它放在你的苹果马赛克馅饼上面,因为我不想麻烦做一个单独的酱汁。我用了红糖,因为我手上没有白糖,和加朗姆酒混合薄一点。它有适量的苦涩non-burnt,而且也不是太甜-完美的拍打在略带酸味的水果甜点上-我用它作为糖衣,只是冷冻蛋糕/糕点的一部分,作为茶时间和甜点的渴望。谢谢!:)

  86. 变形虫

    今天找到了菜谱,今晚必须马上做,尽管我没有东西可以吃(除了勺子,这对我很有用!)

    去年我在法国的时候,我有绉用的酱料一模一样,此后一直渴望它。如果我以前知道的话,在家里很容易做…

    尽管烹饪从糖的东西,黄油和奶油看起来确实有点奇怪,但是谁在乎……;)

  87. 希拉里B

    我昨天做这个是为了在冰激凌上吃,真是太棒了!绝对惊人。我以为我在加奶油的时候把它弄乱了,它似乎把我卡住了(即使奶油是在室温下),但在继续搅拌几分钟之后,平滑,聚在一起好。我把它倒进玻璃瓶,把到一个朋友家里的美味甜点的!我本周要给你妈妈做苹果蛋糕给你做吉宝,并在旁边放上这种酱汁!我必使这一遍又一遍。

  88. 苏珊

    我只是做了一个(另一个)批涂了一些苹果芝士蛋糕酒吧。它是如此讨厌好!!

    顺便说一句…任何人担心热焦糖涌入一个玻璃罐,把勺子放进存储jar再把焦糖酱倒进。它消散热量足以防止玻璃破碎。离开它,直到酱汁冷却一些,大约10分钟。(从一家餐馆小费我订购时冰茶。他们端上了一(重)杯冰,里面有一个冰茶勺,还有一壶尖叫的热水,还有一个泡在里面的茶包,这样你就可以自己倒一杯新鲜的冰茶了。)

  89. rupi d

    我在寻找完美的焦糖酱食谱和原来有几乎没有两个一样的。我犯了一个错误,怀疑你太简单了!浪费好黄油和奶油后一个食谱是可怕的,我试着你的“简单的“版本,它是完美的。多年来我一直在用你的食谱,英国威廉希尔我怎么能相信你呢???

  90. 最小二乘法

    这可能是一个意想不到的问题,但我住在一个小村庄在土耳其,令人惊讶的是很难找到盐黄油烤。”早餐黄油”有盐,但也有一个干酪风味的暗示,所以我避免烘烤。是否可以使用无盐黄油,加入一定量的普通食盐来实现同样的结果吗??

  91. 埃莉诺

    长,长时间读卡器,第一次评论!人们甚至不再问我在哪里能找到我的美味食谱,因为答案不可避免地是一样的!英国威廉希尔问题;我当地的乡绅卖盐焦糖酱,他们在室温下储存。大概两个多星期。一眼ingrediants显示没有防腐剂,通常的嫌疑人的奶油,糖,黄油,盐等。我想做瓶装咸焦糖酱给作为礼物送给同事和邻居和想象他们必须离开办公桌,台阶等。还有一些树下的紧急礼物。所以没有制冷。你有什么建议来解释为什么普通酱汁不需要冷藏,而其他的食谱都需要冷藏?我知道这个菜谱是很久以前贴出来的,但我会喜欢你的想法的:)从你的书中做你的法式烤鸡今晚的晚餐,我等不及了!!

  92. 简埃里奥特

    Deb下次去法国的时候去布列塔尼!毕业后我去了法国两周就过去June-about 6天在巴黎,4在普罗旺斯,在布列塔尼和4。布列塔尼是亮点!我们做了圣。马洛和莫比汉湾。我已经在我的生活中我有过的最好的牡蛎基伯龙和狂喜,当服务员指着街对面(基本上)当我问他们来自哪里。布列塔尼是牡蛎,焦糖,牛奶,啤酒和卡尔瓦多。你需要什么??

  93. 阿什利

    你好!我知道这道菜有点老,但我想告诉你我有多爱它。酱汁大从冰淇淋,饼干和咖啡。我爱它的光滑的质地,即使冷却了,它也不会变成颗粒状。

    我很好奇,会有不管怎样适应这成焦糖糖吗?我想象一下,一旦加入奶油,烹饪温度会达到250/260度左右。但我不确定。我发现的大多数焦糖食谱都不英国威廉希尔够我喜欢的焦糖-Y,我喜欢我的焦糖黑像这个食谱!!

    非常感谢你,我真的很喜欢你的博客,也渴望有一天有一个!:)

    最好的问候,,

    阿什利

    1. 嗨,艾希礼-谢谢。我相信把它煮得更硬是第一步,但也有可能需要更少的奶油糖果。绝对可以使用任何其他焦糖糖果配方,公司好,用这种烹饪方法(把它煮得更黑,等)制作时。好运!(另外,对,我真的过期将适当的盐奶油焦糖糖果配方在这个网站上,我知道!)

  94. 佩亚尔

    嗨,黛比,我意识到这道菜是很久以前,你可能不会回应的问题但是offchance你或别人已经试过它——我可以使用这个焦糖酱外套你早些时候焦糖蛋糕食谱,而不是你使用的釉。这件外套能很好地吸收蛋糕层,还是有什么理由坚持原来的。我喜欢咸焦糖的复杂性远远超过了传统焦糖的甜味,所以我想做个转换。

  95. 昨晚做的。我只有一些Trader Joes”有机”糖,真的蒸发甘蔗汁”而不是通常的直接白糖。从丹麦进口了一些略为美味的黄油,从全州的一个奶牛场买了一些很好的奶油。

    不幸的是,尽管动荡不安,我的一些糖硬上的平底锅。它也几乎立即当它融化成褐色,可能是因为它基本上是原糖,而不是普通的白糖。我想因为不是所有的糖都融化成焦糖,当我添加了黄油和奶油,比例有点高。所以酱汁很薄,即使冷却了。同时,黄油一路都没有搅动,但在上面留下了一点浮油。我终于加入奶油,然后酱汁一起上。

    它是,然而,非常美味,有点像英国太妃糖。因为它是注定要冰淇淋,薄的一致性可能就行,,因为这意味着它不会需要温暖流动通畅的,当它碰到冰激凌的时候,不会硬化成不可冲的稠度。

    (哦,是的,下次将会有一个)我将检查有多少糖没有融化成焦糖和缩减黄油或奶油略有调整。

  96. 嗨,黛比,我已经做了很多次,这真的是最好的,所以容易。我昨天做的结果不一样,这批有点plastic-y冰淇淋。从黄油或奶油,可以吗?我通常使用Kerrygold黄油,但使用一个本地有机甜奶油黄油相反,但我也注意到一点奶油离开后的量杯。我希望我可以再热酱汁和调整,但我不确定添加,黄油或奶油。谢谢。

    1. 温迪-很难说。你说塑料Y是什么意思?这公司吗?(这是预期,焦糖在凉的时候会变硬。)但如果它以另一种方式看起来像塑性的话,可能是别的东西。希望能有所帮助。

  97. 马洛

    呕,这种调味料几乎打败了我两次。

    第一个晚上,我和我所有的糖结晶,最后融化了。然后我加了黄油,完全分开。我不想浪费奶油,同样,所以我把黄油扔/糖。愚蠢。在阅读评论和之前你有用的回答。

    所以昨晚我又试了一次,尝试低温,激动人心的整个时间(男孩,互联网在搅拌与不搅拌问题上是分开的吗)而且结晶的过程更为艰难——最终融化需要很长时间,甚至我有一些零零散散的糖肿块,最后不得不应变。但我一直在走,经历了不可避免的黄油/糖分离,搅拌,直到我的胳膊想掉下来,然后加入奶油,再搅拌一段时间,让它几乎完全光滑。

    但是味道很好,所以我想这都是值得的。迫不及待地试穿的血橙(芒果)本周末馅饼!!

  98. 所以,在搅拌vs。没有搅拌,据我所知,你不应该开始与水和糖搅拌焦糖。水会导致结晶。我喜欢干焦糖,因为这个原因(没有水)。没有结晶的经验。我想知道,如果通过结晶,它可能只是尚未熔化的凝块?总有几个讨厌的和抵抗,用勺子把它们越来越小的可以帮助他们融化之前,太黑了。希望有帮助。

  99. 莎莉

    我一直在做这件事,它是万无一失的。我通常是W。无盐黄油,加入1/2一小茶匙盐之花最后选取。我做了很多,很多焦糖酱,这是迄今为止最简单和最好的!谢谢你!!

  100. 弗兰

    这个看起来很好吃!我寻找一个咸焦糖顶级巧克力蛋糕——这酱油工作如果我把它倒在蛋糕冷却一点吗?还是会浸泡/流掉??

  101. 杰斯

    我不是一个糖果制造商任何想象的延伸。我没有在做冰糖。对,同样的东西由征显示晶体形式。我糖果主要尝试了在大量的诅咒,甚至几个严重的烧伤。

    所以当我看到这道菜我想,”不可能这么容易,”,我的眼睛,以至于我差点紧张的肌肉。然而,我真的很想吃焦糖酱,所以我把我的不同想法都抛在脑后,做了这个食谱。出来完美的。它真正变成焦糖酱我经历过的最好的。当然,我通过网状过滤器运行它,因为我不相信我的技能在每一个晶体溶解,但小额外的步骤。

    我想那一定是侥幸,所以我当然得再试一次。然后再来一次。而且……在这一点上,我已经做了足够多的时间,我不仅自信地为他人服务,而且把它作为礼物送给他人,但我甚至有点胆敢玩它。我已经成功地添加香草(一茶匙搅拌成奶油)。我还加了一点肉桂(没有量出来,只是在加黄油的同时加了一点)。我最喜欢的不过是当我添加了一个tblsp枫糖浆的糖融化。倒在一个香料蛋糕上,真是太棒了。这种调味汁真是太棒了,我发现它很容易加入一些小的变化,所以它适合我需要的任何东西。

    感谢你一个食谱是真正像配方使它看起来的那么简单。

  102. 劳拉Hipps

    怎么搞的?我们严格按照食谱做——焦糖看起来和闻起来都很棒,但味道很苦。有什么想法/建议吗???

  103. Tangela

    帮我……当我加入黄油和奶油时,液化糖会变硬吗?我不停地搅拌,一些糖块溶解了,但剩下的几乎是半硬糖的1/2杯。我做错了什么??

  104. 我昨晚做了这个,是为了和覆盆子酱一起给你做那不勒斯蛋糕。我仍然等待蛋糕》的年龄,”但这很好吃,自己和与果酱在1:1的比例混合。

    我只是担心加热糖放进锅里,但它确实比我想象的融化得更好。即使我的奶油是在室温下,它确实导致了焦糖结块一点,当添加。我只是把它放回在低加热,搅拌,直到它变得光滑了。看起来很瘦,但当它冷却完美!我也加了大量的盐和香草。

    感谢这道菜!!

  105. 冬青凯斯

    只是为一些圣诞节礼物做的。一批装两个250毫升的梅森瓶。这个食谱很好用,很简单,但是把糖放在锅里融化需要一点信心和耐心。我可能下一批加一点点香草——我还有空罐子!!

  106. SD

    这是我第一次尝试干焦糖,因为某种原因,我一直认为这比湿焦糖要困难得多。我必须把第一批,我的儿子和丈夫发现回味苦,就像劳拉那样(我和我女儿都觉得很好)。第二次我像鹰一样看着它,它很完美。

  107. K

    这也许是我的第五个12月连续做这个礼物的焦糖。把食谱翻一番没问题;用一个重,four-quart锅,half-salted,半不加盐(杂货店品牌)黄油;加入一茶匙的食盐和沉重的香草精。这批装了四个一杯的罐子,从顶部大约3/4英寸-1英寸。